Aluat crocant delicios pentru prăjituri: cele mai bune rețete de prăjituri profesionale

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Chebureks la majoritatea oamenilor sunt asociate cu petrecerea timpului liber și călătorii. Probabil că toți cei care au mers să se odihnească „spre sud” au fost bucuroși să se răsfețe acolo cu acest preparat. Dar acasă este rar pregătit, deși în serile reci de iarnă s-ar dori să ne amintim de vara și de vremea leneviei fericite. Dar în bucătăria nativă, este adesea imposibil să obții acel gust memorabil. Și totul pentru că nu iese aluatul crocant gustos pentru chebureks, fără de care preparatul se transformă într-o plăcintă vulgară prăjită. Acest articol conține cele mai de succes rețete de aluat de cheburek. Experții culinari care i-au sugerat garantează că de data aceasta experiența ta va reuși cu siguranță.

Numai apă

Profesioniștii din această afacere asigură că aluatul crocant gustos pentru chebureks este ușor de preparat din făină și apă fără introducerea de componente suplimentare. Raportul ingredientelor: o jumătate de kilogram de făină per pahar de apă fațetat. Există doar două secrete: în primul rând, făina se cerne cu grijă cu un praf de sare. În al doilea rând, apa trebuie să fiefoarte rece, maturat la congelator aproximativ un sfert de ora (dar fara gheata!). Făina se toarnă într-un tobogan în alt, în ea se face un crater, unde se toarnă lichidul. Aluatul se framanta foarte bine; daca ti se lipeste de maini, se presara cu faina suplimentara, dar fara a se rupe: un exces inutil de faina va face ca baza sa fie prea stransa, si ar trebui sa ramana plastic. Aluatul finit se lasa jumatate de ora direct pe masa, acoperit doar cu un prosop sau folie. După o astfel de îmbătrânire, încep să sculpteze prăjituri.

Crăjire superbă a bulelor

Cei mai mulți bucătari cred că cel mai bun aluat pentru cheburek este cu vodcă: felul de mâncare iese suculent, într-o coajă crocantă cu multe bule. Există mai multe opțiuni pentru pregătirea unui astfel de test. Cel mai simplu dintre ele este acesta: opt pahare de făină sunt cernute într-un castron mare convenabil. Două linguri de sare și zahăr se dizolvă în trei pahare de apă (aceasta din urmă este necesară pentru un bronz frumos și uniform al pastelor). Apa indulcita si sarata, o treime dintr-un pahar de ulei vegetal si o lingura de vodca se toarna intr-un degajat facut in faina. Iar dacă aveți nevoie de un aluat crocant delicios pentru chebureks, uitați de ouă - cel puțin când folosiți această rețetă. Ouăle îți vor face baza tare și inutilizabilă pentru scopurile tale. Aluatul se framanta, se ascunde intr-o punga (sau se inveleste intr-o folie) si se lasa caldut o ora. Numai când se „odihnește”, poți începe să sculptezi.

Sub gradul

Și iată un alt aluat de patiserie cuvodcă. Pentru a-l crea, va trebui să încerci puțin, dar rezultatul muncii tale va fi măturat de temele tale chiar din tigaie. O treime dintr-un litru de apă este încălzită aproape până la fierbere. Un pahar de făină se cerne într-un recipient; se toarnă apă încălzită în ea și se frământă cu un tel sau o furculiță. Într-un alt vas se toarnă trei căni de făină, combinate cu un ou, sare, jumătate de pahar de apă, zahăr și vodcă (câte o lingură) și ulei vegetal (două). După amestecare, se adaugă crema; aluatul se framanta pana se omogenizeaza. Ar trebui să se întindă înainte de a sculpta pastele timp de o jumătate de oră.

Aluat de unt

Considerat mai blând decât doar pe apă. În același timp, se strânge nu mai puțin decât cele deja descrise. În primul rând, se topește o jumătate de pachet de unt (puteți lua și margarină, dar experții spun că va fi puțin diferit). Se toarnă trei pahare de făină (care au 250 ml) într-un vas mare, se toarnă în el un pahar cu apă și se frământă rapid cu o furculiță sau un tel. Prezența bulgărilor în masă nu ar trebui să vă deranjeze - se vor dispersa puțin mai târziu. Uleiul care fierbe se toarnă în semifabricat și se frământă - din nou cu o furculiță. Pe măsură ce se îngroașă, trecem la frământarea manuală. Când aluatul tău delicios atinge plasticitatea necesară, se înfășoară într-o folie și se pune la frigider pentru câteva ore.

Pastite delicioase cu kefir

Nu mai puțin reușită decât precedentele, ni se pare o rețetă de aluat crocant pe bază de chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Un sfert de litru din acest produs lactat este bătut cu un praf de sare și un ou, apoi într-o masăSe toarnă treptat o jumătate de kilogram de făină cernută. Când aluatul nu se mai lipește de mâini și devine plastic, făina nu mai este adăugată, iar frământarea continuă - cel puțin încă zece minute. Cheburechniks cu experiență determină momentul pregătirii aluatului prin atingere: devine elastic, rămânând în același timp moale. Piesa de prelucrat este acoperită și lăsată pe masă pentru a se „relaxa” o jumătate de oră sau o oră și poți sculpta cele mai delicate și crocante paste.

Rețetă de bere

Foarte aerisit si gustos, aluat crocant pentru chebureks se obtine daca apa este inlocuita cu bere usoara in timpul prepararii ei. Mai întâi se bate oul cu un praf de sare, apoi se toarnă un pahar de băutură îmbătătoare și se introduce treptat făina – atât cât trebuie aluatul să capete o consistență moale, dar elastică. Când densitatea lui te mulțumește, aluatul este învelit într-o peliculă, se odihnește aproximativ douăzeci de minute - și poți trece la ultima etapă a creativității culinare.