Cum să gătești carne cu cartofi la ceaun: o rețetă pas cu pas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Carnea și cartofii la ceaun pot fi gătite atât în apartament, pe aragaz sau la cuptor, cât și în aer liber - pe foc sau grătar. Cel mai popular fel de mâncare din Rusia este, desigur, cartofii cu carne de porc. Deși unii vor prefera carnea de vită sau de miel.

Despre felul de mâncare

Este versatil și foarte satisfăcător. Este atât felul principal, cât și garnitura. Mai mult, cartofii cu carne gătită la ceaun pe foc pot servi atât ca prim, cât și ca al doilea. Cel mai important, nu numai adulților, ci și copiilor le place acest fel de mâncare.

Mâncărurile gătite într-un ceaun de fontă sunt mult mai gustoase decât într-o cratiță convențională. În astfel de feluri de mâncare, datorită pereților groși, căldura este mai bine reținută, iar mâncarea lâncește în ea. În plus, forma sferică asigură o încălzire uniformă. Desigur, este problematic să folosiți astfel de cazane pe aragaz, dar astăzi există modele cu fund plat, concepute pentru funcționarea într-un apartament de oraș.

Și acum despre cum să gătești carnea și cartofii la ceaun pe aragaz, la cuptor, pe foc. Prezentatmai multe rețete cu diferite tipuri de carne.

Cu carne de porc

Pentru a găti cartofi cu carne de porc veți avea nevoie de următoarele produse:

• carne de porc dezosată (șuncă);
• un kilogram și jumătate de cartofi;
• ulei de floarea soarelui;
• o ceapă mare;
• un morcov mare;
• sare;
• piper.

Aceasta este o rețetă de bază cu doar cele mai esențiale ingrediente. În ceea ce privește adăugarea diferitelor condimente, aceasta este o chestiune de gust. Dar chiar și în această versiune, felul de mâncare are un gust armonios.

Cum se fierbe cartofii cu carne la ceaun:

1. Ștergeți carnea de porc cu un prosop de hârtie, îndepărtați peliculele și tot felul de pete și tăiați-le în bucăți.
2. Încălziți ceaunul, turnați ulei de floarea soarelui în el.
3. Pune bucățile de carne în el și prăjește ușor.
4. Tăiați ceapa și morcovul în cuburi și trimiteți la carne.
5. Cureți cartofii, tăiați-i în batoane și puneți într-un ceaun.
6. Adăugați sare și piper și amestecați.
7. Ingredientele trebuie să dea suc în care vor fi înăbușite la foc mic. Adăugați apă dacă este necesar.

Mutați cartofii finiți cu carne din ceaun într-un vas plat și serviți cu coriandru proaspăt, pătrunjel, mărar.

Cu carne de vită

Cartofii deliciosi cu carne la ceaun pot fi pregatiti dupa urmatoarea reteta.

Trebuie să luați:

• 0,5 kg carne de vită;
• kilogram de cartofi;
• o ceapă;
• o lingurita de condimente pentru carne;
• unumorcov;
• patru boabe de piper negru;
• o frunză de dafin;
• ulei vegetal;
• apă;
• un buchet mic de patrunjel;
• sare.

Gătitul cărnii cu cartofi la ceaun:

1. Ștergeți carnea de vită cu un prosop de hârtie, tăiați excesul, răzuiți cu un cuțit și tăiați-le în porții.
2. Încălziți uleiul vegetal într-un ceaun și așezați carnea. Se prăjește până se rumenește la foc mare pe toate părțile. Este necesar să creați o crustă roșie pentru a păstra sucul înăuntru.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii în cercuri. Trimiteți la ceaun și prăjiți aproximativ cinci minute în timp ce amestecați, apoi sare.
4. Cureți cartofii, se spală și se toacă grosier. Pune-l deasupra cărnii.
5. Toarnă apă în ceaun, în timp ce nu ar trebui să acopere complet cartofii.
6. Adăugați frunza de dafin și boabele de piper negru, aduceți la fierbere, reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți cartofii cu carne de vită timp de o oră.
7. Înainte de sfârșitul procesului de gătire, toacă pătrunjelul cu un cuțit și pune-l într-un ceaun.

Amestecați cartofii finiți, puneți pe farfurii și serviți cu murături: roșii sau castraveți.

Cu legume

Acest fel de mâncare va mulțumi atât gustul, cât și suculenta. Pentru a găti cartofi cu carne și legume la ceaun, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 1 kg carne de vită;
• 1 kg de cartofi;
• 500 g ardei gras;
• 80 g grăsime de coadă;
• 400g vinete;
• 500g roșii;
• buncătura mare de pătrunjel;
• 250 g ceapă;
• sare;
• piper.

Cum să gătești carnea la ceaun cu legume:

1. Tăiați grăsimea grasă din coadă în straturi subțiri, trimiteți-l pe fundul cazanului.
2. Carne de vită tăiată în bucăți mari și pusă pe grăsime.
3. Tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri, dezasamblați în pene, aruncați-o în ceaun.
4. Decojiți cartofii (de preferință cei mici), spălați și întregi (sau în jumătate, dacă nu foarte mici) puneți într-un ceaun.
5. Spălați vinetele, tăiați-le în cercuri de 1 cm grosime cu coaja, puneți deasupra cartofilor.
6. Spălați ardeiul dulce, îndepărtați semințele, tăiați în patru părți și puneți într-un ceaun.
7. Roșii tăiate în cercuri - acesta este ultimul strat de legume.
8. Adăugați sare, acoperiți cu pătrunjel și acoperiți.
9. Gătiți la foc mediu aproximativ o oră și jumătate.

Amestecați cartofii finiți cu carnea de vită și legumele și aranjați-le pe farfurii.

Cum să gătești carnea și cartofii într-un ceaun la foc

Acesta este preparatul perfect pentru un picnic la țară. Un ceaun voluminos face posibilă hrănirea unui număr mare de oaspeți.

Următoarele articole vor fi necesare:

• kg de carne de porc (pulpă);
• kilogram de cartofi;
• două cepe;
• 250 ml ulei vegetal;
• cap de usturoi;
• condimente după gust;
• pahar cu apă fierbinte;
• piper;
• sare.

Ordinea de a găti cartofi cu carne la ceaun la foc:

1. Mai întâi trebuie să marinați carnea de porc. Tăiați-o în bucăți destul de mari, frecați fiecare dintre ele cu piper și condimente, puneți-o într-un castron, strângeți cu folie alimentară și lăsați timp de 40 de minute.
2. Decojiți, spălați și tăiați cartofii în jumătate.
3. Tăiați usturoiul, tăiați ceapa în rondele.
4. Agățați ceaunul peste foc, încălziți-l și turnați ulei vegetal în el.
5. Când uleiul este fierbinte, adăugați cartofii și ceapa și prăjiți timp de șapte minute. Transferați cu o lingură cu fantă într-un vas.
6. În uleiul care rămâne după prăjirea cartofilor, trimiteți carnea, aduceți-o rapid la o crustă aurie ușoară pe toate părțile, apoi transferați într-un recipient separat.
7. Scurge mare parte din ulei din ceaun, pune jumatate din carne si ceapa in el, apoi cartofi si a doua jumatate de carne.
8. Presărați usturoi tocat, sare, turnați apă fierbinte, acoperiți și fierbeți timp de o oră peste cărbuni mocniți.

Cu miel

O rețetă foarte simplă de cartofi de miel, special pentru bucătarii începători. Cel mai bine este să gătiți mâncarea în aer liber pe foc sau grătar. Este foarte convenabil dacă există o sobă pe grătar sub ceaun.

De ce ai nevoie:

• două kilograme de miel (picioare superioare din spate sau șa);
• puțină grăsime de coadă (poate fi înlocuită cu ulei rafinat de floarea soarelui);
• un kilogram și jumătate de cartofi;
• gutui mare;
• roșupiper;
• zira;
• sare;
• set de ierburi uscate după gust.

Cum să gătești:

1. Cureți cartofii, se spală, se taie în jumătăți (dacă sunt mici, se lasă întregi).
2. Carne tăiată în bucăți mari, cântărind aproximativ 200 g.
3. Tăiați grăsimea din coada grasă în felii și puneți-o pe fundul ceaunului. Dacă vasul este gătit în ulei vegetal, atunci trebuie mai întâi să îl calci cu ceapa și să se răcească.
4. Pe untură (sau în ulei vegetal răcit) pune cartofi, sare, aruncă câteva ierburi uscate.
5. Presărați bucățile de miel pe toate părțile cu condimente. Dacă există carne cu oase, atunci puneți-o în ceaun în primul rând, apoi bucăți de pulpă.
6. Tăiați gutuia în felii și puneți-le între bucățile de miel. Cartofii vor fi saturați cu carne și sucuri de gutui.
7. Kazan ar trebui să fie plin cu cel mult două treimi.
8. Închideți ceaunul cât mai strâns posibil. De exemplu, puteți întări capacul cu o greutate.
9. În primul rând, puneți ceaunul pe foc puternic, astfel încât grăsimea grasă din coadă să se topească rapid și tot conținutul cazanului să se încălzească. După 20 de minute, reduceți căldura astfel încât să fie puțin peste medie și lăsați ceaunul timp de două ore.
10. După două ore, deschideți ceaunul, puneți bucățile de miel într-un castron separat și trimiteți cartofii și gutuia într-un vas care trebuie preîncălzit. Întoarceți carnea în ceaun și lăsați-o să se înmoaie în amestecul de suc de gutui și grăsime, apoi puneți-o deasupra cartofilor.

Serviți cartofi cu miel și gutui cu frunzesalata verde, legume proaspete, multa verdeata, rondele de ceapa taiate subtiri. Iarna, puteți completa felul de mâncare cu varză murată dintr-un butoi.

La cuptor

Și acum despre cum să gătești carnea și cartofii într-un ceaun la cuptor. În acest caz, se dovedește, mai degrabă, un fel de mâncare copt. Este indicat să aveți un ceaun cu capac, dar dacă nu, puteți folosi o bucată de folie groasă.

De ce ai nevoie:

• un kilogram și jumătate de cartofi;
• bucata mare de vițel;
• un bec;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• un morcov;
• piper;
• pahar cu apă;
• usturoi;
• sare;
• grămadă de verdeață.

Cum să gătești:

1. Tăiați grosier carnea de vițel, morcovii, cartofii și ceapa.
2. Încălziți uleiul într-un ceaun și prăjiți ușor carnea, ceapa, morcovii. Apoi puneți cartofii, turnați apă, sare, aruncați piper măcinat și dați la cuptor, preîncălzit la 200 de grade.
3. Gătiți aproximativ o oră. Dacă apa din ceaun începe să fugă, reduceți focul.
4. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați usturoi zdrobit și ierburi tocate.

Cu ciuperci de pădure

Dacă ați avut norocul să culegeți ciuperci de pădure în timp ce vă relaxați la țară, este timpul să gătiți cartofi cu carne și ciuperci la ceaun. Dacă nu există cele de pădure, puteți cumpăra și șampioane.

Trebuie să ia:

• 800g carne de porc (carbohidrati);
• ciuperci de pădure (aproximativ o jumătate de găleată);
• opt cartofi;
• cinci dințiusturoi;
• trei cepe;
• verzi;
• piper;
• sare;
• ulei vegetal.

Comanda de gătit:

1. Dezasamblați ciupercile, curățați, clătiți și fierbeți în apă cu sare (aproximativ 5 minute).
2. În acest moment, pregătiți legume: tăiați morcovii în jumătăți de cercuri, ceapa în sferturi de rondele, cartofii în cuburi.
3. Carne tăiată în bucăți mici.
4. Când ciupercile sunt gata, scurgeți apa din ele, transferați într-un castron separat.
5. Încălziți uleiul într-un ceaun și prăjiți cartofii până când sunt fierți pe jumătate, apoi transferați-i într-un castron separat.
6. Puneți ceapa și morcovii într-un ceaun și prăjiți ușor în ulei, transferați într-un alt castron.
7. Prăjiți puțin carnea într-un ceaun, apoi adăugați ceapa și morcovii, sare, stropiți cu piper, stoarceți usturoiul și amestecați.
8. Toarnă apă pentru a acoperi conținutul cazanului. Se fierbe acoperit aproximativ 20 de minute.
9. Puneți cartofii și ciupercile într-un ceaun, adăugați apă, astfel încât conținutul să fie abia acoperit și fierbeți acoperit aproximativ 30 de minute. Se amestecă spre final.

Presărați vasul finit cu ierburi proaspete tocate, cum ar fi ceapa verde și mărar.

Concluzie

Acum știi cum să gătești carne și cartofi la ceaun. Este destul de simplu chiar și pentru un bucătar începător. Un ceaun este un fel de mâncare recunoscător, nu în zadar spun că va face totul singur, principalul lucru este să tăiați și să așezați ingredientele în ordinea corectă. Într-adevăr, principalele eforturi și timpul sunt cheltuițipregătirea alimentelor.