Tort de nisip cu dulceață: ingrediente, rețetă pas cu pas cu fotografii, nuanțe și secrete ale gătitului

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Prăjitura de nisip cu gem este numită salvatoare dintr-un motiv. Aluatul scurt se remarcă prin ușurința de preparare și disponibilitatea produselor: sunt ieftine și, de regulă, au întotdeauna în casă.

Mai jos sunt câteva rețete de prăjitură cu gem cu o fotografie.

Descrierea tortului

Se coace atât cu gemuri de casă, cât și cu gemuri cumpărate din magazin. Dulceata din fructe acrișoare sau dulci-acrișoare se potrivește mai ales cu aluatul de brioche: lingonberry, coacăze, prune și altele.

Prăjitura de nisip cu gem are alte denumiri - plăcintă rasă sau plăcintă vieneză.

Secrete pentru prăjituri

1. Temperatura. Aluatul scurt iubește frigul. Ar trebui să fie rece în bucătărie, toate produsele ar trebui să fie reci. Uleiul trebuie scos din frigider (nu din congelator!) imediat înainte de utilizare, trebuie să fie ferm.
2. Ouăle fac aluatul dur. Nu le poți pune deloc sau punenumai gălbenuș.
3. Zahăr sau pudră? Dacă se adaugă zahăr pudră, aluatul finit va fi mai sfărâmicios.
4. Este important să obțineți firimituri după măcinarea făinii cu unt. Acest lucru va face aluatul moale și pufos.
5. Cantitatea de unt (sau margarină) nu poate fi redusă - datorită acestuia, aluatul este atât de sfărâmicios.
6. Proporții. Este important să se respecte raportul dintre făină și unt. Ar trebui să fie exact de două ori mai multă făină.
7. Frământați aluatul de prăjitură numai cu mâinile și nu pentru mult timp, altfel untul va începe să se topească și produsul finit nu va fi atât de fraged.
8. Secvență. Întâi se adaugă toate produsele uscate în făină, apoi se măcina cu unt, iar abia după aceea se introduc componentele lichide.
9. După frământare, aluatul se dă la frigider pentru 40 de minute, astfel încât să se strângă și să se comprima.
10. Se lansează. Întindeți de la centru spre margini. Grosimea - de la 4 la 8 mm.
11. Regim de temperatură. Puneți la cuptorul preîncălzit și coaceți la t 180-200 °.

Rețetă de prăjitură cu ouă

Ingrediente:

• trei căni de făină;
• două ouă;
• 250 g unt;
• pahar de zahăr;
• 10 g vanilină;
• un praf de sare.

Pași de gătit:

1. Cerne făina pentru a fi aerisită.
2. Toate alimentele uscate pot fi amestecate într-un blender. Aceasta este făină, zahăr, sare, vanilină.
3. Untul trebuie să fie rece. Tăiați-l în cuburi, puneți-l într-un recipient cu ingrediente uscate și frecați-l cu mâinile până obținețifirimituri.
4. Spărțiți ouăle în firimituri și frământați aluatul, care ar trebui să fie omogen.
5. Înveliți aluatul într-un prosop și lăsați-l la frigider pentru o oră.

Rețetă de aluat fără ouă

Ingrediente:

• 200 g făină;
• zahăr pudră (după gust);
• 100g zahăr;
• două art. linguri de apă;
• un praf de vanilină, sare și coajă de lămâie.

Gătit:

1. Toarnă sare, zahăr pudră, coaja de lămâie, vanilina în făină.
2. Tăiați untul răcit în cuburi și puneți-l în făină.
3. Răziți cu mâinile până se obține firimituri.
4. Adăugați lichid și frământați rapid într-un aluat.
5. Se face o minge, se înfășoară în folie de plastic și se da la frigider pentru 30-40 de minute.

În loc de apă, puteți lua smântână. Opțional, în aluat se adaugă nuci, fructe confiate, stafide, scorțișoară.

Rețetă de prăjitură 1

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de aluat de pâine scurtă și 250 g de gem de coacăze.

Comanda de gătit:

1. Luați aluatul rece din frigider și împărțiți-l în sferturi.
2. Întindeți fiecare într-un strat subțire.
3. Coaceți prăjiturile la 200° C până devin aurii.
4. Prăjituri cool. Dacă sunt neuniforme, tăiați marginile cu un cuțit.
5. Întindeți prăjiturile cu gem de coacăze, înfășurați în folie, puneți o încărcătură deasupra și puneți la frigider timp de trei ore.
6. Se scoate tortul din frigider, se unge prajitura de deasupra cu dulceata si se presara cu pesmet dinresturi de aluat.

Prăjitura de nisip cu gem de coacăze negre este gata.

Rețeta 2. Cu amidon

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de orice dulceață de casă cu aciditate și 30 g de amidon.

Comanda de gătit:

1. Aluat rece tăiat în două părți. Pune unul la congelator, rulează celăl alt într-un strat.
2. Adăugați puțin amidon în dulceață pentru a nu se epuiza.
3. Pune un strat de dulceață pe tortul rezultat. Scoateți aluatul congelat din frigider, dați-l pe răzătoare și turnați peste gem.
4. Puneți tortul în cuptorul preîncălzit. Timpul de gătire este de aproximativ 30 de minute.

Prăjitura de nisip cu gem trebuie să fie răcită. Apoi tăiați imediat și serviți cu ceai.

Rețetă 3. Glazură

Acest tort de nisip cu dulceață se prepară puțin diferit. Fotografia arată că are straturi de cremă.

Ingrediente pentru cremă:

• 220 g unt;
• trei linguri de cacao;
• o cutie incompletă de lapte condensat (aproximativ 2/3);
• 100 ml gem de zmeură.

Ingrediente pentru glazura:

• 200g zahăr pudră;
• 50g unt;
• trei linguri de cacao;
• 120 ml de apă.

Coacerea prăjiturii:

1. Scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în trei părți. Întindeți fiecare pentru a face prăjituri de 0,5-0,8 cm grosime. Înțepăți prăjiturile cu un cuțit sau o furculiță.
2. Preîncălziți cuptorul, coaceți prăjiturile la 180°. Timpgătit - 5-8 minute.
3. Scoateți prăjiturile finite din cuptor și, cât sunt fierbinți, tăiați marginile neuniforme pentru a face dreptunghiuri cu margini uniforme.

Pregătirea cremei:

1. Gătiți laptele condensat și răcit.
2. Scoate untul din frigider din timp și ține-l la temperatura camerei pentru a se înmoaie. Tăiați-l în bucăți și puneți-l într-un castron unde se va aglomera.
3. Adăugați puțin câte puțin laptele condensat în unt și amestecați în același timp. Este important să nu gătiți prea mult sau untul se poate separa.
4. Când crema este gata, adăugați cacao și amestecați. Dacă doriți să lăsați crema albă, nu puneți cacao.

Cum se asambla:

1. Aplică pe tort un strat de dulceață, apoi un strat de smântână, punem al doilea tort, ungeți-l și cu gem, apoi cu smântână. Apoi puneți al treilea tort și apăsați-l cu mâinile. Tăiați părțile laterale ale tortului.
2. Pregătiți glazura: amestecați zahărul și cacao, turnați acest amestec în laptele clocotit, gătiți, amestecând, la final aruncați o bucată de unt în glazură.
3. Toarnă suprafața și părțile laterale ale tortului cu glazură de ciocolată. Puteți stropi tortul cu nuci zdrobite, pesmet de aluat, nucă de cocos.

Plăcintă cu dulceață se poate pune pe masă și se toarnă imediat ceai.

Rețeta 4. Cu fructe de pădure

Aluatul de la frigider este împărțit în cinci părți egale. Rulați trei dintre ele în bile și puneți-le la congelator.

Conectează cele două părți rămase și întinde o prăjitură dreptunghiulară. Transferați-l pe o tavă de copt saumodelați, frământați cu degetele astfel încât să ocupe toată suprafața și să capete părțile laterale. Pune la frigider pentru 20 de minute.

Scoateți forma din frigider, ungeți tortul cu gem sau fructe de pădure frecate cu nisip.

Luați un bulgăre de aluat la congelator, dați-l pe răzătoare și presărați un strat de dulceață pe tort. Deasupra firimituri mai aplicam un strat de dulceata, scoatem a doua bila si procedam la fel. Apoi aplicați un alt strat de dulceață. La aplicare, nu presați aluatul ras. Luați a treia bilă de aluat congelat, dați-o pe răzătoare și formați ultimul, al cincilea strat.

Într-un cuptor preîncălzit la 200° se pune forma cu coacerea viitoare. Timp de gătire - 1 oră. Umiditatea în produsul finit este foarte posibilă datorită gemului, mai ales dacă se folosesc fructe de pădure proaspete.

Răciți tortul și transferați-l într-un vas plat. Puteți umple partea de sus a tortului cu glazură de ciocolată, puteți decora cu frișcă sau smântână.

Prăjitura de nisip cu dulceață se poate servi imediat, nu trebuie insistat. Păstrați într-un recipient sigilat la temperatura camerei.