Pâine de secară - o rețetă pentru o mașină de pâine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Gospodinele care preferă să coacă ei înșiși pâine pentru familia lor știu că este mai dificil să o facă din făină de secară decât din grâu pur sau dintr-un amestec. Este posibil ca o pâine capricioasă de secară să nu se potrivească suficient de bine sau să se aseze la momentul nepotrivit. Prin urmare, numai brutarii profesioniști pot fi siguri de un rezultat bun la coacere. Pentru începători, pâinea de secară poate fi o alternativă excelentă, rețeta căreia se bazează pe utilizarea unui amestec de făină de grâu și secară în proporții egale.

Acum mulți oameni preferă să folosească echipamente speciale pentru coacere. Dacă alegeți o rețetă bună, atunci mașina de pâine va găti pâine de secară foarte gustoasă! Iată trei opțiuni pe care le-am încercat.

Opțiunea 1. Rețetă de pâine de secară lituaniană pe bere (pentru o mașină de făcut pâine)

Pune în găleata mașinii de pâine:

- puțin mai puțin de 2 lingurițe drojdie uscată;

- sare de masă - 1 linguriță;

- 1 lingură. cu o lamă de zahăr;

- 1 linguriță plină miere, care, dacă se dorește, poate fi înlocuită cu 1 linguriță. zahăr;

- coacere făină de secară decojită 250 g (sau 400 ml);

- făină de grâu pentru copt gradul I sau II 250 g (sau 400 ml);

- un ou de pui;

- bereîntuneric 200 ml (luminos nedorit);

- chefir 100 ml - poți înlocui 100 ml de ceai negru tare cu bergamotă dacă îți place aroma;

- 2 linguri ulei vegetal.

Dacă mașina dvs. de pâine poate găti pâine de secară în modul corespunzător, trebuie să o selectați din meniu. Dar, în lipsa programului „Pâine de secară”, puteți combina mai multe variante: mai întâi, frământați după modul pentru pizza sau aluat, apoi, fără zdrobire, lăsați să dospească 2 ore, așteptați să crească cu 2/ 3 din înălțimea formei, porniți modul de coacere timp de 45-50 de minute.

Opțiunea 2. Rețetă de pâine de secară pe kvas uscat (pentru o mașină de pâine)

Cvasul uscat, precum berea, conține malț - un produs necesar pentru a face pâine de secară (rețeta sa este prezentată mai jos).

Necesar:

- puțin mai puțin de 2 lingurițe drojdie uscată;

- sare de masă - 1 linguriță;

- 1 lingură. cu o lamă de zahăr;

- 1 linguriță miere, care, dacă se dorește, poate fi înlocuită cu 1 linguriță. zahăr;

- coacere făină de secară decojită 250 g (sau 400 ml);

- făină de grâu pentru copt gradul I sau II 250 g (sau 400 ml);

- un ou de pui;

- 2 linguri concentrat uscat de kvas - se toarnă 300 ml de apă caldă (50 ° C), se lasă să se infuzeze și să se răcească ușor, se toarnă într-o găleată a unei mașini de pâine;

- oțet de mere - 2 linguri. (va da un gust acru);

- 2 linguri ulei vegetal.

Produs în același mod ca și opțiunea 1, diferența este doar în câteva ingrediente.

Opțiunea 3. Rețetă de pâine cu cremă Borodino (pentrumașini de pâine)

Încercat de mai multe ori, întotdeauna întâlnit cu fulger de familie și oaspeți pâine minunată de secară, rețetă atașată.

Necesar:

- drojdie uscată - 2 lingurițe;

- Făină de copt de secară decojită - 420 g;

- făină de grâu clasa I sau II - 80 g;

- aluat uscat pentru pâine "Extra-R" - puțin mai puțin de 2 linguri;

- sare - fără lame 1 linguriță;

- miere - 2 linguri;

- 72% unt - 2 linguri

- malț - 40 g (acesta este malț de secară fermentat, umplut cu apă clocotită);

- apă la temperatura camerei - 0,5 l (sau 0,8 l + 0,42 l)

- semințe de chimen/coriandru întregi sau măcinate – linguriță

Pregătiți în prealabil ceaiul de secară, pentru care se toarnă malț fermentat în 80 ml de apă clocotită și se răcește.

Dacă instrucțiunile pentru aparatul dvs. de pâine indică ordinea corectă de așezare a produselor pentru fabricarea pâinii de secară, urmați-o. Am pus mâncarea în găleată așa: drojdie, făină de secară, făină de grâu, pâine uscată aluat "Extra-R", miere, sare, unt, ceai de malț răcit și apă.

Semințele de chimen sau coriandru trebuie presărate deasupra pâinii de secară - rețeta indică faptul că acest lucru trebuie făcut cu o oră înainte ca pâinea să fie gata. Dar este mai ușor să adăugați imediat condimente măcinate în aluat și să coaceți deja cu ele, apoi puteți seta o întârziere seara de la începutul coacerii până dimineața. Coaptă conform modului de pâine de secară sau, dacă nu există un astfel de program, așa cum este indicat în opțiunea 1.

Sper că măcarunele dintre aceste rețete te vor mulțumi și pe tine!