Conținutul de purine din alimente: un tabel de indicatori, norme, efecte asupra organismului, metode de reglare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-18 01:21

În articol, luați în considerare tabelul cu conținutul de purine din alimente.

Purina este o substanță larg distribuită în natură, care face parte din structura celulară a tuturor organismelor de pe planetă. Acest element structural servește drept bază pentru construcția acizilor nucleici necesari vieții, precum și a unui număr de diferite enzime. Purina normalizează metabolismul energetic în corpul uman, îmbunătățește absorbția vitaminelor și a macronutrienților și, în plus, previne apariția insuficienței metabolice și îndeplinește o serie de alte funcții importante din punct de vedere biologic.

Despre conținutul de purine (acid uric) din produse, puțini oameni se gândesc.

Purină și caracteristicile sale

În momentele morții celulare se observă distrugerea purinei, care este însoțită de producția activă de acid uric. Acest proces este natural pentru corpul uman, datorită lui se aduc beneficii semnificative. Acidul uric este considerat excelentun antioxidant și o componentă care are un efect benefic asupra stării vaselor de sânge. Adevărat, proprietățile benefice ale acestui compus apar doar în situațiile în care concentrația sa în țesuturi și organe nu depășește limitele admise.

Toată lumea ar trebui să aibă o listă cu alimente bogate în purine.

Consecințele unui exces de acid uric în organism

În mod normal, un litru de sânge adult ar trebui să conțină:

• 34 până la 70 de miligrame de acid uric la bărbați.
• 24 până la 57 de miligrame pentru femei.

Cu toate acestea, în cazul abuzului de alimente care conțin purine sau în cazul unei încălcări la nivelul rinichilor, valorile acestor numere pot depăși limita stabilită. Acumularea excesivă de acid uric, care se formează în timpul descompunerii purinei în tendoane, sânge, articulații și alte organe ale corpului uman, duce la dezvoltarea patologiilor reumatice, care se numește gută.

Dureri articulare insuportabile

Debutul acestei boli poate fi însoțit de apariția unei dureri insuportabile în articulația afectată (de obicei în zona degetului mare de la picior), umflarea țesuturilor din jur și înroșirea pielii peste focarul patologia. În absența terapiei, noile articulații sunt implicate suplimentar în procesele patologice, împreună cu organele și țesuturile interne.

Despre conținutul de purine din alimente, vom spune mai jos. Între timp, să aflăm care este norma.

Regulament pentru purine

Metoda principală de prevenire a gutei estecontrol strict asupra aportului de purine. Conform normei stabilite, doza zilnică a acestui compus nu poate depăși 700 de miligrame. În același timp, alimentele vegetale ar trebui să acționeze în primul rând ca o sursă cheie a acestei substanțe.

Această cerință are o bază științifică clară. S-a dovedit că ingestia excesivă de alimente vegetale bogate în purine nu este un factor care contribuie la apariția gutei. În același timp, consumul excesiv de produse din carne crește dramatic riscul apariției acestei boli.

Dietă

Pe fondul acumulării excesive de acid uric în organism și al dezvoltării gutei, pacienților li se prescrie o dietă care prevede excluderea alimentelor din alimentație, care sunt o sursă bogată de purine. Norma zilnică a unui astfel de compus este redusă de la 700 la 150 de miligrame.

Ce alimente au purine?

Tabelul cu conținutul de purine din alimente vă va ajuta să înțelegeți această problemă.

Pentru a controla aportul de purine din organism, trebuie să stăpânești informațiile despre conținutul acesteia din alimente. S-a dovedit că acest compus este prezent în cele mai mari concentrații în celulele care se divid într-un ritm crescut (și anume, în drojdia de panificație) și, în plus, în subprodusele din carne. Luați în considerare ce alimente purinice mâncăm:

• Mâncarea de carne de la animale tinere.
• Mâncare cu ciuperci, carne, legume și bulion de pește.
• Jolodets împreună cu tot felul de feluri de mâncare aspic.
• Folosind sosuri și sosuri pe bază de bulion de carne.
• Alimentele bogate în purine sunt mâncăruri făcute cu carne de organe.
• Mâncarea de carne afumată sub formă de cârnați, aripioare, șuncă și așa mai departe.
• Mâncare de caviar și pește gras (inclusiv conserve) împreună cu brânzeturi sărate și condimentate cu conținut scăzut de grăsimi.
• Băuturi energizante (cacao, ceai negru bogat, cafea etc.)
• Orice fel de grăsime animală.
• Mâncarea de leguminoase sub formă de mazăre, soia, linte, fasole și așa mai departe.
• Produse pe bază de struguri. Vorbim despre vin, stafide și multe altele.

Tabelul cu conținutul de purine din alimente

Informații mai detaliate despre conținutul de purine din alimentele nutritive vor fi prezentate în tabelul de mai jos.

Lista de produse	Conținut de purine în miligrame la 100 de grame
Ficat de pui	239
Macinat	1223
Sprats	214
Drojdie proaspătă	311
Drojdie uscată	751
Ficat de vită	219
Pudră de cacao	1797
Sardine conservate în ulei	137
Ficat de vițel	174
Saida	157
Caviar de hering	178
Plămân de vită	157
Midii	142
Ceai negru	2756

Alimentele bogate în purine nu sunt întotdeauna sănătoase.

Niveluri ridicate și scăzute de purine și acid uric

Când celulele mor, purinele sunt distruse. Și nu doar se descompun, ci creează acid uric. Acesta este un proces normal, chiar benefic pentru organism. Beneficiul acestui acid este că, acționând ca un antioxidant, în cantități normale protejează vasele de sânge din corpul uman. Conform standardelor medicale, cantitatea acestui acid din sângele bărbaților ar trebui să fie de la 3,4 la 7,0 miligrame la 100 de mililitri de sânge, iar pentru femei de la 2,4 la 5,7.

Cu toate acestea, cantitatea acestui acid direct în sânge și în alte părți ale corpului poate fi prea mare din diverse motive. Motivul principal sunt problemele cu rinichii. Având în vedere că rinichii la oameni sunt responsabili pentru menținerea acestui nivel într-un mod echilibrat, sănătatea lor proastă duce laacumularea excesivă de acid în diferite părți ale corpului, de exemplu, în tendoane, rinichi înșiși, articulații și alte organe. Această acumulare de cristale acide se numește artrită gută sau pur și simplu gută. Și cu această problemă, nutriționiștii sunt sfătuiți să reducă consumul de alimente care conțin purine.

O dietă cu conținut scăzut de purine este adesea prescrisă în tratamentul obezității și al pietrelor la rinichi și vezicii urinare, deoarece cauzele apariției lor sunt și acumularea excesivă a acestui acid în țesuturile corpului uman.

Purine: efecte asupra organismului

Conținutul de purine din alimente afectează corpul uman după cum urmează:

• Purinele sunt transformate în acid uric în corpul uman.
• Nivelurile ridicate de acid uric cresc riscul de apariție a cristalelor în tractul urinar și articulații. În aceste cazuri, o dietă de minimizare a purinei poate fi benefică.
• Formarea acidului uric în organism are loc în condiția unui metabolism sănătos, care este considerat normal. În sânge, acidul acționează ca un antioxidant, prevenind afectarea vasculară.
• În anumite condiții, nivelul acestui acid în corpul uman, în special în sânge, poate deveni prea mare. Rinichii sunt organul care este responsabil pentru concentrația echilibrată a acidului uric în corpul uman.
• Orice abatere în funcționarea rinichilor, de care o persoană nu este încă conștientă, poate crește concentrația acestuiacizi.
• Acumularea acestui acid duce la formarea cristalelor sale depuse în tendoane, rinichi, articulații și alte organe.

Această afecțiune se numește artrită gută sau mai frecvent cunoscută sub denumirea de gută.

Metode de reglementare

Dieta zilnică medie pentru persoanele sănătoase ar trebui să conțină aproximativ 600 până la 1000 de miligrame de purine. Studii recente au arătat că efectul purinelor din plante asupra riscului de gută și pietre la rinichi este foarte diferit de cel al purinelor animale. Acestea din urmă, de altfel, sunt eterogene. Cert este că purinele din carne și pește acționează într-un mod complet diferit față de același element din produsele lactate.

alimentele cu purine au fost enumerate mai sus.

Purinele din carne și pește cresc foarte mult riscul de gută. În ceea ce privește purinele din legume, acestea practic nu afectează în niciun fel acest lucru. Produsele lactate pot crește, de asemenea, acest risc, dar doar ușor.

Reducerea dozei

În cazul gutei, mai ales în prezența unei exacerbări sau în cazuri severe, nutriționiștii recomandă reducerea dozei zilnice de purine la 150 de miligrame. Pentru a înțelege despre ce vorbim exact, este necesar să știm că trei porții din unele alimente pot conține până la 900 de miligrame de purine. Ce alimente conțin mai multe purine decât ar trebui? Acești nutrienți includ hamsii împreună cuhering, rinichi, ficat, macrou, extracte de carne, carne tocată și midii.

Dietele cu conținut scăzut de purine sunt adesea prescrise în tratamentul obezității și al pietrelor la rinichi.

Purine și sănătatea umană

Purinele sunt esențiale pentru corpul uman. Faptul este că acidul uric, care se formează în timpul descompunerii purinelor, este, de asemenea, esențial pentru sănătate, însă, numai în cantități determinate și limitate. Trebuie remarcat faptul că, în anumite condiții, procesele metabolice ale purinelor din organism sunt perturbate. Până acum, cercetările în acest domeniu nu sunt concludente, dar mulți practicieni și nutriționiști sugerează screening-ul pentru purine la copii și chiar la sugari în cazul anumitor probleme de sănătate.

Astfel de probleme includ anemia împreună cu lipsa unei greutăți normale, înălțime, dezvoltare, paralizie cerebrală și autism, combinate cu surditate, epilepsie, tendință la infecții recurente și incapacitatea de a merge sau de a vorbi. Este imposibil să excludem complet alimentele care conțin purine. Dar în cazul oricărei boli de rinichi este necesar să se reducă consumul acestora pentru a facilita activitatea acestui organ, reducând riscul de artrită și gută.

Sfaturi pentru gătirea alimentelor bogate în purine

O abordare competentă în fiecare familie a preparării produselor care conțin purine face posibilă evitarea problemelor cauzate de acumularea excesivă de urină.acizi. În legătură cu aceasta, persoanele care suferă de gută sau sunt expuse riscului de a face această boală trebuie să urmeze câteva recomandări simple:

• Întotdeauna trebuie să scurgeți lichidul în care a fost gătită carnea, nu folosiți bulionul pentru sosuri, supe și alte feluri de mâncare.
• Se impune refuzul consumului de mazăre verde crudă și, în plus, din fasole sparanghel (fapt este că aceste legume trebuie fierte bine).
• Este obligatoriu evitarea postului, ceea ce duce la o creștere bruscă a concentrației de acid din sânge (această cerință se aplică nu doar posturilor lungi, ci și dietelor scurte debilitante).
• Limitarea consumului de bauturi care contribuie la eliminarea crescuta a apei din organism (vorbim de vinuri de struguri, cafea, sifon, ceai negru puternic etc.).
• Nu puteți mânca țesuturi vegetale și animale în interiorul cărora are loc diviziunea celulară accelerată (vorbim despre carne obținută de la animale tinere, grâu încolțit, verdeață, sparanghel și altele).

La alegerea cărnii, este important de luat în considerare faptul că conținutul de purine din țesutul muscular este direct proporțional cu intensitatea funcționării acesteia. Din acest motiv, direct in pulpele puiului, concentratia acestuia va fi vizibil mai mare fata de piept, iar in sunca de porc va fi mai mare decat in muschi. Peștii răpitori care sunt forțați să vâneze mult (de exemplu, ton sau știucă) conțin mult mai mult din această substanță decât carnea neprădătoare.reprezentanți.

Din păcate, alegerea corectă a alimentelor nutritive nu poate garanta întotdeauna unei persoane o scădere cu succes a concentrației acestui acid în sânge. În astfel de cazuri, nutriționiștii sunt sfătuiți să abandoneze încercările de autoterapie, solicitând sfatul profesionist de la un medic.

Ne-am uitat la tabelul cu conținutul de purine din alimente.