Vinurile Moselle: descriere, soiuri de struguri, istorie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Moselle este o regiune viticolă faimoasă. Faima lui se răspândește în întreaga lume. Vinurile din Moselle sunt bine cunoscute, ele fiind adesea menționate în ficțiunea europeană din secolele al XVIII-lea și al XIX-lea. Și în acest moment aceste băuturi alcoolice au o mulțime de admiratori.

Desigur, Germania nu este lider în vinificație și, în ceea ce privește numărul de regiuni viticole, nu poate concura cu țări precum Franța și Italia. Sunt doar treisprezece și, apropo, Moselle nu este cel mai mare. Liderii sunt Baden-Wuerttemberg și Reinhessen. Vinul Moselle reprezintă doar opt până la zece procente.

Caracteristici ale regiunii

Pogoriile din Moselle diferă nu numai de celel alte germane, ci și de cele franceze și italiene. În primul rând, faptul că sunt situate nu pe câmpie, ci pe versanții munților. În această regiune se află cea mai abruptă podgorie din Europa, cu o pantă de aproximativ șaptezeci de grade.

Acestlocația unică complică semnificativ viața vinificatorilor din Moselle. Pentru a avea grijă de viță de vie, ei trebuie să urce de fiecare dată pe munte. Dar suferința lor este pe deplin justificată. La urma urmei, această caracteristică este cea care face vinurile Moselle unice.

Razele soarelui, reflectate din apele râului, cad direct pe podgoriile situate pe versanți. Datorită acestui fapt, boabele primesc o porție dublă de lumină și căldură. Iar munții sunt protectori excelente de frig și vânt.

Aproape întotdeauna fructele de pădure sunt culese cu mâna, deoarece chiar și cu o dorință puternică este imposibil să ridici echipamentul pe pante.

Soiuri principale de struguri

În regiune sunt cultivate aproximativ 24 de soiuri de struguri, dar mai mult de jumătate din recolta totală (60%) provine din Riesling. Mosel este liderul mondial în producția de vin din acest soi.

Müller-Thurgau (Rivaner) este pe locul al doilea cu 14%. Urmează soiul Elbling, care era popular în Evul Mediu - 6%. În spatele lui Kerner - 4%. Acest soi este popular în Palatinat și Hesse. Și pe ultimul loc se află soiurile roșii Spätburgunder și Dornfelder - 4%, respectiv 3,6%.

Aici se cultivă și soiuri de struguri francezi precum Chardonnay, Merlot și Sauvignon Blanc. Dar cota lor este prea mică. Este de remarcat faptul că 91% din volumul total de struguri revine soiurilor albe.

Caracteristici ale îngrijirii viței de vie

Indiferent de soiul de struguri, vinul Moselle se face nu din recoltare, ci din pregătirea solului primăvara. Fiecare tufiș este legat de un cuier dincopac. Asigurați-vă că îndepărtați lăstarii tineri în plus, altfel vița de vie va crește incorect și nu va dobândi o anumită formă.

Potrivit experților, ar trebui să scapi de excesul de creștere de cel puțin 3-4 ori pe vară. Adică, în timp ce vinificatorul își prelucrează întreaga parcelă, trebuie deja să înceapă să scape din nou de creștere. Și având în vedere că toate acestea trebuie făcute pe pante abrupte, devine clar că această lucrare nu este ușoară.

Recolta de struguri

Strugurii pentru vinurile Moselle sunt recoltați din septembrie până în decembrie. O astfel de alergare se datorează diferențelor dintre soiuri și calității diferite a băuturilor. Înainte de începerea procesului, în regiune are loc o mare sărbătoare în cinstea începerii recoltei. În plus, acesta este un eveniment internațional. Oricine poate veni la festival. Abia acum va trebui să rezervi o cameră de hotel cu aproape un an înainte de eveniment.

Cea mai mare parte a recoltei este recoltată înainte de îngheț. Dar există un fel special de vin - vinul de gheață. Strugurii pentru el sunt recoltați doar după debutul vremii reci, când temperatura aerului este de șapte grade sub zero. Pentru acest tip de vin se lasa cele mai bune fructe de padure. Vinul de gheață se prepară doar în ani foarte rodnici. Există un alt tip special de vin - acesta este trokenbierenauslese, care este făcut din fructe de pădure uscate.

Funcții de producție

De îndată ce primii struguri sunt culeși, pregătirea vinului începe imediat. Procesele de producție a băuturilor albe și roșii au anumite diferențe.

Strugurii ușoare sunt trimiși subpresați și obțineți sucul, care trece apoi prin procesul de fermentație. Cu soiurile roșii, lucrurile sunt puțin mai complicate. Pentru a obține un vin de o culoare roșie frumoasă, nu numai sucul, ci și pielea trebuie să participe la procesul de fermentație. Nuanța depinde de ea.

După un anumit timp, mustul este îndepărtat din pulpă. În plus, atât vinul alb, cât și cel roșu sunt trimise în butoaie. Deoarece primul este mult mai mare, atunci recipientul pentru el are nevoie de o dimensiune impresionantă. De obicei, această băutură este depozitată în cuve metalice uriașe. Dar butoaiele de lemn sunt folosite pentru a stoca roșu.

În timpul iernii, vinul este turnat de mai multe ori, eliberându-l astfel de sedimente. Deci, chiar și iarna, vinificatorii sunt în permanență la muncă. În primăvară începe îmbutelierea. Unele, însă, sunt lăsate să se maturizeze încă câteva luni în butoaie de stejar.

Sticlă alsaciană

Pentru îmbutelierea vinului Moselle, aveți nevoie de o anumită sticlă. În general, există 12 tipuri principale de sticle de vin. Asta fără să ținem cont de cele pe care producătorii le vin pentru a crește vânzările.

Sticlă Moselle sau Alsaciană este deosebit de elegantă. Este un recipient în alt, „subțire”, cu un gât lung și de obicei un fund plat. Cel mai adesea, aceste sticle sunt din sticlă verde deschis.

Vicultorii germani folosesc adesea astfel de recipiente pentru îmbutelierea Riesling, Müller Thurgau și alte câteva soiuri. Tipul de vin nu contează. Pot fi uscate, demidulci și dulci și uneori chiar spumante. Dar în țările Lumii Noi într-o astfel de sticlăse îmbuteliază doar vinurile de desert. Apropo, este numit și flaut alsacian pentru forma sa.

Caracteristicile vinurilor Moselle

Aproape fiecare listă de vinuri a restaurantului conține băuturi din Moselle, deoarece acestea sunt foarte populare în întreaga lume. Principala lor trăsătură distinctivă este un buchet parfumat cu tonuri de nucșoară sau note de floare de soc.

Patru râuri trec prin această regiune viticolă: Moselle, Ara, Nahe și Rin. Acesta este motivul pentru care vinul alb din Moselle este cel mai adesea comparat cu alte băuturi din Rin. Pe fundalul lor, cele Mosel se remarcă printr-o aromă incredibil de strălucitoare.

Există un mic secret: acest efect este obținut în principal artificial. În timpul procesului de fabricație se adaugă aditivi speciali. După o astfel de procedură, vinul are o aromă strălucitoare de nucșoară, datorită căreia nici un adevărat cunoscător nu îl va confunda cu altul. Vinurile Moselle au o culoare neobișnuită. Sunt complet transparente și foarte ușoare. De asemenea, se disting printr-o astringență plăcută la gust.

Vinul din Moselle va completa perfect primele feluri sau preparatele din pește. Cel mai adesea, puterea lor nu depășește nouă grade, așa că sunt un tonic excelent.

Perioada de valabilitate

Mulți vor atribui această caracteristică a vinurilor Moselle unor dezavantaje - au un termen de valabilitate scurt. Aceste băuturi nu se îmbunătățesc cu timpul, ca multe alte vinuri, iar zahărul rezidual este de vină. Apare datorită particularităților producției, sau mai degrabă, datorită întreruperii artificiale a procesului de fermentație. La fel deprocesele biochimice pot apărea chiar și cu un dop închis, vinurile Moselle trebuie păstrate într-un loc răcoros și numai în poziție culcat. Și totuși nu vor dura mult. Și o sticlă deschisă nu trebuie păstrată nici măcar în frigider.

Nume Riesling

Acest vin nu are doar un gust excelent, ci și diverse denumiri care amintesc de locuri foarte interesante. Faptul este că vinurilor Moselle Riesling li se atribuie întotdeauna nume personale suplimentare.

Băutura care provine din podgoriile terasate se numește „Erden Stairs”. Dar clasicului Riesling i s-a dat numele de „ceas solar”. Numele provine de la ceasul de soare antic, care este sculptat direct în stâncă. Unul dintre rieslingurile tradiționale de cea mai în altă calitate se numește Grădina Mănăstirii Leuvener.

Din gloriosul oraș Trittenheim au ieșit două tipuri de acest vin. Una dintre ele este categoria spatlese și se numește Altarul Trittenheim. Forța sa este de 10 grade. Dar a doua băutură dulce cu o tărie de 19 grade se numește Farmacia Trittenheim.

Vinul cu numele Rosenberg (deal roșu) are propria sa poveste uimitoare. În 1890, cea mai mare parte a podgoriei legendare a devenit proprietatea bancherului din Nackenheim Karl Gunderloch. În acest moment, Nackenheim Rosenberg este cel mai faimos brand din lume.

De asemenea, vinul Black Cat, care este tot din struguri Riesling, este faimos în întreaga lume. Nu îl poți confunda cu nimic din cauza suculentuluigust pământesc.

Poți vorbi ore întregi despre vinul Moselle. Dar niciun cuvânt nu se poate compara cu o înghițitură din băutura divină. Prin urmare, nu trebuie să vorbiți, ci să încercați.