Cele mai bune vinuri germane: clasificare, caracteristici și tipuri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Aproximativ 102.000 de hectare în Germania sunt ocupate de vii. Aceasta este doar 1/10 din suprafața podgoriilor din țările vest-europene, cum ar fi Spania, Italia și Franța.

Istoria vinificației germane

În Germania, vinificația se dezvoltă de-a lungul râului Rin, în sud-vestul țării. Meșteșugul de vinificație din această zonă este unul dintre cele mai vechi. Cele mai vechi ferme au apărut pe vremea Imperiului Roman. Romanii au plantat primele podgorii de-a lungul Mosellei în jurul secolului I d. Hr. Istoricii antici romani, menționând în scrierile lor vinul creat de locuitorii acelor meleaguri, vorbesc despre el în mod foarte nemăgulitor. Când Imperiul Roman a încetat să mai existe, vinificația a continuat în Germania.

În Evul Mediu, podgorii ocupau peste trei sute de mii de hectare. Fără îndoială, un mare merit revine mănăstirilor. Călugării se ocupau cu sârguință în viticultura și vinificația, făcând vin pentru nevoile proprii și îngrijindu-se de răspândirea vinificației în nordul țării. Acum, majoritatea producției de vin germane se află înRegiunea Renania-Palatinat. Există șase regiuni viticole din treisprezece. Datorită muncii asidue, minuțioasei și pedanterii - calităților inerente acestei națiuni, vinificatorii germani au reușit să obțină un mare succes în afacerea lor.

Secretele vinificației germane

Unul dintre avantajele vinificației germane este sezonul lung de vegetație, în care strugurii au timp să se coacă. Din cele mai vechi timpuri, vinificatorii germani preferă să nu cultive soiuri de struguri roșii, care sunt prea termofile, ci albi, care sunt considerați cei mai viabile.

Producție de vin

Germania produce aproximativ nouă milioane de hectolitri de vin anual. Adică aproximativ 1,2 miliarde de sticle. Astfel, este a opta țară producătoare de vin din lume. Două treimi din producția totală este vin alb.

Germania a primit o dublă reputație pe piața mondială a vinului. Unii consumatori asociază vinul german cu vinul alb fin. Și alții văd vinificatorii germani ca producători de băuturi demidulci și ieftine.

Cele mai populare vinuri

Vinul alb demidulce german este cunoscut în întreaga lume. Pretul poate varia foarte mult in functie de varsta si producator. „Laptele unei femei iubite” este un vin din Germania care este larg cunoscut și popular în țara noastră. Gustul său delicat de fructe, precum și aroma rafinată a florilor din câmpurile germane, nu au reușit încă sărepeta in orice alta tara. Gustând băutura, poți simți o nuanță distinctă de caise și miere, miros de fructe de origine exotică și fructe albe. Acest vin are un gust bine echilibrat. Este dulce cu moderatie si are note subtile acre picante. Vinurile albe demidulci din Germania sunt iubite și apreciate de oamenii din întreaga țară.

Soiuri permise de lege

Legislația germană a vinului prevede responsabilitatea guvernelor statelor federale pentru alcătuirea listelor care indică soiurile de struguri permise pentru cultivare și utilizare la fabricarea vinului. Include și soiuri care sunt permise exclusiv pentru cultivarea selectivă experimentală.

Cum sunt clasificate vinurile

Clasificarea vinurilor germane îi încurcă uneori pe unii iubitori ai acestei băuturi. Acest lucru este valabil mai ales pentru acei consumatori care nu vorbesc germană.

Clasificarea băuturilor nobile:

1. Deutscher Tafelwein este un vin de masă german. Există puține prescripții pentru producerea acestuia. Strugurii pentru acest vin provin din locuri diferite. Deutscher Tafelwein nu este destinat exportului și este vândut numai în Germania.
2. Deutscher Landwein - vin local german.

3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - vin de calitate din zona specificată. În timpul producției sale, adăugarea de zahăr este permisă pentru a crește procentul de alcool din produsul final. Vinul trebuie să fie făcut dintr-un soi de struguri permis cultivat în aceeași regiune. Amestecarea este strict interzisă.

   

4. Prädikatswein este un vin de calitate realizat din struguri selecționați care au atins un stadiu special de coacere. Acesta este cel mai valoros vin din Germania. Se caracterizează printr-un gust rafinat. De asemenea, are o proporție mai mare de must de struguri.

Există 6 grade de vinuri de calitate:

• Kabinett este o categorie de vinuri naturale de calitate neîndulcită. Materia primă pentru producția lor este strugurii, care au fost recoltați la câteva zile după recoltare pentru Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete.
• Spätlese - colectare târzie. Produs din fructe de pădure care au fost culese la două săptămâni după recoltarea strugurilor pentru Kabinett.
• Auslese - alegere. Acest vin este produs în Germania din struguri de recoltare târzie selecționați manual, cu un grad ridicat de maturitate. Prin urmare, aceste vinuri conțin mai mult zahăr.
• Beerenauslese - fructe de padure selectate. Aceste vinuri sunt făcute din struguri care sunt deja supracoapți și infectați cu ciuperci care elimină umezeala din genul Botrytis. Boabele, de fapt, încep să se transforme în stafide, conținutul lor de zahăr ajunge la 29%. Din acești struguri sunt făcute vinuri dulci de desert.
• Eiswein - vin de gheață. Este făcută din fructe de pădure care au înghețat pe viță și au ajuns la o anumită dulceață. Strugurii sunt culeși și presați în timp ce sunt congelați. Datorită faptului că apa este transformată în gheață, producătorii germani de vin obțin un conținut mai mare de zahăr în astfel de vinuri.
• Trockenbeerenauslese - făcut din fructe de pădure uscate selectate. Acest grupvinuri concentrate, dulci și foarte scumpe. Conținutul de zahăr al strugurilor trebuie să depășească 36%.

Vin de mure

Iubitorii de vin din fructe sunt destul de măgulitoare în privința vinului de mure din Germania. Este fabricat în Bavaria. Acest vin este dulce, dar nu lasa impresia ca este prea mult zahar in compozitie si este ingredientul dominant. Mirosul vinului de mure nu este alcoolic, ci de fructe de pădure. Are o culoare maro. Gustul este plăcut ușor, fructat, care amintește de vinul casei. Alcoolul conține doar 8,5%.

Semnificația paharelor de vin

Paharele de vin sunt foarte importante în Germania. În mod convențional, acestea sunt împărțite în trei componente: un bol, un picior și un suport. Înălțimea picioarelor și diametrul suportului nu joacă un rol deosebit, ele sunt mai degrabă elemente de design. Diametrul, forma și dimensiunea vasului sunt parametri importanți care afectează buchetul, retrogustul, gustul și echilibrul vinurilor. Acesta a fost stabilit pentru prima dată în urmă cu peste jumătate de secol de profesorul K. J. Riedel.

Forma și dimensiunea bolului paharului afectează nivelul de fenoli din băutură. Compușii fenolici sunt cei care determină gustul vinului și buchetul său aromat. Se poate observa o relație clară: uscăciunea băuturii este mai pronunțată dacă suprafața de evaporare este mai mare. La contactul cu aerul, conversia fenolilor în esteri are loc instantaneu. Așa se dezvăluie adevăratul gust al vinului. Cu cât vasul paharului este mai mare și cu cât partea superioară este mai mică, cu atât va transmite mai bine intensitatea și calitatea gustului. Dacă partea superioară a vasului este îngustă, iar cea din mijloc este largă, atunci vinul, fiind în partea de jos, renunță la fenolic.conexiuni în straturi. Nu zboară imediat din pahar, dar, datorită amestecării în partea lată din mijloc, creează un fel de buchet de gust și aromă.

Vin pentru german

Pentru un german, propria sa vie este mult mai de dorit decât o mașină scumpă, iar a fi vinificator este de multe ori mai onorabil decât un om de afaceri. Vinificația este considerată lotul intelectualilor și filosofilor, care au o calitate atât de importantă precum sârguința și pasiunea. Pentru a produce vin cu adevărat bun, trebuie să cunoașteți științe precum geologia, chimia, fizica. În vinificație, trebuie luate în considerare totul: caracteristicile reliefului local, iluminarea, umiditatea, precipitațiile, metodele și momentul recoltării. În plus, trebuie să țineți cont de calitatea lemnului din care este fabricat butoiul, de temperatura aerului din pivniță.

Vinificatorii germani diferă de vinificatorii din alte țări prin respectarea strictă a tradițiilor, devotamentul fanatic față de natură. Spre comparație, francezii sunt predispuși să experimenteze, improvizează cu îndrăzneală, amestecă vinuri. Iar germanii se bazează pe experiența strămoșilor lor și se supun rutinei.

În 2001, Germania a încetat să mai fie numită o națiune a berii, deoarece în acel an, pentru prima dată, consumatorii germani au cheltuit mai mult pe vin decât cheltuiseră anterior pe bere. Acum această cifră crește constant. Este important de menționat că germanii preferă vinul făcut în țara lor natală în detrimentul băuturilor importate. Vinificatorii germani sunt bucuroși să-și mulțumească clienții, gândindu-se la toate lucrurile mărunte.