Cum să gătești somon: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Somonul este un pește roșu din familia somonului. Și, ca și rudele ei, aparține delicateselor. Se știe că somonul cucerește specialiștii culinari nu numai pentru gustul său excelent, ci și pentru ușurința incredibilă de preparare. Plus că e foarte utilă. Aminoacizii grași Omega-3, mineralele și vitaminele întăresc pereții vaselor de sânge, descompun plăcile de ateroscleroză, îmbunătățesc activitatea creierului și normalizează tensiunea arterială. Dacă aveți unghii casante, păr slăbit, probleme cu pielea sau smalțul dinților, cu siguranță ar trebui să includeți somonul în alimentație. Există o părere printre bucătari că peștele roșu nu poate fi stricat. Si e. În orice caz, această delicatesă va ieși comestibilă. Dar în acest articol vom vorbi despre cum să gătești somonul delicios. Din acest pește puteți face o varietate de feluri de mâncare atât pentru masa festivă, cât și pentru o cină de zi cu zi în familie. Sandvișuri cu somon sărat, salate, supă de pește, grătar, file copt cu brânză și ananas, friptură - aceasta nu este o listă completă de preparate cu somon. Acest pește iese grozav la cuptor. Ea nuuscat, fileul său este destul de dens și nu se întinde nici în tigaie, nici pe frigărui. Și supa de somon va fi bogată și parfumată. Să explorăm acum selecția de rețete de mai jos.

Somon sărat

Acest semifabricat poate fi un ingredient pentru sandvișuri, salate, umplutură pentru clătite. Magazinele vând somon sărat gata de consumat. Dar este mai bine să gătiți un produs de casă - va justifica pe deplin efortul. Cu toate acestea, întregul proces vă va dura maximum zece minute. Dar va dura câteva zile să așteptați până când delicatesa este gata. Mai exact, de la unu la trei – în funcție de gradul de sărare dorit. Deci, cum să gătești somon, cum să transformi o bucată de pește crud într-o delicatesă delicată? În primul rând, clătiți bine produsul și uscați-l cu un șervețel. Dacă există o piele, tăiați-o. Împărțim fileul în felii subțiri grosime de cel mult jumătate de centimetru. Acum să pregătim amestecul de condimente. Nu ar trebui să fie prea multe, deoarece mirosul de condimente va întrerupe cu ușurință aroma delicată a peștelui roșu. Un kilogram de somon va necesita o lingura de sare si o lingurita de zahar. Și puteți lua și șase frunze de dafin. Amestecam cristalele si le frecam cu bucatele de peste. Așezați fileul pe o placă de tăiat. Când stratul este umplut, puneți o frunză de dafin pe el. Puteți pune în schimb câteva crenguțe de mărar. Acoperiți cu un al doilea strat de pește. Înveliți toată placa în hârtie de copt și puneți-o la frigider. Într-o zi încercăm să vedem dacă este gata.

Canape

Deci avem deja delicioase de casăsemifabricat. Acum sa vedem ce se poate prepara din somon sarat. Sincer să fiu, un astfel de delicios cu greu poate fi numit un semifabricat. Vreau doar să ridic o felie cu două degete și să o pun în gură. Dar să reținem primul impuls. Vom pregăti sandvișuri care vor uimi oaspeții pe loc. Cremă de brânză moale ca „Philadelphia” (trei linguri) amestecată cu un praf de coajă, câteva picături de suc de lămâie și o linguriță de sos de soia. Se presară piper negru măcinat și mărar tocat. Pâine - neagră sau gri - tăiată în felii subțiri, după ce a tăiat întreaga crustă de pe ea. Ungeți o felie cu brânză. Punem o bucată de somon. Iată câteva tartine grozave pentru tine. Există și o opțiune de banchet. Punem somon pe paine unsata cu Philadelphia. Apoi din nou brânză și din nou pește. Ultimul strat este „Philadelphia” cu condimente. Această structură complexă trebuie trimisă la frigider. Când oaspeții sunt deja în prag, scoatem sandvișuri mari și împărțim fiecare felie de pâine în șase sau opt tartine mici. Deasupra acestor produse elegante așezăm caviar roșu cu o linguriță. Marginea vasului pe care se vor servi tartinele va fi decorată cu felii de lămâie.

Ca alternativă, puteți pregăti astfel de tartine ca în fotografia de mai jos. Tăiem cercuri mici din pâinea neagră, prăjim ușor în ulei de măsline sau uscăm într-un prăjitor de pâine. Le ungem cu crema de branza, iar deasupra asezam un mugur rulat din felii de somon. Stropiți toată această frumusețe cu mărar tocat.

Salate

Încă te întrebi cum să gătești somon ca gustare rece? Primul lucru care îmi vine în minte sunt salatele. Somonul va transforma orice bucată de legume într-un fel de mâncare gourmet. Nu crezi? Preparati apoi Salata de Sarbatori dupa urmatoarea reteta. Fierbeți doi tuberculi de cartofi și un morcov în uniformele lor. Se fierbe tari 2 ouă separat. Vom curăța toate aceste ingrediente și le vom freca în diferite boluri, deoarece „Prazdnik” este o salată în straturi. Pune un strat de cartofi pe fundul vasului. Pentru un strat de salată, amestecați o sută de grame de maioneză și smântână. Îmbrăcăm fiecare strat cu acest sos. Pe cartofi asezam un strat de somon sarat tocat marunt. În continuare, straturile merg în următoarea ordine: morcovi, castraveți proaspeți tăiați fâșii, ouă. Decorați salata cu felii de somon. Pune o lingură de caviar roșu în centru.

Opțiunea de salată Caesar este, de asemenea, o soluție excelentă dacă doriți să gătiți somon pentru o gustare. Ungem vasul cu un cățel de usturoi tăiat și udăm cu ulei de măsline. Așezați bucățile de frunze de salată. Stropiți cu suc de lămâie. Conducem într-un ou care a stat în apă clocotită exact un minut, nu mai. Trei parmezan deasupra salatei si adaugam somon usor sarat, taiat fasii subtiri alungite. Înainte de servire, stropiți vasul cu crutoane de grâu.

Cum să gătești supa de pește cu somon

Supele de pește roșu sunt foarte grase, bogate, parfumate. De obicei sunt preparate din burte sau capete. Dar în bucătăria rusă există un fel de mâncare numit „Tsarskaya Ukha”. Urmează următoarelereteta foto. Cum să gătești somon în această supă? Secretul este că aici se folosesc doar fileuri de pește. În primul rând, călim ceapa și morcovii tăiați mărunt. Pune apoi trei rosii intr-o tigaie in unt. Înainte de aceasta, roșiile trebuie curățate și tăiate în cuburi. Mutăm roșiile într-o cratiță, adăugăm ceapa cu morcovi, turnăm apă. Când lichidul fierbe, turnați felii de patru tuberculi de cartofi. Acum fileți peștele. Pentru a face acest lucru, scoateți pielea de pe ea și scoateți toate oasele. Avem nevoie de 300 de grame de file. Acum coborâm bucățile de somon în apă clocotită. Adăugați imediat sare, cinci mazăre de ienibahar, trei foi de dafin. Gatiti pana cartofii din spic devin moi. Verdeturi (patru crengute de marar, patrunjel si ceapa verde) tocate marunt. Adăugați în supă și opriți imediat focul sub tigaie. Se toarnă o stivă (50 de mililitri) de vodcă în ureche, se amestecă și se coboară capacul. Lăsați supa să fiarbă douăzeci de minute. Turnați puțin suc de lămâie într-o farfurie cu supă de pește (sau serviți cu un cerc de citron).

Gătitul în aer liber

V-ați săturat de grătarul clasic? Găsiți o alternativă la ea și mai utilă decât carnea. Peștele roșu gras și dens nu se va usca pe foc deschis și nu se va destrăma pe o frigărui. Nu știi să gătești somon gustos și suculent? Ca și carnea la grătar, peștele trebuie mai întâi marinat. Nu există un amestec mai bun decât boabele de muștar, cimbrul, mierea și sucul de lămâie în acest scop. Peștele va fi saturat cu arome de ierburi și va absorbi mai multă umiditate. Prin urmare, grătargatit pe carbuni la gratar, va fi felul de mancare al picnicului tau. În Europa, un grătar este rareori complet fără o friptură de somon. Luați în considerare următoarea rețetă cu fotografie.

Cum să gătești somon la grătar? Înainte de aceasta, peștele trebuie marinat. Rețeta sugerează să turnați ierburi aromatice uscate (coriandre, rozmarin, cimbru), piper alb și sare în ulei de măsline și turnați zeamă de lămâie. Friptura trebuie să stea în marinată nu mai mult de un sfert de oră. La urma urmei, sucul de lămâie acționează ca un acid, descompunând fibrele din carne. Dacă peștele este supraexpus în marinadă, se va destrăma. Grătarul trebuie să fie bine încălzit înainte de a întinde somonul. Coacem peste cărbuni pe ambele părți. Pregătirea este verificată printr-o înțepătură în partea cea mai largă a fripturii. Ar trebui să iasă suc incolor.

Coacerea în cuptor

Somon marinat pentru grătar sau friptură, dar lăsați vremea în jos? Nu disperați. Vă vom spune cum să gătiți somonul în folie la cuptor. Dacă peștele roșu este marinat corect, de exemplu, în ierburi provensale, sare și suc de lămâie, atunci puteți coace fripturi acasă. Scuturam putin lichidul din fiecare bucata de somon si o invelim strans in folie. Se aseaza pe o tava uscata de copt. Marginile foliei trebuie să fie în partea de jos a pungii, astfel încât să nu se desfacă. Coaceți fripturile la 180 de grade timp de douăzeci de minute. Apoi scoatem foaia de copt si cu grija, ca sa nu ne ardem cu abur fierbinte, taiem folia. Să trimitem fripturile să fie acoperite cu o crustă delicioasă pentru încă cinci minute. Se serveste stropita cu suc de lamaie, cu putina garnitura usoara. De exemplu, cu salată de legume saupiure de cartofi.

Știi cât de gustos este să gătești somon în folie cu o garnitură? Tăiați roșiile în cercuri, iar ceapa rondele. Tăiați mărunt mararul. Pune o friptură de somon marinat crud pe o bucată de folie. Deasupra punem cani cu rosii, ceapa si verdeata. Stropiți cu ulei de măsline și suc de lămâie. Se presară generos cu brânză tare rasă. Pentru ca partea superioară a foliei să nu se lipească de vas, se unge cu maioneză. Hai să ținem pachetul pentru o jumătate de oră la cuptor la 180 de grade și gata!

Cum să gătești somon într-o tigaie

Pește roșu delicios și prăjit. Dar dacă somonul este adesea copt sub un capac de brânză, sub ananas, roșii, verdeață sau în folie, atunci într-o tigaie este gătit fie pane, fie înăbușit în sos. Iată două rețete principale din care puteți alege.

Clătiți fripturile, uscați-le cu șervețele și frecați cu condimente pentru pește. Dacă nu există sare în condimente, adăugați-o după gust. Încinge o tigaie cu puțin ulei de măsline. Se mai toarnă puțin într-un bol și se toarnă semințele de susan într-un altul. Înmuiați friptura mai întâi în ulei, apoi în pesmet. Întindeți-vă pe tigaie. Se prăjește timp de patru minute pe fiecare parte. Apoi reduceți focul și acoperiți tigaia. Așa că se prăjește încă cinci minute. Peștele iese moderat suculent și slab.

O altă modalitate de a găti somonul într-o tigaie este să-l prăjiți mai întâi până se rumenește, apoi să-l fierbeți până când se înmoaie în sos. Fripturile, ca și în rețeta anterioară, se frec cu condimente pentru pește. Dar se întinde fără pâine în ulei vegetal fierbinte. Se prăjește la foc mare pentru doar un minutpe o parte și 45 de secunde pe ceal altă. Se toarnă un sfert de cană de vin alb sec. Reduceți imediat căldura la minimum și acoperiți bine tigaia. Așa că fierbeți somonul încă cinci minute. Fripturile de pește roșu sunt, de asemenea, delicioase cu mărar și sos de castraveți.

Gătitul la abur

Somonul este greu de încurcat. Dar totuși, la cuptor, se poate dovedi a fi suprauscat, iar într-o tigaie poate absorbi prea multă grăsime. Și cum să gătești somon suculent, astfel încât să aibă cele mai puține calorii? Desigur, într-un vapor! Deci, peștele își va păstra toate proprietățile utile. Spălați bucățile de somon, uscați-le cu șervețele, frecați cu sare, piper alb, ierburi de Provence. Asigurați-vă că umeziți cu ulei de măsline și frecați puțin peștele, astfel încât grăsimea să pătrundă adânc în fibre. Urmați instrucțiunile care au venit împreună cu aparatul cu aburi. Dar dacă nu aveți un astfel de dispozitiv în bucătărie, nu vă faceți griji. Unitatea poate fi înlocuită cu o tigaie simplă cu o bucată de tifon. Umpleți un recipient larg cu apă. Îi tragem vârful cu tifon împăturit în mai multe straturi. Punem oala pe foc. Întindeți somonul. Apa clocotită nu trebuie să atingă peștele, altfel va fierbe, nu va fi aburit. După zece minute, întoarceți bucățile de somon pe ceal altă parte. Deoarece vasul aburit va ieși mai slab decât în tigaie, un sos gras va funcționa și cu el. Pregătiți bechamel crem sau olandaise. Ca garnitură, serviți peștele cu o salată de legume proaspete sau piure de cartofi.

Prăjituri cu pește

Magazinele vând nu numai bucăți de somon sau fripturi, ci și burte (dungi) șicapete și carne tocată. Ce fel de mâncare pot fi preparate din astfel de produse? O ureche este făcută din capete și burți. Și cum să gătești somon dacă ai doar carne tocată? Să facem o mulțime de cotlet delicioase precum „Kiev”! Mai întâi, tăiați aproximativ o sută de grame de unt în bețișoare mici. Sa le punem deocamdata la congelator. Intr-un kilogram de carne tocata se amesteca doua cepe tocate marunt sau trecute printr-o masina de tocat carne. Rupeți un ou (unul sau două). Se sare, se piperează și se frământă cu grijă carnea tocată. Punem pe foc o tigaie cu trei linguri de ulei vegetal. Turnați pesmet într-un castron. Puteți folosi și făină obișnuită în schimb. Luăm o bucată de carne tocată, formăm din ea o prăjitură în palmă. In centru punem un baton de unt congelat. Rulam tortul. Păineți-l în pesmet sau făină, puneți-l într-o tigaie. Se prăjește pe ambele părți la foc mediu. Aceste cotlet se servesc de obicei fără sos. Orezul fiert va fi o garnitură excelentă pentru ei.

Paste cu somon în sos de smântână

Acest preparat gourmet este în meniul multor restaurante. Dar este foarte posibil să-l faci acasă. Doar urmați rețeta de mai jos. Gatiti somonul (200 de grame) intr-o tigaie. Doar in loc de ulei de masline pentru prajit se ia unt (40 g). Când peștele este ușor rumenit pe ambele părți, turnați un pahar incomplet de smântână 20% grăsime. Se mărește focul sub tigaie pentru a le aduce la fierbere mai repede. Dar apoi fixăm imediat flacăra, astfel încât sosul să gâlgâie puțin. Să tăiem o grămadă micăverdeata si trei catei de usturoi. Adăugați în tigaie. În paralel cu gătitul somonului, gătiți pastele. Rețeta recomandă să nu folosiți spaghete netede, ceea ce va face ca sosul să alunece. Este mai bine să luați paste cu o gaură („pene”, „cochilii”) sau produse figurate („izvoare”, „fluturi”). Pastele trebuie să fie italiene, grâu dur. Fierbeți apă într-o cratiță, sare, turnați o lingură de ulei vegetal. Adăugați 200 de grame de paste. Gatiti pana al dente. Turnați pastele într-o strecurătoare. Pastele italiene adevărate nu trebuie spălate. Aranjați-l pe farfurii și turnați sosul cu somon. Poftă bună!