Rețetă de supă de varză murată

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Supa de varză murată a fost un preparat tradițional rusesc de sute de ani. Rețetele originale pentru supa de varză includ de obicei un fel de carne, varză, morcovi, cartofi și condimente. Versiunea acră a supei se prepară cu varză murată sau un amestec de varză murată și proaspătă.

Versiune clasică de porc

Această rețetă de supă de varză murată implică adăugarea de carne de porc. Puteți înlocui carnea de vită dacă doriți, dar acest lucru nu este recomandat. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 1 kg carne de porc (cu sau fără oase), cel mai bine dintr-o bucată;
• 700 de grame de varză murată;
• 2-3 cartofi;
• doi morcovi;
• pătrunjel sau rădăcină de păstârnac;
• 2 becuri;
• ulei de floarea soarelui;
• câteva frunze de dafin după gust;
• ienibahar și negru;
• sare.

Cum se prepară?

Rețeta pas cu pas pentru supa de varză arată astfel:

1. În primul rând, pregătiți bulionul de porc. Pentru a face acest lucru, umpleți o oală mare cu apă și aduceți la fierbere. Clătiți carnea sub apă rece, puneți-o în apă clocotită și fierbeți aproximativ 1,5-2 ore până când este gătită.
2. La acel momentpe măsură ce se fierbe bulionul, curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Încinge o tigaie cu puțin ulei de floarea soarelui și prăjește ceapa la foc mic până se rumenește.
3. Decojiți morcovii și dați-i pe răzătoare grosieră (îi puteți tăia și cu un cuțit). Adăugați-o în ceapă în tigaie, căliți legumele împreună timp de 10-15 minute, apoi luați de pe foc.
4. Când carnea este gata, o scoateți din bulion, scoateți oasele și tăiați-o în porții. Puneți-l înapoi în bulion și fierbeți.
5. Cureți și feliați cartofii și rădăcina de pătrunjel. Adăugați-le în bulion și fierbeți timp de aproximativ cinci minute.
6. Scurgeți lichidul din varza murată. Daca este prea acid, mai intai clatiti-l cu apa rece, apoi puneti-l intr-o cratita si gatiti aproximativ 10 minute. Apoi adăugați morcovii prăjiți și ceapa din tigaie. Pune frunze de dafin, ienibahar și piper negru și sare după gust.
7. Continuați să gătiți supa până când cartofii sunt gata. Ar trebui să fie suficient de moale încât să îl puteți străpunge cu ușurință cu un cuțit.

Se servește fierbinte. După cum puteți vedea, rețeta de supă de varză murată este destul de simplă.

Rețetă simplificată

Puteți găti supă de varză murată după o rețetă mai simplă care nu necesită abilități culinare. Pentru aceasta, trebuie să folosiți atât varză acră, cât și varză proaspătă. Lista completă de ingrediente este următoarea:

• 500 de grame de orice carne;
• mediucartofi;
• morcov mare;
• bec mediu;
• 2 căni de varză proaspătă tocată;
• 2 căni de varză murată;
• 1 cățel de usturoi;
• grăsime sau ulei vegetal;
• verzi.

Cum să gătești supă de varză din două tipuri de varză?

În primul rând, ai nevoie de o bucată bună de carne, de preferință vită sau porc. Fileul de pui poate fi de asemenea suficient dacă este mare și moale. Puteți face și bulion de coastă de porc, dacă doriți. În continuare, o rețetă pas cu pas de supă de varză este următoarea.

Când sunteți gata să fierbeți supa de varză, turnați 6 căni de apă într-o cratiță și aduceți la fierbere puternic. Puneți 2-3 cm cuburi de carne de vită, porc sau pui în apă clocotită.

Decojiți și tăiați cartofii medii. Stoarceți 2 căni de varză murată din saramură. Toacă 2 căni de varză proaspătă.

Într-o tigaie se încălzește puțină grăsime sau ulei de floarea soarelui. Adăugați ceapa și morcovii tăiați și prăjiți până ce ceapa se înmoaie și devine aurie. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute. Adăugați varza proaspătă în tigaie și prăjiți încă cinci minute. Puneți legumele pregătite într-o oală de supă. Fierbeți timp de 15 minute, apoi adăugați cartofii și fierbeți încă 10 minute până când sunt moi și varza este fragedă.

Adăugați 2 căni de varză murată în oală. Se amestecă, se fierbe încă 10 minute. Ajustați sare și piper. Zdrobiți un cățel mare de usturoi și adăugați-l în supă. Servisupă de varză cu pătrunjel sau mărar tocat și smântână.

Corbă de varză murată cu cârnați

De regulă, supa de varză acru se gătește în bulion de carne. Există însă și rețete originale de supă de varză, de exemplu, cu cârnați. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 500 de grame de cârnați afumati premium, tăiați cubulețe;
• 1 ceapă mare, tocată fin;
• 1 tulpină de țelină, tocată;
• 1 lingură de usturoi tocat;
• Cutie de litru de varză murată, bine spălată și stoarsă;
• 8 căni supă de pui;
• 1 cană de cartofi curățați și tăiați cubulețe;
• 3 crenguțe de cimbru proaspăt;
• jumătate de linguriță piper negru proaspăt măcinat.

Cum să gătești supă de varză cu cârnați?

Rețeta (cu o fotografie a supei de varză cu varză și cârnați) este prezentată mai jos. Încinge o cratiță mare la foc mediu (fără lichid) și pune cârnații în ea. Se încălzește până când se epuizează grăsimea și se formează o crustă aurie, acest lucru va dura 4-6 minute. Adăugați ceapa și țelina și gătiți, amestecând din când în când, până când legumele sunt fragede și aurii, aproximativ 4 minute. Adăugați usturoiul și fierbeți, amestecând, timp de 1 minut.

Adăugați bulion, varză murată, cartofi, ardei cimbru și aduceți la fierbere puternic. Reduceți focul la mediu și fierbeți, amestecând din când în când, până când cartofii și varza murată sunt foarte fragede și moi, iar bulionul este parfumat. Acest lucru va dura de la 45 de minute la o oră. Incearca cuasezonați după cum este necesar. Serviți imediat cu pâine crocantă fierbinte.

Varianta chiftele

Majoritatea rețetelor de supă încep prin a găti o oală mare de bulion de carne cu oase pentru o lungă perioadă de timp. Numai după aceea toate celel alte componente sunt adăugate.

Supa de varză rusească este o supă clasică de varză pe care aproape orice gospodină știe să o gătească. Conține mulți nutrienți și este foarte liniștitor și sațios și este deosebit de popular în timpul lunilor reci și lungi de iarnă. În loc să fierbi această supă câteva ore, poți face ciorbă de varză cu chifteluțe, făcând procesul mult mai ușor.

Acest fel de mâncare conține o mulțime de legume, iar toate aromele lor oferă cea mai mare profunzime de aromă. În plus, este și foarte util. Această rețetă oferă un exemplu de utilizare a chiftelelor de pui, dar cu siguranță le puteți face cu orice altă carne tocată. După o jumătate de oră vei obține o oală cu bulion în care poți adăuga orice ingrediente. Lista completă de ingrediente pentru rețeta de supă de varză arată astfel:

• 10 pahare cu apă;
• 3 cartofi, curățați și tocați (aproximativ 2 căni și jumătate);
• 2 cesti de varza murata, scursa;
• 0,5-1 lingură unt;
• 1 ceapă mare, tocată;
• doi morcovi, decojiti si tocati;
• două tulpini de țelină, tocate;
• doi căței de usturoi, tocați;
• 3 roșii, curățate și tăiate cubulețe;
• 1ardei dulce mediu, julienne.

Pentru chiftele:

• 500 de grame de pui tocat;
• 2 felii de pâine albă;
• aproximativ jumătate de pahar de lapte;
• două linguri de smântână;
• jumătate de ceapă mică, rasă;
• cățel de usturoi, tocat;
• 3/4 lingurițe sare de ceai;
• piper negru măcinat;
• ierburi proaspete, tocate (mărar, ceapă verde, pătrunjel).

Cum să gătești supă de varză cu chiftele?

Toarnă apă într-o cratiță mare și aduce la fierbere. Pune cartofii și varza în apă clocotită, asezonează cu sare și piper.

Între timp, se topește untul într-o tigaie și se adaugă morcovii, ceapa, țelina și usturoiul. Se condimentează cu sare și piper și se fierbe la foc mediu aproximativ cinci minute până când legumele sunt moi. Adăugați roșiile și ardeii. Prăjiți încă 3 minute.

Adăugați legume în supă. Gătiți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute până când cartofii sunt moi.

Cum se prepară chifteluțe pentru supă?

Fă chiftelele în timp ce baza se gătește. Pâinea prăjită și turnați lapte peste ea. Se lasă la înmuiat aproximativ 2 minute și apoi se pasează într-un piure. Dacă folosiți pâine foarte densă, luați doar o felie, nu două. Se amestecă toate ingredientele într-o singură masă. Amestecul de chiftele trebuie să fie foarte moale. Acest lucru le va face foarte suculente și fragede. După cum puteți vedea din fotografie până la rețetă, supa de varză este foarte interesantă vizual.

Formular micchiftele folosind mâinile umede și aruncați-le în supa care fierbe. Mai fierbeți încă 5-7 minute până când carnea este gătită. Se ia supa de pe foc si se orneaza cu ierburi proaspete precum marar, patrunjel si ceapa verde. Serviți cu o praf de smântână.

Supă de varză murată cu slănină

Această versiune a rețetei de supă de varză murată oferă o supă neobișnuită și delicioasă. Varza murată oferă preparatului o textură minunată, în timp ce baconul oferă o aromă subtilă și sațietate. Este excelent să servești o astfel de supă de varză cu pâine proaspătă crocantă. Tot ce aveți nevoie este următorul:

• 1 lingură ulei de măsline;
• 250 de grame de bacon, tocat;
• 1 tulpină de țelină, tăiată în cuburi mici;
• 1 ceapă medie, tocată mărunt;
• 2 morcovi medii, feliați subțiri;
• 3 cartofi medii (500 g), curățați și tăiați în bucăți groase de 7 mm;
• 1/4 cană quinoa sau orez (opțional);
• 2-3 căni de varză murată, spălată de trei ori și scursă;
• 8 căni supă de pui;
• 2 căni de apă sau după gust;
• 1 conserve de fasole albă;
• sare, piper și condimentele preferate, după gust.

Cum se prepară supă de varză murată cu slănină?

Încinge o lingură de ulei într-o cratiță mare. Adauga baconul tocat si prajeste pana se rumeneste, apoi scoatem cu o lingura cu fanta si punem deoparte. Adaugati telina si ceapa tocate marunt. Se prăjește până se înmoaie și se rumenesc timp de 5minute.

Puneți morcovi tăiați, cartofi, 1/4 cană de orez sau quinoa nefiert (dacă folosiți), 8 căni de bulion și 2 căni de apă. Se fierbe, apoi se reduce focul și se fierbe timp de 15 minute.

Puneți 2-3 căni de varză murată bine clătită și storsă și slănină pe jumătate fiartă, fasole împreună cu marinada dintr-un borcan și 1 frunză de dafin. Continuați să gătiți până când cartofii sunt fragezi și moi (aproximativ 10 minute). Condimentează supa după gust. Serviți cu pâine proaspătă crocantă și slănină rămasă. Dacă doriți, puteți asezona supa cu o lingură de smântână separat în fiecare porție. Unii oameni preferă să adauge și usturoi tocat.