Cele mai bune rețete din bucătăria moldovenească cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Moldova este o țară a câmpurilor, a soarelui și a viilor. Dar puțini oameni știu ce tradiții se ascund în spatele vinurilor moldovenești delicioase și parfumate. Puteți afla mai multe despre altă țară, obiceiurile și tradițiile ei nu numai din manuale. Deci, o parte integrantă a istoriei oricărei națiuni este bucătăria națională tradițională. Fără îndoială, nu va fi greu să gustați preparatele din bucătăria moldovenească la Moscova. Există restaurante tradiționale. Dar acele preparate moldovenești care vor fi preparate cu propriile mâini vor avea cu totul alt gust. Cele mai bune și mai strălucitoare rețete sunt prezentate mai jos.

Chicken Zama

Lista de produse obligatorii:

• Pui - un kilogram și jumătate.
• Ardei gras roșu - unul mare.
• Ceapă - două capete medii.
• morcovi - două bucăți mici.
• Prunjel (rădăcină) - o bucată.
• Praz - trei bucăți.
• Prunjel - jumătate de grămadă.
• Marar - jumătate de grămadă.
• Kvas - două sute cincizeci de mililitri.
• Sare - lingura.
• Ouă - treibucăți.
• Făină - două căni și jumătate.

Rețetă Zama

Zama este unul dintre mâncărurile comune ale bucătăriei naționale moldovenești. Zama este preparată numai din carne de pasăre proaspătă și tăiței gătiți în casă. Cartoful este exclus din ingredientele zamei, deoarece prezența acestuia va strica iremediabil gustul. Trebuie să începeți să gătiți acest preparat din bucătăria moldovenească cu pui. După ce carcasa a fost smulsă, eviscerată și spălată bine, puiul trebuie pus într-o oală cu suficientă apă clocotită.

Reduceți căldura și gătiți aproximativ o oră și jumătate până la două, îndepărtând tot timpul spuma rezultată de la suprafață. Este necesar să adăugați rădăcina de pătrunjel decojită, precum și prazul tocat. Timpul de gătire al cărnii trebuie folosit pentru a face tăiței de casă. De ce spargeți ouăle într-un castron, sărați-le și bateți puțin cu telul. Apoi adăugați treptat făină de grâu și frământați aluatul, care ar trebui să fie destul de strâns.

În continuare, din aluatul pregătit, trebuie să întindeți un strat, de cel mult doi-trei milimetri grosime. Lăsați-l puțin să se usuce, apoi tăiați tăițeii din ea. Continuând procesul de preparare a unuia dintre preparatele din bucătăria moldovenească, după aproximativ două ore, în tigaia cu carnea de pui fiartă trebuie adăugate legume.

Ardeii grasi rosii, ceapa si morcovii curatati si spalati trebuie taiati fasii si transferati intr-o cratita. După ce legumele se fierb timp de zece până la cincisprezece minute, în bulionul clocotittrebuie să puneți tăiței uscati de casă. Amestecați și gătiți până când legumele și tăițeii sunt fragezi.

Aproximativ cinci până la șapte minute înainte de a se opri, turnați kvas în adjunct, a cărui cantitate depinde de gustul dvs. Dar un astfel de fel de mâncare din bucătăria moldovenească precum zama, totuși, ar trebui să fie ușor acru. În loc de kvas, puteți adăuga suc de lămâie proaspăt stors la zamu. Dupa ce fierbe bulionul, se ia cratita de pe foc, se adauga sare, patrunjelul si mararul tocat, se amesteca si se inchide capacul. Douăzeci de minute mai târziu, o zama foarte bogată și parfumată, care se servește chiar și în restaurantele din bucătăria moldovenească, poate fi turnată în farfurii.

Mititei în moldovenească

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Carne de vită - 200 de grame.
• Carne de porc - 400 de grame.
• Bouillon - o ceașcă și jumătate.
• Amidon - o lingură.
• Lapte - o sută de mililitri.
• Usturoi - cinci căței.
• Soda - o jumătate de linguriță.
• Piper măcinat - trei vârfuri.
• Ceapă - un cap.
• Frunze de dafin - două frunze mici.
• Sare - o jumătate de linguriță.
• Boabe de piper negru - trei bucăți.

Gătit

Mititei este unul dintre preparatele cu carne des preparate din bucataria moldoveneasca. Pentru a o prepara, carnea de vită și porc trebuie spălată, uscată și trecută printr-o mașină de tocat carne. Mai întâi prin găuri mari, apoi prin cele mici. În carnea tocată de porc și vită rezultată, trebuie să adăugați căței de usturoi curățați și tăiați, bicarbonat de sodiu, piper măcinat, sare șilapte.

Frământați carnea tocată până devine o masă omogenă. Dar în prepararea mititelor după această rețetă a bucătăriei moldovenești există câteva nuanțe. Carnea tocată va trebui să fie puternic bătută, aruncând-o pe masă timp de cel puțin opt minute. Datorită acestei proceduri, acesta va fi îmbogățit cu oxigen. Transferați carnea tocată bătută într-un recipient, închideți capacul și puneți-o la frigider timp de cinci până la șase ore.

În continuare, într-o tigaie foarte fierbinte în ulei vegetal, prăjiți cârnații formați pe toate părțile. După prăjire, puneți mititeii într-o cratiță adâncă, de preferință cu fundul gros. Apoi acoperiți cu ceapă feliată uniform. Pune, de asemenea, frunze de dafin și mazăre de ienibahar într-o cratiță. Turnați bulion ușor sărat și închideți capacul.

Se pune tigaia la foc mare și după ce a fiert bulionul, se reduce imediat, se deschide puțin capacul și se fierbe în continuare aproximativ o oră până se fierbe. După gătire, puneți acarianele fragede și suculente pe o farfurie. Ca garnitură, cartofii fierți și mazărea verde conservată sunt perfecte pentru ei.

Rulouri de varză moldovenească

De ce ai nevoie:

• Carne - 500 de grame.
• Orez - jumătate de kilogram.
• morcovi - o bucată.
• Prunjel - jumătate de buchet.
• Ceapă - două capete mici.
• Suc de roșii - 250 ml.
• Frunze de viță de vie - cincizeci de bucăți.
• Piper măcinat - două vârfuri.
• Marar - jumătate de grămadă.
• Sare - lingura de desert.

Gătitul chifle de varză moldovenească

Bucătăria moldovenească este renumită pentru varietatea sa de mâncăruri foarte populare și des preparate. Unul dintre aceste feluri de mâncare, care este prezent pe fiecare masă festivă, este sarmalele cu frunze de struguri. O trăsătură distinctivă a sarmale moldovenești este dimensiunea lor foarte mică. Mai întâi trebuie să începeți să pregătiți frunzele pentru sarmale. Frunzele de viță de vie trebuie spălate bine și apoi scufundate în apă clocotită timp de cinci până la șase minute.

Orezul pentru sarmale este mai bine de folosit rotund, deoarece fierbe bine. Trebuie spălat și turnat cu apă clocotită timp de treizeci de minute. Răsuciți carnea într-o mașină de tocat carne. Morcovii se curăță și se frecă pe răzătoare. Tăiați coaja de ceapă și tocați. Acum trebuie să luați o tigaie, să turnați ulei și să-l încălziți pe foc. Pune mai întâi ceapa în ea și prăjește ușor.

În continuare, puneți carnea tocată în tigaie și fierbeți sub un capac închis timp de zece până la cincisprezece minute. Apoi, într-un bol, trebuie să combinați ceapa aburită, morcovii tăiați, ceapa tocătă cu carne, puneți mărar și pătrunjel tocate mărunt, turnați jumătate din normă de suc de roșii, stropiți cu sare și piper. Amestecați bine toate ingredientele pentru carnea tocată. Carnea tocată fiartă trebuie așezată cu grijă pe interiorul frunzelor și învelită într-un plic.

Ia o oală și toarnă puțin ulei în ea. Se umple cu varză și se toarnă apă clocotită. Adăugați la aceasta și sucul de roșii diluat. Puneti oala pe foc si aducetifierbere. Apoi mutați sarmale la cuptor și fierbeți sub capacul închis timp de o oră și jumătate, la temperatura cuptorului de o sută nouăzeci de grade. Sarmalele moldovenești în frunze de struguri se servesc fierbinți cu smântână.

Dovleac și mere învârtire

Aluat:

• Făină - patru căni.
• Ulei - patru linguri.
• Apă - trei sute de mililitri.
• Sare - lingura de desert.

Umplere:

• Mere - patru bucăți.
• Zahăr - două linguri.
• Dovleac - cinci sute de grame.

Peria aluatului:

• Unt - o jumătate de cană.
• Ouă - două bucăți.

Cooking vertuta

Vertuta cu dovleac și mere este un produs de patiserie parfumat și gustos din bucătăria moldovenească, a cărui fotografie o găsiți în articol. Dovleacul și merele trebuie separate de coajă, decojite și rase. Se pune intr-un bol, se presara zahar, se adauga cateva linguri de apa, se amesteca si se pune intr-o tigaie. Fierbeți până când dovleacul și merele sunt fragede și lăsați deoparte.

În continuare, pregătiți aluatul din făină, apă, ulei vegetal și sare. Tăiați aluatul în opt bucăți egale. Se rulează apoi câte puțin, se unge cu ulei și se întinde cu mâinile de la mijloc până la margini. Stratul este foarte subțire. Întindeți umplutura pe ea și rulați-o într-o rolă, apoi răsuciți-o sub formă de melc. Ascunde capetele dedesubt. Ungeți frigăruile generos cu ouă bătute. Așezați pergament pe o tavă de copt șirăspândiți virtuțile pe ea. Coaceți timp de patruzeci și cinci de minute la o temperatură a cuptorului de o sută șaptezeci de grade.