Ce este nutriția macrobiotică? Nutriția macrobiotică conform Lebedev: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Macrobiotica este un sistem de stil de viață și reguli de nutriție care ne reglează starea psihofizică. Medicii și filozofii din diferite părți ale lumii au folosit acest termen pentru a defini viața în deplină armonie cu natura înconjurătoare. În acest articol, vom afla ce este nutriția macrobiotică, ce este, istoria originii sale și, de asemenea, vom oferi o listă de feluri de mâncare care corespund acestui sistem.

Istorie

Acest sistem alimentar a fost folosit din cele mai vechi timpuri în Japonia în mănăstiri. Acolo se numește shojin reri - „bucătărie care întărește judecata”. Conceptul de „macrobiotic” este chiar și în scrierile lui Hipocrate. Deși oficial acest termen a apărut în cartea lui Christoph Hufeland (un medic german) în 1796, conceptul modern al sistemului a fost dezvoltat de Sagen Ichizuka (medic militar japonez). În 1897 și-a publicat enorma lucrare „Chimieteoria longevității și a nutriției.”

Un an mai târziu, și-a publicat propriul manual de nutriție, care a trecut prin 23 de ediții. Ichizuka a folosit nutriția macrobiotică pentru oncologie și alte boli, prescriind pacienților orez brun, alge marine și legume. Un grup dintre adepții săi au format Societatea pentru Tratarea Alimentelor în 1908.

La un moment dat, cartea lui Ichizuki a ajuns în mâinile lui Yukikaza Sakurazawa, un tânăr student care mai târziu a devenit cunoscut în Occident ca George Osawa, un medic și filozof japonez. După ce s-a vindecat de tuberculoză cu ajutorul macrobioticii, a început să răspândească el însuși această învățătură. A scris aproximativ 100 de cărți despre acest sistem, medicină orientală și filozofie; a călătorit în diferite țări cu seminarii și prelegeri; a deschis „Școala pentru ignoranți”, unde a predat filozofia răsăriteană și un singur ordin.

În Occident, nutriția macrobiotică (ce este, vom afla în articolul de mai jos) a început să se răspândească în anii șaizeci ai secolului trecut, după ce a fost adaptată modului de gândire european. Aproximativ 1.000 de centre de macrobiotice funcționează în prezent în Canada, SUA, Italia, Olanda, Germania, Regatul Unit, Spania, Franța, Australia, America de Sud, Elveția, Japonia, Slovacia, Polonia, Danemarca, Austria, Belgia, Africa și Alaska.

Esența doctrinei

De remarcat că macrobiotica modernă se bazează pe sistemul filozofiei Orientului, bazat pe principiile de bază ale echilibrului Yang și Yin (renumit de aproximativ 5000 de ani), precum și pe unele aspecte ale Occidentului. medicament. Sănătatea este armonia „yin” și „yang”, precum și echilibrul dintre mediul nostru extern și intern, activitatea fizică și mentală, hrana animală și vegetală, alimentele crude și prelucrate termic.

Conform doctrinei echilibrului Yin-Yang, multe boli apar din predominanța energiei Yin sau Yang în corpul uman. Depinde de clima, locul de reședință, fiziologia și intensitatea activității unei anumite persoane.

Conform macrobioticii, acest dezechilibru poate fi corectat folosind:

• selectarea alimentelor necesare;
• modul în care sunt pregătite;
• respectarea regulilor de alimentație.

Sistemul doar recomandă, nu interzice nimic.

Selecție de alimente

Macrobiotica împarte în mod condiționat toate bolile în „Yin” și „Yang”. Bolile Yang trebuie tratate cu alimente Yin și invers. Într-o astfel de dietă, toate alimentele:

• produse Yang - reacție alcalină;
• Alimentele Yin sunt acide.

Mâncând alimente Yang sau Yin, organismul poate menține un echilibru dinamic al acestor energii, care este nutriția macrobiotică.

Meniul include numai produse sănătoase. Se recomandă evitarea:

• alimente modificate genetic, hormonal și chimic (toate conservele, zahărul rafinat, orice băutură și alimentele cu coloranți chimici;
• alimente puternice Yin și Yang (fructe, zahăr, pește, fructe de pădure, brânzeturi, carne). Dezechilibrul la care au aduscorpul uman, poate provoca senzația de foame.

Prea multe alimente nenaturale și zahăr creează o lipsă de energie, prin urmare, organismul are nevoie de multă energie Yang, o poftă de carne roșie, o nevoie de proteine.

Cu o lipsă de proteine, organismul „își mănâncă” propriile țesuturi, iar acest lucru duce la pierderea în greutate în timp. Prea subțiri sunt predispuse la tuberculoză, infecții, pneumonie și alte boli. Care este urmată de tot felul de atrofie:

• scleroză;
• atrofie musculară;
• artrita etc.

Excesul de zahăr, precum și o cantitate mare de proteine, fac organismul prea plin, iar acest lucru implică un „buchet” de alte boli, așa cum vorbește nutriția macrobiotică.

Meniul săptămânii include mâncăruri din legume și cereale integrale care nu au fost prelucrate. În plus, se folosesc plante de mare, pește, diverse condimente din plante, semințe și nuci, leguminoase, fructe.

Osawa a dezvoltat zece diete terapeutice. Deci, dieta pacienților grav bolnavi constă numai din cereale care trebuie consumate în 10 zile (dieta 7 - medicală sau monahală). Dieta se schimbă pe măsură ce vă recuperați, procentul de cereale scade, lăsând loc fructelor, legumelor, supelor etc.

În macrobiotică, în funcție de disponibilitatea alimentelor de mai sus, se disting 10 moduri. Dintre acestea, puteți alege pentru viața „medie”, obișnuită și pentru vegetarianism.

Gătitmâncare

Nutriția macrobiotică conform lui Lebedev implică gătitul corect. Aceasta include cum să uscați, să depozitați, să înlocuiți alimentele dulci sau acrișoare și să adăugați diferite condimente.

Regula principală în acest caz este să gătiți alimente pentru o masă, cel mult pentru o zi.

Createle (cereale integrale nerafinate) sunt folosite crude, infuzate, fierte, coapte și mărunțite.

Reguli de alimentație

Nutriția macrobiotică conform lui Lebedev presupune mestecarea temeinică a alimentelor, de cel puțin 60 de ori. Ce va oferi:

• necesare pentru organism și mâncarea bună va da plăcere, în timp ce dăunătoarea poate provoca doar dezgust;
• cantitatea de hrană absorbită va scădea, iar asimilarea sa ulterioară se va îmbunătăți, de asemenea;
• mestecatul va deveni meditație, veți putea învăța rapid filozofia orientală.

Folosiți cât mai puțină apă pură. Trebuie remarcat faptul că alimentele macrobiotice conțin mult lichid. O cantitate mare de apă supraîncarcă doar rinichii, prin urmare, în macrobiotică, ar trebui să se acorde preferință diferitelor cereale în locul supelor îndrăgite de mulți.

Sfaturi

Nu uitați de sistematică și prudență. Restricția de lichide se aplică persoanelor pentru care alimentația macrobiotică a devenit norma. În același timp, în etapa de tranziție, în timp ce restructurarea organismului nostru este în desfășurare, nu trebuie să vă limitați drastic în consumul de alcool.

InițialLimitați-vă consumul de dulciuri și produse din carne. Este mai bine să înlocuiți produsele din carne cu leguminoase și pește. Înlocuiți dulciurile cu fructe dulci uscate și proaspete (caise, prune uscate, curmale).

Apoi înlocuiți garniturile cu legume și cereale fierte. Dar faceți acest lucru treptat, altfel echilibrul atât al mineralelor, cât și al vitaminelor va fi perturbat în organism.

Efectul nutriției macrobiotice

Nutriția macrobiotică este întruchiparea Legii Naturii în băutura și nutriția umană. Dacă o persoană este în armonie cu această Lege, ea este capabilă să obțină sănătate mintală, morală și fizică, ceea ce înseamnă:

• poftă mare;
• lipsa de oboseală;
• somn bun și profund;
• dispoziție bună;
• memorie bună;
• viață după ordinea naturii;
• claritatea faptelor și a gândurilor.

Principiile macrobioticii, care decurg din legile naturii, fac posibilă alegerea, mâncarea și prepararea exactă a alimentelor care se potrivesc unei anumite persoane. Drept urmare, face posibilă atingerea unui potențial energetic ridicat și a unei stări de sănătate bună la timp și costuri financiare reduse.

Nutriție macrobiotică: terci sănătos

Baza unei astfel de nutriții sunt boabele de cereale și cereale, care înainte de a mânca:

• spălat;
• uscat (prăjit) fără ulei într-o tigaie;
• împinge într-un mortar;
• La remediul tratat se adaugă planta vindecătoare sub formă de pulbere;
• diluat cu apă la o stare de smântână, dupăceea ce este deja mâncat.

Nutriția macrobiotică se bazează pe aceste principii de alimentație. „Samara He althy Man” este o cereală care poate fi consumată în siguranță. La prepararea lor se folosesc ca principale materii prime cereale integrale de orez, grau, mei, secara, porumb, hrisca, prelucrate astfel:

• boreale este curățată în profunzime cu o spălare suplimentară;
• apoi este supus unui tratament termic pe termen scurt;
• mai zdrobit;
• după aceea se adaugă bobului sub formă de pulbere (făinuri) alge, spirulina, in, topinambur, trandafir sălbatic etc.

Trebuie remarcat faptul că nutriția macrobiotică „Samara He althy” din Voronezh și multe alte orașe rusești poate fi achiziționată cu ușurință de la o farmacie. Produsul preparat în acest mod este diluat cu un lichid, a cărui temperatură nu depășește 60 ˚С, înainte de utilizare. Poate fi bulion, apă, sucuri de legume sau fructe, lapte fermentat sau produse lactate. Boabele nu trebuie fierte, deoarece căldura va distruge toate proprietățile benefice ale aditivilor pe care îi conține acest aliment macrobiotic. Terciul Zdorovyak este, de asemenea, vândut în multe farmacii și farmacii pe bază de plante din Almaty.

Metoda de utilizare a unor astfel de alimente pentru tratament este extrem de simplă: pentru a obține un efect de vindecare, trebuie să o utilizați numai timp de 10 zile sau mai mult.

Mai jos, luați în considerare cele mai accesibile rețete pentru astfel de alimente.

Salata cu agrișe din rutabagas sau morcovi

Răziți 400 g rutabaga sau morcovi pe răzătoarea grosieră; se amestecă cu un pahar de compot de rubarbăsau agrișe, asezonați cu miere de mai. Puteți adăuga și verdeață.

Salata de rubarbă și sfeclă roșie

Tăiați 2 tulpini de rubarbă în cruce, amestecați-o cu câteva linguri de miere și puneți-o la rece pentru o jumătate de oră. Radeți 2 sfeclă crudă, tocați mărunt pătrunjelul și mararul și amestecați totul împreună cu rubarba.

Salata de nap

Luați 2-3 napi curățați, tăiați fâșii sau răzuiți. Pasează o jumătate de pahar de merișoare sau coacăze. Umpleți amestecul cu miere. De asemenea, puteți stropi cu chimen tocat sau mărar.

Varză cu mere

O jumătate de kilogram de varză roșie trebuie tocată, pusă într-o cratiță, adăugați câteva cepe tocate, puțină apă și tocăniți puțin. Apoi, deasupra varzei, trebuie să puneți 4 mere tăiate felii. Aduceți vasul pe foc, acoperiți cu un capac.

Ridiche cu stafide

Red ridichi curățată și spălată, se adaugă ceapa tocată, stafidele opărite și spălate, apoi se condimentează cu miere sau ulei vegetal. Ornați salata cu felii de morcov sau crenguțe verzi.

Borbele înmuiate

Aflați în continuare despre beneficiile nutriției macrobiotice. Rețetele lui sunt foarte interesante, inclusiv pe aceasta. Trei linguri de ovăz (puteți lua boabe de grâu sau de secară în loc de ovăz) se înmoaie seara și se pune deoparte noaptea. Scurgeți apa dimineața și adăugați la ea caise uscate, nuci decojite și stafide sau prune uscate.

Hrișcă cu ciuperci

Gătiți 50 g de ciuperci într-un bulion cu condimente. Se strecoară și se toacă ciupercile foarte mărunt. DouăSe toarnă un pahar de sâmburi nemăcinați cu trei pahare din acest bulion, se adaugă ciuperci, ceapa mărunțită, se amestecă totul și se trimite la foc. După ce fierbe terciul, se ia de pe foc și se dă la cuptor pentru o oră și jumătate.

Mei cu dovleac

Pulpă de dovleac (200 g) tocată mărunt, se pune în apă clocotită și se fierbe. Apoi adăugați 1,5 căni de mei (mai întâi trebuie să fie înmuiat câteva ore) și fierbeți. Cu 5 minute înainte de gătit, puteți adăuga în terci caise uscate spălate sau stafide.

Mei cu chimen și ceapă

Studiind în continuare nutriția macrobiotică, ale cărei rețete sunt date în acest articol, nu se poate decât să spună despre acest fel de mâncare interesant. O cană și jumătate de mei trebuie spălată și înmuiată timp de 6 ore în apă rece, apoi fiartă. Adaugati in terci verdeata tocata marunt, usturoiul zdrobit, ceapa tocata (verde sau ceapa), semintele de chimen. După aceea, puneți tigaia la căldură.

Muesli de casă

O lingură de hercule ar trebui să fie înmuiată timp de câteva ore în trei linguri de apă (de preferință peste noapte). După ce herculele se umflă, trebuie să radeți 150 g de mere în el, amestecând masa tot timpul și să adăugați 1 lingură de miere și nuci rase. Puteți folosi orice fructe uscate și fructe de pădure.

Pilaf de orez cu fructe și legume uscate

Trebuie să clătiți 1,5 orez, să tăiați în bucăți mici câteva mere și 0,5 kg de dovleac, să clătiți puțin caise uscate și stafide. Turnați 2 linguri de ulei de măsline în tigaie, apoi puneți dovleaculpiesele acopereau fundul. Se toarnă deasupra un strat de orez, apoi se pune un strat de mere, apoi din nou orez, un strat de fructe uscate, iar orez. Toate acestea se toarnă cu puțină apă cu sare, astfel încât să acopere complet ultimul strat de orez. Pune vasul preparat pe foc.

Supă de mei cu brânză

Se toarnă un pahar de mei în apă fierbinte și se fierbe timp de o oră, apoi se adaugă brânză feta tocată și se amestecă până la omogenizare. Se presară cu mărar și pătrunjel.

Supă de castraveți

Tăiați castraveții, ceapa și rădăcina de pătrunjel, tocați salata verde și fierbeți totul cu apă până se fierbe. Apoi se toarnă apă clocotită, se adaugă niște biscuiți zdrobiți și se fierbe până la fierbere. Puteți adăuga pătrunjel și suc de lămâie.

Supă de dovleac

Tăiați mărunt ceapa și prăjiți-o. Se pune apoi dovleacul tocat (0,5 kg), se adauga putina apa, sare dupa gust si se fierbe. Se condimentează cu făină prăjită în unt (4 linguri), se diluează cu apă și se fierbe până se îngroașă. De asemenea, puteți găti supă cu morcovi, conopidă, rădăcină de brusture.

Chapati

Nutriția macrobiotică este foarte populară în Orient. Un aliment indispensabil în acest caz este chapati, care poate fi făcut din hrișcă sau făină de grâu sau mei, un amestec de diverse boabe zdrobite.

Deci, avem nevoie de:

• 150ml apă;
• 250 g făină;
• 3 linguri. l. ulei;
• 1/2 linguriță sare.

Amestecați sarea și făina într-un castron mare. Adăugați apă și frământați până la un aluat moale. Pulverizați-l cu apă. Mai departese acopera cu un prosop de in si se lasa deoparte o ora. Încinge o tigaie din fontă. Împărțiți aluatul în cincisprezece părți, faceți bile din ele, frământându-le tot timpul. Întinde cincisprezece bile. Apoi puneți-le unul câte unul în tigaie. După ce pe suprafața gogoșilor apar mici bule albe, iar marginile încep să se îndoaie, prăjiturile trebuie răsturnate pe partea din spate. Acum ia cu grija chapati cu clestele de margini pentru ca prajitura rezultata sa nu se rupa. Aduceți-l pe foc, unde îl țineți până când apar pete maronii. Ungeți o parte cu ulei.

Restabilirea echilibrului energetic

Ne-am dat seama ce este nutriția macrobiotică și principalele ei produse. Niciunul dintre constituenții comestibili ai cerealelor nu sunt aruncați. Totul ar trebui să intre în acțiune - embrioni, tărâțe, endosperm (acesta este țesutul semințelor de plante, unde se depun nutrienții necesari dezvoltării fiecărui embrion). Un astfel de complex este capabil să răspundă nevoilor corpului uman, în plus, ajută la restabilirea echilibrului.

De remarcat că cerealele integrale conțin un set de substanțe care sunt foarte necesare unei persoane: proteine, carbohidrați complecși, minerale și vitamine, grăsimi, în timp ce în proporții care ne ajută să obținem cantitatea de energie de care avem nevoie.

În general, pe masa ta ar trebui să fie de dorit mâncăruri de orez (maro), hrișcă, mei, ovăz, porumb, grâu etc. Mănâncă-le zilnic. Puteți mânca terci pe tot parcursul zilei. nisteNu există un set specific de feluri de mâncare în acest caz. Le puteți alterna după bunul plac, numai pe baza soldului de mai sus.

Critice

De remarcat că toate nevoile organismului, în special la copii, persoanele cu o serie de boli cronice sau activitate fizică intensă, nu pot fi acoperite prin alimentația macrobiotică. Desigur, pot fi folosite rețete, ale căror recenzii sunt enumerate în articolul de mai jos, dar există oponenți ai unor astfel de mese obișnuite.

Studiile au arătat că adepții acestei doctrine au cazuri de rahitism, scorbut și anemie prin deficit de fier. O astfel de dietă la copii poate duce la lipsa vitaminelor D și B12, a proteinelor, a riboflavinei și a calciului, ceea ce duce la un conținut scăzut de mușchi și grăsimi, blocare și dezvoltare psihomotorie lentă.

Și Societatea Cancerului din SUA nu a găsit nicio dovadă că o astfel de dietă poate fi un tratament de calitate pentru cancer, așa cum sa menționat anterior.

În același timp, tratamentul bolilor sistemului digestiv și cardiovascular poate fi eficient dacă combinați medicamentele și alimentația macrobiotică. Terciul Zdorovyak, recenziile cărora atrag atenția unui număr mare de oameni asupra produsului, în acest caz vă vor economisi timp în mod semnificativ, îmbunătățind starea corpului.

Această bucătărie diferă de modul obișnuit de a mânca cu un conținut ridicat de fibre, iar acest lucru poate provoca un dezechilibru al mineralelor din organism. Dar o tranziție treptată la o astfel de dietă va ajuta la evitarea cantității principale.aceste probleme.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că diferiți autori pot diferi în împărțirea în produse Yang și Yin.

Recenzii de nutriție macrobiotică

Pe măsură ce tot mai mulți oameni din ziua de azi se gândesc la necesitatea unui stil de viață sănătos, puteți găsi o cantitate imensă de feedback despre nutriția macrobiotică. Mulți vorbesc despre îmbunătățirea stării lor, bucurându-se de câte feluri de mâncare sunt oferite în această bucătărie. Alții, dimpotrivă, constată o deteriorare a bunăstării, deși în cea mai mare parte aceasta se datorează unei tranziții brusce la o astfel de dietă.