Ce este astăzi în ouă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ca urmare a cercetărilor științifice efectuate de oamenii de știință, s-a dovedit că în ultimii treizeci de ani, oul de găină a suferit modificări semnificative, greutatea și dimensiunea cărora au crescut. În plus, a dobândit o serie de proprietăți valoroase.

Oamenii de știință au comparat compoziția ouălor, precum și dimensiunea acestora, cu datele de la sfârșitul secolului trecut. Drept urmare, s-au obținut date curioase:

• creșterea dimensiunii ouălor, în principal datorită creșterii masei proteice;
• aproximativ un sfert de reducere a grăsimilor saturate;
• Reducerea conținutului de calorii al produsului;
• mai mult de 1,5 ori concentrația de vitamina D.

Motivul pentru caracteristicile de calitate îmbunătățite ale ouălor, potrivit oamenilor de știință, constă în schimbarea dietei păsărilor care în urmă cu 30 de ani mâncau hrană mai sănătoasă și mai bună.

Oamenii de știință canadieni au ajuns la concluzii interesante, care au descoperit că ouăle au capacitatea de a scădea tensiunea arterială. Mai mult, această caracteristică este doar în ouăle omletă, a căror digestie în tractul digestiv uman duce la formarea de proteine. Și, la rândul său, blochează activitatea hormonului care provoacăvasoconstricție și creșterea tensiunii arteriale.

Colesterolul, care face parte din ouă, este deosebit de dăunător pentru sănătate. Sunt bogate în gălbenuș, care a fost studiat în detaliu de oamenii de știință americani. Studiile au durat 20 de ani cu participarea a aproximativ 20 de mii de bărbați. Drept urmare, a fost dovedit efectul nociv al produsului asupra sănătății unei părți puternice a populației:

• Mâncarea a 1 sau mai multe ouă zilnic pentru un bărbat sănătos crește riscul de deces prematur din cauza bolilor de inimă cu aproape 25%.
• Dacă o persoană suferă și de diabet, atunci riscul de deces din cauza bolilor de inimă crește de 2 ori!

În cursul acestui studiu au fost studiate 2 grupuri de bărbați: sănătoși și diabetici. Numărul mediu de ouă consumate pe săptămână a fost de 7 sau mai mult. În consecință, oamenii de știință au concluzionat că bărbații sănătoși au voie să mănânce până la 7 bucăți pe săptămână fără a afecta inima, în timp ce sunt absolut contraindicați diabeticilor. Dar nu trebuie să uităm că colesterolul din gălbenușul de ou este necesar pentru ca organismul să formeze bilă.

Valoarea nutrițională a ouălor

O sursă excelentă de proteine a fost întotdeauna considerată un ou de găină, a cărui valoare nutritivă este determinată de conținutul celei mai complete proteine și este aproape complet absorbită de organism. Conține toți aminoacizii esențiali în raport optim. De asemenea, în acest produs sunt în principal acizi grași polinesaturați și fosfolipide (din care 1/3 este lecitină). Când gătiți ouăvaloarea lor nutritivă practic nu scade.

Compoziția ouălor include un număr mare de proteine valoroase, precum lizozima, ovoalbumina, ovotransferina etc.; enzime, care includ diastază, protează, dipeptidază; vitaminele A, PP, D, colesterolul și acizii grași, vitaminele B. Și aceasta nu este toată lista. Ouăle conțin și un număr mare de minerale: 55 mg de calciu, 140 mg de potasiu, 192 mg de fosfor, 156 mg de clor, 176 mg de sulf, 134 mg de sodiu, 12 mg de magneziu, 2,5 mg de fier, 1,11 mg de zinc, 83 micrograme de cupru (pe baza a 100 g de parte comestibilă a ouălor).