Cum să marinați carnea de vită pentru grătar: secrete de marinadă, rețetă pentru grătar moale și suculent

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Carne de vită este mult mai puțin folosită pentru grătar decât carnea de pui sau de porc. Între timp, felul de mâncare din acesta se dovedește a fi nu mai puțin gustos. Nu toate gospodinele știu să marineze carnea de vită pentru grătar. O marinadă bună face carnea suculentă și gustoasă. Articolul prezintă câteva rețete delicioase de marinată.

Alegerea cărnii de vită

Multe gospodine sunt fericite să gătească tot felul de preparate din carne de vită, dar această carne este folosită foarte rar la grătar.

Faptul este că există o anumită prejudecată că nu este potrivit pentru prăjire pe foc deschis. Dar aceasta nu este o judecată complet corectă. Doar că nu toată lumea știe să marineze delicios frigăruile de vită. Cunoscând secretele gătitului, poți face un preparat foarte gustos și sănătos. Este foarte important să alegeți carnea potrivită și să folosiți marinada potrivită. Atunci carnea de vită prăjită cu cărbune nu va fi tare. Vasul finit te va uimicu gustul și textura sa delicată.

Te pregatesti sa gatesti?

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicioasă, trebuie să știți cum să marinați corect frigăruile de vită, altfel poate fi greu ca rezultat.

Este foarte important să cumperi carne bună. Experții spun că carnea de vită congelată nu este potrivită pentru grătar. Opțiunea ideală este carnea rece sau proaspătă. Este necesar să luați un muschi, crupă sau spate. Este de preferat să cumpărați carne de vițel. Carnea tânără gătită pe cărbune este incredibil de fragedă. Vă rugăm să rețineți că carnea de vițel trebuie să fie deschisă la culoare.

Pentru a pregăti felul de mâncare, carnea trebuie tăiată în bucăți de dimensiuni medii peste bob. Dimensiunea ideală nu trebuie să fie mai mare de două cutii de chibrituri stivuite împreună.

Pentru a înțelege cum să marinați carnea de vită la grătar, trebuie să știți că gătitul necesită produse cu aciditate ridicată: suc de lămâie, oțet, vin etc. Marinade mai moi care ne sunt familiare (apă minerală sau sos de soia).) sunt complet nepotrivite pentru carnea de vită sau vițel.

Carne de vită trebuie înmuiată în ceramică, email sau sticlă. Puteți folosi recipiente din oțel inoxidabil. Dar ustensilele din aluminiu nu sunt potrivite, deoarece acidul reacţionează cu metalul, ceea ce provoacă eliberarea de substanţe nocive.

Gustul felului de mâncare depinde de modul în care carnea de vită este marinată pentru grătar. Bucătarii notează că carnea ar trebuistați în marinată mult timp - 6-12 ore. Timpul de procesare a cărnii de vită depinde direct de produsele pe care le-ați ales pentru gătit.

Adăugarea imediată de sare în marinadă nu este recomandată, deoarece trage lichidul din carne. Experții recomandă să-l puneți cu puțin timp înainte de gătit. Carnea se va marina mult mai bine dacă puneți o încărcătură deasupra ei.

Chiar dacă nu știi să marinați singur carnea de vită pentru grătar, nu trebuie să cumpărați un semifabricat din supermarket. În exterior, este foarte dificil să se determine dacă se folosește sau nu carne de în altă calitate și cu cât timp în urmă a fost gătită. Este mult mai ușor să-ți faci propria marinadă, mai ales că rețetele sunt foarte simple. Chiar și cel mai neexperimentat bucătar se va descurca cu gătitul.

Marinada de kiwi

Mulți cred că cea mai delicioasă marinată pentru frigărui de vită este făcută din kiwi.

Ingrediente: kiwi (3 buc), carne de vită (2 kg), lămâi (2 buc) și ulei vegetal (45 ml), un praf de zahăr, piper și sare - după gust.

Clătiți bine carnea de vită și uscați-o cu un prosop de hârtie. Apoi îndepărtați peliculele și tăiați peste fibre. Grosimea fiecărei bucăți nu trebuie să depășească 3 cm. Se bate carnea pregătită cu un ciocan, punând-o într-o pungă, apoi se sare și se piperează carnea de vită.

Tăiați ceapa în rondele nu prea mari și puneți-o într-un recipient cu carne. Spălăm lămâile în apă curentă, le tăiem în două părți, stoarcem sucul. Se amestecă cu ulei vegetal, după care se toarnă amestecul rezultatvită. Amestecam bine produsele si acoperim cu o farfurie deasupra, pe care punem un borcan cu apa. Punem recipientul la frigider pentru aproximativ 6-8 ore.

Dimineața, curățați kiwi-urile, tăiați-le felii și pasați-le cu un blender. Adăugăm puțin zahăr. Masa rezultată este transferată într-o cratiță cu grătar. După două ore, carnea poate fi gătită. Avantajul fructelor de kiwi este că conține o mulțime de acizi din fructe, care înmoaie rapid carnea de vită și împiedică plierea proteinelor în timpul gătirii. Din acest motiv, kebab-ul cu kiwi iese întotdeauna suculent și moale. Acum știi cum să marinați carnea pentru frigărui de vită, astfel încât să fie foarte gustoasă și fragedă.

Marinada cu oțet

Oțetul este un produs excelent pentru gătitul cărnii de vită. În prezent, gospodinele îl folosesc rar pentru a face marinate. Se preferă chefirul, maioneza și apa minerală. Toate aceste ingrediente sunt bune pentru a pregăti carnea de pui sau de porc. Carnea de vită are o textură diferită, așa că acizii sunt folosiți pentru a o găti.

Cum să marinați frigăruile de vită în oțet? Ingrediente: ceapă (450 g), carne de vită (1,9 kg), condimente pentru grătar, ulei vegetal (45 ml), apă minerală, oțet (45%).

Se spală bine muschiul, se usucă și se taie în bucăți. Pentru ca carnea de vită să fie mai moale, poate fi bătută. Apoi, frecați carnea cu condimente și condimente, tocați ceapa și adăugați-o la carnea de vită. Turnam si legumeunt. Pentru a pregăti marinada, amestecați un pahar de apă (apă minerală cu gaz) cu oțet. Se toarnă carnea cu soluția rezultată. Este recomandat să puneți opresiunea deasupra. Apoi trimitem recipientul la frigider. După 8-10 ore, carnea poate fi gătită. După cum puteți vedea, nu este deloc dificil să marinați carnea de vită pentru grătar. Rețeta pe bază de oțet poate fi numită clasică. Gospodinele nu folosesc întotdeauna ulei vegetal, vă puteți descurca complet fără el. Dar face carnea de vită puțin mai fragedă.

Marinadă cu maioneză

Continuând conversația despre cum să marinați delicios frigăruile de vită, merită să ne amintim rețeta cu maioneză.

Ingrediente: maioneza (450 g), usturoi (4 catei), vita (1,2 kg), sare, lamaie.

Se spală și se usucă carnea de vită, apoi se taie în bucăți. Se macina usturoiul intr-o presa si se amesteca cu maioneza. Stoarceți sucul de la o lămâie și adăugați-l în masa de usturoi-maioneză. Mutăm carnea de vită într-un recipient și amestecăm cu marinada rezultată. Sosul de maioneză trebuie să înmoaie bine fiecare bucată. În continuare, trimitem carnea toată noaptea la frigider. Carnea de vită ar trebui să fie în marinată timp de cel puțin 8-10 ore, abia apoi vasul devine incredibil de suculent și fraged.

Marinadă cu chefir

Mulți oameni nu le plac marinatele pe bază de oțet. Dacă aveți probleme cu tractul gastrointestinal, atunci nu trebuie folosit oțet. Cum să marinați frigăruile de vită, astfel încât persoanele care urmează o dietă să o poată gusta? Desigur, carnea gătită pe foc nu este cea mai dietetică opțiune, dar uneori poțirăsfățați-vă cu o masă delicioasă. Pentru a pregăti carnea, trebuie să folosiți marinada corectă, în acest caz este recomandat să folosiți o rețetă de chefir.

Ingrediente: lămâie (1 buc.), carne de vită (1,9 kg), usturoi (5 căței), amestec de ardei, chefir (550 g), sare.

Spălați și curățați carnea de vită, apoi tăiați-o în bucăți. Măcinați usturoiul și amestecați cu piper, frecați carnea de vită pe toate părțile cu masa rezultată. Lămâia se spală în apă curentă, se taie în două părți și se stoarce zeama, la care adăugăm coaja rasă. Adăugați chefir și turnați carnea cu marinată. Trimitem carnea de vită la marinat la frigider. După 10-12 ore, carnea poate fi gătită. Dacă este posibil, puteți păstra carnea de vită în marinadă mai mult timp. Chefirul nu este prea acid, ceea ce înseamnă că carnea va dura mai mult.

Marinadă de lămâie

Dacă te gândești cum să marinați cel mai bine carnea de vită pentru grătar, puteți folosi rețeta cu lămâi. Citricele versatile sunt folosite în multe feluri de mâncare și sunt pur și simplu de neînlocuit pentru marinate.

Ingrediente: lămâie (2 buc.), carne de vită (1,8 kg), usturoi, ulei de măsline (145 ml), piper măcinat, sare.

Carnea este spălată și tăiată. Apoi, stoarceți sucul de lămâie și amestecați-l cu coaja, adăugați piper măcinat. Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați la marinată. Se toarnă carnea cu masa rezultată și se adaugă ulei vegetal. Trimitem carnea de vită la marinat pentru 10-12ore la frigider. Este mai bine să folosiți o încărcătură. Datorită lui, carnea se va marina mult mai repede.

Marinadă cu vin

Deliciosul kebab este făcut cu marinată de vin.

Ingrediente: vin roșu sec (250 ml), carne de vită (1,8 kg), usturoi, ardei iute, ceapă (350 g), sare.

Spălați carnea de vită și tăiați-o în porții. Tăiați ceapa rondele și adăugați-o în carne. Se macină usturoiul cu un cuțit și se pune împreună cu bucăți de ardei iute într-un recipient cu carne de vită. Adăugăm și vin roșu. Amestecați bine ingredientele și trimiteți tava la frigider, fără a uita să puneți încărcătură pe carne. După 8-10 ore, kebab-ul este gata de gătit. Carnea gătită după această rețetă este foarte picant.

Marinadă cu suc de rodie

Ingrediente: lămâie (1 buc.), carne de vită (1,2 kg), coriandru, ulei vegetal (25 ml), suc de rodie (450 ml), ceapă, piper negru, coriandru, sare, coriandru proaspăt (25 g).

Se spală carnea și se taie în bucăți. Se macină coriandru și se amestecă cu carnea de vită, nu uita să adaugi piper și coriandru. Tăiați ceapa în rondele, amestecați-o cu carnea. Apoi, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, într-un castron, amestecați sucul proaspăt stors de la o lămâie cu sucul de rodie și uleiul vegetal. Se toarnă amestecul peste carnea de vită. Punem tigaia cu alimente la frigider pentru 8-12 ore. Înainte de gătit, kebab-ul trebuie sărat.

În loc de suc de rodie, poți folosi suc de ananas sau de mere. Restul rețetei nu se va schimba.

Marinadă dinbere și muștar

Dacă vă gândiți cum să marinați rapid carnea de vită pentru grătar, vă recomandăm să utilizați următoarea rețetă.

Ingrediente: bere neagră (270 ml), muştar (240 g), piper măcinat, carne de vită (1,7 kg).

Tăiați carnea bucăți, spălați-o și ungeți generos cu muștar. Se presara cu piper deasupra. Punem recipientul cu carne de vita la frigider pentru cateva ore. Apoi adăugați bere în tigaie și lăsați la marinat încă 4 ore.

Marinadă cu pastă de roșii

Pentru a pregăti grătarul veți avea nevoie de un muschi de vită. Îl curățăm de folii, clătim și tăiem bucăți. Tăiați ceapa în rondele și puneți-o pe fundul recipientului. Punem pe el foi de dafin si piper, iar deasupra - carne, adaugam sare si piper. Puneți pastă de roșii (120 g) deasupra cărnii și turnați oțet (60 ml). Apoi, trimitem carnea de vită la frigider pentru o zi. Dupa ce scoatem carnea din marinada si o transferam intr-un recipient curat, o turnam cu un amestec de vin alb sec (65 ml) si zeama de lamaie. După două ore, carnea este gata de gătit.

Concluzie

Carne de vită este diferită de alte cărnuri. Din acest motiv, se folosesc marinate complet diferite. O condiție prealabilă pentru obținerea unui grătar delicios este utilizarea de conservanți agresivi. Acestea includ oțet, suc de lămâie, vin uscat. Ele sunt cele care fac carnea frageda. Foarte des, la marinată se adaugă apă minerală, care ajută la înmuierea fibrelor de vită. Experții recomandă să folosiți întotdeauna greutăți în procesul de preparare a cărnii. Cu ajutorul lor, poțiaccelerează semnificativ procesul de înmuiere.

Un produs indispensabil în prepararea cărnii de vită este lămâia. Este folosit în aproape toate rețetele. Fructele exotice nu numai că dă frăgezimea cărnii, dar adaugă și savoare preparatului.

Când plănuiți să gătiți kebab, trebuie să rețineți că carnea de vită se marinează mult mai mult decât carnea de porc. Cu cât se înmoaie mai mult, cu atât carnea va fi mai fragedă. Carnea de vită nu este la fel de grasă ca carnea de porc, prin urmare, în procesul de pregătire a frigărui, este necesar să se răstoarne mai des, pentru ca kebab-ul să nu se ardă. De sus, cu siguranță carnea trebuie udată cu marinată sau apă minerală. Preparatul finit este servit pe masă cu adjika, ketchup sau salată.