Urechi de porc marinate: metode de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Urechile de porc sunt considerate inutile de unii. Cu toate acestea, puteți găti mâncăruri originale și foarte gustoase din ele. Luați, de exemplu, urechile de porc murate. Acest aperitiv rece este iubit nu numai în Rusia, ci și în multe țări europene. Există multe moduri de a găti un fel de mâncare atât de neobișnuit.

Metoda clasică

Urechile de porc marinate în principal sunt servite de obicei cu vodcă sau alte băuturi tari ca o gustare picantă grozavă. Acest fel de mâncare este plăcut în special de cei cărora le place să strângă cartilaj în timpul unei astfel de mese. A fost mult timp considerată o adevărată delicatesă în Rusia. Și acum există mulți cunoscători adevărați ai acestui produs original.

Gătitul urechilor de porc marinate se poate face în diferite moduri. Una dintre cele mai cunoscute și populare metode necesită următoarele componente: 0,5 kg de urechi de porc, 5 g de coriandru măcinat, 50 ml de ulei vegetal și oțet de mere, 2 căței de usturoi, 5 g de zahăr, puțină sare, 3 g busuioc și piper negru, foi de dafin și 2 g boia de ardei măcinată.

Procesul de gătit, de fapt, constă din patru etape:

1. Primele organe organice trebuie spălate temeinic. Este necesar să îndepărtați nu numai murdăria, ci și toate excrescentele existente, perii și reziduurile de păr. Exemplarele mari pot fi tăiate în mod arbitrar în mai multe bucăți.
2. Puneți alimentele preparate într-o cratiță cu fund gros, adăugați apă și gătiți timp de 2 ore. După aceea, trebuie lăsate să se răcească bine și apoi tăiate cu grijă în fâșii subțiri. Pentru comoditate, este mai bine să folosiți foarfece.
3. Din restul ingredientelor din rețetă, trebuie să faci o marinadă. Puneți urechile zdrobite într-o pungă de plastic și turnați compoziția pregătită, apoi legați strâns. Produsele trebuie protejate de accesul aerului. După aceea, pachetul trebuie agitat bine și trimis pentru o zi la frigider sau alt loc răcoros.

Urechile parfumate vor fi gata a doua zi. Nu vă fie teamă dacă îngheață puțin, asemănător cu jeleul. Nu va fi dificil să le dezasamblați.

Beneficiu sau prejudiciu?

Unii experți spun că urechile de porc murate sunt bune pentru oameni. Iar alții spun că nu fac decât rău organismului. Pentru a determina cine are dreptate în această problemă, trebuie să cunoașteți produsul în sine. Pentru început, este de remarcat faptul că urechile de porc conțin aproximativ 38% proteine. Ajunge. Și dacă luăm în considerare faptul că proteinele animale au un efect benefic asupra cursului proceselor metabolice, atunci beneficiile acestui produs devin clare. În plus, aceste țesuturi cartilaginoase sunt bogate în minerale. Sunt foarte bogate în sodiu, fosfor, fier, potasiu, cupru și calciu, precum și magneziu, zinc, seleniu și mangan. În plus, aproape întregul grup de vitamine B și PP este prezent în astfel de produse secundare. Oamenii cumpără uneori în mod special medicamente scumpe care conțin aceste elemente. Și în urechile de porc sunt suficiente pentru a asigura corpul uman. Dar este imposibil să nu remarcăm cantitatea uriașă de colesterol, care, după cum știți, face doar rău. Cu toate acestea, un consum moderat al acestui produs va minimiza riscul.

Rețetă interesantă

Cum altfel poți găti urechi murate de porc? Fiecare iubit are rețeta lui, desigur. De exemplu, puteți folosi următorul set de produse: pentru două urechi de mărime medie, aveți nevoie de puțină sare, 2 cepe, boabe de piper negru, condimente, 2 foi de dafin și sos de soia.

Pentru a pregăti un astfel de aperitiv, se folosește metoda standard:

1. Primele organe organice trebuie curățate temeinic și bine spălate.
2. După aceea, trebuie să fie transferate într-o oală cu apă rece și puse pe aragaz. După fierbere, după 30 de minute, se adaugă ceapa, ardeiul și foaia de dafin. În total, mâncarea trebuie gătită cel puțin o oră și jumătate.
3. Urechile tratate trebuie clătite, astfel încât să nu se lipească mai târziu.
4. Tăiați produsele răcite în fâșii.
5. Puneți-le într-un recipient de plastic, turnați peste sos de soia și stropiți cu condimentele la alegere.
6. Pune recipientul la frigiderpentru câteva ore.

Aperitivul preparat în acest fel este foarte gustos și se potrivește bine, de exemplu, cu berea proaspătă.

Produs semifabricat parfumat

Fiecare maestru are propria idee despre cum să marineze urechile de porc. Unii o fac cu o deosebită plăcere, folosind următoarele produse: pentru o ureche mare, 2 căței de usturoi, o lingură de amestec uscat de morcovi coreeni, 12 g zahăr, 2 foi de dafin, 15 g oțet 9% și 8 g ulei de măsline.

Procesul începe de obicei cu procesarea componentei principale:

1. Curățați mai întâi urechea bine, răzuind murdăria cu un cuțit ascuțit.
2. Apoi trebuie spălat bine și fiert timp de o oră și jumătate până la două ore în apă cu sare, adăugând câteva boabe de piper.
3. Scoate urechea din apă și lasă-o să se răcească.
4. În acest moment, pregătiți marinada din restul produselor.
5. Tăiați urechea răcită în fâșii și puneți-o în orice recipient de plastic sau sticlă.
6. Se toarnă marinada peste produs, se amestecă bine și se lasă la frigider sub capac peste noapte.

Dimineața, bucăți gata preparate pot fi consumate sau folosite pentru a pregăti salate originale.

Mâncare coreeană

Multe preparate orientale sunt bune pentru că sunt destul de simple și rapid de preparat. Poate că acest lucru se datorează faptului că specialiștii culinari locali folosesc un set special de produse. De exemplu, urechile de porc murate în coreeană pot fi făcute dacă sunt disponibile:2 urechi de porc, 35 g ulei vegetal, 3 linguri sos de soia, 3 praf de piper negru măcinat, ½ linguriță de coriandru măcinat și usturoi uscat, 35 g sare și o linguriță de suc de lămâie.

Orice rețetă începe întotdeauna cu prepararea produselor principale:

1. Urechile trebuie curățate temeinic și apoi clătite cu multă apă. Mai bine o faci sub robinet.
2. Fierbe alimentele preparate adăugând 10 g de sare în apă clocotită. Pe măsură ce evaporarea continuă, lichidul poate fi adăugat în mod arbitrar. Acest proces durează cel puțin o oră și jumătate. Acesta este timp suficient pentru ca cartilajul să se înmoaie corect.
3. Scoate mâncarea din bulion și se răcește bine.
4. Tăiați urechile fierte în fâșii subțiri și puneți-le într-un castron adânc.
5. Toarnă condimentele disponibile, sos de soia și suc de lămâie. Lăsați mâncarea timp de 2 ore la marinat.
6. După aceea, paiele trebuie transferate într-un bol de salată și stropite cu ierburi proaspete tocate (ceapă, pătrunjel sau mărar).

Gustul minunat al acestui fel de mâncare nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Salata apetisantă

Alegând cum să gătești urechile de porc marinate, te poți opri la o rețetă interesantă, în care organele procesate vor acționa ca ingredient pentru o salată. Veți avea nevoie de următoarele componente: 300 g de urechi de porc, ½ usturoi, 2 păstăi de ardei dulce, puțină adjika, ½ cană de ulei vegetal și oțet de masă, ardei iute, 3foi de dafin, sare, o linguriță de condimente de hamei suneli, 8 g zahăr, piper negru măcinat și o lingură de coriandru.

Metoda de gătit:

1. Fierbe urechile curățate și spălate adăugând frunze de dafin în bulion.
2. Răciți, apoi tăiați cu grijă produsul finit în fâșii subțiri.
3. Puneți-l într-un recipient adânc.
4. Acum poți face marinada. Pentru a face acest lucru, ingredientele rămase, cu excepția adjika, trebuie puse într-o cratiță și aduse la fierbere la foc mediu. Păstăile de ardei trebuie mai întâi tăiate la întâmplare.
5. Adăugați adjika la amestec și umpleți urechile cu marinada rezultată.
6. Produsele trebuie să stea la frigider timp de 5-6 ore.

O astfel de salată murată originală poate decora orice sărbătoare.