Tort „Arlechin”: ingrediente, rețetă cu descriere, caracteristici de gătit, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nedumerindu-vă cu privire la pregătirea unui alt desert pentru viitoarea sărbătoare, amintiți-vă de unul dintre cele mai populare prăjituri de la „Luciano” - „Harlequin”. Rețeta acestui delicios produs de patiserie combină cele mai preferate delicii ale multor dulciuri: biscuiți cu miere, prăjiturile celebrului „Napoleon”, două tipuri de cremă - unt și lapte, precum și o cantitate cu adevărat uriașă de nuci.

Câteva informații

Tehnologia de preparare a acestui desert este destul de complicată, dar dacă alegi corect toate ingredientele, te aprovizionezi cu puțină răbdare și timp, poți totuși să creezi un astfel de miracol culinar acasă.

Un singur lucru este important - să faci un răsfăț cu câteva zile înainte de evenimentul programat, astfel încât să aibă timp să se infuzeze și să se înmoaie bine cu o cremă delicată. În acest proces, puteți utiliza orice formă: dreptunghiulară, pătrată, rotundă sau alta, totul depinde de preferințele și dorințele dvs. în design. Este necesar doar să pregătiți în prealabil șabloanele corespunzătoare. Deși, de obicei, cel mai convenabil este să tăiați prăjiturilefolosind o farfurie.

Fie oricum, tortul Arlequin se dovedește a fi neobișnuit de gustos, bogat, cu o aromă plăcută și arată grozav în tăietură. Așa că țineți cont de rețeta propusă și răsfățați-vă familia cu un desert neobișnuit.

Pregătirea alimentelor

Așadar, pentru a pregăti foietaj pentru deliciosul tort Arlequin, veți avea nevoie de:

• 0, 4 kg făină;
• 200 g smântână;
• 200g unt;
• 0, 5 lingurițe sare;
• o lingură de vodcă.

Pentru aluatul cu miere, pregătiți:

• 50g zahăr;
• o lingurita de sifon;
• 2 ouă;
• 30g unt;
• un sfert de lingurita de sare;
• 50g miere;
• 0, 3 kg de făină.

Pentru cremă de unt veți avea nevoie de:

• 0, 5 l cremă cu 33% grăsime;
• 100g zahăr;
• puțină esență de vanilie.

Pentru crema de lapte luați:

• 200g lapte condensat;
• 6 linguri de smântână.

Alunele sunt folosite ca umplutură în rețeta de tort Harlequin. Veți avea nevoie de un pahar din el.

De îndată ce toate produsele necesare sunt pregătite, puteți începe imediat procesul - va fi foarte interesant.

Reteta de tort Harlequin cu fotografie pas cu pas

Pasul 1. În primul rând, trebuie să pregătiți foietaj, din care se asambla de obicei „Napoleon”. Pentru a face acest lucru, pre-răciți toate produsele utilizate șiprecum și vesela și alte ustensile. Cerneți făina direct pe suprafața de lucru, formând din ea o movilă.

Pasul 2. Măcinați untul congelat cu o răzătoare grosieră și amestecați-l cu făina. Înarmați cu două cuțite, se toacă masa rezultată astfel încât să se obțină o firimitură omogenă. În același timp, nu puteți atinge aluatul cu mâinile, iar procesul în sine ar trebui să aibă loc destul de repede.

Pasul 3. Într-un recipient separat, combinați smântâna răcită și sarea. Când masa devine omogenă și toate cristalele se dizolvă, trimiteți-o la făină cu unt. Adaugă și vodcă la asta. Tocați din nou amestecul cu cuțite. Nu este nevoie să frământați aluatul cu mâna.

Pasul 3. La final, formați un bulgăre din masa fiartă, înfășurați-l cu o folie și puneți-l la frigider pentru 2 ore.

Pasul 4. În această etapă se pregătește pergament de patiserie, foi de copt și modele de carton, de aproximativ 24-27 cm diametru. După timpul alocat, se scoate aluatul din frigider, se adaugă o mână de făină și se frământă ușor. nodul. Împărțiți masa în 6 părți egale, fiecare dintre acestea trebuie rulată într-un strat subțire.

Pasul 5. Transferați cu grijă semifabricatele finite pe o tavă de copt acoperită cu pergament. Așezați modelele deasupra și tăiați cu grijă prăjiturile la dimensiune. Pierceți fiecare strat de aluat în mai multe locuri cu o furculiță. Coaceți foietajele pentru tortul Arlechin ar trebui să fie doar 4-5 minute la 220 de grade. În acest timp, produsele vor fi acoperite cu o frumoasă nuanță aurie. Ține cont de astanu poți supraexpune prăjiturile, altfel vor ieși prea uscate. Coaceți 6 bucăți în acest fel. Dacă cuptorul vă permite, le puteți găti în același timp.

A doua etapă

Pasul 6. Acum este timpul pentru aluatul cu miere. Bateți ouăle și zahărul energic până devin pufoase și cremoase. Apoi adăugați în amestec miere lichidă, unt topit și sare. Amestecând constant, încălziți masa și adăugați sifon. Amestecați bine ingredientele. Odată ce amestecul începe să facă spumă, scoateți-l de pe aragaz.

Pasul 7. Acum adăugați în masă făina cernută în porții mici și amestecați bine. Ca urmare, vei obține un aluat foarte elastic, care amintește de plastilina moale în consistența sa. În acest caz, masa poate fi ușor lipicioasă.

Pasul 8. Împărțiți aluatul pregătit în 3 părți egale, fiecare fiind întinsă subțire. La fel ca si in cazul prajiturilor, transferati semifabricatele pe o tava de copt si decupati prajiturile folosind un sablon. Straturile trebuie coapte la 200 de grade, literalmente, pentru câteva minute. În această etapă, este foarte important să monitorizați prăjiturile pentru a nu le supraexpune. Produsele finite sunt foarte ușoare și destul de dure.

Pregătirea impregnării

Pasul 9. Acum este timpul să pregătim creme pentru viitorul tort Harlequin. Mai întâi trebuie să faceți o masă cremoasă. Pentru a face acest lucru, smantana rece trebuie batuta bine cu esenta de vanilie si zahar. Greutatear trebui să fie gros și ferm. Pentru a face acest lucru, procesați-l cu un mixer la viteză maximă. Pune deoparte 6 linguri din crema rezultată pentru al doilea tip de impregnare.

Pasul 10. Acum trebuie să pregătiți crema de lapte. Pentru a face acest lucru, masa amânată trebuie combinată cu lapte condensat și pur și simplu amestecată. Drept urmare, veți obține un amestec frumos omogen.

Etapa finală

Pasul 11. La final, rămâne doar să asamblați o capodopera de cofetărie din ingredientele pregătite. O schemă simplă vă va ajuta:

• foetaj, cremă de unt, câteva nuci;
• tort cu miere, crema de lapte si unt, nuci;
• foetaj și cremă de lapte;
• aceeași prăjitură și cremă de unt, precum și o mână de nuci;
• tort cu miere, ambele creme, nuci;
• foetaj și cremă de lapte;
• un alt foietaj, nuci și cremă de unt;
• tort cu miere, atât cu smântână, cât și cu nuci;
• foetaj și cremă de lapte.

Decorează desertul pe care îl poți la discreția ta. De exemplu, aranjați un răsfăț în același mod ca în fotografie. Tort „Arlechin” de la „Luciano”, de obicei decorat cu firimituri rămase de la prăjituri și nuci.

În sfârșit, nu uitați să puneți desertul la frigider. El trebuie să stea acolo cel puțin 2 zile. Aceasta este o necesitate pentru un tratament cu adevărat delicios și fraged.

A doua opțiune

Un alt desert popular cu numele „Arlechin” este o plăcintă. Această delicatesă era la mare căutare în vremurile sovietice, dar chiar și astăzi multe gospodine nu își refuză plăcerea de a mulțumi familia cu un răsfăț delicios.

Un astfel de desert colorat se obține din setul minim de produse disponibile. Delicatesa iese foarte delicată, topindu-ți în gură, iar painele sale bogate se îmbină perfect între ele.

Pentru a face plăcinta Harlequin, veți avea nevoie de:

• 3 căni de făină;
• 250g margarină;
• 4 linguri de zahăr;
• 4 ouă;
• 3/4 cană gem de coacăze;
• linguriță de suc de lămâie;
• 2 linguri pudră de cacao;
• 0, 5 lingurițe de bicarbonat de sodiu.

Reteta de tort Harlequin cu poza

Pasul 1. Separați albușurile de gălbenușuri, apoi trimiteți-le la frigider.

Pasul 2. Se macină margarina cu făină cernută până se obține pesmet. Apoi adăugați în amestec sifon și gălbenușuri stinse cu suc de lămâie. Amestecați bine toate ingredientele, astfel încât aluatul să devină lipicios.

Pasul 3. Împărțiți masa pregătită în 3 părți egale, adăugați pudră de cacao la una dintre ele. Pune aluatul la frigider pentru o jumătate de oră.

Pasul 4. Bate albușurile răcite cu zahărul până se întărește.

Pasul 5. Acum rămâne să formați o prăjitură. Ungeți o tavă de copt cu ulei și pudrați-o cu o mână de făină. Puneți prima parte din aluatul alb jos, întindeți-o uniform și formați părțile curate. Apoi puneți gem. Iar deasupra se rade partea de ciocolata din aluat pe o razatoare grosiera. Pune deasupra o crema proteica. Și trebuie să completați compoziția cu aluatul rămas, ras pe răzătoarea grosieră.

Pasul 6. Trimiteți tortul la copt timp de o oră la 180 de grade.