Sosuri pentru spaghete: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Spaghetele fără sos sunt ca borșul fără sfeclă: o poți mânca, dar gustul nu va fi același. Felul de mâncare va deveni fad și mai puțin apetisant și nici măcar atât de frumos. Prin urmare, rețetele de sosuri de spaghete în gătit ocupă un loc special. Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea aditivilor pentru paste în bucătăria italiană: picante și dulce, simple și complexe, cu adaos de legume, ierburi, carne, ciuperci și așa mai departe. Sosul este cel mai bun mod de a îmbogăți spaghetele cu un gust rafinat și o nouă paletă de arome.

Rețetă de sos de roșii

Această opțiune este o clasică, deoarece roșiile sunt sufletul bucătăriei italiene. Și cel mai adesea în pastele tradiționale se folosește sosul de roșii. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 2 linguri ulei de măsline;
• roșiidimensiune medie - 8 buc;
• usturoi - 2 catei;
• ½ becuri;
• 1 linguriță incompletă de zahăr;
• sare, piper, cimbru, busuioc, după gust.

Această rețetă de sos de spaghete este destul de simplă. Roșiile trebuie spălate, pe fiecare, se face tăieturi în zona tulpinii sub formă de cruce, apoi se pun în apă proaspăt fiartă timp de aproximativ două minute. Apoi transferați rapid într-un vas cu apă foarte rece. Acest lucru este necesar pentru a facilita îndepărtarea pielii. Când roșiile sunt curățate de coajă, tăiați-le în cuburi mari și lăsați-le deoparte.

În continuare, trebuie să pregătiți ceapa curățând-o și tocând-o cât mai fin. Se macină usturoiul sub presiune. Apoi se încălzește o tigaie cu ulei de măsline și se toarnă ceapa în ea. Se sare, se piperează și se prăjește până devine moale. Apoi adăugați usturoiul (jumătate din masa storsă), după un minut roșiile. Se fierbe la foc mare, piureând roșiile. După 5 minute, când excesul de umiditate s-a evaporat, zahăr, sare, piper și amestecați masa. Apoi puneți usturoiul rămas, busuiocul, cimbru și alte condimente în tigaie. După ce mai fierbe puțin, se ia de pe foc. Când sosul s-a răcit puțin, îl puteți adăuga la pastele fierte.

Rețetă de spaghete în sos cremos (cu fotografie)

Acest sos nu este mai puțin popular în bucătăria italiană. Rețeta tradițională cere folosirea făinii pentru a îngroșa sosul, dar o puteți omite dacă doriți. În orice caz, sosul va deveni fraged și foarte gustos.

• 1arpagic;
• 50g unt;
• 250 ml cremă;
• 10g făină;
• sare și piper după gust;
• orice ierburi proaspete opționale.

Usturoiul și verdeața trebuie tocate mărunt cu un cuțit. Se încălzește o tigaie, se adaugă untul. Prăjiți ușor usturoiul, adăugați făină și prăjiți timp de un minut, amestecând continuu. Apoi turnați cu grijă crema. In acest caz, este necesar sa le bateti cu telul pentru a evita aparitia cocoloaselor. Cand sosul incepe sa se ingroase, adauga sare, ierburi, amesteca totul bine. Se fierbe două minute și se ia de pe foc.

Gătitul sos de brânză

Sosamentul se prepară foarte rapid și simplu, dar iese incredibil de gustos, completând perfect preparatul cu paste. Rețeta de sos cu brânză pentru spaghete necesită următoarele ingrediente:

• 2 linguri mărar uscat sau proaspăt tocat;
• 50g lapte;
• 250g brânză moale (cum ar fi Philadelphia);
• sare, condimente - după gust.

Brânză tăiată în bucăți, astfel încât să încapă într-un pahar pentru un blender. Adăugați verdeață și lapte. Măcinați toate ingredientele într-un blender, turnați conținutul într-un sos. Adăugați sare și condimente dacă este necesar. Acesta este modul în care puteți crea rapid o capodoperă mică și foarte gustoasă.

Rețetă de sos bolognese de spaghete

Acest sos este cel mai comun sos pentru paste. Numele a fost dat în onoarea orașului Bologna, în caresos inventat. Sosul este mult mai dificil și se gătește mai mult decât opțiunile anterioare, dar timpul petrecut va da roade. Se spune că pentru a obține cel mai rafinat gust, bucătarii italieni petrec 4 ore creând această capodoperă. Pentru a pregăti un sos demn să devină „inima” mesei festive, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• pasta de rosii - 2 linguri;
• 250g carne tocată;
• 300 ml de lapte și vin roșu uscat;
• 85g pancetta;
• 800g roșii conservate (pentru comoditate sunt recomandate 2 borcane de 400 ml);
• 25g unt;
• câțiva căței de usturoi;
• tulpină de țelină;
• linguriță ulei de măsline;
• 1 fiecare ceapă și morcov;
• brânză tare (orice cantitate, servită separat);
• 2 lingurițe amestec de plante uscate.

Usturoiul, morcovul, ceapa, panceta și țelina trebuie tăiate în bucăți mici. Încinge o tigaie adâncă sau o tigaie cu ulei de măsline, apoi adaugă unt. Cand se topeste se pune legumele tocate marunt si se prajeste masa. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute. În acest proces, trebuie să amestecați constant legumele și slănina.

În continuare, carnea tocată este adăugată în recipient. Este indicat să luați carne de porc și vită în jumătate. Amestecând constant, prăjiți câteva minute. Se toarnă apoi laptele, se adaugă focul și se fierbe aproximativ un sfert de oră. Apoi turnați vinul și așteptați până când umplutura este saturată cu alcool. În această etapă a gătirii, urmând rețeta, sosul bolognese ptspaghetele trebuie, de asemenea, amestecate constant.

În continuare, la sos se adaugă pasta de roșii și roșii. Turnați apă plată în ambele conserve de roșii conservate și turnați conținutul acestora în sos. Se condimenteaza cu sare, ierburi, piper, se face foc mare si se lasa amestecul sa fiarba. Amestecând continuu, zdrobiți roșiile. Când masa devine moale, reduceți focul, acoperiți vasele cu un capac, dar nu complet și lăsați să fiarbă. Sosul este fiert timp de două ore. Se amestecă la fiecare 20 de minute.

Când a mai rămas puțin timp înainte de sfârșitul sosului, fierbeți spaghetele. Apoi adăugați la ei sosul bolognese și amestecați bine conținutul folosind două linguri. Se rade brânza și se servește într-un castron separat.

Pregătirea sosului Amatriciane

Acest sos este, de asemenea, consistent și gustos și se gătește mult mai repede decât bolognese. Rețeta de sos de spaghete cu amatriciana include:

• 100g patrunjel;
• 250 g brânză pecorino;
• 150g pancetta;
• 1 ardei iute;
• 4 linguri ulei de măsline;
• 1 ceapă;
• 3-4 linguri de pastă de tomate.

Ardeiul, pancetta, pătrunjelul și ceapa trebuie tocate mărunt. Se incinge o tigaie cu ulei de masline, se prajeste chili si baconul. Când mâncarea s-a rumenit, puneți-o într-un castron și trimiteți ceapa în tigaie. Se prăjește la foc mediu timp de zece minute. După aceea, întoarceți ardeiul și panceta în tigaie, adăugați pasta de roșii. Pune puțin, întinde-tesos de spaghete fiert. Adauga patrunjelul si branza rasa, amesteca ingredientele pana se omogenizeaza. Transferați într-un vas plat mare și serviți.

Pesto este un sos tradițional de spaghete

Un alt sos foarte popular în bucătăria italiană. Pesto este preparat în mare parte fie ca sos de salată, fie ca sos pentru spaghete. Odată cu acesta, felul de mâncare devine incredibil de gustos, dobândind un gust rafinat. Aceasta este o rețetă de sos de spaghete foarte simplă. Nu este greu să-l prepari acasă, ai nevoie doar de un blender și de câteva produse:

• 100 ml ulei de măsline;
• 50g fiecare frunze proaspete de busuioc, nuci de pin și parmezan;
• câțiva căței de usturoi;
• sare și condimente după gust.

Decojiți și tăiați usturoiul în mai multe bucăți, spălați busuiocul, uscați-l și tăiați grosier cu un cuțit. Tăiați brânza în cuburi, dar nu prea mari pentru a încăpea într-un pahar de blender. Apoi puneți toate ingredientele, adăugați sare și tocați. Pentru a obține un pesto tradițional italian, nu trebuie să obțineți omogenitatea sosului. Întregul secret este că dressingul se obține cu bucăți de mâncare. Prin urmare, nu porniți blenderul mult timp.

Rețetă de sos carbonara

Dressingul este unul dintre sosurile cremoase și are un gust delicat. Pentru a face sos carbonara veți avea nevoie de:

• 100 g pancetta și parmezan fiecare;
• 4 ouă;
• 1 cățel de usturoi;
• 2 linguri de pătrunjel și ulei de măsline tocate mărunt;
• sare, piper negru - după gust;
• 150 ml cremă groasă.

Într-o tigaie se încălzește uleiul, apoi se adaugă pancetta și se prăjește ușor. Este important să amestecați constant slănina, astfel încât să nu se ardă. Când pancetta este crocantă, se transferă într-un bol și se adaugă usturoi tocat mărunt în tigaie. Trebuie să fie prăjit pentru aproximativ aceeași perioadă de timp. Se toarnă peste pancetta, se condimentează cu sare și piper, se amestecă pentru a se combina. Într-un castron separat, amestecați ouăle cu smântâna, apoi combinați toate ingredientele. Amestecați sosul și puneți-l pe spaghetele proaspăt fierte. Se amestecă, se presară pastele cu pătrunjel și brânză rasă.

Trei sosuri italiene delicioase în rețeta video

În acest articol a fost luată în considerare doar o mică parte din rețetele de sosuri de spaghete. Fotografiile preparatelor arată foarte apetisant. Și poate că aceste sosuri sunt cele mai delicioase și populare. Dacă este mai ușor să gătești după rețete video, poți urmări un videoclip în care bucătarul îți va spune despre regulile de preparare a celor mai populare sosuri italiene.