Roll-cake „Fairy Tale”

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Sunt prezentate abundența de dulciuri de pe rafturile magazinelor de patiserie, plăci, produse de patiserie, prăjituri, rulouri și fursecuri. Uneori vrei să gătești ceva din ceea ce vezi în magazin acasă, dar multe gospodine sunt oprite de laboriozitatea gătitului.

Roll cake este un tip de delicatesă pe care gospodinele fără experiență le este frică să-l gătească singure din cauza presupusei complexități a acestui proces. Dar după ce ați citit acest articol, puteți înțelege că totul nu este atât de înfricoșător și destul de fezabil. Visul de a mulțumi oaspeții și gospodăriile cu produse de patiserie de casă va deveni realitate.

Ingrediente pentru biscuiți

Pentru a crea o astfel de capodopera de cofetărie, cum ar fi o prăjitură, trebuie să coaceți un biscuit.

Înainte de a începe să pregătiți aluatul pentru biscuiți, trebuie mai întâi să porniți cuptorul la o temperatură de aproximativ 200 de grade și să obțineți și o foaie de copt pentru rulada viitoare.

Pregătirea unui biscuit nu este deloc dificilă, trebuie să-l ai la frigider:

- ouă (patru bucăți);

- zahăr granulat (120 grame);

- făină (120 de grame, de preferință cernută).

Gătitul unui biscuit

O atenție deosebită trebuie acordată în acest processepararea și baterea particulelor de ou - proteine și gălbenuș.

Încercăm să nu introducem gălbenușul în proteine, altfel proteinele nu se vor ridica la biciuire.

O regulă importantă atunci când bateți proteinele este că acestea trebuie puse într-un bol uscat și curat.

Adăugați jumătate din zahăr la gălbenușuri și bateți la viteză mare până la o masă spumoasă omogenă galben deschis.

În continuare, spălați și uscați telul. Să începem să batem proteinele.

Adăugați zahărul granulat rămas la ele și bateți la viteză maximă până se formează o spumă groasă care nu cade când vasul este răsturnat.

Este timpul să amestecați părțile de ou bătut.

Pentru a face acest lucru, luați o spatulă de silicon și adăugați cu grijă proteinele în gălbenușuri.

Faina cernuta trebuie combinata cu masa de ou cu o spatula de silicon, cu grija, dar in acelasi timp amestecand rapid, astfel incat sa nu fie cocoloase, insule de faina pe aluat si proteinele sa nu aiba timp sa soluționați.

Coacerea unui biscuit

Ungem o tavă de copt cu unt sau ulei vegetal, acoperim cu hârtie de copt, pe care o întindem și noi generos cu aceeași grăsime.

Toarnă aluatul pregătit pe o foaie de copt și nivelează ușor cu o spatulă.

Puneți la cuptorul preîncălzit timp de cel mult 13 minute, în timp ce deschiderea ușii cuptorului în timp ce coaceți prăjitura este interzisă, deoarece aluatul se va desprinde din cauza unei schimbări bruște a temperaturii.

La sfârșitul timpului specificat, scoatem foaia de copt, răcim biscuitul fără a-l scoate din formă și pergament. Korzhacoperiți strâns cu folie alimentară și puneți la frigider pentru 8-12 ore.

Cremă „Charlotte”

Biscuitul este un fel de prăjitură care se joacă bine cu multe tipuri de creme și impregnări, mai ales cu variantele lor grase. Tortul rulat merge bine cu cremele de unt. Vom lua în considerare rețeta pentru una dintre cele mai fragede și delicioase.

Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

- unt (200 de grame, untul trebuie să fie gras și de în altă calitate);

- ouă (două bucăți);

- lapte (125 mililitri);

- zahăr granulat (170 grame);

- zahăr vanilat (un plic);

- coniac (o lingură);

- cacao pudră (o linguriță).

Începe să faci cremă

Pentru a face acest lucru, mai întâi scoateți untul din frigider și lăsați-l să se înmoaie.

În continuare, separă proteinele de gălbenușuri și se amestecă pe acestea din urmă cu lapte. Filtram masa rezultata pentru a scapa de pelicula de galbenus. Adăugați zahăr și vanilie.

Puneți amestecul rezultat pe foc mic, aduceți la fierbere, gătiți până se îngroașă, amestecând continuu.

Opriți focul, acoperiți masa rezultată cu o peliculă și răciți la aproximativ douăzeci de grade.

În continuare, luați untul și bateți-l cu blenderul la viteză mare până devine o masă pufoasă, aproape albă. Adaugă periodic o lingură de sirop răcit și bate, ultima lingură trebuie să fie cu coniac.

Crema rezultată trebuie împărțită în părți egale și adăugați cacao la una dintre ele,se amestecă și se bate. Partea albă a cremei poate fi împărțită în mai multe părți și vopsită în culorile dorite cu coloranți.

Sirop

Acesta este cel mai simplu pas și necesită tort.

Veți avea nevoie de:

- apă 115 grame;

- zahăr granulat (100 de grame);

- coniac (o lingură).

Se amestecă zahărul cu apa într-o cratiță, se aduce la fierbere, se răcește și se adaugă coniacul.

Siropul de înmuiere pentru biscuiți este gata.

Asamblarea prăjiturii

Scoatem prajitura de biscuiti din frigider, scoatem folia si pergamentul de pe ea, taiem marginile uniform.

Trei restul de prăjitură pe răzătoare și adăugați în masă pudră de cacao (aproximativ o linguriță). Amestecul rezultat se pune pe o tavă uscată de copt și se usucă puțin la cuptor.

Înapoi la tortul care așteaptă să fie înmuiat în sirop. Fă-o mai bine cu o lingură sau o perie.

In continuare, incepand de la marginea din care vom rasuci prajitura, aplicam multa crema alba. Rulați cu grijă.

Aplicați crema de ciocolată deasupra ruloului rezultat. Acoperim părțile laterale ale capodoperei noastre cu firimituri de biscuiți uscate.

Dacă doriți, puteți decora suprafața cofetăriilor cu creme multicolore.

Frumusețea rezultată este trimisă la frigider pentru câteva (cinci-șase) ore pentru o impregnare mai bună.

Prăjitura rulada, a cărei fotografie poate fi găsită în acest articol, este gata.

Poftă bună!