Polifenoli - care sunt aceste substanțe și care sunt proprietățile lor? Produse care conțin polifenoli

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Polifenolii sunt o categorie de substanțe care se găsesc în plante. Se mai numesc si compusi fitochimici. Acestea includ lignani, flavonoide, taninuri, acizi fenolici, stilbene. Proprietatea principală a polifenolilor este că aceștia luptă împotriva radicalilor liberi. Acestea protejează celulele organismului de tot felul de daune și, de asemenea, au efecte antibacteriene, antivirale, elimină inflamația.

Opinia expertului

Potrivit multor experti in domeniul alimentatiei sanatoase, o alimentatie bogata in fructe si legume ajuta la reducerea riscului de patologii cardiovasculare si oncologie. Se crede că compușii găsiți în alimentele vegetale, inclusiv polifenolii, au efecte protectoare puternice.

În același timp, polifenolii nu pot fi considerați substanțe categoric necesare organismului uman. Oamenii de știință continuă să discute despre beneficiile lor. Până în prezent, nu există oficialrecomandări pentru o dietă bogată în polifenoli.

Rolul antioxidanților și proprietățile lor

Acțiunea antioxidanților dietetici are ca scop protejarea organismului de daune oxidative, care în timp pot duce la dezvoltarea cancerului, a bolilor cardiace și vasculare. Substanțele valoroase precum acidul ascorbic, tocoferolul, carotenoizii, zincul și seleniul sunt principalele componente ale enzimelor antioxidante din organism.

Proprietățile polifenolilor cercetate de oamenii de știință în principal în laborator, adică în afara corpului uman. În plus, nu este ușor să se dovedească empiric că polifenolii vor acționa ca antioxidanți la oameni. Când sunt ingerate, aceste substanțe suferă modificări semnificative.

Reduce riscul de diabet

Unii oameni de știință susțin că administrarea de polifenoli este o oportunitate de a reduce riscul de diabet de tip 2. Substanțele cresc sensibilitatea organismului la insulină, încetinesc semnificativ viteza cu care zahărul este absorbit.

Conform cercetărilor de la Harvard, un tip de flavonoid numit flavan-3-oli poate reduce rezistența organismului la insulină. De asemenea, observațiile au arătat că aceste substanțe sunt un tip de polifenol, iar persoanele care consumă o cantitate semnificativă de flavonoide sunt mai puțin expuse riscului de diabet de tip 2 decât altele. Una dintre cele mai bune surse de substanță este cacaoul neprocesat.

Influența asupra proceselor inflamatorii

Oamenii de știință au studiat efectele polifenolilor găsiți în ceaiurile verzi asupra nivelului de inflamație după exerciții fizice intense. Șobolanii cărora li s-au administrat aceste substanțe în laborator ar putea rămâne activi mult mai mult timp decât rozătoarele care nu le-au fost administrate.

Primii subiecți de testare au avut, conform rezultatelor analizei, niveluri semnificativ mai scăzute de substanțe chimice din sânge, care indică inflamație și deteriorare a țesutului muscular.

Lignanii au fost găsiți în semințele de in și uleiul de măsline, precum și în făina integrală de secară. Un conținut ridicat din acest grup de antioxidanți în organism este o măsură preventivă împotriva tuturor tipurilor de inflamații.

Efect asupra sistemului cardiovascular

Cercetătorii de la Harvard au studiat polifenolii din boabele de cacao și efectul acestora asupra factorilor de risc pentru patologiile cardiace și vasculare.

Oamenii de știință au ajuns la concluzia că consumul de cacao timp de cel puțin 14 zile contribuie la o reducere semnificativă a tensiunii arteriale crescute anterior. S-a descoperit că fasolea reduce nivelul de colesterol „rău” și mărește nivelul de colesterol „bun”.

Normalizarea greutății

Oamenii de știință de la Universitatea Fairfield din Statele Unite au studiat cu atenție rolul polifenolilor în normalizarea supraponderalității umane. Ei au demonstrat că un aport alimentar mai mare de alimente bogate în flavonoide este direct legat de indicele de masă corporală, circumferința șoldului șitalie.

Protecția măduvei spinării

Polifenolii din ceaiul verde protejează neuronii măduvei spinării de leziuni, minimizând posibilele daune. Potrivit unui studiu recent, băutura reduce stresul oxidativ și previne moartea neuronală programată genetic.

Studiile anterioare au confirmat că polifenolii din acest tip de ceai cresc conectivitatea creierului. În timpul experimentului, unui grup de participanți voluntari au primit o băutură delicioasă cu un extract de ceai verde. Apoi oamenilor li s-a cerut să facă teste pentru a verifica calitatea memoriei lor.

Specialistii au studiat activitatea creierului folosind imagistica prin rezonanta magnetica. Ca urmare a scanării, s-a constatat o activitate crescută în conexiunile neuronale dintre lobii frontali și parietali ai cortexului cerebral. Probabil, ceaiul vă permite să îmbunătățiți plasticitatea sinaptică pe termen scurt a organului.

Dinți și gingii sănătoase

Oamenii de știință de la Institutul de Cercetare în Nutriție din Madrid și Centrul de Cercetare Avansată în Sănătate Publică din Valencia au ajuns la concluzia că polifenolii găsiți în vin ajută la menținerea dinților și gingiilor sănătoase.

S-a dovedit anterior că polifenolii conținuti în băutura alcoolică de struguri sunt antioxidanți care protejează organismul de efectele nocive ale radicalilor liberi, reduc riscul de tumori și dezvoltarea bolilor de inimă.

Acum, oamenii de știință au studiat efectul polifenolilor asupra bacteriilor,care se lipesc de suprafata dintilor si a tesuturilor gingivale si devin cauzele cariilor si bolilor parodontiului. Experimentele au fost efectuate nu pe țesuturi umane reale, ci pe celule care le imit.

Ca urmare, s-a dovedit că doi polifenoli (antioxidanți) ai vinului reduc semnificativ capacitatea bacteriilor care le afectează de a se atașa de celule, protejând gura.

La farmacie

Polifenolii sunt substanțe care pot fi achiziționate din farmacii și online.

Cele mai populare medicamente:

• Formule Jarrow, afine + polifenoli din samburi de struguri, 280 mg, 120 capsule vegetale.
• Life Extension AppleWise (Extract de polifenol Apple-A-Day) 600 Mg, 30 capsule vegetariene.
• Rezervație, Extract din semințe de struguri cu resveratrol, 60 capsule.
• Planetary Herbals cu spectru complet, extract de scoarță de pin, 150 mg, 60 de tablete.

Polifenoli dietetici

Polifenolii se găsesc în mod natural în alimentele vegetale. Ele, spre deosebire de vitamine și minerale, nu sunt categoric nutrienți esențiali, deoarece organismul uman nu are nevoie de ele pentru a-și menține funcțiile vitale. Dar totuși, ele pot fi foarte utile pentru sănătate și prelungirea tinereții organismului.

Care alimente au cei mai mulți polifenoli? Se găsesc din abundență în legume (cartofi, ceapă, spanac, morcovi, sparanghel) și fructe (mere, cireșe, rodii, merișoare, struguri, coacăze negre, caise,capsuni), seminte, nuci, leguminoase (migdale, seminte de in, nuci, soia, alune), ierburi (menta, cimbru, busuioc, rozmarin), condimente (turmeric, ghimbir, scortisoara, chimen), ceai, vin rosu, cafea, cacao, ciocolata neagra. În dieta noastră zilnică se găsesc adesea ingrediente cu un potențial antioxidant pronunțat, așa că activitatea lor biologică este studiată cu mare atenție.

Conținutul produsului

Tabelul arată conținutul condiționat de polifenoli din diferite produse. Conține informații aproximative. Niciunul dintre directoarele existente nu poate oferi date exacte astăzi. De exemplu, conținutul de polifenoli din plante poate diferi în funcție de specie de 10 ori.

Tabelul este un ghid aproximativ.

Numele produsului	Conținut Mei per 100g
Varză de Bruxelles	980.000
prune	949.000
Germeni de lucernă	930.000
Flori de broccoli	890.000
Sfecla	840.000
Portocale	750.000
struguri roșii	739.000
Ardei iute	710.000
Fructe de cireșe	670.000
ceapă	450.000
Grae	400.000
vinete	390.000
prune negre uscate	5, 770
Stafide	2, 830
Afine	2, 400
Blackberry	2, 036
varză	1, 770
Zmeura	1, 220

Doza recomandată

Oricât de ciudat ar părea, nu există reguli pentru consumul de polifenoli. În medie, fiecare persoană primește zilnic aproximativ 1 g de antioxidant din alimente. Acesta este de 10 ori mai mult decât acidul ascorbic și de 100 de ori mai mult decât tocoferolul.