Ce alimente conțin sulf și care sunt beneficiile acestuia pentru organism

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Printre oligoelementele necesare organismului nostru, sulful este aproape pe primul loc. Face parte din aminoacizi și hormoni și este cel mai adesea localizat în păr, piele, articulații și unghii. Norma zilnică necesară de sulf pentru o persoană este de 500-1200 mg. Deficienta acestui microelement din organism poate fi eliminata cu usurinta cu ajutorul produselor care il contin. Ce produse conțin sulf și vrem să vorbim astăzi despre beneficiile acestuia pentru oameni.

Proprietăți utile ale sulfului

Cheia sănătății umane este echilibrul oligoelementelor din corpul său. Lipsa lor sau, dimpotrivă, un exces perturbă activitatea diferitelor sisteme ale corpului, înrăutățește aspectul și starea de bine. Sulful se găsește în toate proteinele. Formarea de elastine și halogeni are loc direct cu participarea acesteia, tocmai acele proteine care fac parte din sulf,sunt responsabili pentru dinți sănătoși, piele elastică, păr strălucitor. Cu lipsa acestui oligoelement în organism, țesuturile încetează să fie dense, iar mușchii nu pot fi elastici și mobili.

Efect asupra corpului uman

Alimentele bogate în sulf ajută organismul să funcționeze pe deplin și să facă față cu ușurință multor funcții. Acest oligoelement important este implicat în următoarele procese:

• creșterea imunității;
• metabolism;
• acțiune antialergică;
• echilibru de oxigen;
• îmbunătățirea sistemului nervos;
• întărirea mușchilor;
• efect asupra coagulării sângelui;
• efect antiinflamator;
• reduce durerile musculare, articulare și crampele.

Și aceasta nu este o listă completă a efectelor pe care sulful are asupra corpului uman.

Deficit de sulf

În lipsa acestui element, poate apărea deficiența acestuia, care va avea un efect negativ asupra întregului organism în ansamblu. Luați în considerare semnele deficienței:

• disfuncție a pielii;
• căderea și lipsa de culoare a părului;
• unghii fragile;
• tahicardie;
• creșterea tensiunii arteriale;
• hiperglicemie;
• boli hepatice;
• dureri articulare;
• reacții alergice;
• constipație.

Pentru a evita lipsa acestui element în dieta ta, ar trebui să știi ce alimente conțin sulf.

Exces de sulf: simptome

Trebuie remarcatcă nu doar lipsa de sulf afectează organismul, ci și excesul acestuia. Cu toate acestea, acestea din urmă nu pot fi cauzate de consumul de alimente bogate în sulf. Acest lucru are loc în contact direct cu compușii gazoși ai sulfului - disulfură de carbon, dioxid de sulf, hidrogen sulfurat. Semne:

• senzație de „nisip în ochi”;
• lacrimație, conjunctivită, fotofobie;
• furuncule, piele grasă, erupție cutanată, mâncărime severă;
• pierderea poftei de mâncare, slăbiciune generală, indigestie;
• anemie de diverse origini;
• dureri de cap, amețeli.

Alimente bogate în sulf

Oligoelementul pătrunde în organism împreună cu alimentele care conțin multe proteine, ca parte a sulfatidelor, aminoacizilor și a altor compuși organici. O cantitate mare de sulf în legumele cu frunze, verdețurile care au o culoare verde închis, se datorează faptului că acestea conțin o cantitate mare de vitamine B. Vrei să știi ce alimente conțin sulf? Răspunsul este în tabelul de mai jos.

Conținut de sulf în unele alimente (în mg per 1 kg de greutate):

Mai mult de 1000	Ouă de pui (gălbenuș). Peste (somon roz, sardine, stiuca, lipa, biban). Frucce de mare (raci, raci, homari, stridii).
100-1000	Carne (vită, porc, miel, curcan). Ficat (orice). Ouă de prepeliță. Ou pudră. Soia, orz. Fructe (caise uscate și piersici). Nuci (arahide). Cacao, ceai, cafea.
50-100	Produse lactate (lapte condensat, chefir). Nuci (migdale, nuci, caju). Crupe (secara, hrișcă, grâu, orz perlat, fulgi de ovăz). Pâine, paste. Usturoi, ceapă.
20-50	Brânză tare, smântână, lapte, înghețată. Fig. Ananas, banane. Legume (roșii, dovleac, morcov, sfeclă).

Reumplerea semnificativă a sulfului din organism va ajuta produsele care conțin uleiuri esențiale. Acestea includ ceapa, ridichile, hreanul, usturoiul, muștarul și suedeza. Unul dintre cele mai sănătoase alimente este varza. Conține fitoncide, ca în legumele cu ulei esențial, metionină (un aminoacid care conține sulf), precum și săruri minerale cu sulf. Oligoelementul este bogat în conopidă, varză de Bruxelles, varză, broccoli și guli-rabe.

Cum să păstrați sulful în alimente în timp ce gătiți

Acum că știm ce alimente conțin sulf, ar trebui să ne dăm seama cum să gătim alimente din ele, astfel încât acest oligoelement să fie păstrat în cea mai mare cantitate în timpul procesului de gătire. Există mai multe secrete pe care vrem să vă împărtășim.

Pentru a păstra cantitatea maximă de sulf în varză (orice), ar trebui să o tăiați în bucăți, să o tăiați sau să dezasamblați în inflorescențe. Dupa aceease lasă 10 minute, apoi se fierbe sau se fierbe puțin la abur.

Ceapa și usturoiul trebuie tocate și lăsate să se înmoaie timp de zece minute înainte de a le folosi, timp în care sulful din ele va deveni mai rezistent la căldură.

Toate alimentele care conțin sulf sunt cel mai bine gătite fără fierbere sau fierbere prelungită. Vă rugăm să rețineți: tratamentul termic la temperaturi ridicate reduce conținutul de oligoelemente la minimum.

Rețete

În această parte a articolului vrem să vă spunem cum să gătiți legumele pentru a păstra toate proprietățile benefice ale sulfului. Nu este un secret pentru nimeni că majoritatea nutrienților se găsesc în fructele și legumele crude. De obicei, legumele care conțin sulf vin la masa noastră ca ingrediente într-o salată sau după un tratament termic. Să ne dăm seama cum să le gătim corect.

broccoli la abur

Această rețetă de broccoli este ușor de făcut. Cel mai bine este să folosiți un aburi. În ea, varza va reține cantitatea maximă de sulf. Broccoli, dacă este doar ușor aburit, va conține de trei ori mai mult sulf decât după gătit. Gătitul broccoli conform rețetei ar trebui să fie finalizat în momentul în care capul de varză are încă o nuanță delicată de verde strălucitor, într-un cazan dublu nu durează mai mult de 3-4 minute.

Conopida

Pentru a activa enzima mirazinină și pentru a face mai biodisponibil sulful conținut de conopidă, acesta trebuie tăiat în buchete mici și dat puținintinde-te. Gătitul la aburi sau la cuptor este cel mai bine atunci când combinați conopida cu piper de cayenne, sare, puțin curry și ulei de măsline, apoi coaceți totul. Se dovedește un fel de mâncare neobișnuit de gustos, cu un conținut ridicat de sulf.

Cum să gătești știuca

Acest pește de apă dulce aparține familiei știucilor. Carnea sa conține o cantitate mare de sulf. Pentru gătit, se recomandă să alegeți pești care nu au dimensiuni prea mari, deoarece substanțele nocive se pot acumula în țesuturile indivizilor mai mari. Cum să gătești știuca? Vă invităm să vă familiarizați cu modalitățile tradiționale:

1. Coaceți la cuptor, de exemplu cu sos de ciuperci.
2. Marinați știuca în vin roșu.
3. Coaceți pe grătar cu legume.
4. Gătiți supa de pește.
5. Preparați zrazy sau chiftele cu carne de porc.
6. Coaceți cu smântână, parmezan.
7. Prăjiți în aluat de bere.
8. Fă heh în coreeană.
9. Tocană cu roșii și ceapă.
10. Grătar sau abur.
11. Fă aspic.
12. Umpleți și coaceți.
13. Gătește, asezonează cu sos de capere.
14. Se coace pe perna de varză-lămâie.

Nu uitați că, cu un tratament termic ridicat, cantitatea de sulf din produsul finit este redusă semnificativ. Prin urmare, atunci când alegeți o metodă de gătit, în cazul în care doriți să păstrați conținutul maxim de oligoelemente, respectați cel mai blând regim termic.

Cum interacționează sulful cu alte substanțe

Dacă vorbim despre modul în care alte substanțe acționează asupra sulfului, trebuie spus că molibdenul, arsenul, seleniul, bariul și plumbul se înrăutățesc semnificativ, iar fluorul și fierul, dimpotrivă, îmbunătățesc absorbția acestuia. Prin suprimarea mediatorilor inflamatori și prin reducerea peroxidării lipidelor, sulful contribuie la inhibarea tuturor celor trei stadii de inflamație din organism.