Ficat de curcan în smântână: rețete și sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

O mulțime de mâncăruri delicioase și, important, sănătoase pot fi preparate dintr-un produs precum ficatul de curcan. Rețetele de gătit sunt simple, accesibile și obțin rapid rezultatul dorit.

Informații generale

Marsanele pot fi înăbușite, folosite ca umplutură pentru plăcinte, prăjite, făcute cu ele în salate, pateuri, fierte. Dar una dintre cele mai populare opțiuni pentru gătirea ficatului este tocana. În acest caz, se păstrează toate vitaminele și mineralele conținute în ficat (B, PP, C, mangan, fier, seleniu, potasiu, zinc, calciu etc.).

Poate, indiferent de procesul de gătit pe care îl alegeți, organele de curcan sunt suculente, moi și delicate la gust. Astăzi vă vom spune cum să gătiți delicios ficatul de curcan, ce sfaturi dau gospodinele cu experiență conform acestor rețete, ce sos să adăugați și cum să-l serviți corect la masă. În special preparatele cu ficat sunt recomandate femeilor însărcinate și copiilor, care adeseasuferă de un nivel scăzut al hemoglobinei. Dar și ca fel de mâncare pentru diversificarea meniului obișnuit de familie, ficatul este o mană cerească pentru gazdă.

Ficat de curcan prăjit în smântână cu ceapă

Acesta este unul dintre felurile de mâncare simple și rapide de pregătit. Pentru gătit, aveți nevoie de un set de ingrediente simplu, ieftin și foarte simplu:

• 620g ficat;
• bec;
• un praf de sare;
• unt;
• 6 linguri de smântână;
• frunză de dafin;
• 4 căței de usturoi;
• câteva ceape verzi;
• buncătura mare de busuioc sau pătrunjel;
• piper negru măcinat.

Descrierea procesului de gătit

Ficatul de curcan este un produs foarte convenabil, chiar și în stadiul de preparare a ingredientelor. Spre deosebire de carnea de porc sau vita, ficatul de curcan este de dimensiuni mici. Este foarte convenabil de spălat, uscat și tăiat în porții. Umpleți-l cu lapte și lăsați-l să se „odihnească” timp de 40 de minute.

După toate aceste activități, prăjiți organele în ulei de floarea soarelui. Puteți sărați ficatul înainte de a-l trimite în tigaie sau puteți pune un praf de sare chiar în timpul procesului de prăjire. Facem același lucru cu piper negru măcinat.

În timpul prăjirii, ficatul va elibera destul de mult lichid. De îndată ce există foarte puțină umiditate, ceapa tăiată în jumătate de inele poate fi adăugată la organe. In aceeasi etapa de gatire se adauga si usturoiul care trebuie mai intai tocat cubulete foarte mici. Adăugând160-180 ml de apă clocotită și cantitatea de mai sus de smântână.

Rețetele de ficat de curcan pot fi similare în procesul de gătit, dar dacă schimbați doar un ingredient, obțineți un fel de mâncare complet diferit. De exemplu, dacă nu ai smântână la îndemână, o poți înlocui cu maioneză sau iaurt plin de grăsimi. Gustul la final va fi diferit de cel dacă în compoziția preparatului a fost inclusă smântână. Astfel, prin înlocuirea unor produse, puteți obține un nou fel de mâncare.

După ce ai turnat smântână și apă, mai lasă ficatul să fiarbă încă 7 minute. În această etapă, adaugă frunze de dafin, verdeață, pene de ceapă. Încă câteva minute și poți stinge focul. Puteți mânca ficat de curcan prăjit în smântână ca un fel de mâncare independent, dar cel mai adesea i se adaugă o garnitură. Poate fi terci de orez sau hrișcă, piure de cartofi și așa mai departe.

Ficat fiert cu unt

O altă rețetă dovedită care nu necesită mulți bani sau timp.

Ingrediente:

• 550g ficat;
• 260 g smântână;
• bec;
• 280ml apă;
• un praf de sare;
• 60g unt;
• o lingură de făină;
• condimente și ierburi - opțional.

Cum să gătești felul de mâncare

Ficat de curcan delicios înăbușit în smântână va funcționa numai dacă toate ingredientele au fost pregătite corespunzător. Nu neglijați un astfel de proces precum spălarea și curățarea produsului de vene și pelicule. Abia după aceea tăiem ficatul în cuburi.

Pentru căvom fierbe, și nu prăjim, ca în rețeta anterioară, apoi se poate sări peste procesul de turnare a laptelui. Ceapa se toacă mărunt, se prăjește până se rumenește. Adăugați ficatul. Prăjim 5-10 minute. Am pus o bucată de unt. Prăjim ficatul până când apare o culoare albă (el „vorbește” despre jumătate de pregătire a produsului).

Adăugați apă, amestecați. După câteva minute, întindeți smântâna. Se fierbe vasul sub un capac închis timp de 20-25 de minute. Este important ca toate bucățile de ficat să fie acoperite cu lichid. Bucățile rămase în aer se pot deteriora, vor fi urâte și dure. Pentru a face sosul de smantana putin mai gros, puteti folosi faina. Unele rețete folosesc amidon în loc de făină. Ambele opțiuni sunt utilizabile și nu vor dăuna ficatului de curcan din smântână.

Cu câteva minute înainte de a stinge focul, adăugați frunza de dafin, condimente și ierburi. Închideți din nou capacul, fierbeți timp de 2 minute, opriți gazul, lăsați vasul să se „odihnească” timp de 5 minute.

Sfaturi pentru gătit

• Pentru ca organele de curcan să se gătească mai repede, trebuie tăiate în cuburi mici și nu tăiate în bucăți mari.
• Cheia pentru un ficat de curcan delicios în smântână este al doilea ingredient principal. Smântâna trebuie să fie de în altă calitate, achiziționată de la un furnizor de încredere. Dacă se înlocuiește iaurtul sau maioneza, atunci și calitatea lor ar trebui să fie ridicată. În mod ideal, dacă produsul este preparat de propriile mâini.
• Ceapa prăjită este un ingredient esențial al preparatului. Ce se întâmplă dacă tu sau un membru al familiei tale nu ești un fan al legumelor prăjite? Ceapa va trebui totuși să fie prăjită, pur și simplu tocați-o într-un blender și adăugați-o în farfurie sub formă de pastă.
• Pentru ca sosul să nu fie alb, ci auriu, adăugați făină nu la sfârșitul gătirii, ci chiar la început. Trebuie să fie prăjit într-o tigaie uscată.

• Foarte des, gospodinele se plâng că în procesul de gătire a ficatului de curcan în smântână, sosul iese cu cocoloașe. Ce să faci în acest caz? Există mai multe moduri. În primul rând, puteți adăuga făină în sos în părți, amestecând constant. În al doilea rând, puteți mai întâi să dizolvați făina în apă și apoi să turnați amestecul rezultat în sos.
• Dacă există foarte puțin timp pentru a găti felul de mâncare, atunci procesul de prăjire a cepei poate fi omis. Adăugați-l în ficatul prăjit și turnați imediat smântâna și apă.
• Cât de delicios să gătești ficat de curcan, dacă există întotdeauna o problemă cu sarea? Foarte des, gospodinele fără experiență și tinerele nu adaugă suficientă sare (ceea ce nu este atât de înfricoșător) sau suprasare (ceea ce este deja mai rău) mâncăruri. Pentru a nu strica ficatul, se recomandă sărați numai la sfârșitul gătitului. Mai mult, se adaugă sare puțin mai puțin decât este indicat în rețetă.