Cum să gătești clătite: o rețetă pas cu pas cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Clătitele sunt un fel de mâncare tradițional al multor popoare ale lumii. Istoria pregătirii lor datează din secolul al VIII-lea. Primele clătite au fost coapte ca ofrandă către zei. Mai târziu, au început să simbolizeze soarele și sunt una dintre deliciile importante de pe Maslenitsa.

Astăzi, clătitele nu sunt atât un ritual, ci un mic dejun sau o gustare gustoase și ușor de preparat. Gospodinele cu experiență s-au adaptat pentru a face meniul variat și pentru a încânta familia cu o varietate de toppinguri în aceeași masă de clătite.

Tipuri de clătite

Pentru a înțelege cum să faci clătite, nu este necesar să te plonjezi în istoria felului de mâncare. Cu toate acestea, clasificarea lor va ajuta să nu se confunde în varietate și să ghicească în mod rezonabil cu alegerea umpluturii.

Clătitele sunt împărțite la:

• tip de ingredient principal, având în vedere tipul de făină;
• tehnologii de gătit: cremă, drojdie, obișnuită, subțire, cu aditivi;
• tip de lichid: apă, lapte, chefir, zer, apă minerală, bere;
• tip de utilizare: obișnuit, deschis cuumplutură, închisă cu umplutură, sub formă de plăcintă sau prăjitură.

Clătite obișnuite

Cele mai ușoare rețete de gătit includ ingrediente necesare precum făina, praful de copt, apa sau laptele, ouăle.

Cum să gătesc clătite? O rețetă care include un minim de produse este disponibilă atât pentru amator, cât și pentru profesionist. Metoda tradițională constă în frământarea aluatului cu apă. În bolul pregătit, bate 40 de grame de zahăr cu 3 proteine. După formarea unei spume strânse, turnați gălbenușurile rămase, sare și continuați să bateți masa timp de 2-3 minute. Introduceti treptat 350 de grame de faina, obtinandu-se un aluat gros omogen. Continuând să amestecați ușor, adăugați aproximativ 500 ml de apă în vase. Gemul sau sosul de smântână cu zahăr vor ajuta la adăugarea de aromă clătitelor.

Clătite cu aromă de lapte

Cum să gătesc clătite? O rețetă pas cu pas cu o fotografie oferă o idee despre frământarea corectă a aluatului și despre succesiunea de adăugare a tuturor ingredientelor.

1. Bateți 4 ouă cu 60 de grame de zahăr.

2. Se toarnă în amestec 500 de grame de făină, 5 grame de sare și praf de copt, se amestecă.

3. Turnați 150 ml de lapte în aluat.

4. Aduceți aluatul cu lapte la densitate medie.

5. Turnați 50 ml de ulei de floarea soarelui în amestec.

6. Prăjiți câteva minute pe ambele părți.

Folosind o rețetăcu o fotografie, chiar și o gazdă începătoare poate găti clătite în lapte. Talentul ei culinar este 100% garantat datorită acestei metode de gătit.

Cu lapte și chefir

Uneori sunt mai multe produse lactate în frigiderul de acasă, din care poți coace clătite. În acest caz, nu ar trebui să vă înclinați în favoarea unuia, trebuie să învățați cum să combinați corect ingredientele. Cei mai mulți bucătari știu să gătească clătite cu chefir și lapte. Să prezentăm această rețetă oamenilor obișnuiți.

La începutul procesului de gătit, trebuie să luați 500 ml de lapte și chefir, turnați într-o cratiță și încălziți ușor. Intr-un alt castron batem 3 oua cu un blender si turnam in ele amestecul de lactate. Sarați aluatul, adăugați un praf de sifon și cernați în el 400 de grame de făină, amestecați, după care puteți prăji clătitele.

Clătite cu chefir

Produsele cu lapte acru vor da o picantă deosebită preparatului, iar în combinație cu unt vor uimi prin gustul lor extraordinar. Cum să gătești clătite pe chefir? Metoda este uimitor de simplă și folosește doar câteva ingrediente suplimentare.

Este necesar să amestecați 500 ml de chefir, un praf de sare și 2 ouă într-un oală, apoi încălziți puțin și adăugați un pahar de făină în aluat. După ce amestecați bine, aduceți amestecul cu făină la densitate medie.

Separat, într-un pahar cu 100 ml apă clocotită, adăugați sifon pe vârful unui cuțit. Turnați apă clocotită în aluat și 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui. Se prăjește până se rumenește. După ce scoateți clătitele din tigaie, este indicat să puneți puțin unt pe fiecare.

Cu bere

Există mai multe rețete în care nu contează atât componenta alcoolică, cât dioxidul de carbon conținut în componenta principală. Datorită bulelor sale, clătitele sunt delicate, cu o aromă caracteristică de drojdie. Cum să gătești clătite delicioase pe bere? Secretul constă în alegerea corectă. Este recomandabil să alegeți un soi ușor, cu o ușoară amărăciune.

Dacă sarcina gazdei este să gătească clătite pline și aerisite, trebuie să preîncălziți 350 ml de bere. Dupa ce i-ai adaugat cateva oua cu 2 lingurite de zahar, bate cu telul timp de 3 minute. Sare, adauga 150 de grame de faina si amesteca cu o furculita. Lăsați aluatul timp de o jumătate de oră, apoi prăjiți clătitele în modul obișnuit.

Cum să faci clătite subțiri folosind bere? Bucătarii recomandă să adăugați puțină smântână. De exemplu, în timp ce bateți un ou cu 2 linguri de zahăr, turnați în el 50 ml de smântână. Adăugați 300 ml de bere și o lingură de ulei vegetal. Se toarnă făina într-o cantitate de 200-250 de grame, se amestecă constant, încercând să spargă cocoloașele rezultate. Este recomandat să prăjiți astfel de clătite în cele mari, pe rând într-o tigaie specială pentru clătite.

Cu bere și lapte

Cum să gătești clătite pentru a-i uimi pe cunoscătorii culinari cu priceperea ta? Utilizați ingrediente incompatibile, cum ar fi berea și laptele. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 2 ouă;
• 20 de grame de zahăr;
• 250 ml lapte;
• 250 de grame de făină;
• 1 pahar de bere.

Este necesar să spargi ouăle și să le amesteci cu zahărul cu o furculiță. Se toarnă încet laptele în timp ce se amestecă. De asemenea, pe furișpresara faina. Pasul final este să diluezi amestecul de clătite cu bere, să amesteci și să-l lași să fiarbă aproximativ 30 de minute înainte de a fi prăjit.

Aluat cu apă minerală

Cum să gătesc clătite? Rețeta pas cu pas cu fotografie include 5 puncte.

1. Turnați 1/2 litru de apă spumante într-un castron.

2. Cerneți 1/2 kilogram de făină, sare și adăugați zahăr (după gust).

3. Bateți aluatul cu un mixer și lăsați-l deoparte timp de 15 minute.

4. Turnați 100 ml de ulei vegetal fierbinte într-un jet în aceeași masă.

5. Amestecați bine și coaceți clătitele.

Aluat de patiserie carbonatat cu lapte adăugat

Cum să gătești clătite cu lapte și apă minerală? Rețeta pas cu pas are un secret. Împreună cu componenta de lapte, este mai bine să luați apă spumoasă neîndulcită. Deci, secvența de amestecare a ingredientelor pentru prăjirea clătitelor delicioase și frumoase include:

Pasul 1: amestecați 40 de grame de zahăr și un praf de sare într-o porție de 200 ml de lapte cald.

Pasul 2: bate 3 ouă în lapte.

Pasul 3: Turnați 250 ml de apă minerală în aluat.

Pasul 4: Cerne 1,5 căni de făină în aluat.

Pasul 5: bateți masa rezultată cu un mixer.

Clătitele sunt atât de frumoase încât merită să apară pe masă nu numai în zilele lucrătoare. O mare apreciere a talentului culinar din partea degustătorilor o va forța pe gazdă să dezvăluieoaspeților secretul modului de a găti clătite delicioase acasă.

choux

Abilitatea de a face patiserie choux este un fel de artă. Experții nu recomandă experimentarea, dar sugerează să urmați clar rețetele disponibile și să vă familiarizați cu fotografiile pas cu pas. Cum să gătești clătite folosind apă clocotită? Există 3 reguli pentru prepararea acestui tip de aluat:

Ingredientele amestecate ar trebui să se odihnească puțin înainte de preparare

Lichidul de preparare ar trebui să fiarbă aproximativ un minut

Turnarea apei clocotite în aluat se efectuează în flux subțire cu amestecare continuă

Clătite cu cremă cu apă minerală

Cum să gătesc clătite? O rețetă pe bază de aluat choux și apă minerală merită o atenție deosebită. Vasul va diferi nu numai prin porozitatea vizibilă, dar va conține și cele mai mici bule în interiorul aluatului copt. Pentru clătite veți avea nevoie de:

• 250 de grame de făină;
• 250 ml apă clocotită;
• 200 ml apă minerală spumante;
• 30 ml ulei vegetal.

Într-o cratiță combinați apa minerală și făina. După 30 de minute, turnați apă clocotită în amestec, amestecați și adăugați ulei. Puteți coace astfel de clătite fără ungerea suplimentară a suprafeței tigaii cu ulei.

pauturi de patiserie pentru clătite cu lapte

Cum să faci clătite delicioase preparând amestec de clătite cu lapte? Trebuie să urmați aceleași reguli ca șila prepararea oricărui aluat de cremă. Mai întâi, turnați ½ litru de lapte într-un bol, sare, adăugați 20 de grame de zahăr, 3 ouă. Bateți aluatul, apoi lăsați-l să se odihnească puțin. Apoi se toarnă un jet subțire de 250 ml apă clocotită. Turnați 300 de grame de făină în masă și prăjiți în modul obișnuit.

Clătite pentru răsucire

Astăzi este important să servim clătite cu diverse umpluturi. Pentru ca aditivul delicios să nu se scurgă și clătita să nu fie deteriorată în timpul formării așa-numitului plic, grosimea acestuia nu trebuie să depășească 2 mm. Mulți oameni știu să gătească clătite subțiri pe apă. Vă oferim o rețetă de aluat cu lapte, care permite absolut orice umplutură să fie răsucită în clătite.

În primul rând, trebuie să spargi 3 ouă și să le agiți cu puțin zahăr. După formarea unei mase spumoase, adăugați 100 ml de lapte, cernați 350 de grame de făină și amestecați. Adăugați 1,5 căni de apă și 3 linguri de ulei de floarea soarelui. Este necesar să turnați amestecul lichid cu o oală în centrul tigaii, lăsându-l să se răspândească pe suprafață.

Clătite ajurate cu drojdie

Ce este important în creativitatea culinară? Uneori, în căutarea vitezei și a gustului unui fel de mâncare, femeile nu au timp să-i facă aspectul atractiv. Bucătarii au o altă tactică, se străduiesc să aducă mai aproape senzațiile vizuale și gustative. Cum să gătești clătite, ale căror fotografii nu le este rușine să fie plasate pe coperta unei reviste sau într-o carte de bucate? Experții recomandă folosirea drojdiei.

Pentru început, încălziți un pahar cu lapte la o stare foarte fierbinte, adăugați o lingură de zahăr și 8-10 grame de drojdie uscată. LAÎntr-un castron separat, bate 2 ouă cu sare și 20 de grame de zahăr. De îndată ce amestecul de drojdie apare, formând o spumă deasupra, se întinde în ouă bătute și se adaugă 3 căni de lapte cald. Ingredientele se amestecă, se toarnă treptat 400 de grame de făină și se adaugă 10 ml ulei de floarea soarelui. Lasam aluatul sa creasca, amestecam si lasam sa se umfle din nou. Amestecul de barbotare finit se întinde pe o tigaie fierbinte cu ulei și se prăjește câteva minute. Acest tip de clătite ajurate necesită servirea cu smântână sau sos dulce.

Clătite subțiri cu drojdie uscată

Cele mai multe gospodine cu experiență știu să facă clătite cu drojdie. Adesea alegerea cade pe drojdia proaspătă presată. Pentru doamnele care încep călătoria culinară, se recomandă în general un produs rapid uscat.

Toarnă într-un castron adânc 300 de grame de făină, 4 grame de drojdie uscată, sare și zahăr după dorință. După ce amestecați componentele vrac, adăugați în bol o masă prebatată de 2 ouă. Turnați acolo 400 ml de lapte cald. Deoarece acest aluat nu are nevoie de o perioadă lungă de fermentare, clătitele trebuie coapte după o oră după frământare.

Clătite cu drojdie cu apă și lapte

Cum să gătești clătite care sunt impresionante ca aspect și gust în același timp? Folosiți împreună toate ingredientele de bază posibile: apă, lapte, drojdie, făină. Trebuie să vă pregătiți:

• pahar cu apă;
• 750 ml lapte;
• 25 grame drojdie proaspătă;
• 1 cană de făină;
• 3 ouă;
• 2 linguri de unt;
• 80 de grame de zahăr.

BEste necesară apă încălzită pentru a turna o jumătate de porție de zahăr, drojdie zdrobită, amestecați totul. Cerneți aici un pahar de făină, acoperiți cu un prosop și așteptați ca aluatul crescut să „cadă”. Separat, se bat galbenusurile cu a doua jumatate de zahar si se toarna in aluat. Adăugați unt în aluat. Mai departe, prepararea amestecului de clătite se reduce la adăugarea alternativă a unor doze mici de făină și a laptelui rămas cu amestecare temeinică. Masa omogenă rezultată este din nou acoperită cu un prosop. De îndată ce aluatul crește pentru a doua oară, se introduc proteine bătute în el și se lasă din nou să crească. Din aluatul rezultat, clătitele sunt coapte în mod obișnuit, iar gustul și aspectul preparatului depășesc toate așteptările.

Cea mai mare parte a retetelor prezentate in acest material va permite unei gospodine, inarmata cu un minim de cunostinte, sa gateasca usor clatite cu gust excelent. În acest caz, aveți nevoie doar de puțin timp liber și de minimul necesar de produse obișnuite.