Marinadă pentru grătar cu oțet: rețete și secrete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Kebabul delicios rămâne favoritul dintre toate felurile de mâncare. Carnea moale și în același timp suculentă nu poate lăsa pe nimeni indiferent, dar puțini oameni știu să facă corect kebab-uri. Există multe nuanțe ale preparării lor, care stabilesc acest gust foarte unic. Una dintre ele este marinada în care va fi marinată carnea. Putem spune cu siguranță că jumătate din succes depinde de o marinadă făcută corespunzător, care combină ingredientele și cantitatea acestora. Există o mulțime de moduri de a pregăti marinada și aproape toate conțin invariabil oțet. Este cel mai accesibil și eficient în fragezirea cărnii. Daca se adauga condimente, fructe si condimente, in functie de preferinte, atunci otetul va ramane un ingredient indispensabil. În acest caz, se folosește nu numai oțet de masă, ci și mere sau balsamic.

Clasic

Rețeta clasică de marinată pentru grătar cu oțet constă dintr-un minim de ingrediente:

• carne - 1 kg;
• ceapă – 700r;
• oțet - 50 g;
• apă - 100 g;
• ulei vegetal - 25g;
• condimente.

Proces de gătit.

1. Carne spălată uscată și tăiată în bucăți mari. Dacă doriți, îndepărtați excesul de grăsime și oase.
2. Tăiați ceapa curățată în rondele mari. Trimiteți-l la carne și amestecați. Stropiți cu condimente și stropiți cu ulei.
3. Într-un pahar separat, combinați apa cu oțetul. Turnați carnea, amestecați totul bine, acoperiți strâns cu un capac și îndepărtați timp de 4 ore.

Marinadă pentru oțet și kiwi Kebab

Dacă există foarte puțin timp pentru murarea cărnii, kiwi va veni în ajutor. Se inmoaie carnea in cel mai scurt timp posibil. Pentru a găti kebab cu kiwi veți avea nevoie de;

• carne - 2 kg;
• oțet -55 g;
• apă - 55g;
• kiwi - 3 bucăți;
• ceapă - 700 g;
• condimente;
• sare.

Proces de gătit.

1. Tăiați carnea spălată și uscată în bucăți.
2. Kiwi decojit împărțit în 4 felii și pus la carne. Adăugați condimente, rondele de ceapă tocate.
3. Combină apa cu oțet într-un castron separat și toarnă peste carne.
4. După o oră, puteți începe să gătiți.

Kebab de miel cu oțet și lămâie

Mielul este una dintre cele mai sănătoase cărnuri. Kebaburile din el sunt cele mai delicioase, în ciuda mirosului specific al cărnii în sine. Îl poți neutraliza cu o lămâie. Pentrugătit frigarui de miel necesare:

• miel - 1 kg;
• oțet - 35 g;
• suc de lămâie - 40g;
• ceapă - 600 g;
• ulei vegetal - 35g;
• condimente.

Proces de gătit.

1. Uscați mielul spălat și tăiați în bucăți.
2. Combină sucul de lămâie, oțetul și uleiul într-un recipient separat.
3. Se toarnă marinada peste carne, se stropește cu condimente și se amestecă.
4. Puneți pe carne ceapa tăiată în rondele mari, frământând-o astfel încât sucul să iasă în evidență.
5. După 3 ore, carnea va fi gata.

Marinadă balsamică pentru frigărui de miel

Rețeta pentru această marinată este puțin scumpă, dar se ridică la înălțimea tuturor așteptărilor. Kebab-ul este crocant la exterior și suculent la interior. Pe lângă gustul uimitor, un astfel de grătar are un aspect atractiv și arată mult mai apetisant. Produse necesare:

• miel - 1 kg;
• oțet balsamic - 100g;
• usturoi - 1 cap;
• zahăr - 15g;
• ardei iute capsicum - 15 g;
• sare.

Proces de gătit.

1. Coaceți usturoiul întreg la cuptor timp de 20 de minute, învelit în folie. Nu îndepărtați coaja. După ce a trecut timpul, scoateți pulpa de cuișoare și zdrobiți cu o furculiță.
2. Miel spălat uscat și tăiat.
3. Spălați ardeiul și tăiați-l în inele subțiri.
4. Se toarnă pulpa de usturoi cu zahăr, se toarnă oțet și se fierbe 5 minute la focul cel mai mic.
5. Adăugați bucăți de piper la carne,Se toarnă marinata și se amestecă bine. După 4 ore, carnea este gata de utilizare.

Marinada de pasare la gratar cu sos de soia

O altă variantă de marinată cu oțet. Pentru grătarul de pasăre, va fi mai armonios să folosiți oțet de vin. Produse necesare:

• file de curcan (pui) - 3 kg;
• oțet de vin - 150 ml;
• sos de soia - 150 ml;
• apă - 150 ml;
• usturoi - 9 catei;
• ceapă - 600 g;
• frunze de dafin - 4 buc;
• condimente;
• sare.

Proces de gătit.

1. Uscați fileul spălat și tăiați în bucăți mari.
2. Curățați și spălați ceapa în cercuri subțiri. Adăugați în carne și piure pentru a elibera sucuri.
3. Tăiați usturoiul și trimiteți-l la carne împreună cu condimente.
4. Combină separat oțetul, apa și sosul de soia. Se toarnă marinada peste carne și se lasă 3 ore.

Deoarece fileul de pasăre este fraged de la sine, trebuie adăugat 3% oțet. Dacă marinada nu este suficientă, adăugați apă, nu oțet. Această marinată cu oțet face kebab-urile puțin picante.

Fgarui de porc marinat

Oțetul de mere poate fi folosit în marinada la grătar. Pentru a face carnea de kebab de porc moale, puteți adăuga mai multă portocală și rodie. Ele nu numai că nu strică carnea, dar oferă și un gust picant și neobișnuit. Produse necesare:

• carne de porc - 1 kg;
• portocale - 100 g;
• granat - 50 g;
• miere - 7g;
• muștar - 7g;
• oțet de mere - 25g;
• condimente;
• sare.

Proces de gătit.

1. Uscați carnea de porc spălată și tăiată în bucăți.
2. Combină separat muștarul cu miere și adaugă toate condimentele (usturoiul tocat funcționează bine).
3. Stors sucul de portocale și rodie și combinați cu amestecul de miere, turnați peste oțet. Se rade acolo putina coaja de portocala si se amesteca. Marinada pentru kebab de porc cu oțet este gata.
4. Se marinează carnea și se acoperă cu un capac strâns. Luați pentru câteva ore.

Această rețetă de marinată folosește suc de fructe, dar puteți adăuga felii de portocale mărunțite la carnea în sine. Zest ar trebui să fie adăugat destul de puțin, astfel încât să nu apară amărăciune.

Marinadă de kebab cu oțet și maioneză pentru carne de porc

Marinada de grătar cu oțet poate fi diluată cu maioneză. Ajută la înmuierea cărnii, dar îi atenuează gustul. Pentru grătar într-o astfel de marinată, aveți nevoie de:

• carne de porc - 3 kg;
• maioneză - 120 g;
• muștar - 50 g;
• oțet - 55g;
• ceapă - 1,3 kg;
• apă fiartă răcită - 500 g;
• condimente.

Proces de gătit.

1. Tăiați carnea spălată în bucăți și asezonați cu maioneză de muștar.
2. Separat combina otetul cu apa si toarna peste carne. Adăugați condimente.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în inele mari. Trimiteți la carne, zdrobiți pentru a extrage sucul.
4. Închideți bine cu un capac și țineți apăsat timp de 3 ore.

O modalitate ușoară de a marina carnea de porc pentru grătar

Marinați carne de porcpentru shish kebab este posibil într-o singură maioneză. Această metodă este cea mai ușoară și mai rapidă, dar cea mai dăunătoare. Prin urmare, este mai bine să faceți maioneza acasă. Pentru frigaruile de porc in maioneza aveti nevoie de:

• carne de porc - 2 kg;
• gălbenuș de ou - 3 buc;
• ceapă - 800 g;
• muștar - 40 g;
• oțet - 10 g;
• ulei vegetal - 45g;
• condimente.

Proces de gătit.

1. Tăiați carnea de porc spălată și uscată. Stropiți cu condimente.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți-o la carne. Piure pentru a elibera sucul.
3. În timp ce ceapa și carnea sunt marinate, combinați ingredientele rămase separat și bateți într-un blender timp de 5 minute. Turnați sosul peste carne și asigurați-vă că fiecare bucată se află în amestecul rezultat.

Lăsați carnea în sos timp de 2 ore

Cea mai ușoară modalitate de a face marinată la grătar

Când folosiți un minim de ingrediente, gustul cărnii rămâne plin. Dacă le alegi corect, poți sublinia gustul cărnii. Cea mai ușoară marinadă pentru grătar cu oțet poate fi făcută din produse ușor disponibile:

• carne - 1 kg;
• oțet - 25 g;
• apă - 25g;
• ceapă - 600 g;
• piper negru;
• sare.

Proces de gătit.

1. Tăiați carnea spălată și uscată în bucăți.
2. Adăugați ceapa curățată și tocată.
3. Stropiți cu piper, sare.
4. Combinați separat apa și oțetul și turnați peste carne.
5. Se scoate la marinat timp de 3 ore.

Sfaturi utile pentru a face grătar delicios

La prima vedere, se pare că nu este nimic complicat în prepararea marinatei la grătar. Pentru a nu strica cu siguranță carnea și pentru a ști să faci grătarul delicios, trebuie să reții următoarele subtilități și să le urmezi.

• Sarea se adaugă cu 5 minute înainte de gătire, deoarece atrage umezeala din carne. Condimentele rămase sunt adăugate chiar la sfârșit.
• Carnea ar trebui să fie proaspătă și tânără.
• Nu marinați shish kebab în ustensile de aluminiu, deoarece oțetul reacționează cu acest metal, din cauza căruia se eliberează substanțe nocive.
• Nu folosiți carne decongelată.
• Cu cât mai multă ceapă, cu atât grătarul este mai gustos.
• Oțetul din marinada de grătar este cel mai bine diluat cu apă, astfel încât să fie distribuit uniform.
• Recipientul în care este marinată carnea trebuie închis ermetic cu un capac și apăsat cu un obiect greu.
• Cu cât carnea este mai tare, cu atât trebuie să stea mai mult în marinată (dar nu mai mult de 20 de ore).
• Condimentele și condimentele întrerup gustul cărnii în sine, așa că nu trebuie să abuzați de ele.
• Uleiul vegetal nu trebuie adăugat întotdeauna la marinada la grătar cu oțet. Oferă conținut de grăsime, așa că dacă carnea în sine este grasă, nu trebuie să o folosiți (de exemplu, nu trebuie adăugată deloc în carnea de porc).
• Nu exagera cu oțetul, deoarece prea mult va usca carnea.
• Ardeiul roșu usucă și carnea.
• Piperul negru este cel mai bine adăugat cu mazăre.