2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Ce poate fi mai gustos și mai elegant decât o prepeliță! Rețetele pentru prepararea sa s-au bucurat în orice moment de un succes extraordinar. Și mâncăruri din păsări mici erau servite pe mesele aristocraților, regilor și gurmanzilor. Nu cu mult timp în urmă, prepelițele erau o curiozitate și o lipsă în țara noastră, dar acum aproape fiecare cetățean se poate răsfăța cu o delicatesă, deoarece nu este absolut dificil să cumperi un produs. Ar exista o prepeliță, iar rețetele cu fotografii îi vor ajuta pe bucătari să creeze o adevărată capodopera din ea. Și în procesul de creativitate, articolul nostru va fi util.
Nuanțe și trucuri
Oricare ar fi planurile tale culinare pentru prepeliță, rețetele - fără excepție - te sfătuiesc să urmezi câteva tehnici tradiționale. În primul rând, pasărea, smulsă și eviscerată, trebuie ținută la frigider pentru aproximativ o oră - acest lucru o va face mai fragedă și mai suculentă în viitor. În al doilea rând, dacă prepelițele sunt prăjite sau coapte, trebuie să fie marinate. Opțiuni de marinadă - o mare varietate.
Dacă nu vrei să-ți păcăliști prea mult capul, te poți limita la ceapă cu condimente, sucul ei este destul de suficient pentru o carcasă mică. În al treilea rând, picioarele păsării din fațăgătitul trebuie să fie conectat. Acest pas, din nou, vă va permite să obțineți un rezultat mai suculent. Și în al patrulea rând, dacă rețetele de gătit prepelițe la cuptor nu oferă o alternativă, treceți peste carcasă cu o perie înmuiată în ghee sau cu sosul preferat. Această tehnică previne uscarea cărnii.
Prepelițe coapte la cuptor: rețetă cu poza
Să începem cu opțiuni simple. Dintre toate rețetele de prepeliță, următoarea este considerată cea mai primitivă. Carcasele se taie pe lungime de-a lungul pieptului, se bat usor, se freca cu piper si sare si se pastreaza in marinada de vin sec cu miere timp de cel putin doua ore (o lingura de produs apicol la fiecare sticla de produse vinificatorilor). După murare, carcasele se prăjesc într-o crustă într-o tigaie, se transferă într-o formă, se toarnă cu resturile de marinadă și se maturează la cuptor până la fiert.
Foarte delicios
Dacă nu vă deranjează să mai lucrați puțin, vă sugerăm să folosiți această rețetă. Prepelițele tăiate se frecă atât pe dinăuntru cât și pe dinafară cu un amestec de sare, zahăr și piper (alegeți proporția după bunul plac). Este nevoie de aproximativ cinci ore pentru a marina păsările. O cantitate suficientă de șampioane se toacă împreună cu ceapa, se prăjește aproape până la fiert, se amestecă cu cimbru tocat (se poate lua uscat) și brânză rasă. Burtele de prepeliță se umplu cu această compoziție, marginile se fixează cu ață culinară sau cu scobitori, iar păsările se dau la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră. Nu uitați să le udați cu atrăgătoaresucuri, sos de ciuperci sau ghee.
În mânecă
Un caz unic când marinarea păsărilor nu se presupune. Acestea trebuie străpunse din interior de câteva ori cu o furculiță, dar pentru ca pielea să nu fie deteriorată. O bucată de unt (50 de grame per 2-3 carcase) trebuie să fie ușor înmuiată și apoi amestecată cu stafide aburite și câteva fructe de pădure acrișoare - lingonberries sau merisoare. Abdomenul fiecărei prepelițe începe cu această compoziție, carcasele sunt pliate într-o mânecă, se leagă și se trimit timp de patruzeci de minute la cuptorul încins. Dacă doriți un „bronzant” pe piele, tăiați pachetul cu aproximativ zece minute înainte de a îndepărta prepelițele.
Cu prune și mere
Cum altfel poți găti o prepeliță? Rețetele care implică utilizarea mânecilor sunt foarte diverse. Unul dintre cele universale, care va atrage pe toată lumea fără excepție, este considerat a fi acesta. Pentru marinată se combină uleiul de măsline (o jumătate de cană), zahărul (două linguri), o jumătate de lingură de sare, doi căței de usturoi mărunțiți și ierburile de Provence. Uns cu un amestec de 6-7 carcase, stați în liniște la frigider timp de cinci ore și, de preferință, peste noapte. Trei mere dulci-acrișoare tăiate se amestecă cu cinci prune mari tăiate fâșii. Carcasele se umplu cu această umplutură, se pliază într-o mânecă și se gătesc o jumătate de oră la cuptor la 180 Celsius. Apoi se deschide mâneca, temperatura în cuptor crește la două sute - și după zece minute gurmanzii de acasă pot fi chemați la masă. „Compania” ideală pentru preparat este orezul cu legume. Sau bulgur gătit cu proaspătardei gras.
Prepelițe înfășurate
Pentru a face față uscăciunii prepeliței, nu este neobișnuit ca rețetele să învelească păsările în ceva suculent și gras, cum ar fi slănina. Iar un fel de mâncare făcut în conformitate cu astfel de recomandări este cu adevărat demn de respect și atenție. Aproximativ opt carcase se sareaza, se pipereaza, se stropesc cu otet de vin alb si zeama de lamaie, luate in proportii egale, in care se marineaza aproximativ o ora. Apoi sunt ușor uscate cu șervețele și învelite în straturi largi și subțiri de slănină. Înainte de asta, câteva linguri de confitură de prune sunt puse în interiorul carcasei - aceasta va da felului de mâncare o picanterie specială. Pulpele se leagă, prepelițele se așează pe o foaie de copt tapetată cu pergament (sau pur și simplu unsă cu ulei) și se dau la cuptor pentru 40 de minute. Servirea hranei servite ar trebui să corespundă, de asemenea, nivelului său: vasul este acoperit cu frunze de salată verde și fasole verde și morcovi tineri și mazăre - proaspăt sau conservat, iar orezul fiert poate servi ca garnitură.
Cum se gătește o prepeliță: rețetă cu varză
Aici carcasele sunt marinate în vin alb sec (o jumătate de pahar pentru trei păsări), amestecate cu ierburi de Provence și un pahar de 50 de grame de suc proaspăt de lămâie. Apoi prepelițele se prăjesc în crustă în ulei de măsline, se pun pe o foaie de copt, se acoperă cu folie și se coc un sfert de oră pe un grătar cu aer încălzit la 200 de grade.
Varza se toaca, se amesteca cu ceapa tocata marunt si se caleste pana se termina. Se servesc prepelitao farfurie mare împreună cu o lamă de garnitură. Potrivit degustătorilor de acasă, felul de mâncare se dezvăluie cel mai bine în bogăția gustului, dacă consumul lui este însoțit de consumul unui pahar de vin alb sec.
Mandarina tocată și orez
Avem deja mai multe moduri de a găti prepelițe umplute. Există o mulțime de rețete, așa cum ați putut observa, dar nu toate opțiunile interesante au fost exprimate. Să ne întoarcem la rezultatele fanteziei specialiștilor culinari inspirați și să umplem păsările cu alte compoziții. Marinarea carcaselor de data aceasta ar trebui să fie într-un amestec de o lingură de miere cu aceeași cantitate de oțet balsamic, trei linguri de sos de soia, două linguri de ulei de măsline, un pahar de coniac bun și condimente (cel puțin piper și sare).). Cantitatea de ingrediente indicată este suficientă pentru șase prepelițe. Este necesar să reziste păsărilor timp de 30-40 de minute. Doar timp suficient pentru a găti orezul, stafidele la abur, curățați și tăiați două mandarine mari. Citricele, apropo, trebuie să scape de peliculele care acoperă feliile. Toate componentele de mai sus sunt combinate, sărate; Dacă se dorește, pot fi completate cu slănină prăjită. Carcasele sunt umplute cu umplutură, așezate într-o matriță și coapte puțin mai mult de jumătate de oră. Această rețetă vă permite să vă descurcați cu o garnitură minimă: o salată sau doar legume proaspete/murate vor fi suficiente.
Cu cartofi
Am lăsat pentru sfârșit o combinație foarte reușită de viață exotică și de zi cu zi. Pe lângă prepelițe, vei avea nevoie de cartofi și gutui pentru preparat. Pasărea, spun ei, nu poate fi marinată - din cauza sucului de gutui, ar trebui să iasă așadelicat, fraged. Fructul se spală intens în apă curentă, astfel încât stratul pufos să se desprindă. Păstăile de semințe sunt îndepărtate din ea, iar pulpa este tăiată în felii de dimensiuni medii. Aceste bucăți se pun în interiorul carcaselor spălate, uscate și sărate; părțile superioare ale aripilor și picioarelor inferioare sunt tăiate - se carbonizează rapid. Cu toate acestea, aceste părți ale corpului pot fi lubrifiate cu generozitate cu ulei. Prepelițele se pun sub formă unsă și se înconjoară de felii medii de cartofi sărați. Dacă rămân fragmente de gutui, acestea se revarsă și în masa totală. De sus, „natura moartă” se piperează (puteți folosi și alte condimente), se închide cu folie sau pergament - iar forma se ascunde timp de 25 de minute la cuptor. Apoi recipientul este îndepărtat; pasărea va fi cu siguranță gata, dar cartoful nu este un fapt.
În acest caz, va trebui copt separat pentru a nu usca prea mult prepelițele. Trebuie să serviți acest farmec pe o farfurie mare, iar fructele de pădure (inclusiv cele congelate), ceapa mică murată, verdeața sau porumbul conservat și mazărea sunt potrivite pentru decorare. Garnitură - orice, deși majoritatea preferă să mănânce prepeliță separat și se gândesc să însoțească mâncarea mai târziu.
La final, merită să ne amintim că prepelițele pot fi gătite în diferite moduri, există o mulțime de moduri. Și sunt teren fertil pentru experimente culinare - cu excepția cazului în care uiți că carnea de pasăre este slabă și poate deveni rapid prea uscată. Dar prepelița se potrivește bine cu aproape toate garniturile și toppingurile, așa că un adevărat artist culinar va găsi unde să distribuietalentul tău.
Recomandat:
Există salmonella în ouăle de prepeliță? Mituri despre ouăle de prepeliță
Ouăle de prepeliță nu mai sunt o curiozitate pe care mulți au ocolit-o în magazine. Acest produs este practic cumpărat la egalitate cu puiul și este folosit la prepararea multor preparate. În plus, disputele despre ce tip de ouă - prepeliță sau pui - sunt mai utile nu se opresc. În legătură cu înrădăcinarea acestui produs pe rafturile piețelor rusești, întrebarea este dacă este posibil să vă infectați cu salmoneloza din ouă de prepeliță. Este acesta un mit sau adevărat? Învață din articol
Mâncăruri populare rusești: nume, rețete, fotografii. Mâncăruri populare ale poporului rus
Mâncarea rusească, iar acesta nu este un secret pentru nimeni, a câștigat o popularitate imensă în întreaga lume de mult timp. Dacă acest lucru s-a întâmplat din cauza emigrării în masă a cetățenilor Imperiului Rus în multe țări străine cu integrarea ulterioară în cultura acestor popoare (inclusiv cea culinară). Fie că s-a întâmplat chiar mai devreme, pe vremea lui Petru, când unii europeni „simțeau”, ca să spunem așa, mâncărurile populare rusești cu propriul stomac
Carne de prepeliță: beneficii și daune. Cât de delicios să gătești carne de prepeliță?
În Rusia antică, carnea de prepeliță era foarte apreciată, iar vânătoarea acestei păsări era considerată una dintre cele mai atractive activități. Până în prezent, numărul lor a scăzut semnificativ. Acest lucru se explică prin faptul că prepelițele pur și simplu nu au suficient spațiu pentru a trăi din cauza culturilor plantate de oameni și tratate cu substanțe chimice. Dar, în același timp, iubitorii înfocați de carne nu trebuie să-și piardă inima, deoarece, după cum s-a dovedit, astfel de păsări se pot reproduce perfect în captivitate
Rețete de prepeliță cu fotografii
Multe gospodine nici nu-și dau seama câte rețete diferite pentru a găti prepelițe. Toate sunt semnificativ diferite unele de altele, așa că este recomandat să le încercați pe fiecare și să vedeți cât de gustoasă poate fi prepelița
Cum se gătește prepeliță: rețete cu fotografii
Chiar și în Rusia, din cele mai vechi timpuri, se prepara carnea de prepeliță nebunește de delicioasă, care era tratată cu dragi oaspeți. De-a lungul timpului, nici o sărbătoare rusească nu a fost completă fără cele mai fragede prepelițe. Și cele mai bune rețete ale acestei păsări au fost folosite pentru a decora mesele regale. Astăzi, orice gazdă își poate permite să gătească prepeliță pentru un festin de familie
