Sparaanghel. Ce este, cum să gătești și cu ce să mănânci?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

S-a întâmplat ca această legumă să nu fi câștigat încă o mare popularitate la noi. Este destul de accesibil în magazine, se prepară ușor, sunt oferite multe rețete. Dar noi preferăm din nou și din nou roșiile și castraveții mai familiari. Poate pentru că nu știm nimic despre aceste rădăcini verzi? Deci, sparanghel. Ce este?

Același sparanghel

Deși nu este foarte popular la noi, sparanghelul este cultivat și folosit în diverse scopuri (ca hrană, ca medicament, ca decor de buchete) de câteva mii de ani. Cu siguranță ați văzut în buchetele împodobite o crenguță verde care arată ca un pom de Crăciun. Acesta este sparanghel.

Principalele sale caracteristici sunt sezonalitatea și necesitatea de a mânca proaspăt. Nu se recomandă păstrarea sparanghelului la frigider mai mult de 2 zile. Puteți congela sparanghelul, dar de preferință fiert (fiert).

Ca legumă, sparanghelul, a cărui fotografie o vedeți mai jos, se găsește în trei soiuri:

Verde. Cel mai obișnuit, pe tot parcursul anului

Alb. Colectat din martie până în iunie. Datorită complexității colecției și a sezonului, are un preț mai mare, darși are un gust mai fraged decât verde

Mov. Un soi rar, cu un gust specific și amar. În timpul gătitului, își schimbă culoarea în verde

Există și așa-numitul sparanghel coreean sau din soia. Ce este? Acest produs (fuju, fuju, batoane de soia) este făcut din lapte de soia și nu este leguma în cauză.

Ce este bun la sparanghel?

1. Sparaanghelul conține potasiu, zinc, fier, magneziu, fosfor, calciu, vitaminele A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Asparagina scade tensiunea arterială și întărește inima.
3. Cumarinele îmbunătățesc starea vaselor de sânge și coagularea sângelui.
4. Saponinele îmbunătățesc secreția glandelor, elimină mucusul din bronhii și subțiază flegma.
5. Carotenii asigură prevenirea cancerului.
6. Acidul folic face pielea frumoasă, previne căderea părului și albire.
7. Sucul de sparanghel ajută la scăderea umflăturilor și a negilor, previne formarea celulitei.
8. Se spune că sparanghelul este un bun afrodisiac.

Și aceasta nu este o listă completă a proprietăților sale utile.

Ce este delicios aici?

Unii oameni nu înțeleg de ce există atâta agitație în legătură cu ceva la fel de obișnuit ca sparanghelul. Ce este, ei știu. Cumpărat, pregătit, dar nu am găsit nimic special în el. Cel mai probabil, motivul dezamăgirii este că regulile de gătit nu au fost respectate.

Cum să gătești sparanghelul acasă pentru a nu fi dezamăgit de gustul lui?

În primul rând, tulpinile de sparanghel se spală cu apă rece. Apoi trebuie să tăiați partea de jos, aproximativ 1/3. În acest loc, culoarea tulpinii este de obicei puțin mai deschisă. De fapt, acesta poate fi și mâncat, dar adevărul este că partea inferioară este destul de tare, în timp ce cea superioară este fragedă.

În plus, sparanghelul poate fi fiert în apă și fiert la abur, prăjit într-o tigaie, gătit în cuptorul cu microunde, dar există o regulă importantă - nu trebuie să fie prea fiert pe foc. În caz contrar, sparanghelul va căpăta o culoare neplăcută și va deveni prea moale.

A doua regulă importantă: dacă plănuiești să mănânci sparanghel rece, ar trebui să se răcească rapid. De exemplu, clătiți după gătire sub jet de apă rece.

cuptor cu microunde

Întindeți 5-6 tulpini pe o farfurie care se poate găti cu microunde, de preferință una dreptunghiulară. Adăugați câteva linguri de apă. Acoperiți farfuria cu folie alimentară și faceți o mică gaură în ea pentru a lăsa aburul să iasă. Puneți sparanghelul la microunde și setați un cronometru pentru 2,5-3 minute. Nu mai merită. Desigur, cu cât gătiți sparanghelul mai mult, cu atât va fi mai fraged, dar sparanghelul prea fiert este puțin probabil să vă mulțumească.

Într-o tigaie

Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal (e bine dacă este ulei de măsline), se pune sparanghelul și se prăjește la foc mediu până capătă gradul de moliciune care îți place. Puteți adăuga condimente.

Într-o oală

Se fierbe o oală cu apă, se adaugă tulpinile de sparanghel și se fierbe pânămoale. Odată ce sparanghelul este fraged, scurgeți apa. Dacă lăsați tulpinile în apă, se vor fierbe prea mult. Sparanghelul alb se fierbe aproximativ 10-15 minute, verde - 5-8 minute. Este mai bine să aranjați tulpinile în oală, astfel încât vârfurile să nu fie acoperite cu apă.

Într-un cazan dublu

Totul este la fel. Fierbeți apa, puneți sparanghelul într-un recipient și gătiți până se înmoaie.

În mod ideal, sparanghelul fiert ar trebui să fie ușor crocant. Poate fi folosit atât ca fel de mâncare independent (condimentat cu unt topit sau un fel de sos), cât și ca garnitură, precum și ca parte a altor feluri de mâncare (supe, salate și chiar deserturi).

Contraindicații

Din păcate, nu toată lumea poate mânca sparanghel. Evitați această legumă în următoarele cazuri.

1. Ulcere gastrice și duodenale, precum și alte boli grave ale tractului gastrointestinal.
2. Cistită.
3. Reumatism al articulațiilor.
4. Prostatita.
5. Intoleranță individuală.

Așadar, ne-am dat seama puțin de unde provine sparanghelul, ce este și de ce să-l mâncăm. Acum este momentul să mergi la bucătărie, să iei o legumă necunoscută, dar exotică, cumpărată într-un vag impuls al sufletului de la frigider și să faci meniul obișnuit de acasă mai variat și mai interesant.