Brizol: rețete și caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria franceză are un număr imens de feluri de mâncare care au câștigat dragoste în întreaga lume, devenind o parte integrantă a meniului restaurantelor scumpe și gospodinelor cu experiență. Acestea sunt ratatouille, croque-monsieur, supă cremă de ciuperci, creme brulee și, bineînțeles, brizol. Rețeta pentru acest fel de mâncare nu este familiară tuturor rusilor. Dar cu siguranță mulți au încercat-o măcar o dată într-o cafenea. Brizol are propriile sale caracteristici de gătit și puteți experimenta rețete după cum dorește inima voastră, adăugându-le cele mai aparent neobișnuite alimente.

Bucătărie franceză clasică

Pentru a fi mai precis, este mai mult o metodă de gătit. La urma urmei, numele se traduce literalmente prin „prăjit într-un ou sau omletă”. Adică, ingredientul principal din toate rețetele de brizol va fi un ou.

Al doilea ingredient principal este carnea tocată. Poate fi fie carne (porc, vita, pui) fie peste. Totul depinde depreferințele de gust ale gospodăriei.

Umplerea este ceva cu care puteți experimenta. Mai jos, vor fi oferite mai multe opțiuni pentru prepararea lui, dar nu trebuie să vă limitați doar la produsele indicate. Puteți găti brizolul o dată conform rețetei clasice, să evaluați gustul și apoi să inventați independent umplutura, care, după cum se pare, se va combina cel mai bine cu baza.

Cum să gătești brizol acasă? Funcții și recomandări

Procesul de a face aceasta, fără exagerare, capodopera din bucătăria franceză este simplu și nu necesită prea mult timp. Pregătirea felului de mâncare se realizează în mai multe etape, care vor fi discutate puțin mai târziu. De asemenea, va trebui să pregătiți folie alimentară, ceea ce va simplifica sarcina de a crea o „clătită” din carne tocată.

În ceea ce privește recomandările, aici este de remarcat conținutul ridicat de calorii al preparatului. Este mult mai mult decât simple cotlete, deoarece rețeta conține ouă, făină, iar carnea în sine poate fi grasă, de exemplu, dacă alegeți carne de porc. Desigur, va fi mai ușor cu brizol de pui. Deci, dacă trebuie să țineți o dietă, acest fel de mâncare nu este recomandat.

Rețetă tradițională de brizol

În primul rând, va trebui să gătiți o clătită de carne într-o omletă și apoi umplutura. Rețeta clasică include următoarele ingrediente:

• 1 ou;
• 50-70 g carne tocată (puteți amesteca carnea de vită și porc într-un raport de 1:1);
• făină;
• ulei vegetalpentru prăjit;
• sare, piper - după gust;
• apă sau lapte într-o cantitate care să încapă într-o jumătate de coajă de ou.

Acum despre cum să gătești brizol tocat:

1. Amestecați oul cu sare și condimente, adăugați lapte sau apă și bateți până la omogenizare.
2. Toarnă făină într-o farfurie, pune deasupra carnea tocată strânsă într-o bilă. Împingeți-l ușor pentru a obține un cerc plat.
3. Întoarceți clătitele, apăsați-o în jos pentru a o face și mai subțire, dar asigurați-vă că nu se rupe.
4. Răziți carnea tocată deasupra cu făină.
5. Puneți baza de carne într-un castron cu oul bătut. Întoarceți astfel încât masa lichidă să învelească complet „clatita”.
6. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie, dar nu prea fierbinte. Transferați carnea tocată împreună cu amestecul de ouă și prăjiți la foc mic până când se rumenește și se face crustă pe ambele părți.
7. Pune clătitele pe o farfurie. Umpleți baza de carne și rulați-o într-un rulou.

Puteți face fără umplutură decorând vasul cu măsline, salată verde, roșii cherry sau smântână. În sine, brizolul se dovedește a fi destul de satisfăcător.

Rețetă de pui și ciuperci

Mâncare foarte gustoasă și în același timp simplă. Următoarele produse sunt folosite ca ingrediente pentru această rețetă de brizol:

• 700g file de pui;
• 400g ciuperci proaspete;
• 2 becuri;
• 5 ouă;
• 200 g maioneză;
• 4 linguri de făină;
• verzi, condimente - după gust.

Ciuperciiar ceapa se toacă mărunt și se prăjește într-o tigaie până se fierbe complet. Combinați ouăle și maioneza într-un bol, bateți, apoi adăugați condimentele, făina cernută, fileul tocat și ciupercile prăjite cu ceapă. Amesteca totul bine. Se pune intr-o tigaie, se prajeste pe ambele parti pana se rumeneste. Stropiți cu ierburi înainte de servire.

Umplut cu brânză și ceapă prăjită

Brizolul preparat dupa aceasta reteta capata un gust si mai incredibil. Din orice umplutură, trebuie să faceți mai multe bile. De exemplu, dintr-un kilogram de carne ar trebui să se obțină aproximativ 8-10 astfel de cotlet. Veți avea nevoie de atâtea ouă câte bile sunt.

Puneți cotletul finit pe folie alimentară, aplatizați, acoperiți cu un alt strat de folie și întindeți. Ar trebui să obțineți o prăjitură cu o grosime de aproximativ 5 mm. Rupeți oul într-un bol, adăugați sare, piper sau condimentele preferate, bateți cu o furculiță. Se toarnă într-un vas plat. Scoateți stratul superior al foliei de pe clătită și transferați-l cu grijă în masa de ouă.

Încinge uleiul într-o tigaie. Mai întâi turnați masa de ouă în ea, apoi mutați carnea tocată. Se prăjește 2-4 minute, se întoarce stratul de carne în jos și se lasă până se înmoaie. Așa că gătiți fiecare chifteluță.

Următorul pas în rețeta de brizol pas cu pas este pregătirea umpluturii. Într-o tigaie, trebuie să prăjiți ceapa, condimentând-o cu sare și condimente. Brânza va trebui topită. Trebuie doar tăiat în bucăți mici. La această umplutură se poate adăuga maioneză sau ketchup, sau chiar muștar, dacă se dorește. Brânză și ceapăstivuite pe fiecare felie de brizol de-a lungul unei margini și se rulează. Ar trebui să fie destul de dens. Începeți de la marginea unde se află umplutura. Apoi, puneți rulourile pe o tavă de copt și stropiți cu brânză rasă. Puteti turna putin sos deasupra lor pentru a imbogati gustul preparatului finit. Trebuie să coaceți până devine maro auriu. La 180 de grade, va dura aproximativ un sfert de oră.

Care garnitură este cea mai bună pentru acest fel de mâncare?

Orice ar fi reteta de preparare a brizolului, poate fi servita cu absolut orice garnitura si chiar si fara. Orez, hrișcă, piure de cartofi, paste, precum și legume sub formă de felii sau salată, murăturile de casă se potrivesc bine cu acest fel de mâncare.

Brizol - deși un fel de mâncare bogat în calorii, dar foarte gustos, care cel puțin uneori poate fi gătit la cină. În acest caz, o garnitură sau umplutură poate fi utilă. Adesea, felul de mâncare este umplut cu legume proaspete, de exemplu, ardei gras sau castraveți, stropite cu ierburi. Tortul în sine poate fi uns cu sosul tău preferat, chiar și cu cel mai simplu, constând din maioneză și usturoi.