2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Această brânză este unul dintre cadourile lumii de la însorita și ospitaliera Georgia. În această țară a fost inventată rețeta tradițională de suluguni. Ce fel de produs este acesta? Face parte din categoria brânzeturilor murate și este foarte apreciată atât în țara natală, cât și în toate celel alte țări pentru gustul și aroma sarata deosebită, unică. Astăzi îl poți cumpăra cu ușurință într-un supermarket sau piață, dar totuși doar cei care au gustat-o chiar în Georgia, în casa unei adevărate familii georgiane, cunosc adevăratul gust al acestei brânze.
Numele brânzei sună ca un cântec - „suluguni”… Ce înseamnă? În georgiană, acestea sunt două cuvinte foarte frumoase: „suli” – „suflet” și „guli” – „inima”. Această traducere exprimă esența produsului, care dezvăluie inima și sufletul poporului din Georgia, este întruchiparea tradițiilor, istoriei și culturii lor culinare.
Există o altă presupunere cu privire la numele brânzei. Deci, în dialectul osetic, „Sulu” înseamnă „ser” și „pistol” -"Facut din". Adică „suluguni” este o brânză făcută din zer. Așa că trecem fără probleme la compoziția și procesul de producție a acestui produs minunat. Cum se prepară?
Pentru a ne bucura de gustul grozav al brânzei georgiane, folosesc cel mai bun și mai proaspăt lapte: de vacă, de capră și chiar de bivoliță. Uneori fac un amestec de două sau mai multe tipuri - acest lucru aduce beneficii doar gustului. În funcție de compoziția brânzei, acesta poate fi alb cristal sau poate avea o ușoară nuanță gălbuie. Acesta din urmă este deosebit de apreciat și mult mai scump. În orice caz, despre suluguni real putem spune că este întotdeauna un produs prietenos cu mediul și absolut natural. Pe lângă lapte, conține aluat și un preparat enzimatic, deci gustul său este pur, fără nuanțe și arome străine.
Suluguni arată foarte diferit. De regulă, consistența sa este densă și elastică, ușor stratificată. Culoare - de la alb la galben pal. Iar gustul este sărat (concentrație de sare până la 7%), are o aciditate plăcută și un miros de „saramură”. În niciun caz nu trebuie să se sfărâme brânza, cu atât mai puțin amară. Astăzi, pe rafturile magazinelor puteți vedea suluguni sub formă de coadă, fire subțiri, precum și brânză afumată (perioada de valabilitate a acesteia crește, iar gustul capătă o picantenie deosebită). În Georgia, puteți încerca suluguni de casă, care este gătit cu un caș delicat și umplutură de mentă, dar cu greu puteți găsi un astfel de produs la reducere.
Dacă îți place acestabrânză și visezi să încerci varianta ei de casă, apoi gătește-ți propriul suluguni. Rețeta sa nu este atât de complicată, pe atât de lungă. Prin urmare, ai răbdare și atunci totul se va rezolva. Din produse veți avea nevoie de:
- 5 litri de lapte;
- 0,5 grame de pepsină (disponibilă la farmacie);
- jumătate de pahar de lapte pentru aluat.
Proces de gătit:
- Diluați pepsina într-o jumătate de pahar de lapte cald. Se strecoară restul de lapte prin cârpă și se încălzește la 30 de grade, se adaugă starterul și se pune la loc cald timp de o jumătate de oră.
- Încălzește din nou laptele la foc mic - se va coagula. Ceea ce va fi separat trebuie „luat” cu grijă pe pereții tigaii. Apoi colectați masa închegată într-un bulgăre și puneți-o într-o strecurătoare (atârnă în tifon) pentru a scurge excesul de lichid. Brânză ar trebui acum să „rătoarcă” într-un loc cald timp de câteva ore.
- Următorul pas de gătit: tăiați brânza în fâșii de 2 cm grosime. Se încălzește apa într-o cratiță la 90 de grade și se coboară viitorul suluguni în ea. Gatiti, amestecand intr-o directie, pana se topeste. Apoi adunați brânza într-o bilă și scoateți din apă. Dă-i forma dorită (cerc) și răcește-l scufundând în apă rece.
Deci Suluguni este gata. Ce este aceasta, dacă nu o brânză divin de delicioasă cu vin de casă? De asemenea, poate fi adăugat la umplutura plăcintelor osetiene, salate ușoare de legume și servit la micul dejun cu biscuiți cu o ceașcă de cafea neagră.
Recomandat:
Ce brânză este potrivită pentru supă? Cum se prepară supă cremă de brânză
Rețetele acestor cele mai delicate feluri de mâncare ocupă una dintre pozițiile de frunte în rândul analogilor. Recent, din ce în ce mai des gospodinele pun întrebarea pe forumuri: cum să gătești supa din brânză procesată? Potrivit experților, este mai bine să folosiți brânzeturi procesate pentru a pregăti o supă de brânză delicioasă, deoarece sunt mai plastice și se dizolvă bine în bulion fierbinte, dând preparatului o culoare lăptoasă apetisantă
Fricaza - ce fel de fel de mâncare este acesta, cum să-l gătești?
Fricase este un preparat franțuzesc incredibil de gustos și fraged, ale cărui componente principale sunt carnea albă și smântâna. Fricase poate fi o opțiune excelentă pentru o cină festivă sau o cină. Felul de mâncare este potrivit pentru dietă și mâncare pentru copii
Cum se prepară sufleul cu brânză? Sufleu francez de brânză
Cine știe să creeze o atmosferă romantică și să se bucure cu adevărat de gust? Desigur, francezii! De la ei vom împrumuta ideea unui fel de mâncare frumos, aerisit și incredibil de apetisant, care este ideal atât pentru o cină romantică, cât și pentru o cină de vacanță în familie. Și vom găti sufleu cu brânză
Khinkali - ce fel de fel de mâncare este acesta și cum se gătește?
Khinkali este un fel de mâncare tradițional caucazian. Georgia este considerată locul de naștere al acestui fel de mâncare, dar gospodinele din Daghestan, Armenia, Abhazia și multe alte țări sunt bucuroși să-l gătească. Din acest articol veți învăța cum să gătiți khinkali adevărat georgian. Fotografiile acestui fel de mâncare vă vor ajuta să îl aranjați corect și să înfășurați aluatul
Steak - ce fel de fel de mâncare este acesta? Reguli pentru gătit fripturi suculente, rețete
Ce este o friptură? Ce părți ale carcasei sunt folosite pentru a o face? Ce tipuri de fripturi există? Clasificare în funcție de gradul de prăjire. Reguli de bază și rețete pentru gătit fripturi de porc și vită
