Ce pește este mai bine de copt în cuptor? La ce temperatură trebuie copt peștele? Rețete, fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Coacetul este unul dintre cele mai de succes și, prin urmare, cel mai popular mod de a găti peștele. Este destul de greu să-l strici folosind cuptorul - decât să-l treci cu vederea și să-l transformi în cărbuni. Cu toate acestea, pentru unele rase de pește, alte metode de gătit sunt considerate mai preferabile, așa că întrebarea despre ce pește este mai bine să se coacă în cuptor apare destul de des printre bucătari. Potrivit bucătarilor experimentați, orice mare și unele tipuri de râu. Cu toate acestea, diferitele tipuri necesită o abordare diferită: unele funcționează minunat, pur și simplu, în formă, pentru unele o mânecă este mai potrivită, iar pentru unele folie. Cu toate acestea, să aruncăm o privire mai atentă la această problemă.

Ce pește este mai bine de copt în cuptor

Cu orice metodă aleasă de coacere, veți obține cu siguranță suculent și gustos:

• cod;
• dinte;
• macrou;
• crap;
• notothenia;
• uleiospește;
• halibut;
• sardine;
• biban;
• pelengas;
• crap.

Tilapia este mai suculentă și mai fragedă în folie. Dorada, eglefinul și bibanul de mare sunt deosebit de încântătoare cu umpluturi - de exemplu, din ierburi și brânză. Pollock, merluciu și capelin merg cel mai bine în companie cu legume. Așadar, ce pește este mai bine să se coacă în cuptor depinde mai degrabă de gustul și preferințele tale.

Reguli pentru coacerea peștelui

Singura și cea mai importantă condiție este să nu o ții prea mult timp în cuptor și să nu setezi temperatura prea mare. Rezultatul poate fi o carcasă suprauscata sau, dimpotrivă, terci din fibre individuale. Majoritatea bucătărilor care știu la ce temperatură să coacă peștele pentru a-l face suculent, dar întreg, recomandă un interval de 170 până la 220 de grade. Timpul de îmbătrânire în cuptor este calculat aproximativ ca un sfert de oră pentru fiecare kilogram, plus aceeași cantitate pentru întreaga carcasă. De exemplu, un pește care cântărește un kilogram va petrece 45 de minute în cuptor. Pentru un pește întreg, temperatura este puțin mai scăzută, astfel încât carcasa să aibă timp să se coacă. La ce temperatură să coace peștele tăiat în bucăți depinde de dimensiunea feliilor. Cel mai adesea ei încă stabilesc 220, dar dacă sunt prea mari, atunci 200 este suficient.

Pește în coajă de sare

O rețetă destul de obscură, din păcate. Între timp, execuția sa nu este laborioasă și nu necesită ingrediente exotice. Singura condiție: trebuie să știți ce pește este mai bine să coaceți în cuptor în acest fel. Perfect pentru biban de mare, dorada șibiban de mare, dar orice alt pește de mare se va dovedi puțin mai rău. Se eviscereaza, se curata, se spala si se usuca cu un prosop (si in interior). În abdomenul fiecărei carcase se pun crenguțe de verdeață și se face o coajă de sare. Un kilogram de sare (este mai bine să luați un amestec de sare mare de masă și sare de mare) se amestecă cu 3-4 linguri de apă, astfel încât sarea să înceapă să semene cu zăpada umedă. Pentru ca „cămașa” de sare să nu se răspândească, i se adaugă proteine, bătute cu câteva linguri de apă. Masa rezultată (este suficientă pentru un kilogram de pește) este așezată pe o foaie de copt, ușor presată, carcasa este așezată deasupra și închisă pe toate părțile cu sare. O jumătate de oră la cuptor - și peștele este gata. După 10 minute, când coaja se răcește puțin, se sparge și se desprinde de pe carcasă. Aducerea la masă!

Pește cu legume

Orice marine va fi bine. În primul rând, se pregătește o „garnitură”: se toacă un cap mic de varză, câțiva morcovi și același număr de cepe, un ardei dulce mare, două roșii și un kilogram de ciuperci. Carcasa se taie in portii, fiecare bucata se sare si se pipereaza, se unge cu maioneza si se presara usor cu lamaie. Dacă se dorește, legumele pot fi amestecate cu brânză rasă procesată. Toate componentele sunt pliate într-un manșon, se leagă și se introduc la cuptor pentru o jumătate de oră. Apoi peștele copt în pungă se deschide cu grijă și se întoarce înapoi pentru încă 10-15 minute. Delicios, suculent și nu necesită garnitură.

Crap copt cu folie

Probabil, acesta este peștele cel mai ușor de cumpărat în cea mai proaspătă formă posibilă - adică viu. Tocmai pentru aceasta este apreciată de iubitorii de pește.feluri de mâncare.

Deci ai un crap proaspăt. Rețetele (se vede minunat din fotografie) dau invariabil rezultate delicioase. Cu toate acestea, cei mai mulți bucătari recomandă să-l coaceți în folie. În primul rând, peștele este eviscerat și este necesar să tăiați nu numai branhiile, ci și ochii. După spălare și uscare, pe o parte se fac tăieturi superficiale pe carcasă. Peștele se freacă cu sare și piper, se stropește cu lămâie și se pune la rece o jumătate de oră - la marinat. Din cantități egale (jumătate de cană) de smântână și maioneză cu adaos de o lingură de ulei vegetal se face un sos în care trei cepe mari, tăiate în jumătate de rondele, se înmoaie timp de un sfert de oră. Crapul este uns cu dressing, un strat de ceapă este așezat pe folie, deasupra - pește, iar ceapă. Folia se ruleaza bine si crapul impachetat se da la cuptor la 180 de grade. O carcasă de două kg și jumătate se va coace aproximativ o oră. Cu puțin timp înainte de sfârșit, folia trebuie desfășurată - pentru a forma o crustă.

Crap copt umplut

Dacă peștele este gătit la cuptor și umplut cu ceva, se dovedește doar un delicios minunat. Crapul nu face excepție (rețetele cu fotografii sunt în articol). Aproape cea mai minunată carne tocată este ciupercile. Pentru el, felii subțiri de 200 de grame de ciuperci sau ciuperci se înăbușă aproximativ un sfert de oră, apoi se asezonează cu unt topit, gălbenușurile piure ale două ouă crude și albușurile bătute din ele, se sărează, se piperează și se împing în burta unui kilogram de carcasă eviscerată și rasă cu condimente. Pentru ca umplutura să nu cadă, este mai bine să coaseți abdomenul. deja în formăCrapul se stropește cu ghee și se dă la cuptor timp de patruzeci de minute. Pentru a nu se usca, peștele trebuie udat periodic cu propriul suc.

Pește cu sos de smântână

Smântâna, precum lămâia, este aproape cel mai bun acompaniament pentru orice fel de pește. Puteți să-l gătiți, ca să spunem așa, singur, puteți adăuga legume - cartofii și ciupercile sunt cele mai bune. Apoi primești un al doilea fel cu drepturi depline. Dar peștele copt în sos de smântână este bun de la sine. Se ia o carcasă de opt sute de grame sau un file de jumătate de kilogram. Este mai bine să tăiați ambele porții - și este mai convenabil să gătiți și să mâncați. Peștele se stropește cu zeamă de lămâie, se piperează, se rulează în făină și se prăjește pe ambele părți. O jumătate de litru de smântână se încălzește ușor, se amestecă cu două linguri de unt topit și una - făină. Amestecul este frământat energic, aromatizat cu sare și condimente potrivite, iar după fierbere, se fierbe câteva minute la foc minim. Peștele prăjit se pune într-o formă unsă (dacă se dorește, combinat cu legume), se toarnă cu sos fiert și se trimite la cuptor pentru 5-7 minute. Puteți stropi și cu brânză dacă doriți. Și deja la servire - ierburi tocate.

Pește cu brânză la cuptor

De cele mai multe ori, peștele roșu este preparat în acest fel, dar, credeți-mă, orice pește de mare iese la fel de bine. La început, peștele copt sub brânză este pregătit în același mod ca și sub smântână - toate operațiunile pregătitoare coincid până la sfârșitul prăjirii. Dacă nu este mai bine să luați ulei de măsline pentru prăjit. În paralel, inelele de ceapă se lasă să devină aurii. În primul rând, peștele este așezat în formă, prăjirea este deasupra. Unii oameni răspândesc smântână sau maioneză peste ceapă, dar acestea sunt deja delicii suplimentare; fără ele, peștele copt cu brânză iese foarte bine. Peste ceapă se împrăștie brânză rasă (mai bine să nu o cruți, să fie stratul mai gros). Forma se trimite la cuptor timp de 15 minute până când brânza se rumenește.

Biban cu mărar și lămâie

Toată lumea are aceeași plângere despre peștii de râu: sunt prea osoși. Unii încă nu o plac pentru că are un miros neplăcut de mlaștină. Cu toate acestea, dacă știi să gătești pește de râu, pur și simplu nu observi astfel de fleacuri. Este mai bine să folosiți pergament alimentar pentru gătit. Luați un biban de râu, curățați-l și tăiați-l în fileuri. Așezați felii de lămâie pe hârtie, crenguțe proaspete de rozmarin și mărar și deja deasupra - o carcasă de biban. Unge-i partea de sus cu ulei (și floarea-soarelui obișnuit va face), sare și înfășoară-l în pergament. Marginile pot fi ciobite cu scobitori. Încinge cuptorul la 180 și pune o foaie de copt în el pentru o treime de oră. Crede-mă, după eșantionare, vei adora peștele de râu!

Dorada

O altă modalitate grozavă de a găti peștele de râu. Se deosebește de metoda aplicată la dorada prin faptul că nu este necesar să se prăjească în prealabil aceeași dorada. Aici merită să faci o prăjire de ceapă cu morcovi, în plus, în unt. Întindeți prăjirea pe o foaie de folie, pe ea - carcase de pește, pregătite corespunzător, deasupra -a doua jumătate a fripturii și cănilor de roșii. Folia se rulează strâns, dorada se dă la cuptor trei sferturi de oră. Nu este recomandat să ridicați temperatura peste 180.