Cum se prepară sufleul cu brânză? Sufleu francez de brânză

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cine știe să creeze o atmosferă romantică și să se bucure cu adevărat de gust? Desigur, francezii! De la ei vom împrumuta ideea unui fel de mâncare frumos, aerisit și incredibil de apetisant, care este ideal atât pentru o cină romantică, cât și pentru o cină de vacanță în familie. Și vom găti sufleu cu brânză! Da, da, pentru cineva poate fi o descoperire că sufleul poate fi nu numai dulce, ci și sărat. Dar crede-mă, după ce ai încercat acest fel de mâncare o dată, vei dori să-l gătești din nou și din nou!

Să vorbim despre combinații

Când învățați cum să faceți un sufleu cu brânză, trebuie mai întâi să vă faceți cel puțin o idee cu ce este mai bine să îl combinați. Acest fel de mâncare este foarte bine completat cu o salată de legume proaspete, cu multă verdeață. Pune pe masă o sticlă de vin roșu bun, aprinde lumânări, servește salată, sufleu cu brânză și felii de pește roșu - și cina ta romantică este gata. In plus, aceasta delicatesa poate fi servita cu produse de patiserie proaspete si o cana de negru tarecafea. În general, există multe opțiuni pentru a combina un fel de mâncare franțuzesc rafinat cu alte produse. Prin urmare, este timpul pentru cel mai important lucru - pregătirea felului principal al serii.

Sufleu de brânză în cea mai bună tradiție franceză

Setul de produse este destul de simplu și ieftin. O singură componentă „costisitoare” poate fi evidențiată - brânza. Pentru acest fel de mâncare, puteți folosi brânzeturi de diferite soiuri, precum și să le combinați între ele. De exemplu, luați cheddar sau edam ca bază și adăugați gorgonzola, dor blue sau altă brânză albastră pentru „coaja”. Și puteți găti sufleu de brânză exclusiv din brânză de capră. Totul depinde de preferințele dvs. personale.

Lista componentelor necesare

Vom lua numărul de ingrediente, pe baza faptului că vom avea 200 de grame de brânză (trebuie frecat mai întâi). Deci, avem nevoie de:

• 8 ouă;
• 600 ml lapte;
• 2 linguri de muștar;
• 100 de grame de făină cernută;
• 100 de grame de unt;
• 50 de grame de pesmet (pentru stropire forme).

Pregătirea bazei pentru sufleu - sos alb

Primul lucru pe care îl facem este să pregătim un sos gros. Pentru a face acest lucru, la foc mic, într-o cratiță cu fund gros, se topește untul și se adaugă muștar și făină. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe cocoloașe. Gatiti un minut la foc mediu, apoi reduceti-l la minim si treptat (jumatate de pahar) turnati lapte. După adăugarea fiecăruiaporții, amestecați foarte bine sosul și abia apoi adăugați următorul. Când tot laptele este turnat în tigaie, puteți crește din nou focul și găti masa, amestecând, timp de aproximativ 10 minute. Scoateți sosul alb gros gata de pe aragaz și răciți.

Într-un castron separat, amestecați gălbenușurile a opt ouă și brânza rasă, apoi adăugați în sosul răcit. Se amestecă bine - masa trebuie să fie omogenă. Într-un alt bol, bate proteinele răcite cu o picătură de suc de lămâie (astfel spuma va deveni mai magnifică). Cu grijă, pentru a nu deteriora, introducem masa proteică în gălbenuș-brânză-lapte. Se amestecă cu o spatulă de jos în sus, astfel încât proteinele să nu se așeze.

Coaceți sufleul în cuptor

Puteți lua una sau mai multe vase de copt (dacă doriți să faceți vasul porționat). Se unge bine cu unt, se presara deasupra cu pesmet. Se toarnă excesul (ceea ce nu s-a lipit de pereți). Turnați masa de brânză în forme (sau turnați într-una), folosind o spatulă de plastic, despărțiți-o de marginile vaselor, astfel încât sufleul să nu se lipească în timpul coacerii și să poată fi scos cu ușurință din formă când este gata.

În cuptorul preîncălzit, puneți cu grijă formele cu viitorul nostru sufleu. Temperatura din interior ar trebui să fie de 180 de grade pentru o sobă cu gaz și 200 pentru o sobă electrică. Mâncarea este pregătită timp de aproximativ o jumătate de oră, dar nu uitați să vă uitați ocazional în cuptor - aspectul unei cruste aurii luxuriante indică faptul că sufleul cu brânză este gata. Este mai bine să-l serviți imediat, deoarece nu va avea timp să se așeze, va fifierbinte, parfumat și aerisit. Deși capacul căzut nu va înrăutăți gustul acestui fel de mâncare uimitor, doar aspectul său va avea de suferit ușor. Un mare plus este că sufleul francez de brânză poate fi întotdeauna diferit, trebuie doar să folosești un alt tip de brânză, iar alegerea este cu adevărat uriașă: Roquefort, Suluguni, parmezan, brânză, capră, gouda, Adyghe și altele.

O nouă interpretare a unui fel de mâncare clasic

Adesea, gospodinele, după ce au încercat o rețetă interesantă, încep să experimenteze cu ea - o schimbă după gusturile lor, precum și în funcție de ingredientele disponibile în casă, de disponibilitatea timpului pentru gătit etc. S-a întâmplat cu acest preparat franțuzesc. Luând-o ca bază, gospodinele noastre au venit cu o nouă rețetă. Și acum putem găti plăcinta „Sufleu cu brânză” într-un cuptor lent. Brânza este în continuare principalul lucru aici, dar drojdia este adăugată pe lista de ingrediente. Deci, pentru 200 de grame de brânză veți avea nevoie de:

• 2 ouă;
• 1, 5-2 căni de făină;
• 5 grame drojdie;
• 100 de grame de unt;
• pahar de smântână;
• o lingură de muștar pentru desert.

Într-o jumătate de pahar de smântână creștem drojdie, adăugăm puțină sare. Se macină untul până se albă și se amestecă cu smântâna. Se adauga faina si se framanta aluatul. Împărțiți-l în trei părți egale și întindeți ușor. Pentru umplutură amestecăm toate ingredientele rămase într-un blender, cu excepția proteinelor (le batem separat). Combinăm ambele mase și amestecăm ușor.

Trebuie să te apuci de aragazul lent

Accesați fila componentelor din multicooker. Ungeți vasul cu unt, întindeți un strat de aluat - apoi jumătate din umplutură, aluați din nou, masa de brânză rămasă și acoperiți cu un al treilea strat de aluat. Închideți capacul și porniți modul „Coacere”. Prajitura se prepara in medie pana la 40 de minute. Rezultatul este o plăcintă cu sufleu cu brânză foarte frumoasă și satisfăcătoare. Rețeta cu o fotografie a preparatului finit, care este prezentată în articolul nostru, vă va ajuta să pregătiți singur acest fel de mâncare șic și foarte apetisant.

Concluzie

Diluează gustările obișnuite și deja destul de plictisitoare de sărbători cu această delicatesă delicioasă - vei vedea că oaspeții tăi vor fi pur și simplu încântați. Sfat: dacă gătiți pentru un număr mare de persoane (mai mult de 4), atunci este mai bine să faceți sufleul în porții, iar în cazul unei plăcinte, tăiați-o în avans și serviți tuturor, ornat cu legume proaspete. și ierburi.