Compoziția chimică a morcovilor și valoarea nutritivă a acestuia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Proprietățile utile ale morcovilor sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Compoziția chimică a unei legume portocalii va mulțumi nu numai persoanelor care duc un stil de viață sănătos, ci și profesioniștilor - dieteticieni. Însăși culoarea unui morcov te poate înveseli, deoarece portocaliul este culoarea soarelui și este asociat cu pozitivul. Dar pe primul loc.

Fapte interesante din istorie

Pentru prima dată, o astfel de legumă precum morcovii a fost cultivată în ceea ce este acum Afganistan, acum aproximativ 5.000 de ani. Nu era o legumă rădăcină portocalie obișnuită, pe care, dacă dorește, toată lumea o poate vedea în bucătărie. În acele zile, morcovii erau violet, galbeni și albi. În mod surprinzător, a fost cultivat în scopuri medicinale, deoarece a ajutat la diferite boli. Abia mult mai târziu, morcovii au început să fie consumați ca produs obișnuit.

Curios să știu

Vendecătorii ruși au amestecat morcovii cu miere și au folosit-o ca medicament. Datorită mierii, culturile de rădăcină și-au păstrat proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp și, împreună cuera excelent în lupta împotriva diferitelor boli.

Soiul de morcovi portocalii a fost crescut artificial în secolul al XVI-lea în Țările de Jos. Pentru aceasta s-au încrucișat soiurile galbene și roșii. Un secol mai târziu, a apărut un alt tip de morcov de culoare portocalie numit „carotel”. De atunci, această cultură rădăcină s-a răspândit pe scară largă în toată Europa.

Tradițiile morcovilor din țările lumii

În Franța, maeștrii culinari locali au inventat un sos unic de morcovi, care este considerat și astăzi o delicatesă. Numai cei mai buni bucătari din domeniul restaurantelor îl pot găti.

În Anglia, fashionistelor locale au venit ideea de a-și decora pălăriile cu frunze de morcov, făcându-le să arate strălucitoare și, de asemenea, parfumate.

Adevărata capitală a morcovului este Holtville, un oraș din SUA. În fiecare an, în februarie, aici se organizează Festivalul Morcovului, care durează o săptămână. Printre fetele locale determină regina. Oamenii se îmbracă cu haine speciale, asemănătoare cu costumele de carnaval și se plimbă prin oraș în el. Există, de asemenea, concursuri pentru a găti delicii delicioase din morcovi, iar în orașul american se întâmplă lucruri mult mai interesante în timpul vacanței.

Un depozit de nutrienți

Vorbind despre beneficiile morcovilor, a căror compoziție chimică este destul de largă, trebuie menționat că conține următoarele minerale în cea mai mare cantitate:

• magneziu;
• potasiu;
• sodiu;
• calciu;
• zinc;
• fier.

Dintre compoziția vitaminică a culturii rădăcinoase se pot distinge vitaminele C, E, K, B. Dar mai ales în legumele portocale se află beta-carotenul, care, după ce intră în organismul uman, se transformă în vitamina A. Datorită lui, morcovii sunt cunoscuți pentru capacitatea lor de a menține vederea la nivelul necesar.

Separat, merită evidențiată o astfel de specie precum morcovii galbeni.

Beneficii și daune, compoziție chimică

Principala diferență dintre morcovii galbeni și portocalii este capacitatea lor de a lupta împotriva bolilor sistemului cardiovascular. La această concluzie au ajuns oamenii de știință din Țările de Jos. Au împărțit toate legumele și fructele în grupuri în funcție de culoarea lor: alb, verde, galben-portocaliu și violet-roșu. După aceea, miniștrii științei au efectuat un experiment care a arătat că persoanele care au adăugat 25 g de morcovi în dieta lor zilnică erau mult mai puțin probabil să se plângă de boli de inimă. În plus, morcovii galbeni au avut cel mai mult efect pozitiv.

Câte calorii

Un morcov mediu conține 25 kcal, 6 g carbohidrați și 2 g fibre. Consumul unei singure rădăcinoase pe zi va crește semnificativ aportul de vitamina A al organismului, deoarece morcovii conțin cu 200% mai mult decât cantitatea de care are nevoie o persoană.

Oamenii care duc un stil de viață sănătos apreciază cu adevărat un produs precum morcovii. Compoziția chimică și valoarea nutritivă a legumelor justifică toate așteptările acestora. Pe lângă multe vitamine și minerale, această legumă rădăcină conține doar 32kcal la 100 de grame. Aceeași cantitate de morcovi conține:

• 0, 1g grăsime;
• 1, 3g proteine;
• 6,9 g carbohidrați.

Fapte curioase

Morcovii sunt grozavi pentru curățarea smalțului dinților, așa că pot fi folosiți în loc de periuța de dinți. Este suficient să roadă rădăcinile. În plus, un astfel de masaj „de mestecat” va avea un efect benefic asupra gingiilor și va preveni apariția bolii parodontale și a cariilor.

Compoziția chimică a morcovilor proaspeți include și uleiuri esențiale. Din cauza lor are o aromă atât de specifică. Uleiurile sunt necesare pentru ca o persoană să se simtă sănătoasă și într-o dispoziție bună. În plus, combat perfect stresul, întăresc sistemul nervos în ansamblu și ajută la restabilirea forței după o boală prelungită.

Proaspăt sau fiert

Compoziția chimică a morcovilor fierți este oarecum diferită de compoziția culturilor de rădăcină crudă. Acest lucru se datorează faptului că legumele care nu au suferit tratament termic conțin fibre dure, care nu permit trecerea nutrienților. În plus, stomacul uman este greu de digerat. Dar dacă legumele sunt fierte, pereții celulelor devin mai moi, datorită faptului că toate vitaminele și mineralele sunt eliberate din „icludere”.

Oamenii de știință americani au descoperit că legumele rădăcinoase fierte conțin de trei ori mai mulți antioxidanți decât cele crude. În plus, compoziția chimică a morcovilor fierți include fenoli, care previn bolile senile.

Știați că…

Cel mai lung morcov crescut vreodată de un bărbat avea 5,75 m.

Cea mai grea rădăcină a cântărit vreodată 8,611 kg.

Poate o legumă să doară

Când vine vorba de morcovi, a căror compoziție chimică va mulțumi orice medic, se pare că această legumă nu are dezavantaje și nu este capabilă să afecteze negativ organismul. Cu toate acestea, acesta nu este cazul.

Ca în orice afacere, trebuie să existe un mijloc de aur. Dacă exagerați, de exemplu, cu aportul de suc de morcovi, acest lucru vă va afecta fără îndoială sănătatea generală. Persoana poate avea somnolență, dureri de cap, letargie.

Saturarea corpului cu morcovi poate duce la iritarea pielii. Pentru a înțelege că morcovii sunt de vină, culoarea epidermei va ajuta - va avea o nuanță galben-portocalie. În medicină, această boală se numește carotenemie. Cele mai pronunțate zone ale bolii sunt palmele și picioarele.

Cui îi este interzis să mănânce morcovi

Leguma portocale are o serie de contraindicații. Deci, morcovii nu trebuie consumați în timpul exacerbării unui ulcer, urolitiază și, de asemenea, în timpul proceselor inflamatorii din intestinul subțire.