Paste cu carne: cele mai bune retete. Paste italiene

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Numai la prima vedere se pare că pastele cu carne sunt un preparat simplu și necomplicat. Până la urmă, toată lumea a gătit cel puțin o dată în viață paste cu pui sau porc. Dar un fel de mâncare adevărat cu accent italian nu este atât de ușor de preparat - există multe subtilități și nuanțe care vă permit să faceți un fel de mâncare cu adevărat gustos și sofisticat.

Delicios și apetisant

Paste adevărate italiene cu carne sunt un fel de mâncare neobișnuit de gustos, delicios și rafinat. Gustos - pentru că carnea de porc, combinată cu ierburi și condimente italiene adevărate, capătă un gust și o aromă extraordinare. Și apetisant - pentru că roșiile cherry mici și ierburile proaspete nu pot să nu facă să-ți fie foame.

În mod tradițional în Italia, pastele se numesc preparate cu paste. Fiecare regiune a țării este renumită pentru rețetele sale unice și mâncărurile tradiționale gătite în cele mai bune tradiții. Este timpul să faceți cunoștință cu cele mai bune rețete din bucătăria italiană.

Pasta alla carbonara

Carbonara,sau pasta alla carbonara, este un preparat tradițional italian. În esență, sunt spaghete cu bucăți mici de filigran de bacon amestecate cu sos de ouă de pui, brânză parmezan și pecorino romano. Toate acestea sunt asezonate cu pricepere cu piper negru măcinat și sare, decorate cu ierburi proaspete. Pentru prima dată, astfel de paste în italiană au apărut la mijlocul secolului al XIX-lea. Acesta este un fel de mâncare tradițional din Lazio - regiunea italiană, a cărei capitală este glorioasa și maiestuoasă Roma. Pentru prepararea acestui fel de mâncare se folosește o varietate specială de brânză învechită din lapte de oaie - Pecorino Romano. Pentru cei care nu se consideră gurmanzi, această brânză poate părea prea tăioasă, așa că este amestecată special cu parmezan.

Pentru a crea această capodopera culinară veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Spaghete - 250 de grame.
• Bucăți de slănină - 100 de grame sunt suficiente.
• Galbenusuri de pui - 4 glume.
• Cremă (de preferință mai grasă) - 100 ml.
• Parmezan (grana padano sau dzhyugas este potrivit) - 50 de grame.
• Usturoi (2 catei), patrunjel.
• Piper negru măcinat și sare.

Paste adevărate cu carne nu sunt un fel de mâncare care se prepară în grabă. Este important să faceți totul cu grijă și cu grijă.

Metoda de gătit

În primul rând, trebuie să tăiați slănina în cuburi mici și să o prăjiți într-o tigaie. Este recomandabil să faceți acest lucru cu ulei de măsline.

În continuare, fierbeți 4 litri de apă. Sareți ușor. Coborâți ușor spaghetele în apă clocotită și aduceți-le al dente.(pregătire incompletă).

Pastele pot fi lăsate în pace deocamdată. Este timpul să pregătim pastele. Gălbenușurile de pui trebuie amestecate cu smântână, sărate ușor și piperați, bateți încet cu un tel și adăugați parmezan ras la ele.

Acum ar trebui să scoateți bucățile de slănină deja răcite din tigaie și să rumeniți usturoiul tocat mărunt în grăsimea rămasă. De îndată ce capătă o nuanță apetisantă, poți pune spaghetele într-o tigaie, amestecându-le cu grăsime și condimente aromate.

Nu trebuie să ții toată masa pe foc. De îndată ce pastele sunt amestecate cu usturoi, trebuie să scoateți tigaia de pe aragaz, să adăugați ouăle bătute și brânza și să amestecați bine. Ouăle ar trebui să se încurce. După aceea, trebuie să adăugați bucăți de slănină, piper și sare după cum este necesar.

Paste italiene sunt gata - felul de mâncare poate fi servit la masă, ornat cu ierburi proaspete.

Ragu alla Bolognese

Oamenii din Bologna și-au creat propria rețetă pentru un preparat tradițional italian. Pastele cu carne din această regiune se numesc „Bolognese” și se prepară cu tagliatelle proaspete și lasagna verde. Puțin îndepărtat de tradiție, felul de mâncare este servit cu diverse soiuri de paste. Rețeta oficială este recomandată chiar de delegația Bologna de la Accademia Italiana della Cucina. Varianta clasică a sosului constă din carne de vită, morcovi, țelină, pancetta, pastă de roșii, bulion de carne, vin roșu și smântână.

Ingrediente:

• Tocată de vită - 100 de grame.
• Spaghete - 80-100 de grame.
• Ceapa - 1bucată.
• Roșii - 3 bucăți.
• 1 cățel de usturoi.
• Pastă de tomate - 2 lingurițe.
• Un praf de busuioc uscat.
• Purci de zahăr.
• Vin roșu sec - 2 linguri (rămas în sticlă poate fi folosit ca aperitiv înainte de felul principal).
• Punc de oregano.
• Parmezan.
• Sare și piper negru.

Pastele cu carne și legume în varianta tradițională arată foarte apetisant și tentant. Dacă abordați procesul de gătit în mod responsabil, puteți transforma o cină obișnuită în ceva festiv și solemn.

Proces de gătit

În primul rând, încălziți ulei de floarea soarelui sau de măsline într-o tigaie. Prăjiți apoi carnea de vită tocată în ea. Pastele italiene cu carne de porc sunt mai degrabă o variantă simplificată a unui fel de mâncare tradițional. În forma sa originală, pastele sunt făcute numai din carne de vită.

După ce carnea tocată s-a înroșit, îndepărtați excesul de grăsime și prăjiți ceapa și usturoiul tocate în aceeași tigaie împreună cu carnea. Mai tine amestecul pe foc inca 2-3 minute. După aceea, trebuie să adăugați roșii tăiate, un praf de zahăr, pastă de roșii și vin roșu. Se fierbe acoperit timp de 25 de minute până când amestecul se îngroașă.

În acest moment, când sosul lâncește sub capac, puteți începe să gătiți paste. Pentru a face acest lucru, spaghetele sunt scufundate în apă clocotită cu sare pentru o perioadă scurtă de timp. Pastele sunt gătite al dente.

Mâncare aproapegata. Spaghetele fierte se așează pe o farfurie, acoperită cu un strat mic de sos gata preparat, iar întreaga compoziție se freacă direct cu o cantitate mică de parmezan.

Acest fel de mâncare a apărut nu cu mult timp în urmă - aproximativ la începutul secolului al XX-lea.

Paste italiene: Rețete

Bucătăria tradițională italiană este la mare căutare în întreaga lume. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece toate trăsăturile de caracter ale poporului italian, temperamentul lor arzător, carisma blândă și frumusețea captivantă sunt împletite magic în preparatele clasice.

Multe gospodine au luat notă de rețetele tradiționale de paste cu carne. Cineva se străduiește să recreeze cu exactitate toată picantența bucătăriei italiene, în timp ce cineva improviză adăugând ingrediente noi sau înlocuindu-le cu analogi. Oricare ar fi fost, dar cea mai încăpătoare și mai colorată definiție a bucătăriei tradiționale italiene este pastele italiene, ale căror rețete te vor ajuta să experimentezi din nou și din nou.