Lazy sarmale: rețete și sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Gătitul de sarmale clasice provoacă o serie de dificultăți unor gospodine. În primul rând, varza trebuie dezasamblată în frunze, apoi carnea tocată trebuie învelită în ele, astfel încât să nu cadă în timpul fierberii produselor în sos. Procesul de gătire necesită timp și obositor. Din acest motiv, gospodinele leneșe au venit cu propria lor rețetă de sarmale. Umplutura nu trebuie să fie înfășurată într-o foaie, iar aceeași varză este pur și simplu suficientă pentru a fi amestecată cu carnea tocată. Vă vom spune în articol cum să gătiți rulouri de varză leneșă sub formă de cotlet. Ne vom opri cu siguranță pe toate nuanțele acestui preparat delicios și necomplicat și nu uitați de recomandările utile.

Cum să gătești sarmale leneșe: ingrediente

Pentru acest fel de mâncare, trebuie să pregătiți următoarele produse din listă:

• carne tocată - 500 g;
• varză albă - 400 g;
• ceapă - 150 g;
• usturoi - 2-3 bucăți;
• orez rotund - 100g;
• smântână - 250 ml;
• pastă de tomate - 3 linguri. l.;
• apă caldă fiartă - 2 linguri;
• ulei vegetal - 50 ml;
• piper negru - ½ linguriță;
• sare după gust.

Din cantitatea de ingrediente de mai sus, ar trebui să obțineți 24 de sarmale leneșe sub formă de cotlet. Carnea tocată se folosește de preferință din carne de porc cu vită (în raport de 1: 1) sau cu pui. Cotleturile înainte de prăjire într-o tigaie pot fi în plus tavate în făină. Acest lucru va etanșa sucurile de carne în interior.

Acum puteți începe direct procesul de gătire a cărnii și a chiflelor de varză.

Umplutură pentru sarmale

Într-o rețetă tradițională, carnea tocată și orezul sunt învelite în frunze de varză. Și în sarmale leneșe, acest lucru nu este necesar. Este suficient să mărunți bine varza și să o combini cu carnea, după ce o treci printr-o mașină de tocat carne.

Carnea tocată pentru sarmale leneșe sub formă de cotlet se prepară astfel:

1. Se toacă varza cât mai fin sau se da pe răzătoarea specială, se transferă de pe masă într-un vas adânc, se toarnă apă clocotită și se lasă acoperită 10 minute pentru a se înmoaie.
2. Tăiați cu un cuțit sau radeți ceapa. Combinați-l cu carne tocată.
3. Gătiți orez. Pentru a face acest lucru, clătiți-l bine, schimbând apa de mai multe ori până devine limpede. Turnați orezul într-o cratiță, turnați peste el apă clocotită (200 ml), adăugați un praf de sare. Aduceți apa la fiert, apoi acoperiți oala cu un capac și luați de pe foc. Orezul ar trebui să fie bunabur.
4. Pune varza într-o strecurătoare și, în plus, stoarce-o cu mâinile.
5. Adăugați varza și orezul răcit la carnea tocată cu ceapă.
6. Sare, piper și amestecați. Dacă carnea tocată se dovedește a fi uscată, puteți adăuga un ou crud.

Moderarea și prăjirea cotleturilor

Când umplutura pentru sarmale leneșe este gata, puteți trece la următorul pas de gătit:

1. Luați aproximativ 70-90 g de carne tocată cu o lingură (trebuie să o cântăriți pentru ca produsele să aibă aceeași dimensiune).
2. Cu mâinile umede, formați chifteluțe alungite. Le puteți congela în acest moment sau puteți începe să le gătiți imediat. Cotleturile din congelator trebuie „aduse” la temperatura camerei înainte de a fi prăjite.
3. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie. Prăjiți cotleturile pe ambele părți până se formează un maro auriu deschis. Pentru a vă asigura că produsele nu se destramă în tigaie, este recomandat să le rulați în făină înainte de prăjire.

Rulourile de varză leneșă sunt coapte sub formă de cotlet în cuptor. Pentru a face acest lucru, trebuie transferate direct din tavă într-o tavă de copt cu părți laterale, astfel încât sosul să nu se scurgă în timpul gătirii.

Step sos

Există mai multe variante pentru prepararea unui sos în care se coace carnea preprăjită și cotlet de varză. Se poate face din rosii proaspete, pasta de rosii, ketchup, adaugand prajite in ulei vegetalmorcovi si ceapa. Când este diluat cu apă, se obține un sos delicios.

După cea mai simplă rețetă, sarmale leneșe cu orez și carne tocată se coc într-un sos de smântână și pastă de roșii. Se prepară după cum urmează:

1. Într-un castron adânc puneți smântână și pastele. Adăugați sare, piper (½ linguriță fiecare).
2. Toarnă conținutul vasului cu apă caldă fiartă. Se amesteca bine cu o lingura sau un tel pana se obtine o consistenta omogena. Este important ca smântâna să se dizolve.
3. Gustați sosul. Poate fi necesar să adăugați mai multă sare sau alte condimente (busuioc uscat, oregano, boia).
4. Toarnă cotleturile cu sos astfel încât să acopere produsele până la mijloc. În caz contrar, își pot pierde forma.
5. Rezervați 6-7 linguri de sos pentru ultimul pas de gătit.

Coacerea chiflelor de varză leneșă în cuptor

După ce prăjiți cotleturile formate și le transferați într-o formă cu fețe în alte, puteți încălzi imediat cuptorul la o temperatură de 180 °. În timp ce se încălzește, trebuie să faceți sosul și să-l turnați peste produsele pregătite. Apoi, trebuie să puneți forma într-un cuptor preîncălzit la nivelul mijlociu.

Rulourile de varză leneșă sub formă de cotlet în sos se coace timp de 40 de minute. În acest timp, deasupra produselor ar trebui să se formeze o crustă frumoasă apetisantă.

În timp ce sarmalele leneșe se coc, este timpul să toci coriandrul și să toci usturoiul. Combinați-le cu smântâna rămasă și sosul de roșii.

După 40 de minute de coaceresarmale în cuptor, forma trebuie scoasă din cuptor, iar produsele în sine trebuie turnate cu sos și coriandru și usturoi. Continuați procesul de gătire încă 5 minute.

Lazy sarmale servite calde singure sau cu piure de cartofi.

Secrete pentru gătit

Rulouri de varză leneșă sub formă de cotlet - un preparat care, cu toată tehnologia, este obținut chiar și de către începători. Iar următoarele sfaturi vă vor ajuta să evitați dificultățile care apar uneori când le pregătiți:

1. Orezul fiert pe jumătate trebuie adăugat la carnea tocată. Dacă o gătiți complet, chiftelele se pot destrăma în timpul procesului de gătire în cuptor. Dacă orezul este crud, va absorbi tot sucul de carne, motiv pentru care sarmale se vor usca în interior.
2. Varza trebuie fiartă sau aburită în apă fierbinte înainte de a fi adăugată la carnea tocată. În caz contrar, carnea tocată se va dovedi a nu fi lipicioasă și va fi dificil să se formeze cotlet din ea.
3. Puteți adăuga mai multă apă la sos decât este indicat în rețetă. Sosul nu ar trebui să fie suficient. În caz contrar, cotleturile se pot arde în timp ce se coace în cuptor.

Acum știi secretul pentru a face sarmale leneșe. Poftă bună!