Prăjitură cu smântână și fructe: ingrediente, rețetă, sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cofetarii moderni pregătesc cele mai uimitoare dulciuri. Printre acestea, un loc demn îl ocupă prăjiturile cu smântână și fructe. Astfel de produse de cofetărie se dovedesc întotdeauna foarte gustoase și incredibil de fragede.

Desertul cu fructe are un gust mai bun…

Aluat de topire realizat din produse simple, care se pretează perfect la impregnare - o bază ideală pentru prepararea cofetăriilor complexe. Prajiturile cu smantana si fructe sunt una dintre cele mai bune si mai usoare optiuni pentru folosirea biscuitilor. Cu toate acestea, trebuie să cunoașteți câteva trucuri. Pentru prepararea prajiturilor cu smantana puteti folosi tot felul de fructe. Astfel de produse de cofetărie au un gust mai interesant și mai bogat. Deosebit de bogată este alegerea fructelor vara: cireșe, căpșuni, mure, zmeură, mure. Dar merele și perele nu sunt prea potrivite pentru astfel de prăjituri, deoarece au o structură densă, se folosesc doar la coacere.

Iarna, va trebui să luați fructe străine importate. Nu sunt mai puțin gustoase în cofetărie. Copii șiadulților le plac foarte mult prăjiturile cu banane. Produsele cu kiwi, ananas și portocale nu sunt mai puțin gustoase.

Obțineți un desert delicios vă va ajuta cu mici adaosuri care vor da originalitate tortului. Ca astfel de produse pot fi folosite mierea și laptele condensat. Și dacă vrei să faci o prăjitură minunată de ciocolată cu smântână și fructe, vei avea nevoie de cacao.

Ingrediente pentru pandișpan

O prăjitură simplă cu smântână și fructe poate fi făcută dintr-un set minim de ingrediente:

1. făină - 140g
2. Aceeași cantitate de zahăr.
3. Cinci ouă.
4. Ulei pentru uns vasele - 30 g.

Pentru cremă:

1. Zahăr pudră - 110g
2. Smântână – 340g
3. Vanilină.
4. Banane, kiwi, conserva de ananas.
5. Ambalaj de jeleu.

Rețetă de biscuiți

Rețeta unui tort cu smântână și fructe este destul de simplă.

Înainte de a găti, separați proteinele de gălbenușuri. Acestea din urmă pot fi îndepărtate pentru o perioadă, iar proteinele se toarnă în vasul mixerului. Trebuie să fie bătuți la viteză mare timp de cinci minute. Spuma trebuie să fie puternică. Pentru a obține efectul dorit, se recomandă să puneți ouăle în congelator timp de zece minute înainte de a începe gătitul.

Pentru a accelera rezultatul și a lumina crema, puteți folosi ½ linguriță. suc de lămâie. Trebuie turnat în proteine înainte de a fi biciuit.

După ce obțineți o spumă puternică, turnați zahăr pe marginea recipientului. Facand asaTrebuie avut grijă ca masa să nu se așeze. Apoi porniți din nou mixerul și bateți piesa de prelucrat la viteză mare. Gradul de pregătire a acestuia poate fi determinat manual. Dacă nu simțiți cristale de zahăr în masă, atunci este gata pentru utilizare ulterioară.

Într-un castron separat, bate gălbenușurile cu o furculiță până se omogenizează, apoi amestecă-le cu proteinele preparate. Pentru a amesteca masa, trebuie să folosiți un tel, nu un mixer.

Se cerne făina cu sifon printr-o sită și se adaugă la masa de albuș. Frământați aluatul cu o spatulă.

Pentru gătit, puteți folosi orice formă convenabilă, o ungeți cu ulei și stropiți cu biscuiți sau gris. Dacă există un exces de pâine, atunci poate fi turnat pe fund. Se toarnă aluatul deasupra și se trimite la cuptorul bine încălzit. Coacem baza de biscuiti pentru prajitura cu smantana si fructe 30-35 de minute. Nu deschideți cuptorul înainte de 30 de minute, deoarece prăjitura se poate așeza.

După coacere, biscuitul nu poate fi scos imediat din formă. Coacerea trebuie să se răcească puțin și numai după aceea tortul trebuie răsturnat pe o placă de tăiat.

Cremă

Pentru tort avem nevoie de jeleu. Pentru a-l pregăti, turnați granulele din pungă cu apă clocotită, reducând cantitatea de lichid de aproximativ 1,5 ori față de cea indicată pe ambalaj. În acest caz, jeleul va fi mai dens, iar culoarea sa va fi mai saturată.

De ce ai nevoie pentru smântână? Smântâna trebuie folosită numai grăsime- nu mai putin de 20%. Cel mai bine este să luați un produs de casă. Pune smântâna în bolul mixerului și bate-o timp de șapte minute la viteză mare, adăugând treptat vanilină și zahăr.

Asamblare tort

Toate componentele sunt pregătite, acum puteți începe să asamblați o prăjitură de biscuiți cu smântână și fructe.

Biscuitul rezultat se taie in mai multe prajituri cu ajutorul unui fir culinar. Se pune primul strat pe o farfurie si se unge cu smantana. Așa că treptat colectăm toate prăjiturile. Aplicam si putina crema pe stratul superior. Apoi, așezați fructele tăiate în cercuri sau felii, creându-vă propria compoziție. Dacă intenționați să folosiți ananas conservat, atunci trebuie să le scurgeți.

Pentru formarea în continuare a prăjiturii, avem nevoie de pergament. Decupăm o bandă chiar largă, a cărei lungime ar trebui să depășească circumferința produsului nostru. Dar înălțimea benzii de hârtie ar trebui să fie cu 7-10 centimetri mai mare decât tortul. Învelim prăjiturile cu cremă cu o panglică și fixăm joncțiunea cu agrafe.

Toarnă fructele pe suprafața prăjiturii cu masa de jeleu răcită. Jeleul trebuie turnat într-un jet subțire, acoperind uniform toate feliile. Apoi, puneți tortul la frigider.

Recomandări de la bucătari experimentați

Ce sfaturi dau patiserii experimentați pentru a face o prăjitură cu smântână și fructe?

Experții recomandă:

1. Pentru frământarea aluatuluitrebuie folosite numai vase uscate.
2. Beki și gălbenușurile trebuie bătute separat pentru o masă pufoasă, după care se amestecă fără mișcări bruște.
3. Biscuitul poros se prepară pe bază de zahăr pudră, deoarece se dizolvă mai bine.
4. Nu deschideți cuptorul în timpul coacerii pentru a preveni ca prăjitura să se aseze.
5. Pentru smântână, smântâna trebuie folosită numai grăsime. Trebuie bătut cu un blender sau mixer.
6. Pentru prepararea cremei, este mai bine să luați pudră, nu zahăr. În plus, pulpa de banană poate fi adăugată la masă.
7. Esența sau vanilia pot fi folosite pentru parfum.

Ingrediente pentru prăjitură cu portocale cu banane

Vă aducem în atenție o altă rețetă pentru o prăjitură delicioasă cu smântână și fructe.

Ingrediente pentru biscuiți:

1. Trei ouă.
2. Un pahar cu făină.
3. Aceeași cantitate de zahăr.
4. Praf de copt.

Pentru cremă:

1. Un litru de smântână.
2. Două pachete de 25 g de gelatină
3. Un pahar de zahăr.

Pentru a decora: două banane și două portocale fiecare.

Pentru impregnare: sirop de cireșe, căpșuni sau zmeură.

Pentru glazură:

1. 2 linguri fiecare l. cacao și zahăr.
2. Unt – 40g

Rețetă de prăjitură cu banane cu portocale

Într-un castron uscat și curat, bate ouăle pre-răcite. Bateți masa la viteză mare cu un mixer timp de zece minute, apoi adăugați treptat zahărul. Puteți opri procesul după dizolvarea completă a cristalelor. Mai departe în recipientse adauga amestecul de faina si praful de copt. Frământați ușor aluatul.

Turnați masa finită într-o formă acoperită cu pergament. Preîncălzim cuptorul și punem un recipient în el. Coaceți biscuiții timp de patruzeci de minute. Gradul de pregătire al prăjiturii poate fi verificat cu un băț de lemn. După oprirea cuptorului, biscuitul nu trebuie scos imediat. Puteți deschide ușa și lăsa forma să se răcească timp de patruzeci de minute.

Acum să începem să pregătim crema. Se amestecă smântâna cu zahărul și se bate cu zahărul până când cristalele sunt complet dizolvate.

Toarnă gelatina cu apă fierbinte și amestecă până se dizolvă complet. Se toarnă masa de gelatină în smântână. Tăiați bananele în cercuri și portocalele în felii.

Tăiați biscuitul răcit în două părți. Puneti prajitura de jos intr-o forma detasabila si inmuiati cu sirop. Apoi întindeți un strat de banane și portocale. Deasupra se toarnă jumătate din smântână. Trimitem piesa de prelucrat la frigider pentru solidificare timp de aproximativ o oră. Dupa al doilea tort se inmoaie cu sirop si se intinde pe jeleu. Acoperiți tortul cu a doua jumătate de cremă. După solidificarea completă, puteți elimina forma. Tortul este gata. De sus, dacă se dorește, poate fi acoperit cu glazură.

Masa de ciocolată se prepară din unt, cacao și zahăr. Amestecam ingredientele si trimitem cratita la foc. Încălziți glazura până se dizolvă complet. Masa rezultată este trimisă într-o pungă de patiserie. Cu ea, desenăm o plasă de ciocolată. Și puteți aplica glazură pe toată suprafața superioară și lateralătort.

În loc de postfață

Prăjiturile cu smântână sunt moi și fragede. Există multe opțiuni pentru pregătirea lor. Fiecare gazdă poate aduce propriile modificări la rețetă. Utilizarea diferitelor fructe vă permite să obțineți un nou gust al desertului preferat de fiecare dată.

Iubitorii de ciocolată pot face prăjitură de ciocolată cu smântână. Acest desert are un gust neobișnuit. Fructele pentru tort pot fi folosite nu numai ca decor al stratului superior, ci și ca strat între straturile de tort.