Aperitiv cu ciuperci: rețete de gătit cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Dorind să-i surprindă pe invitații invitați la ospăț, gazda poate pregăti un delicios aperitiv cu ciuperci. Să luăm în considerare în continuare câteva opțiuni pentru cele mai originale dintre ele, care se vor dovedi nu numai gustoase, ci și frumoase.

Campignon cu brânză

Pentru a decora masa festivă, puteți găti șampioane coapte sub o crustă de brânză. Pentru a crea o astfel de gustare cu ciuperci pe masă, trebuie să luați 600 g de ciuperci mari sau medii, să le spălați, să le uscați și să tăiați câte un picior din fiecare ciupercă. După aceea, ciupercile trebuie puse pe o foaie de copt, unsă în prealabil, cu pălăriile jos.

Acum este momentul să începeți să pregătiți umplutura. Pentru a-l crea, trebuie să luați picioare separate tăiate cu grijă și să le prăjiți cu un cap de ceapă tocat. Masa trebuie prăjită într-o tigaie cu ulei până se fierbe pe jumătate, apoi puneți-o într-un castron separat și adăugați 100 g de slănină, câțiva căței de usturoi zdrobiți și un amestec de ierburi de Provence. Amestecul colectat trebuie zdrobit cu un blender și umpleți cu el capacele de ciuperci.

După aceea, ciupercile trebuie trimise la cuptor șicoace 15 minute la 190 de grade. După timpul specificat, foaia de copt trebuie scoasă din cuptor și stropită cu brânză tare rasă (aproximativ 100-150 g) și reintrodusă la cuptor pentru încă 5-7 minute.

„cioturi de ciuperci”

Practica demonstrează că aperitivul „cioturi de ciuperci” este un decor minunat pentru orice masă festivă. Pentru ao crea, trebuie să luați:

• baghetă;
• 250g ciuperci;
• cap de ceapă;
• ardei gras;
• 3-4 linguri ulei de floarea soarelui;
• 100g brânză tare;
• amestec de ardei măcinați și sare (după gust);
• verzi pentru decor.

Chiar la începutul preparării gustării „cioturi de ciuperci” este necesar să se facă umplutura. Pentru a-l crea, trebuie să tăiați ardeiul gras, ceapa și ciupercile în fâșii subțiri. Apoi toate componentele enumerate trebuie prăjite într-o tigaie cu ulei până când componentele capătă o crustă aurie. Umplutura finită trebuie lăsată să se răcească.

Bagheta trebuie tăiată în cât mai multe bucăți, de aproximativ 3-4 cm lățime. Pulpa trebuie îndepărtată din fiecare astfel de bucată fără a deteriora integritatea crustei. Elementele pregătite trebuie marcate pe o foaie de copt, unsă cu ulei. În loc de pulpă de pâine, trebuie să puneți umplutura în fiecare „ciot”, apoi stropiți cu brânză rasă și puneți foaia de copt la cuptor pentru 10 minute.

Aperitivul gata preparat „Couturi de ciuperci” nu este doar gustos, ci și suculent și incredibil de parfumat. După voie se poateornat cu ierburi proaspete tocate fin.

Ciuperci în cremă

Este recomandabil să folosiți șampioane pentru a pregăti acest aperitiv fierbinte cu ciuperci. Pentru a face felul de mâncare gustos, trebuie să luați:

• 150g ciuperci;
• 20g unt;
• 30 ml cremă;
• 30g brânză tare;
• gălbenuș de ou;
• un praf de nucsoara;
• sare, amestec de piper (după gust)

În primul rând, trebuie să prăjiți ciupercile tăiate în farfurii subțiri într-o tigaie fierbinte cu adaos de unt. După 15 minute, ingredientul trebuie distribuit uniform pe două forme mici, potrivite pentru coacere la cuptor.

În continuare, într-un bol trebuie să combinați gălbenușul, smântâna, precum și condimentele indicate în rețetă. Ingredientele trebuie bătute bine cu un tel și turnați masa rezultată de ciuperci. Deasupra tuturor formelor din fiecare matriță trebuie să puneți brânză rasă pe răzătoarea grosieră.

După toate, ciupercile trebuie trimise la cuptor pentru 15 minute.

Din cantitatea indicată de ingrediente se obțin două porții dintr-o gustare parfumată, gustoasă și neobișnuită. Dacă doriți să gătiți mai multe porții, volumul alimentelor poate fi mărit proporțional.

Trtlete cu ciuperci

Ingredientele din această rețetă sunt pentru 12-15 porții de aperitiv. Pentru ea trebuie să luați:

• 12-15 tartele;
• 500g piept de pui;
• cap de ceapă;
• 3 ouă fierte;
• 300g ciuperci;
• o lingură de ulei de floarea-soarelui;
• 2-3linguri de maioneză;
• sare, piper, ierburi.

Pentru a crea umplutura, prăjiți ciupercile tăiate mărunt amestecate cu ceapa tocată într-o tigaie. De îndată ce masa capătă o ușoară roșie, trebuie scoasă de pe foc și, după ce s-a mutat într-un vas separat, se răcește.

Fierbe separat fileul de pui. Când se răcește, trebuie tăiat în cuburi mici și combinat cu ciuperci. Acolo trebuie să adăugați și ouă tăiate cubulețe și, adăugând maioneză, piper și sare, amestecați până se omogenizează. Dacă se dorește, masa specificată poate fi completată cu mărar și pătrunjel tocate fin.

După pregătirea umpluturii, trebuie să umpleți fiecare tartă cu ea, așezând masa cu o lingură cu o lamă. Decorând fiecare coș cu o crenguță de verdeață, la masă poate fi servit un aperitiv luminos cu ciuperci de șampioane și pui.

Julien

Acest aperitiv simplu, dar delicios, cu un frumos nume francez, este foarte popular în întreaga lume. Pentru ao pregăti, trebuie să luați:

• 350g piept de pui;
• cap de ceapă;
• 150g smântână grasă;
• 400 g de ciuperci (este recomandabil să folosiți ciuperci);
• o lingură de făină;
• 400g brânză tare;
• un praf de piper macinat;
• 3-4 linguri ulei de floarea soarelui;
• puțină sare.

Pentru a pregăti julienne, fierbeți fileul de pui în apă cu sare, apoi răciți-l și tăiați-l în cuburi mici.

Separat, trebuie să tăiați capul de ceapă și să tăiați ciupercile în felii mici. În continuare, ceapa trebuie prăjită pe foc fierbintetigaie cu ulei, apoi adaugă cimpie și, după ce a sărat masa, așteaptă până când toată umezeala s-a evaporat din ea.

Într-o altă tigaie uscată, pregătiți sosul de smântână. Pentru a face acest lucru, prăjiți făina pe ea, după care trebuie turnată cu smântână și, adăugând piper și sare, aduceți masa la fierbere, amestecând-o constant.

După ce toate componentele principale sunt gata, trebuie să combinați puiul cu masa de ciuperci și, punându-l într-un recipient potrivit pentru coacere, turnați-l cu sos încă fierbinte. În această formă, viitoarea julienne trebuie întunecată la foc mediu timp de 15 minute, apoi acoperită cu un capac și trimisă la cuptor pentru coacere în același timp. Se recomandă să coaceți julienne la o temperatură de 180 de grade.

După timpul specificat, recipientul cu aperitivul fierbinte trebuie scos din cuptor și acoperit uniform conținutul cu brânză rasă. După aceea, fără acoperire, recipientul trebuie trimis la cuptor pentru încă 2-3 minute, astfel încât conținutul să fie acoperit cu o crustă de brânză.

Campignon marinate

Aperitivul cu ciuperci preparat dupa aceasta reteta (cu foto) va atrage cu siguranta pe toti fanii preparatelor condimentate. Pentru a-l crea, ar trebui să luați 400 g de șampioane mari și, după ce le-ați spălat, îndepărtați tulpinile, apoi uscați capacele. După aceea, pălăriile pregătite trebuie scufundate într-o cratiță și, turnând 500 ml de apă, puneți masa pe foc. În timp ce apa fierbe, adăugați în ea 30 g zahăr, 15 g sare, 4-5 boabe de piper, foi de dafin, câțiva muguri de cuișoare uscați. Imediat ce conținutul cratiței fierbe, trebuie să așteptați încă 7 minute și abia după aceea puneți în tigaie capul de ceapă tăiat rondele subțiri, precum și 150 g de oțet. În această compoziție, ciupercile trebuie să se mai gătească încă 7 minute. După timpul alocat, tigaia trebuie scoasă de pe aragaz și lăsată să se răcească.

În timp ce ciupercile fierte se răcesc, este necesar să le pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, combina intr-un bol 100 g crema de branza, 1/3 lingurita de ardei rosu macinat, putin patrunjel tocat marunt si un catel de usturoi zdrobit. După măcinarea ingredientelor indicate până la omogenizare, masa rezultată trebuie umplută cu ciuperci murate și, așezându-le pe un vas, serviți.

Campignon cu legume

Ideii de gustări cu legume și ciuperci le va plăcea cu siguranță rețeta de șampioane umplute cu legume. Pentru a pregăti un fel de mâncare atât de luminos și de gustos, trebuie să luați:

• 16 ciuperci medii spre mari;
• ceapa;
• tubercul de morcov;
• 3 roșii mici;
• 200g brânză tare;
• puțină floarea soarelui și unt;
• 0,5 linguriță amestecuri de condimente.

Pentru a crea umplutura pentru aperitivul cu pricina, tocați mărunt ceapa și prăjiți-o în ulei de floarea soarelui până se rumenește. După aceea, trebuie să adăugați morcovii răzuți pe răzătoarea grosieră la ceapă și să prăjiți aceste două componente împreună, apoi adăugați condimente la ele, amestecați bine și îndepărtați de pe foc. Într-o altă tigaie cu unt topit, prăjiți roșiile,tăiat în fâșii.

Ciupercile trebuie spălate și, îndepărtând pulpele de pe ele, lăsați-le să se usuce ușor. După aceea, trebuie să puneți o linguriță de morcov-ceapă prăjită în fiecare pălărie și să o acoperiți cu roșii. Toate ciupercile trebuie puse într-o cratiță adâncă, cu capacul în jos și stropite uniform cu brânză rasă, acoperite cu un capac, apoi lăsate pe foc lent timp de 15 minute.

Sandvișuri fierbinți

Această rețetă de aperitiv cu ciuperci va atrage cu siguranță toți fanii fast-food-ului. Pentru ao crea, trebuie să luați:

• baghetă;
• puțină maioneză;
• 400g ciuperci;
• 150g brânză tare;
• cățel de usturoi;
• 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui.

Pentru a face un aperitiv atât de rapid, trebuie să tăiați ciupercile în felii mici, apoi să le prăjiți într-o tigaie încinsă cu puțin ulei de floarea soarelui. În continuare, ciupercile trebuie combinate cu brânză rasă și, după ce s-au amestecat bine, se ia masa de pe foc.

În prăjitor de pâine trebuie să uscați feliile de baghetă. După ce fiecare dintre ele trebuie frecat generos cu un cățel de usturoi și, acoperind fiecare cu un amestec de brânză-ciuperci, se servește.

Aperitiv cu ardei

Această rețetă de aperitiv cu ciuperci va atrage mulți fani ai preparatelor marinate. Pentru a-l găti, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 2 ardei gras (puteți folosi legume de diferite culori - acest lucru va face aperitivul mai luminos);
• 80 mlulei de măsline;
• 500g ciuperci;
• 1 linguriță dragă;
• 20 ml oțet;
• verduri de mărar;
• 3 căței de usturoi;
• 0,5 linguriță sare;
• 1/4 linguriță piper măcinat.

Pentru a pregăti gustarea cu pricina, trebuie să tăiați ciupercile (de preferat să luați șampile) în farfurii subțiri, apoi să le prăjiți într-o tigaie cu ulei. După două minute de prăjire, la ciuperci trebuie adăugat ardei gras tocat, ierburi și usturoi tocat mărunt. Imediat ce leguma devine moale, sare masa, adauga piper macinat si, dupa amestecare, se ia de pe foc. Masa trebuie asezonată cu miere lichidă naturală și, după ce a amestecat-o din nou, lăsați-o să se răcească.

Înainte de servire, aperitivul trebuie lăsat să se fierbe în frigider timp de cel puțin 4 ore - în acest timp, gustul său va deveni mai strălucitor și mai bogat.

Buyurdi

Buyurdi este un aperitiv grecesc făcut cu brânză feta, ciuperci, roșii și servit cald. Pentru a pregăti acest popular aperitiv grecesc, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• cap de ceapă;
• 6 champignon mari;
• câteva roșii de dimensiuni medii;
• câțiva căței de usturoi;
• 300g brânză feta;
• linguriță de oțet balsamic;
• patrunjel;
• 2 linguri ulei de măsline;
• 1 linguriță miere care curge;
• puțin piper negru măcinat și nucșoară.

Chiar la începutul creării gustării în cauză, este necesar să se unge o formă adâncă potrivită pentru coacere în cuptor cu un miccantitatea de ulei de masline si pune pe fundul ei un amestec format din bucatele mici de branza, ceapa tocata si usturoi zdrobit. Apoi, roșiile și ciupercile feliate trebuie distribuite pe toată suprafața, așezând ingredientele în fâșii, alternându-le unele cu altele. Stropiți suprafața compoziției cu pătrunjel tocat.

Într-un castron separat trebuie să pregătiți sosul pentru buyurdi. Pentru a face acest lucru, combinați uleiul de măsline, mierea, piperul măcinat, oțetul balsamic și nucșoara într-un bol. După amestecarea componentelor, este necesar să turnați masa viitoarei gustări și, acoperind-o cu folie, trimiteți-o la cuptor timp de 10 minute pentru a se coace la o temperatură de 200 de grade. După timpul specificat, folia trebuie îndepărtată și gătirea continuă în aceleași condiții încă 10-15 minute.

Aperitivul cu ciuperci preparat după această rețetă se dovedește a fi incredibil de parfumat, suculent și strălucitor. Se recomandă să-l serviți fierbinte sau cald.

„Mic dejun pentru doamne”

Această opțiune de gustare este ideală pentru cei care preferă să ducă un stil de viață sănătos și iubesc mesele cu conținut scăzut de calorii. Pentru a pregăti o gustare excelentă „Micul dejun al doamnei” este necesar să prăjiți o ceapă tocată mărunt și 150 g de ciuperci feliate într-o tigaie cu ulei încins. După 5 minute de prăjire, la masa de ciuperci trebuie adăugate rădăcină de ghimbir ras (10 g) și ardeiul gras tocat.

Într-un castron separat, amestecați trei ouă de pui, precum și o cantitate mică de piper și sare. După măcinarea ingredientelor până la omogenizare, este necesarse toarnă masa într-o tigaie cu legume, se adaugă ceapa și mărarul tocate mărunt și se îndepărtează imediat baza pentru viitoarea gustare de pe foc. Apoi masa trebuie descompusă în forme porționate din ceramică potrivite pentru coacere, umplându-le 2/3. Acum trebuie turnat câte un ou în fiecare dintre ele, adăugați puțin piper și sare și abia apoi lăsați la cuptor pentru 10-15 minute.

Serviți aperitivul gătit numai fierbinte.

Campignon marinate pentru iarnă

O gustare excelentă cu ciuperci pentru iarnă sunt șampioanele murate. Pentru a face o marinadă, a cărei cantitate va fi calculată pe kilogram de ciuperci, trebuie să luați:

• litru de apă;
• 2 linguri de zahăr;
• 2 linguriță sare;
• 15 boabe de piper alb-negru;
• 3-5 frunze de dafin;
• 5 căței de usturoi;
• 5 buchete de cuișoare uscate.

Pentru a pregăti o astfel de gustare, se recomandă să luați ciuperci de dimensiuni mici și de aceeași dimensiune - doar în acest caz vor fi marinate uniform și vor fi la fel de gustoase. Spălați ciupercile și îndepărtați toate cele inutile, apoi fierbeți ciupercile în apă clocotită timp de 5 minute, apoi scurgeți-le.

Separat, ar trebui să pregătiți o marinadă pentru ciuperci. Pentru a face acest lucru, aduceți apă la fiert, adăugați toate condimentele indicate în rețetă și puneți ciupercile acolo. Ciupercile trebuie fierte timp de 10 minute, apoi opriți focul și lăsați conținutul tigaii să se răcească.

Când masa devine rece, trebuie descompusă în borcane,turnând ciuperci cu marinată și îngropați cu capace strânse de fier. Practica arată că un astfel de aperitiv cu ciuperci pentru iarnă va fi cel mai delicios abia după 5-7 zile, când ingredientul principal este bine saturat cu gustul și aroma condimentelor și mirodeniilor. În această formă, produsul este păstrat perfect pentru mai mult de 30 de zile.

Serviți ciupercile marinate în modul descris, în combinație cu ceapă și o cantitate minimă de ulei de floarea soarelui.

Gustare „Lunca cu ciuperci”

Această opțiune de aperitiv atrage multe gazde cărora le place să-și surprindă gospodăria și oaspeții invitați. Pentru ao pregăti, trebuie să luați:

• 300g ciuperci marinate (este mai bine să luați ciuperci mici);
• 3 castraveți proaspeți;
• 100g brânză tare;
• 2-3 linguri de maioneză;
• 3 ouă fierte;
• piper și sare;
• măsline.

Rețeta pas cu pas pentru aperitivul „Poiana ciupercilor” presupune prepararea masei de brânză. Pentru a face acest lucru, combinați ouăle și brânza, rasă pe răzătoarea grosieră, într-un bol. Aceste ingrediente trebuie asezonate cu sare, piper și maioneză și apoi amestecate până la omogenizare. Dacă se dorește, la o astfel de masă pot fi adăugate verdeață de mărar tocată fin.

Castraveții trebuie tăiați în felii de aproximativ 4-5 mm grosime. Fiecare dintre ele trebuie să fie uns generos cu masă de ou-brânză, apoi așezați o ciupercă (piciorul în jos) și o măsline deasupra structurii, apoifixați totul cu o frigărui.

„frigăruile” de gustare în formă ar trebui puse pe un vas decorat cu verdeață sau salată verde și servite.

„Mezul cu ciuperci”

Aperitivul complex „Mushroom hodgepodge” este o opțiune excelentă pentru marinarea legumelor cu șampioane pentru iarnă. Pentru a crea trei litri de astfel de conservare, trebuie să luați 350 g de ciuperci și, după ce le spălați, să le tăiați în felii mari. Apoi produsul trebuie scufundat într-un litru de apă cu sare (1 linguriță sare) și fiert timp de 20-25 de minute la foc mediu, fără a acoperi tigaia cu un capac.

În timp ce ciupercile se gătesc, pregătiți celel alte ingrediente. Pentru a face acest lucru, se toacă mărunt un kilogram de varză albă, 350 g ceapă și se rade 350 g morcovi. După aceea, într-o cratiță adâncă, trebuie să prăjiți ceapa cu morcovi, apoi adăugați în legume varză și 170 ml ulei de floarea soarelui. După 40 de minute, adăugați în cratiță ciupercile fierte, 2 linguri de sare și 3 zahăr. După 10 minute, un pahar incomplet de sos de roșii trebuie turnat în masă și apoi, după aceeași cantitate, câteva linguri de oțet de vin. După amestecarea temeinică, masa trebuie stinsă în ultimele 10 minute și, împrăștiind-o în borcane, închideți-o cu capace metalice.

Aperitivul preparat dupa aceasta reteta se pastreaza perfect pe toata perioada iernii. „Mushroom hodgepodge” este capabil să decoreze orice masă festivă cu aspectul său plin de culoare și să cucerească inimile celor mai pretențioși gurmanzi cu gustul său.