Biban afumat la cald: caracteristici de gătit, recomandări, rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bibanul este un pește fără pretenții. Se prinde pe orice vreme si pe orice momeala. Și datorită faptului că bibanii merg într-o turmă, sunt prinși în număr mare. Asta face mare placere pescarului, pentru ca rezista bine si se prinde mult. Cu toate acestea, gazdele nu o plac. Și motivul este că acest pește nu este curățat în niciun fel, are multe oase și dimensiuni mici. În general, lucrul cu bibanul este extrem de incomod. Dar există o cale de ieșire! Ați încercat vreodată biban afumat la cald? Peștele în timpul acestuia capătă un gust unic și un aspect uimitor. Articolul va lua în considerare o rețetă de biban afumat la cald.

Curățați peștele

În primul rând, peștele trebuie spălat. După aceea, cu ajutorul unui cuțit, se îndepărtează interiorul bibanului. Desigur, le puteți lăsa pentru biban afumat la cald, dar acest lucru poate da preparatului un gust amar, așa că este mai bine să scăpați de interior.

Solzii și capul trebuie lăsate, iar aripioarele trebuie îndepărtate. Se spune că sunt partea cea mai murdară a peștelui. Credeți sau nu este treaba tuturor, dar este recomandat să le eliminați pentru a fi mai convenabil să mănânci.

Sare

Rețeta de biban afumat la cald care va fi revizuită este cea mai simplă, deoarece necesită doar sare și biban. Puteți folosi și o marinadă, dar aceasta va necesita mai mult timp și ingrediente. Dar puteți experimenta cu el în moduri diferite, adăugați câteva condimente noi etc. Sărarea este standardul cu care toată lumea este obișnuită, totuși, aceasta nu înseamnă că această metodă este într-un fel inferioară marinadei.

Deci, puteți începe să sărați:

• Ar trebui să luați sare grunjoasă și să frecați bine peștele din toate părțile. Nu vă faceți griji cu privire la sărarea excesivă a peștelui, deoarece bibanul nu va avea timp să absoarbă multă sare.
• Puteți folosi piper sau unele condimente pentru pește. Acest lucru va adăuga o aromă specială snapperului nostru afumat fierbinte.
• În continuare, puneți tot peștele într-un recipient, puteți chiar să presărați puțină sare deasupra și lăsați 3-4 ore.

Între timp, peștele va fi sărat, vă puteți pregăti pentru afumat!

Ce metodă de fumat să alegi

Există două moduri de a fumat: rece și cald. Mai departe, metoda caldă va fi luată în considerare, deoarece durează mai puțin, iar produsul este mai plăcut la aspect. Deși se crede că fumatul fierbinte este nesănătos, majoritatea oamenilor îl folosesc în continuare.im.

În cantități mici, cu siguranță nu va face niciun rău. În plus, o afumătoare ieftină pentru 200 de ruble este, de asemenea, potrivită pentru fumat la cald. Pentru frig este nevoie de echipamente speciale, care, dacă sunt cumpărate dintr-un magazin, nu sunt atât de ieftine. Un alt avantaj al afumării la cald este că poți chiar să afumați pește în timp ce pescuiți, deoarece afumătoarea ocupă puțin spațiu.

Alegerea jetoanelor

Multe depind de alegerea așchiilor de lemn. Pentru ca bibanul de mare afumat la cald să se dovedească plăcut la privit și cu o aromă uimitoare, nu trebuie să greșiți cu el. Dacă este posibil, chipsurile de cireșe proaspete sunt ideale. Dar dacă nu aveți cireșe în grădina dvs., atunci puteți cumpăra opțiuni gata făcute din magazine.

În general, dacă este posibil, este mai bine să faci singur așchii de lemn decât să cumperi gata făcute în magazin. Arinul este universal, dar îl puteți amesteca cu alte specii de copaci. De exemplu, folosiți arin și cireș. Deveniți uimitor! Principalul lucru este să nu alegeți specii de copaci rășinoși.

Apar multe controverse cu privire la înmuierea așchiilor de lemn. Cineva spune că trebuie să fie înmuiat, în timp ce alții susțin că aceasta este o pierdere de timp. Să te înmoaie sau nu depinde de tine. Puteți experimenta cu asta. Încercați mai întâi cu obișnuit, apoi cu înmuiat.

Gătit

Incendiul joacă, de asemenea, un rol important. Pentru a ajunge biban într-o afumătoare afumată la cald, este necesar un foc mic, uniform. Și cel mai important, are nevoiesuport.

1. Pentru a face acest lucru, aprindeți un foc mic și puneți cărămizi pe părțile laterale dacă fumătorul nu are picioare.
2. În continuare, luați peștele, ștergeți-l bine, astfel încât să nu mai rămână apă și lăsați-l să se usuce aproximativ 30 de minute.
3. Între timp, peștele se usucă, vă puteți face timp să fumați. Poate fi spălat, dar focul în sine va distruge toți microbii.
4. Întindeți așchii de lemn într-un strat uniform pe partea de jos a afumătoarei. Puneți o tavă de picurare deasupra ei. Dacă nu se face acest lucru, se va scurge pe chipsuri și peștele va avea un gust amar. Dar dacă nu există palet, puteți folosi și folie alimentară, aceasta trebuie pusă pe așchii de lemn.
5. Pe grila afumătoarei, trebuie să descompuneți bibanul, care în acest timp va avea deja timp să se usuce. Este necesar să lăsați puțin spațiu pentru ca fumul să poată pătrunde bine din toate părțile.

Fumatul

Ultimul pas rămas pentru a obține bibanul afumat fierbinte este fumatul în sine! Afumătorul trebuie acoperit cu un capac și pus pe foc.

Biban afumat timp de 20-30 de minute. Timpul ar trebui început să se precizeze după apariția primului fum. În timpul fumatului, trebuie să eliberați fumul de mai multe ori. Prima dată, acest lucru trebuie făcut după 5 minute, apoi la fiecare 10 minute.

Pentru condiment, puteți stropi bibanul cu suc de lămâie și puneți o crenguță de cimbru. Merită să-l puneți pe pește, altfel totul va arde pur și simplu pe grilă. Culoarea bibanului va servi ca un indicator al pregătirii.

Nu uitați că orice produs afumat la cald este recomandat să fie consumat după răcire.

S-a luat în considerare rețeta de biban într-un afumător afumat la cald. Acest pește este perfect ca aperitiv. Cu toate acestea, dacă pregătiți o garnitură și serviți cu ea, obțineți o masă completă.

Îți poți încânta pe cei dragi, prietenii și oaspeții cu bibanul afumat fierbinte! Acest fel de mâncare va fi un plus grozav pentru masa dumneavoastră și, având în vedere simplitatea rețetei, puteți chiar să fumați biban în timp ce pescuiți. Poftă bună!