Plăcintă cu chefir: rețetă și caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ce ne oprește și ne împiedică să coacem cât mai des plăcinte acasă? Unii oameni cred că este prea scump. La urma urmei, aluatul, pe lângă făină, necesită și unt, ouă, zahăr. Alții sunt opriți de complexitatea și durata procesului. Frământați, apărați, întindeți… În acest caz, toată bucătăria va fi în făină. Al treilea este oprit de o experiență negativă. Aluatul capricios fie nu vrea să crească, fie se lipește strâns de foaia de copt.

Dar în acest articol vă sugerăm să faceți o plăcintă cu chefir. Rețetele de mai jos sunt foarte ușor de implementat. Felul de mâncare este pur și simplu sortit succesului. Și coacerea va fi nu numai gustoasă, ci și sănătoasă. La urma urmei, chefirul nu este în zadar numit leac pentru îmbătrânire. La coacere, unele dintre proprietățile sale utile se pierd încă. Dar ce plăcintă delicioasă cu chefir! Din punct de vedere al moliciune și aerisire, aluatul poate fi comparat cu un biscuit, dar, spre deosebire de acesta, nu se învețește mult timp. Există multe rețete pentru astfel de plăcinte și pentru o lungă perioadă de timp puteți găti acest fel de mâncare cel puțin în fiecare zi, fără să vă repetați niciodată. Umpluturile alegeți după gustul dvs. - dulci și sărate. Și puteți face o prăjitură ca un tort amestecând fructe confiate, fructe uscate, coaja de lămâie sau scorțișoară în aluatul în sine. Dardestulă teorie! Ne punem repede un șorț și începem să gătim.

Ingrediente

Ca orice produs de patiserie, plăcinta cu kefir necesită făină. Dar există rețete în care se folosește grisul în schimb. Avem nevoie și de ouă. Dar dacă sunteți împotriva folosirii lor, atunci vă puteți descurca fără ele. Există rețete care nu includ ouă. Tortul creste cu bicarbonatul de sodiu. Dar nu trebuie să-l stingi cu oțet. Reacția chimică necesară va fi declanșată chiar de chefir cu bacteriile sale lactice. Unele rețete necesită utilizarea untului sau a margarinei. Astfel de produse de patiserie vor ieși mai uscate și, conform recenziilor, mai gustoase și mai aromate.

Și ce fel de iaurt să ia? Suntem obișnuiți cu faptul că este împărțit în gras, obișnuit și dietetic. Dar acest lucru nu afectează calitatea coacerii, ci timpul de maturare a acesteia. Cu cât se acumulează mai multe bifidobacterii în băutură, cu atât tortul va ieși mai gustos, mai moale și mai în alt. Deci, în magazin, concentrați-vă pe un produs cu acid lactic numit biokefir. O astfel de băutură „tată” conține cantitatea potrivită de dioxid de carbon și alcool.

Ce mai ai nevoie pentru o plăcintă cu chefir? Rețetele pentru produse dulci includ zahăr, vanilină, dulceață, miere. Dar puteți face o plăcintă care va înlocui cu succes felul principal la cină. Există rețete cu brânză, pui, carne tocată, varză, cartofi, ceapă verde și ouă. Unde se face acest tort? Se poate face nu numai în mod tradițional, la cuptor, ci și la o mașină de pâine și chiar și într-un aragaz lent.

Cea mai ușoară rețetă de plăcintă cu chefir

Topiți mai întâi niște unt. Bucătarii din recenziile lor spun că ar trebui să fie cald, dar deloc fierbinte. Avem nevoie de trei linguri de unt topit pentru un pahar de chefir (200 mililitri). Incepem procesul de gatire batand un ou cu 200 de grame de zahar granulat. Abia după ce s-au dizolvat toate cristalele, adăugați ingredientele rămase: chefir, unt, sifon și făină. Dar în recenzii, bucătarii sunt sfătuiți să le amestece puțin, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Soda (o lingurita) nu trebuie stinsa cu otet. Se poate amesteca cu făină (o jumătate de kilogram) și se adaugă treptat masa vrac în lichid.

De asemenea, nu este nevoie să frământați aluatul pe chefir mult timp pentru o plăcintă. Doar amestecați toate ingredientele până la omogenizare - și gata. Aluatul pentru plăcintă trebuie să aibă consistență similară cu smântâna grasă. Ungeți forma cu margarină. Aprindem cuptorul la 180 de grade. Turnați aluatul în formă și coaceți timp de douăzeci de minute. Verificăm pregătirea cu un meci. Daca bucata de lemn a luat aluatul cu ea, sa mai asteptam putin. Dar dacă așchia a ieșit uscată, atunci este timpul să opriți cuptorul și să puneți masa. Mai sus este cea mai simplă rețetă. Dar o poți îmbogăți amestecând un praf de scorțișoară în aluat sau frecând puțină coajă de lămâie. Ar fi bine să presărați partea de sus a produsului finit cu zahăr pudră.

O altă rețetă pentru gospodine leneșe

Dacă ai niște brânză, brânză de vaci sau doar ceva rămas de la cina de ieri în frigider, nu te grăbi să arunci mâncarea. Mai bine faceți o plăcintă cu jeleu pe chefir. De ce este așasunat? Cu aspic, care se face ca aspic, pe gelatină, această plăcintă nu are nimic în comun. Pregătim aluatul după cea mai simplă rețetă, așa cum este indicat mai sus. Dacă umplutura este neîndulcită (varză înăbușită, brânză dură, ciuperci prăjite, piept de pui, carne tocată și altele asemenea), nu puneți zahăr, ci în schimb adăugați un praf de sare. Luam o tava de copt cu un diametru mai mic, dar cu laturile in alte. Unge-l cu unt sau margarină. Întindeți jumătate din aluat. Puneți deasupra umplutura într-un strat uniform. Se toarnă aluatul rămas. Cuptorul ar trebui să fie deja bine preîncălzit. Deoarece placinta jeleata este mai mare, o coacem mai mult. Bucătarii spun în recenziile lor că o jumătate de oră este suficientă. Dar tot merită să joci în siguranță cu un meci. Într-adevăr, unele garnituri, cum ar fi varza înăbușită, încetinesc procesul de coacere.

Plăcintă în formă de cupcake

Dacă aveți forme din metal sau silicon, o rețetă simplă de plăcintă cu chefir poate fi implementată într-un mod diferit. Se toarnă într-un castron și chiar mai bine - în vasul mixerului un pahar de chefir. Adăugați aceeași cantitate de zahăr. Bateți până când cristalele se dizolvă. Batem un ou. Amestecam din nou. Acum adăugați o linguriță de sifon, stins cu o cantitate mică de chefir. Și la sfârșit, adăugați o cană și jumătate de făină. După cum puteți vedea, am introdus mai puțin din acest ingredient decât a cerut cea mai simplă rețetă menționată mai sus. Prin urmare, aluatul nostru se va dovedi a fi mai lichid - precum smântâna cumpărată din magazin. Dacă matrițele sunt metalice, ungeți-legras. Le umplem exact pe jumătate. Aluatul pe chefir pentru plăcintă va crește puternic în timpul procesului de coacere. Pentru a preveni crăparea și deformarea produselor, experții culinari din recenzii recomandă să stropiți cupcakes cu ceva. Se poate calcina intr-o tigaie uscata si nuci tocate, precum si seminte de susan. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade în avans. Să punem un grătar cu brioșe și să detectăm 25 de minute. Răciți și scoateți cupcakes-urile terminate din forme.

Aluat de gris

Există și o astfel de rețetă pentru o plăcintă cu chefir la cuptor. În oameni, astfel de produse se numesc manniks. Se pot face sub formă de plăcinte sau mici cupcakes. Să ne uităm la prima rețetă. Prăjiturile cu gris sunt foarte aerisite și fragede. Dar procesul de pregătire a acestora va dura puțin mai mult. Umplem un pahar de gris cu aceeași cantitate de chefir. Amestecam. Și acum trebuie să așteptăm până când cerealele se umflă. Acest lucru poate dura patruzeci de minute. Când masa devine puțin vâscoasă, introducem un ou în ea. Ei bine, frământați totul. Stingem o jumătate de linguriță de sifon cu oțet sau chefir. Frământați din nou. Și la sfârșit, adăugați un pahar de zahăr granulat și făină. Din nou, amestecați totul bine. Putem conecta un blender de imersie la carcasă. Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade. Brioșele pe gris nu se ridică atât de sus, așa că umplem formele cu două treimi. Și se coace mai mult. Verificăm pregătirea cu un meci după patruzeci de minute. Aceste cupcakes pot fi decorate si cu nuci tocate. Și dacă nu ai timp, doar stropește produsele finite cu zahăr pudră.

Turtă dulce foarte simplă

Dacă nu găsiți folosirea gemului sau confiturii, gătiți o plăcintă cu chefir cu gem. Dacă este foarte dulce, folosește mai puțin zahăr. Și dacă dulceața este acru, atunci mai mult. Bate două ouă cu jumătate sau un pahar întreg de zahăr. Când nu mai au mai rămas cristale, amestecați în chefir. Va necesita 200 de mililitri. În tot acest timp frământând masa, adăugați o cană și jumătate de făină. La final, turnați o linguriță de sifon într-o cantitate mică de dulceață. Veți vedea, așa cum spun experții culinari în recenziile lor, că mediul acid al fructelor de pădure nu funcționează mai rău decât oțetul. Sifonul va începe să clocotească și să șuiera încet, iar dulceața își va schimba culoarea. După ce așteptați sfârșitul reacției, adăugați acest lucru la test. Și la sfârșit, adăugați încă un pahar de dulceață. Se macină bine până se omogenizează. Unge o tavă de copt cu margarină. Se toarnă aluatul. O dam la cuptorul preincalzit. Coacem aproximativ 25 de minute la 180 de grade. Răcire. Cu un cuțit ascuțit sau un fir aspru, tăiați turta dulce în două straturi. Ungeți-le cu gem sau gem. Decorăm blatul produsului cu zahăr pudră sau fructe de pădure proaspete. Dar dacă turta dulce este servită fierbinte cu ceai, atunci nu trebuie să te ocupi de impregnarea prăjiturilor. O plăcintă caldă de chefir cu gem este oricum delicioasă.

Rețetă cu brânză de vaci și mere

Începe să gătești ca întotdeauna, amestecând ouăle cu zahărul. Dar această rețetă dictează alte proporții. Pentru un pahar de zahăr avem nevoie de trei ouă. Apoi, turnați un pahar de chefir, turnați o linguriță de sifon și un praf de sare șiincepeti sa adaugati faina. Va dura aproximativ un pahar. Un măr mare (sau două medii) este curățat de coajă, păstăi de semințe și frecat într-un castron separat cu chipsuri mari. Stropiți cu suc de lămâie pentru a nu se rumeni pulpa. Framantam un mar cu 200 de grame de branza de vaci. Condimentează această masă cu scorțișoară sau zahăr vanilat după gust. De asemenea, puteți adăuga o mână de stafide înmuiate în vin și scurse cu grijă. În continuare, aveți două opțiuni. Puteți folosi rețeta de plăcintă cu jeleu de chefir, adică puneți jumătate din aluat într-o formă, puneți deasupra umplutura de caș-mere și acoperiți cu restul. Dar experții culinari din recenziile lor ne spun că nimic rău nu se va întâmpla dacă amestecați ușor totul și coaceți așa. Cuptorul ar trebui să fie deja încălzit la 200 de grade. Va dura în medie o jumătate de oră pentru a coace tortul.

Mannik cu mere

Acest fel de mâncare este foarte consistent și ușor de preparat. Prin urmare, specialiștii culinari recomandă coacerea unei astfel de plăcinte cu mere cu chefir la micul dejun. Copiilor le va plăcea mult mai mult decât grisul obișnuit. Se toarnă 200 de grame de cereale cu 250 de mililitri de chefir. Se lasa deoparte o jumatate de ora sau mai mult pentru ca grisul sa se umfle corespunzator. Între timp, frământați 50 de grame de unt înmuiat cu 200 g de zahăr obișnuit și o pungă de vanilie. Se sparge două ouă și se amestecă bine. Se adauga grisul umflat in chefir si doua lingurite de praf de copt pentru aluat. Amestecam totul pana se omogenizeaza. Aluatul pentru o astfel de plăcintă cu chefir s-a dovedit a fi destul de gros, ca clătitele. Să-l punem înăuntrulateral, dar porniți cuptorul. Se vor curăța trei mere și se vor îndepărta păstăile. Două dintre ele le tăiem cubulețe, iar restul în felii chiar subțiri. Turnați 2 mere în aluat. Acoperim tava de copt cu hârtie de gătit și o ungem cu ulei vegetal. Se toarnă tot aluatul. Decorăm blatul în centru cu felii din al treilea măr. Dați la cuptor și coaceți la 180 de grade timp de aproximativ patruzeci de minute.

Rețetă de plăcintă cu varză cu chefir: umplutură

Și acum să luăm în considerare nu preparatele de desert, ci cele principale. Aceste plăcinte sunt de obicei servite calde. Umplutura, așa cum am menționat deja, poate fi nu numai varză, ci și alte ingrediente consistente. Să începem cu o rețetă foarte simplă. Pentru o astfel de plăcintă leneșă, varza tânără suculentă este cea mai potrivită - o furculiță mică de 300-400 de grame. O tocam nu foarte subtire. Vom tăia și o ceapă în jumătate de rondele și vom toca mărunt o grămadă de ierburi proaspete cu mărar și pătrunjel. Bucătarii recomandă să adăugați câteva pene de ceapă verde. Turnați două linguri de ulei vegetal într-o tigaie și fierbeți varza cu ceapa timp de șapte minute - doar pentru a evapora excesul de umiditate.

Aluat

În timp ce umplutura se răcește, pregătiți baza produsului. Pentru o plăcintă cu varză pe chefir, aluatul se prepară în mod similar, ca la produsele dulci. Pur și simplu nu punem zahăr în el. Framantam un pahar si jumatate de chefir gras cu doua oua mari. Apoi adăugați o jumătate de linguriță de sare. Cerne o cană și jumătate de făină într-un castron separat. Se amestecă cu o lingurițăpraf de copt. Frământați bine aluatul. Avem două opțiuni pentru cum să procedăm. Putem face o plăcintă de varză cu chefir. Pentru a face acest lucru, puneți două treimi din aluat într-o formă unsă cu ulei vegetal. Intindem umplutura, presaram ierburi tocate. De asemenea, puteți adăuga ouă fierte ras. De asemenea, experții culinari din recenziile lor sfătuiesc să stropiți umplutura cu sos de soia. Dar trebuie adăugată cu grijă pentru a nu subția aluatul deja rar. Este mai bine să amestecați cu umplutura sosul de soia și o lingură de maioneză. Acum închideți-l cu o parte mai mică de aluat. Se presara cu seminte de susan (aproximativ doua linguri). O trimitem la cuptorul preîncălzit și coacem trei sferturi de oră la 180 0C. Dar există o rețetă pentru plăcintă cu varză cu kefir, în care este prescris să amestecați umplutura în aluat crud. Apoi amestecați până la omogenizare.

Sfaturi pentru gătit

Deoarece aluatul se prepară foarte rapid și simplu, astfel de produse pot fi coapte cel puțin în fiecare zi la micul dejun. Mai mult decât atât, tot ce rămâne de la cină se pune de obicei în plăcintă. Principalul lucru este că ingredientele de umplutură sunt gata. Puteți face astfel de produse după principiul unei plăcinte cu varză pe chefir. Adică, la cererea dumneavoastră, amestecați umplutura în aluat sau puneți-o într-un strat la mijloc. De asemenea, bucătarii sunt sfătuiți să gătească o plăcintă cu susul în jos. Iată cea mai simplă rețetă. Acoperim forma cu pergament. O întindem în straturi: ciuperci gata făcute, brânză rasă, orez fiert, carne tocată prăjită cu ceapă, verdeață. Se toarnă aluatul deasupra. Dam la cuptor, preincalzit la 180 de grade, astfel incat nostruplăcinta cu chefir imediat „a apucat”. Coaceți „changelingul” timp de aproximativ patruzeci de minute.