Cum să faci latte acasă: rețete și sfaturi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Latte s-a născut în Italia. Când oamenii cu toată familia au mers la magazinul de dulciuri și au comandat cafea acolo, copiii și-au dorit același lucru ca și adulții. Apoi baristii au venit cu o băutură care conținea mult lapte și doar puțin espresso.

Italianilor le-a plăcut atât de mult această delicatesă cu o spumă delicată, încât acum se obișnuiește să se servească latte la micul dejun atât pentru copii, cât și pentru adulți. Numele băuturii este tradus simplu - „lapte”.

Compoziția sa este elementară. Băutura constă dintr-o parte de espresso și trei părți de lapte. Dar cum amesteci aceste doua ingrediente? La urma urmei, vrem să luăm un cocktail latte, nu o cafea obișnuită cu lapte.

Când vedem cum un barista profesionist pregătește o băutură, ni se pare că face un fel de truc complicat. Un cap în alt și moale de spumă de lapte se află deasupra lichidului bej închis.

Dar chiar dacă nu ești un maestru al artei lattei (adică arta de a desena modele într-o ceașcă), poți face un cocktail care are un gust la fel de bunprofesional. În acest articol, vă vom arăta cum să faceți un latte acasă fără aparat de cafea.

De asemenea, vom însoți fiecare pas al rețetei cu fotografii. Este important să cunoașteți câteva trucuri de gătit, astfel încât spuma să rămână ridicată și pufoasă. Și ți le vom dezvălui.

Ce sunt băuturile de cafea cu lapte

Înainte de a face latte acasă, să-i cunoaștem rudele. Băutura italiană este doar un tip dintr-o familie mare de cocktail-uri similare. Cafea vieneză, Café au lait francez, cappuccino, mochaccino - aceasta nu este o listă completă a ceea ce poate fi preparat cu Arabica și lapte (sau smântână) la îndemână.

Eroul articolului nostru are și o rudă foarte apropiată - latte macchiato. Compoziția și proporțiile ingredientelor rămân identice. Macchiato diferă de un simplu latte doar prin aceea că în el se adaugă cafeaua în lapte. Acest lucru vă permite să creați un cocktail cu trei straturi.

Espresso este plasat exact între laptele greu și spumă ușoară. Prin urmare, latte macchiato este servit într-un pahar în alt transparent, cu un mâner „inel”. Deci, o persoană se poate bucura nu numai de gustul, ci și de aspectul băuturii.

Latte-urile se servesc cel mai adesea într-un pahar irlandez, dar în Italia sunt servite în căni mari de cafea. Diferența dintre această băutură și cappuccino este că acesta din urmă are o spumă mai joasă și mai densă. Se servește în căni mici.

Cum să faci latte acasă. Pasul unu

În primul rând, să facem niște cafea. Există un singur truc culinar -fără amestecuri chimice, chiar dacă pe ambalaj scrie că granulele instant vor da gustul de Arabica naturală.

Cafea adevărată are o anumită densitate, care este importantă atunci când se prepară cocktailuri. Italienii folosesc un amestec de Arabica și Robusta. Astfel, băutura va ieși mai puternică și mai aromată.

Trebuie să facem espresso. Dacă nu există aparat de cafea, acest lucru se poate face într-un cezve obișnuit.

1. Luăm o linguriță cu o lamă de cafea de cea mai fină măcinare, turnăm într-un cezve.
2. Toarnă o jumătate de pahar (100 mililitri) de apă rece.
3. Pune cezve pe foc mic. Nu fierbeți, ci aduceți doar la o stare de spumă care crește rapid.
4. Iubitorii de dulciuri care sunt obișnuiți să pregătească espresso cu zahăr ar trebui să rețină că această băutură este mai grea. Dacă faci un latte, sau cu atât mai mult un macchiato, nu pune pudra albă în cafea. Poate fi adăugat la un cocktail deja pregătit.

Cerințe pentru lapte

Acum strecoară cafeaua. Acest lucru este necesar nu numai pentru a lăsa grosul în afara cupei. Principalul lucru este să știm exact cât espresso avem. Dacă cafeaua a ieșit 50 de mililitri, trebuie să luați 150 ml de lapte.

Într-o cafenea, procesul de preparare a unui latte arată astfel. Barista trece laptele fierbinte prin aparatul de cappuccino (o duză specială pe aparatul de cafea), care este imediat bătut într-o spumă puternică. Îl toarnă într-o cană de ulcior din inox. Barmanul a adăugat deja lapte cald.

Spuma fierbinte nu se amestecă cu lichidul din cauza diferențeidensitate. Barista coase apoi conținutul ulciorului în ceașca de cafea. Apropo, în Italia se obișnuiește să se facă latte pe bază de moka. La nord de Alpi, a luat naștere obiceiul de a pregăti acest cocktail de cafea cu espresso.

Cum faci un latte acasă fără cappuccinatore sau ulcior la îndemână? Ar trebui să luați un anumit tip de lapte. Trebuie să fie un produs întreg de fermă.

Nici măcar să nu încercați să spumați lapte degresat, fără lactoză sau stabil. Numai proaspăt și nestrecurat (întreg) va da o spumă stabilă și ridicată.

Pasul doi

Acest cocktail diferă de o cafea simplă cu lapte cu o spumă în altă și blândă. Puteți desena pe el sau pur și simplu îl stropiți cu ciocolată rasă, scorțișoară sau zahăr brun.

Deci, haideți să dezvăluim secretul modului de a face spumă de latte acasă. Se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește. Nu aducem la fierbere. Va fi suficient dacă laptele este încălzit la 60 de grade.

Aceasta este temperatura când degetul este fierbinte, dar contactul cu lichidul nu arde. Luați laptele de pe aragaz și bateți-l repede. Toate mijloacele improvizate vor face: mixer, blender submersibil, tel.

Puteți turna lapte fierbinte într-o presă franceză și puteți lucra activ cu tija, mișcând-o în sus și în jos. S-a observat că spuma apare mai repede într-un recipient de aluminiu.

Veți vedea că laptele se va separa în două straturi. De jos va fi un lichid cremos dens, iar de sus - o spumă albă în altă.

Pasul trei

Ne apropiempasul final despre cum să faci un latte acasă. Luăm un pahar irlandez transparent și turnăm cafea în el. Adăugați lapte într-un jet subțire. Aveți grijă să nu deteriorați spuma!

Unii baristi vă sfătuiesc să turnați lapte pe marginea paharului. Deci ambele lichide aproape că nu se amestecă. Dar puteți turna lapte chiar în centrul paharului, obținând pete frumoase de cafea.

Spumă mai ușoară va fi deasupra cocktailului. Dacă a zăbovit într-o cratiță, o schimbăm cu o lingură într-un pahar.

Această spumă este acum liberă pentru a decora după bunul plac cu scorțișoară, ciocolată rasă, zahăr din trestie. Dacă sunteți obișnuit să beți siropuri de cafea, ar trebui să le excludeți pe cele care conțin suc de citrice în latte. La urma urmei, va fermenta imediat laptele.

Latte macchiato

Numele cocktail-ului este tradus din italiană prin „spot”. Într-adevăr, în această băutură, cafeaua neagră se află exact între două straturi de lapte.

Să vedem cum să facem acasă un latte macchiato. Primii doi pași nu diferă de rețeta anterioară. Facem cafea. Se încălzește și se bate laptele. Dar a treia etapă este complet diferită.

1. Toarnă lapte într-un pahar irlandez.
2. Cafea este plasată într-un recipient cu o duză foarte îngustă.
3. Toarnă cu grijă, de-a lungul peretelui paharului, espresso-ul în paharul cu lapte.

Dacă acționați cu atenție, cafeaua va sta deasupra laptelui mai dens, dar sub spuma cremoasă blândă. Puteți face băutura în patru straturi turnând un sirop și mai greu în fundul paharului.

Cum să faci chai latte acasă

Când cocktail-ul de cafea a devenit popular în întreaga lume, a apărut omologul său englez. În Marea Britanie (precum și în fostele sale provincii) se obișnuiește de mult să se bea ceai cu lapte. Am vorbit deja despre cum să faci cafea latte acasă. Acum este timpul să acordați puțină atenție ceaiului. Pentru acest cocktail, puteți folosi atât soiurile negre, cât și cele verzi. Rețeta este:

1. Într-o cratiță mică, amestecați condimentele preferate (cuișoare, cardamom, scorțișoară și, bineînțeles, ghimbir).
2. Încălziți condimentele și turnați 200 de mililitri de apă rece. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 7 minute.
3. Toarnă ceai - 2 linguri. Să mai așteptăm câteva minute.
4. Să-l luăm de pe foc, lăsăm să se infuzeze.
5. Încălzește până la 60 de grade 200 de mililitri de lapte. Începeți.
6. Căncile umplu două treimi cu ceai. Să adăugăm puțin lapte.