„Ratatouille” este O rețetă pas cu pas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cum să gătești Ratatouille și ce este? Răspunsurile la aceste întrebări culinare și de altă natură referitoare la felul de mâncare menționat vor fi prezentate în materialele acestui articol.

Informații generale

Mâncare "Ratatouille" - ce este? Potrivit experților, numele menționat este de origine franceză. Este format din două părți: rata și touiller, care înseamnă „hrană” și „interfere” în traducere.

„Ratatouille” este un fel de mâncare din legume din bucătăria provensală (tradițională), care constă din ardei gras, dovlecei și vinete. Unii bucătari susțin că o astfel de cină este în multe privințe similară cu lechoul maghiar.

Povestea originii

Ratatouille este un fel de mâncare menționat pentru prima dată într-o carte de bucate din 1778. Bucătarii cu experiență raportează că acest fel de mâncare neobișnuit a fost gătit inițial de țăranii săraci din zona Nisei moderne. L-au făcut vara cu legume proaspete.

Ratatouille este un fel de mâncare franțuzesc. Rețeta sa originală a inclus roșii, dovlecei, ceapă, ardei și usturoi. În ceea ce privește versiunea modernă, vinetele sunt, de asemenea, folosite pentru a o crea și, uneori, dovleceii.

Funcții

„Ratatouille” este o mâncare provensală care seamănă foarte mult cu o tocană tradițională de legume rusești. În parte, acest lucru este adevărat. Cu toate acestea, o astfel de masă este făcută puțin diferit. Legumele pentru o astfel de cină sunt tăiate nu în cuburi, ci în cercuri. În același timp, acestea sunt așezate în formă de spirală.

Pentru a oferi unei astfel de cine o aromă și un gust deosebit, i se adaugă condimente franțuzești, sau mai degrabă ierburi de Provence (inclusiv fenicul, trufe, chimen, rozmarin, mentă și busuioc). Datorită acestor condimente, orice fel de mâncare din bucătăria provensală poate fi transformat dincolo de recunoaștere.

Analogi

Mâncarea Ratatouille, a cărei rețetă va fi discutată mai târziu, se prepară nu doar în Franța, ci și în alte țări. De regulă, un astfel de fel de mâncare în alte state are un nume diferit. De exemplu, în bucătăria italiană acest tip de tocană de legume se numește „Caponata”, în turcă - „Imam Bayaldy”, în spaniolă - „Pisto”, în maghiară - „Lecho”, iar în catalană - „Samfaina”.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că, chiar dacă toate felurile de mâncare enumerate sunt preparate din aceleași ingrediente, acestea pot avea diferențe notabile de gust. Acest lucru se datorează faptului că soiurile de legume folosite, ierburile, mirodeniile și condimentele folosite, precum și tehnologia de creare a mâncărurilor din legume joacă un rol important în procesul de pregătire a acestei cine.

Rețete cu ratatouille (cum se gătesc)

Multe gospodine le este frică să înceapă să facă un astfel de fel de mâncare, deoarece îl consideră dificil și costisitor. Dar nu este. Consideratmasa este destul de usor de preparat. În plus, necesită doar componente simple disponibile pentru toată lumea.

După cum am menționat mai sus, în versiunea originală a lui „Ratatouille” a fost preparat din roșii, dovlecei, ardei dulci, usturoi și ceapă. Astăzi, vinetele și dovleceii au început să fie adăugate în preparat.

De asemenea, trebuie menționat că prânzul terminat poate fi servit cald și rece, precum și la temperatura camerei. Adesea este folosit ca un fel de mâncare independent. Deși uneori gospodinele îl prezintă ca garnitură pentru carne. Ratatouille este, de asemenea, un aperitiv grozav atunci când este servit cu biscuiți sau pâine.

Deci, cum ar trebui făcut Ratatouille? Rețeta de gătit pas cu pas include:

• ardei gras galben și roșu - 2 bucăți medii;
• ulei vegetal (este mai bine să luați ulei de măsline) - 5 linguri mari;
• usturoi proaspăt mare - 2 căței;
• becuri mari - 1 buc.;
• roșii în suc propriu - aproximativ 300 g;
• cimbru (în crenguțe) - 3 buc.;
• patrunjel proaspat - dupa bunul plac;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• dovlecel verde proaspăt - 1 bucată;
• vinete tinere, nu foarte mari - 1 bucată;
• Dovleac mic - 1 bucată;
• rosii medii proaspete - 5 bucati;
• sare, piper - după bunul plac.

Pretratare pentru legume

Înainte de a pregăti un preparat franțuzesc delicios, ar trebuiprocesați toate componentele necesare.

Vânătele, dovleceii și dovleceii se spală bine la cald. În același timp, cozile și buricul le sunt tăiate imediat, iar pielea este lăsată. În continuare, toate legumele se toacă sub formă de cercuri subțiri. Apropo, pentru a obține cel mai delicios și fraged fel de mâncare, astfel de ingrediente sunt luate doar proaspete și tinere.

Ardeii bulgari sunt, de asemenea, procesați separat. Se spala bine, se taie in jumatate si se indeparteaza semintele. Apoi ardeiul se taie felii. Cat despre rosiile proaspete, acestea se taie in felii subtiri. În același timp, pielea trebuie lăsată.

Pregătirea alimentelor

Forma „Ratatouille” de preferință într-o formă adâncă (rezistentă la căldură), destinată cuptorului. Fundul său este acoperit complet cu hârtie de copt. Apoi, așezați feliile de ardei gras tăiate pe pergament. În această formă, vasele sunt trimise la cuptor, încălzite la 220 de grade. După 20 de minute, ardeiul este îndepărtat. După aceea, pielea tare este îndepărtată cu grijă de pe ea și tocată fin.

Toarnă câteva linguri de ulei într-o tigaie de fontă și se încălzește bine. Apoi aruncă ceapa în ea, tăiată cubulețe mici, precum și căței de usturoi trecuți printr-o presă. În această formă, ingredientele se prăjesc la foc mic timp de aproximativ 8 minute. De-a lungul timpului, se adaugă roșii tăiate în suc propriu (adică conserva), saramură, două crenguțe de cimbru, dafin și o lingură de pătrunjel tocat.

După ce au așezat toate ingredientele, sunt fierte la foc mediu-mic timp de aproximativ 10 minute. După aceea, la ele se adaugă ardei gras tocat mărunt. După câteva minute, dafinul și cimbrul se scot din sosul aproape gata. În același timp, 2 linguri mari din masa vegetală sunt așezate într-un castron, iar restul se ia de pe foc.

Proces de formare

Cum se formează corect „Ratatouille”? Pentru început, ar trebui să luați o formă largă, rezistentă la căldură, cu părți în alte, în care trebuie să puneți tot sosul gătit. Apoi, trebuie să așezați toate legumele pre-tocate în el. Totodată, roșiile proaspete, vinetele, dovleceii și dovleceii trebuie așezate într-un vas în cerc, suprapuse. Pentru frumusețe și aspect neobișnuit, diferitele culori ale legumelor ar trebui să fie alternate.

După ce toate ingredientele sunt așezate, se stropesc cu restul de usturoi tocat, se adaugă o frunză de cimbru și ulei. La final, preparatele cu legume sunt acoperite complet cu folie culinară. Acest lucru este necesar pentru ca vasul să fie bine gătit și să nu se acopere cu o crustă arsă.

Gătitul în cuptor

Pentru a coace un preparat franțuzesc, temperatura cuptorului trebuie scăzută la 135 de grade. Așezate într-o formă cu legume într-un dulap încălzit, se gătesc două ore. După acest timp, folia este îndepărtată. În această formă, Ratatouille este gătit încă 30 de minute.

Dacă se formează prea mult lichid în vas cu vasul în timpul tratamentului termic, acesta este scurs cu grijă.

Procesdecorațiuni pentru cină și servire adecvată

Pentru a decora acest fel de mâncare franțuzesc, sosul de legume rămas anterior se amestecă cu sare, piper, ulei de măsline și oțet balsamic. Amestecul rezultat este turnat frumos pe o farfurie sau, mai degrabă, de-a lungul părților sale laterale. În ceea ce privește centrul vasului, Ratatouille este așezat cu grijă pe el. În același timp, se asigură că straturile de legume rămân în forma în care au fost copte.