Decoruri cu fructe: foto. Decorarea prăjiturii cu fructe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

De pe vremea când decorarea preparatelor cu legume și fructe avea un sens sacru și religios, a trecut mai bine de un secol. Astăzi, această practică a devenit arta de a oferi preparatului finit un aspect estetic și elegant. Cu ajutorul diferitelor tehnici, bucătarii și cofetarii creează capodopere unice care uimesc imaginația. Cu toate acestea, oricine își poate încerca să creeze o creație culinară acasă, trebuie doar să aveți răbdare. În acest articol, veți învăța cum să decorați singur mâncărurile folosind diverse tehnici și să surprindeți oaspeții cu priceperea dvs.

Decorarea mâncărurilor cu fructe: un pic de istorie

Istoria dezvoltării culinare datează de câteva mii de ani. Încă din vremea Imperiului Roman, abordarea mâncării mâncărurilor s-a transformat serios sub influența schimbărilor culturale și spirituale din mintea oamenilor. La acea vreme, prăjitura semăna mai degrabă cu pâinea aromată cu miere, melasă sau fructe uscate, și nu produsul culinar pe care îl vedeam pe rafturile magazinelor de patiserie.

Primele bijuterii adevăratecăci prăjiturile au fost create în Marea Britanie în secolul al XIV-lea în timpul domniei Elisabetei I. Atunci au început să fie pregătite astfel de deserturi pentru recepțiile regale, acordând o atenție deosebită aspectului lor. Primele încercări de a decora tortul au folosit pastă pe bază de făină de migdale, cunoscută astăzi sub numele de marțipan. În același timp, a fost dezvoltat în mod activ decorarea mesei cu fructe și legume.

Deserturile au devenit deosebit de populare în secolul al XVII-lea, când prăjiturile de nuntă au intrat în modă. Așadar, se obișnuia să se decoreze tortul mirelui în culori închise folosind ciocolată neagră. Iar cofetăria pentru mireasă a fost făcută în mod tradițional aerisită, decorată în culori deschise folosind cremă.

Decor de fructe DIY

Astăzi, aproape fiecare gospodină poate oferi tortului un aspect festiv acasă. Și pentru aceasta nu este absolut necesar să stăpânești tehnici și tehnici speciale.

O prăjitură obișnuită de biscuiți cu unt sau smântână poate fi decorată cu felii de kiwi sau banană. O combinație de felii de portocale și căpșuni va arăta neobișnuit. În ceea ce privește decorarea preparatelor, totul este limitat doar de imaginația bucătarului. Vă puteți repara capodopera cu o soluție specială de zahăr sau cu jeleu de fructe.

Combinația de fructe și ciocolată arată foarte picant. Pentru a face acest lucru, puneți doar felii de portocale, căpșuni sau alte fructe la alegere pe tort și turnați peste ele cu ciocolată topită și smântână. Un astfel de decor de prăjituri cu fructe, fotografii pe care, probabil, toată lumea le-a văzut astăzi, va deveniprincipalul punct culminant al oricărei sărbători.

Recent, diverse tehnici de design pentru decorarea mâncărurilor câștigă o mare popularitate. De exemplu, o astfel de metodă de decorare a fructelor precum sculptura. Datorită acestei tehnici, oricine poate învăța cum să creeze compoziții unice care să impresioneze chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi.

Ce este sculptura?

Această artă a venit în gătitul modern din China. Cuvântul „carving” în sine provine din engleză „curving”, care înseamnă „sculptură manuală”. Acest cuvânt se referă la tăierea ondulată a fructelor și legumelor pentru a decora diverse feluri de mâncare și deserturi.

Există școli de sculptură în orice metropolă. În doar câteva lecții, veți fi învățat cum să vă creați propriile capodopere culinare spectaculoase folosind instrumente speciale. Cu toate acestea, puteți învăța singur arta de a sculpta fructe și legume. Principalul lucru este să arăți imaginație prin crearea de decorațiuni cu fructe. Motivele simple florale și vegetale vor fi un plus grozav pentru masa festivă.

Unelte de sculptură

Pentru a stăpâni această tehnică, veți avea nevoie de instrumente speciale. Un cuțit de bucătărie obișnuit nu va putea da fructelor o formă atât de elegantă precum lamele special ascuțite. Deci, iată o listă de instrumente de sculptură de bază:

• Cuțit thailandez cu formă ascuțită. Cu acest instrument, sunt realizate elementele de bază ale sculpturii.
• Cuțit noisette pentru tăieturi rotunde. Folosit și pentru a crea bile cu fructe.
• Cuțitele Carb sunt folosite pentru a modela fructele și legumele în petale și frunze.
• Cuțit de tăiat folosit pentru a crea caneluri și modele.
• Cutter pentru îndepărtarea așchiilor.
• Spirale pentru sculptură, dând o formă de spirală produselor viitoare.

Pe lângă instrumentele enumerate, se folosesc adesea foarfece culinare și de manichiură, pensete, o punte și chiar bisturii din aliaj medical. Ca materiale, se folosesc orice fructe și legume care pot fi modelate. Dacă decideți să vă încercați cioplirea, atunci asigurați-vă că cumpărați setul de instrumente necesar.

Mișcări de bază

Tehnicile care sunt folosite în sculptura acasă sunt destul de simple, dar necesită totuși o anumită abilitate. Fructele pot fi folosite pentru a crea aranjamente florale elegante pentru a decora prăjiturile și deserturile.

Una dintre tehnicile predate începătorilor este crearea unei crizanteme. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un măr obișnuit, care trebuie mai întâi curățat de coajă. Anterior, fătul este fixat pe o suprafață orizontală. Apoi, deplasându-vă într-o spirală, trebuie să ciupiți cu atenție frunzele viitoarei crizanteme cu manichiură sau foarfece culinare. În acest caz, puteți controla lungimea și grosimea fiecărei petale.

Trandafiri grațioși pot fi creați dintr-o peră, tăind-o în felii subțiri și rulând-o ca petalele de flori. În acest caz, nu este necesar să curățați fructele din coajă, careva da un aspect deosebit produsului finit. Puteți fixa trandafirul la bază cu o scobitoare sau cu caramel.

Puteți decora tortul într-un mod neobișnuit datorită cuțitului noisette, care este folosit pentru a face bile de fructe. Pentru aceasta, se folosește de obicei pepene verde sau pepene galben. Fructele trebuie să fie suficient de tari pentru ca bilele să-și mențină forma.

Puteți folosi căpșuni pentru a crea frunze pentru flori. Forma acestei boabe în tăiere seamănă cu o frunză. Rămâne doar să dai forma dorită și să faci caneluri cu un cuțit de caneluri.

Fiecare maestru sculptor are propriile sale tehnici, care sunt dezvoltate ca rezultat al multor ani de experiență. Prin urmare, nu disperați dacă prima dată nu reușiți să vă creați planul. Aveți răbdare și exersați să faceți decorațiuni cu fructe. Fotografiile cu produsele maeștrilor sculpturi vă vor ajuta să creați compoziții frumoase acasă.

Cum să întreținem decorul cu fructe?

Orice creație culinară își pierde rapid aspectul. Prin urmare, singurul dezavantaj al decorațiunii fructelor este fragilitatea acestuia. Desertul cu flori de fructe trebuie servit imediat, altfel își va pierde forma și prospețimea. Cu toate acestea, există câteva trucuri care vă vor ajuta să păstrați astfel de bijuterii în viață.

Dacă compoziția de fructe este făcută în plan orizontal, atunci o poți umple cu jeleu, care se vinde în orice supermarket. Astfel, se va obține efectul de sticlă, iar prăjitura va putea sta la frigider câteva zile.

Compozitia voluminoasa de fructe poate fi salvata si cu o reteta simpla. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți caramelul de zahăr încălzind 10 linguri de zahăr cu 1-2 linguri de apă la foc mic. Amestecul rezultat, cât este încă cald, trebuie aplicat pe fructe cu o perie. Când stratul de zahăr se răcește, va crea un strat protector pe fructe sub forma unei bomboane întărite.

Pe lângă metodele de mai sus, puteți folosi o glazură specială pentru sculptură, care se vinde în magazinele culinare. Vă permite să păstrați compozițiile fără caramelizare, lăsând aspectul și gustul natural al fructelor.

Decor de prăjitură de marțipan

Pe lângă împodobirea cu fructe, poți să dai tortului un aspect festiv cu produse din marțipan. În mod tradițional, acest produs este făcut din făină de migdale amestecată cu apă și zahăr pudră. Masa rezultată este frământată până la starea de plastilină elastică, din care este convenabil să sculptați diferite figuri. Un astfel de aluat de migdale poate fi colorat cu colorant alimentar, ceea ce vă va permite să creați orice compoziție strălucitoare. Martipanul se pastreaza bine la frigider. În același timp, proprietățile sale gustative nu se schimbă deloc.

Decor de tort cu ciocolată

Pentru a decora o prăjitură cu ciocolată, nu este necesar să fii cofetar profesionist. Este suficient să cumpărați un baton de ciocolată neagră sau cu lapte preferată și să o topiți într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Masa rezultată poate primi orice formă prin turnarea eiîn jet subțire pe hârtie de pergament. Când figurile de ciocolată s-au întărit, pot decora o prăjitură gata făcută.

Formele de ciocolată și tăieturile de fructe sunt foarte frumos combinate, dând deserturilor un aspect picant și foarte apetisant.

Decor pentru tort cu cremă

Cu ajutorul unei seringi de patiserie, orice prăjitură sau patiserie poate fi transformată într-o operă de artă. În mod tradițional, pentru aceasta se folosește o cremă pe bază de ulei. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de 200 de grame de unt, 0,5 căni de zahăr pudră și 5 linguri de lapte condensat. Toate ingredientele trebuie amestecate cu un mixer până se formează o cremă groasă care să-și mențină forma. Înainte de utilizare, se recomandă păstrarea la frigider pentru cel puțin 1 oră. Datorită diferitelor duze care sunt atașate de seringa de cofetărie, puteți da cremei orice formă. De regulă, cofetarii îl aplică pe partea laterală a desertului și decorează prăjiturile cu fructe deasupra. Fotografiile cu capodopere culinare din întreaga lume îi vor ajuta pe începător să-și creeze propriul desert unic.

Sfaturi pentru începători

• Dacă te hotărăști să înveți arta de a decora prăjiturile, atunci aprovizionează-te cu echipamentul necesar - un set de instrumente de sculptat, hârtie de copt și o seringă de patiserie.
• Încercați să experimentați cu combinații de culori și arome. În timp, veți găsi perechea perfectă de fructe.

• Asigurați-vă că reparați compozițiile de fructe cu jeleu sau caramel. În acest fel, creația ta va dura mai mult.
• Încercați să faceți diferite decorațiuni cu fructe. Fotografiile produselor culinare prezentate în articolul nostru vă vor ajuta să găsiți inspirație pentru a vă crea propria capodoperă.