Rețete din bucătăria mexicană. Chipotle (sos): caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ce îmi vine întotdeauna în minte la simpla mențiune despre mâncarea mexicană? Desigur, este salsa, nachos, quesadilla și chipotle (sos) picant. Secretul mâncărurilor delicioase și memorabile pentru totdeauna din Mexic este ardeiul iute, pe care specialiștii culinari ai acestei țări îl adaugă la toate preparatele lor. În mod surprinzător, printre rețete se numără chiar și deserturi cu ardei iute roșu.

Ardei Chipotle

Bucătăria mexicană este renumită pentru acest tip de ardei iute. Rețetele cu fotografii vor fi publicate mai jos, dar deocamdată să ne dăm seama ce caracteristici are ardeiul chipotle.

În esență, este un ardei iute obișnuit, uscat doar artificial la fum. Deci, cuvântul „chipotle” este tradus din mexican - ardei iute în fum. De remarcat faptul că procesul de obținere a acestui tip de ardei este foarte lung, minuțios și necesită anumite cunoștințe de tehnologie.

Când ardeiul ardei se coace, se spală și se pune în celule speciale cu batoane. În aceste camere, cu ajutorul fumului natural, are loc procesul de uscare. Acasă, procesul poate dura aproximativ trei până la cinci zile. La scară industrială, acest ardei este uscat folosind fum lichid șiarzătoare specializate pe gaz, așa că munca merge mult mai repede.

În ciuda faptului că ardeiul este procesat termic, acesta păstrează toate vitaminele și oligoelementele utile. Acesta este un produs destul de bogat în calorii. Aproximativ 280 de kilocalorii conțin o sută de grame de ardei chipotle. Sosul făcut dintr-un astfel de ardei, desigur, va fi și mai bogat în calorii.

Sos Chipotle

Procesul de preparare a sosului este foarte rapid. Principalul lucru este să aveți toate componentele necesare la îndemână.

Deci, compoziția sosului chipotle este următoarea:

• Două lingurițe de pastă de chipotle (sau un ardei mic, tocat).
• Două linguri de smântână (puteți folosi crema de brânză).
• 150 de grame de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi.
• O linguriță de sos de chili iute (sau câțiva căței mari de usturoi).

Gătit

Amestecați toate produsele într-un blender și bateți până la omogenizare. In concluzie, adauga sare, usturoi tocat. Chipotle picant (sos) este gata.

Acum să vedem ce rețete pot folosi acest sos. Să ne uităm la particularitățile gătirii unora dintre mâncărurile pentru care bucătăria mexicană este atât de renumită. Rețetele cu fotografii vă vor ajuta să înțelegeți procesul de gătit și vă vor spune cum să serviți și să decorați felul de mâncare.

Quesadilla de pui cu sos chipotle

• Ulei de măsline - două linguri.
• Sos Chipotle după gust.
• Prăjituri de grâu (cantitatea este luată în funcție de numărul necesar de porții).
• 60 de gramemaioneză.
• ceapă mică.
• Un piept mare de pui.
• Piper negru măcinat.
• Boia de ardei.
• 400 de grame de brânză.
• O lingură de oțet de vin.

Uleiul de măsline trebuie încălzit bine într-o tigaie. Se adauga apoi ceapa tocata marunt si se caleste. Pune deoparte pe o farfurie separată.

Pasul doi este gătirea pieptului de pui. Fileul de pui trebuie spalat, uscat si taiat in batoane lungi portionate. Sare. Adăugați piper negru măcinat, boia de ardei și ardei iute după gust. Se poate premarina in otet de vin, sau se poate praji imediat in ulei, pe care tocmai a fost prajita ceapa. Rumeniți fileul de pui. O luăm de pe foc. Lăsați să se răcească ușor.

Mergi la formarea vasului. Puneți un strat gros de sos chipotle pe tortilla de grâu. Acest condiment mexican va fi ingredientul principal care determină gustul întregului fel de mâncare. În continuare, puneți fileul de pui și ceapa prăjită. Adăugați ierburi (opțional) și maioneză. Brânza mărunțită va merge deasupra. Rămâne doar să împachetăm prăjiturile și să le încălzim puțin pe grătar.

Hamburgeri vegetarieni cu sos chipotle

În ciuda conținutului ridicat de calorii, chipotle (sosul) este foarte des folosit la prepararea mâncărurilor dietetice sau vegetariene. De exemplu, vă sugerăm să faceți burgeri delicioși și sănătoși.

• Chile burger.
• Sos Chipotle.
• Salata verde.
• Bec roșu.
• Două roșii.
• Ceapă verde.
• Ulei de măsline (dacă prăjiți chiflele).

Chiflele trebuie împărțite în două părți egale. Se pot rumeni in toaster sau se pot praji in ulei de masline. Se intinde pe o parte sos chipotle, se pun frunze de salata verde, felii de rosii, ceapa rosie taiata in jumatati de rondele. Adăugați deasupra niște ceapă verde, sare și piper. Acoperiți cu ceal altă jumătate și apăsați în jos. Puteți pune un burger pe grătar sau îl puteți mânca așa.

Piepți de pui în miere și sos chipotle

Secretul gătirii acestui fel de mâncare constă în marinada surprinzător de gustoasă și parfumată. Baza acestuia, desigur, este sosul de ardei chipotle.

• Două linguri de orice sos BBQ.
• O lingură de chipotle picant.
• Două linguri de miere.
• Ulei de măsline - trei linguri.
• Trei căței mari de usturoi.
• Amestec de ardei și sare.
• crenguță de rozmarin.

Amestecă toate ingredientele pregătite în avans. Se macină usturoiul cu o presă și se adaugă și la marinată. Marinați fileul de pui timp de două până la trei ore.

Acum pieptul de pui poate fi gătit în orice mod convenabil pentru dvs. Poate fi un cuptor încălzit la două sute de grade (pentru o jumătate de oră). Poate fi un gratar sau gratar. Chiar și prăjirea într-o tigaie obișnuită cu câteva linguri de ulei de măsline va face pieptul de pui uimitor de gustos și parfumat.

Apropo, sosul chipotle poate fiutilizați pentru marinarea absolut orice fel de carne, de la fileul fraged de curcan la carnea uscată de vită, uneori dură de miel, porc și chiar carne de iepure, care este nepretențioasă la procesare.