Mâncăruri din leguminoase - nicio foame nu este groaznică

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Fasolea este un aliment foarte satisfăcător, pe vremuri înlocuiau cu succes carnea în timpul postului. Gătitul mâncărurilor din leguminoase nu este deosebit de dificil.

Mâncăm din când în când fasole, fasole, soia, mazăre și linte, dar aceasta nu este o listă completă a familiei de leguminoase (există peste 20.000 de specii). Cele mai multe dintre ele nu sunt comestibile, dar pentru dezvoltarea generală merită să știți că, de exemplu, arahide, lucernă, salcâm, trifoi, mimoză, măzică, lupin sunt și leguminoase.

Beneficiile leguminoase

Cele pe care le mâncăm conțin o mulțime de vitamine, carbohidrați, fier, calciu, potasiu, amidon. Leguminoasele sunt utile pentru anemie, dar dăunătoare pentru bolile inimii și ale vezicii biliare. Nutriționiștii sunt siguri că ponderea lor în dieta noastră ar trebui să fie de cel puțin 10%. Mâncărurile de fasole sunt perfect combinate cu ulei vegetal, ierburi, smântână, legume crude și procesate, dar nu tolerează vecinătatea cu amidon (porumb, cartofi) și ingredientele făinoase.

Cum să gătești fasole

Gătim fasole cu cea mai mare plăcere. Cel mai bun este leguminoasele, iar dintre leguminoase - sparanghelul. Are un conținut foarte scăzut de calorii șiun număr mare de vitamine și alte substanțe utile.

Și cât de delicios! Astfel de fasole, totuși, ca și alte preparate cu leguminoase, sunt gătite cu dovlecei, vinete, ardei dulci, tot felul de varză, morcovi și roșii. Multe fasole verde mură în timpul iernii, deși este mai probabil să le folosească pe cea congelată. Aceasta este o garnitură minunată pentru carne și pește. Ea însăși poate înlocui carnea. Sub formă de sos de paste, de exemplu. Mâncărurile cu fasole, ale căror rețete sunt prezentate mai jos, pot fi introduse în dieta zilnică.

Salata de fasole verde

Pentru salată avem nevoie de:

• o jumătate de kilogram de fasole verde proaspătă sau congelată;
• ceapa rosie tocata fin.

Pentru sos:

• jumătate de cană de ulei de măsline;
• linguriță de muștar;
• cățel de usturoi;
• gălbenuș;
• o linguriță și jumătate de oțet de vin;
• piper și sare.

Cum să-l gătesc

Mai întâi trebuie să pregătiți sosul pentru preparatul de fasole. Încărcați muștar, oțet, usturoi, sare, piper, gălbenuș într-un blender, obțineți uniformitate și turnați ulei de măsline într-un jet. Bateți timp de un minut sau două la viteză medie. Acum pregătiți fasolea: dacă nu sunt sparanghel, atunci legătura dintre aripioarele păstăii trebuie separată, tăiați cozile. Fierbeți-l în apă clocotită timp de jumătate de oră, asigurați-vă că îl sărați. Decoctul poate fi folosit pentru supă. Scoateți fasolea într-o strecurătoare, clătiți cu apă rece, uscați puțin, turnați peste sos, stropiți cu ierburi și ceapă.

Salata de fasole

Pentru salata de fasole avem nevoie de:

• 200 g fasole flageolet uscată;
• jumatate de cana de masline tocate;
• morcovi tăiați cubulețe mari;
• o ramură de roșii cherry tăiate în jumătate;
• 3 linguri. linguri de ulei de măsline, 3 linguri. linguri de oțet de vin;
• cățel de usturoi tocat;
• jumatate de cana de patrunjel tocat marunt, frunze de busuioc;
• sare și piper negru măcinat.

Cum să-l gătesc

Îmoaie fasolea peste noapte în apă rece. După înmuiere, scurgeți apa și clătiți bine. Oala de gătit trebuie să fie mare și cu o gaură în capac, fasolea trebuie turnată la cinci centimetri deasupra nivelului lor și întotdeauna cu apă clocotită. Nu adăugați sare în timpul procesului de gătire - vor fi tari, este mai bine să sărați cu câteva minute înainte de a fi gata. "Flageolet" - fasole mare, trebuie gătită până se înmoaie timp de aproximativ o oră la foc mediu, adăugând apă clocotită dacă este necesar. În timp ce componenta principală a preparatului de leguminoase este gătitul, toacă măslinele, morcovii și alte ierburi și legume. Se toarnă oțet și ulei de măsline, se amestecă. Scurgeți și clătiți fasolea în apă foarte rece. Se amestecă sosul, se lasă să se infuzeze și se servește.