2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Există multe tipuri diferite de fripturi, iar în America au devenit o tendință culinară. Gătitul fripturii este o întreagă știință. Nu greșiți cu sosul, prăjiți corect carnea pentru a nu o strica. Desigur, fiecare tip de friptură necesită o tehnologie specială de gătit. Luați friptura porterhouse, de exemplu. Aceasta este cea mai fragedă bucată de carne din partea lombară a spatelui.
Nu este ieftin, dar gustul este pur și simplu uimitor! Cineva crede că o friptură este doar carne prăjită într-o tigaie. Dar nu este deloc cazul. Pentru a găti corect această bucată magnifică de carne, trebuie să urmați câteva reguli. Numai așa poți simți întregul gust al acestui fel de mâncare uimitor. Deci, cum gătiți această friptură? Consultați rețeta de friptură Porterhouse în acest articol!
Ce este Porterhouse
După cum am menționat mai sus, un porthouse este o decupare din spate. Nu este ieftin, de exemplu, o friptură de la Miratorg costă în medie 2.000ruble pe kilogram! În general, aceasta este o „rudă” a fripturii tee-bone. Prin urmare, prepararea și sosul lor sunt aceleași. Această bucată de carne este foarte fragedă, și în același timp uriașă! Mai puțin de 0,5 kg porterhouse este aproape imposibil de găsit! Este puțin probabil ca o singură persoană să stăpânească această friptură singură. Dar asta nu ne va împiedica să gătim acest fel de mâncare gustos.
Gătit
Inițial, carnea se vinde congelată și trebuie dezghețată. Nu trebuie să scoateți produsul din ambalaj, deoarece acest lucru va pierde sucurile, care sunt foarte importante. De asemenea, nu este recomandat să dezghețați o friptură foarte brusc, de exemplu, folosind un cuptor cu microunde. Este suficient să lași o bucată în frigider pentru o zi.
Carnea dezghețată trebuie scoasă cu grijă din ambalaj și lăsată să stea la temperatura camerei timp de aproximativ o jumătate de oră. Acum trebuie să sărați cu grijă carnea cu sare grunjoasă. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la suprasare, pentru că este pur și simplu imposibil! Nu-ți pare rău pentru sare. Cu toate acestea, dacă observați crăpături pe o piesă, este mai bine să le acoperiți cu mâna.
Prăjirea unei fripturi
Friptura Porterhouse, ca orice altă friptură, este de obicei la grătar. Cu toate acestea, vă puteți descurca cu o tigaie obișnuită. Dacă casa are o tigaie pentru grătar, este mai bine să o folosiți pentru a lăsa dungi frumoase.
Deci, ar trebui să încălziți tigaia cât mai mult posibil. Așteptăm până când iese fum de la suprafață. Apoi adăugați puțin ulei de măsline. Marinadele pentru friptură nu sunt de obicei folosite pentru a nu strica gustul cărnii,limitat la sare si piper. În ceea ce privește ardeiul, există multe controverse în acest sens. Unii susțin că este necesar să se pipereze înainte de prăjire, în timp ce alții spun că este mai bine în acest proces. Ei bine, vom arde în timpul gătirii.
Deci, tigaia este fierbinte, a venit timpul să punem friptura porterhouse. Dacă doriți dungi frumoase, puteți unge friptura însăși cu ulei de măsline. Cât de mult să prăjești este o chestiune de preferință de gust. Cui îi place ce grad de prăjire. Vom găti carnea 2,5 minute pe fiecare parte. Dacă există un strat de grăsime, acesta trebuie topit.
În timpul prăjirii, carnea poate fi piperată suplimentar. Cu toate acestea, acest lucru nu este suficient. Avem nevoie de friptura noastră să „atingă”. Pentru a face acest lucru, folosim cuptorul. Luați o foaie de copt și întindeți acolo cățeii de usturoi. Acest lucru va da o aromă specială fripturii noastre. Apoi încălzim cuptorul la 200 de grade și trimitem carnea acolo pentru literalmente 10 minute.
Rămâne doar să scoți carnea din cuptor, să o tai frumos și să o servești la masă. Friptura este gata! Această carne are nevoie pur și simplu de un sos delicios și parfumat. Hai să-l gătim.
Sos pentru gătit
Există multe sosuri care se servesc cu o friptură. Pentru a nu strica gustul cărnii, este important să alegeți sosul „potrivit”. Unele dintre ele au o rețetă foarte complicată și uneori secretă.
Ei bine, vom pregăti un sos simplu, dar în același timp foarte gustos pentru friptura noastră porterhouse. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie și topiți acolo untul. Apoi tocați mărunt ceapa și usturoiul.și trimite-l acolo. Pentru o aromă de citrice, se poate adăuga coaja de portocală tocată fin.
După ce ceapa devine aurie, adăugați sosul grătar. După încă câteva minute, adăugați sosul Worcestershire. Dacă nu o aveți, atunci soia va fi potrivită, dar gustul va fi deja puțin diferit. În general, dacă gătiți o astfel de bucată de carne, atunci este mai bine să nu economisiți și să cheltuiți bani pe sosul Worcestershire. Mai asteptam 5 minute - si sosul este gata. Rămâne doar să amestecăm totul bine. Acoperiți cu ierburi pentru condimente. Friptură servită cu sos.
Rețeta de friptură porterhouse pe care ați văzut-o mai sus este foarte simplă. Chiar și o gazdă nu foarte experimentată îl poate găti. Aceasta este într-adevăr o bucată de carne foarte fragedă și parfumată, al cărei gust va fi amintit multă vreme! Poftă bună!
Recomandat:
Ce să gătești cu hrișcă? Cum să gătești hrișcă cu pui? Cum să gătești sos pentru hrișcă?
Una dintre cele mai populare cereale din Rusia a fost hrișca. Astăzi a fost înlocuit cu alte cereale și produse. Și rețetele pentru multe feluri de mâncare cu el sunt pur și simplu uitate sau pierdute. Însă strămoșii noștri știau ce să gătească cu hrișcă. Pentru ei era mai obișnuit să mâncăm decât paste și cartofi pentru noi. Desigur, nu totul se poate face pe aragazul obișnuit sau la cuptor, dar multe rețete sunt destul de accesibile. Rămâne doar să înveți cum să gătești cerealele în sine și apoi felurile de mâncare cu ea
Cum să gătești grătar? Cum să alegi carnea pentru grătar? Cum se face sos gratar
Pentru ca grătarul să fie cu adevărat delicios, trebuie să-l poți găti corect. În bucătăriile diferitelor popoare ale lumii, există un număr mare de soiuri ale rețetelor sale, cu toate acestea, după cum arată practica, cel mai delicios a fost și rămâne grătarul caucazian. Cum să gătești grătar? Care sunt subtilitățile acestui proces? Care este cel mai bun sos pentru afumaturi? Despre toate acestea - mai multe
Cum se prăjește o friptură? Ce este o friptură? Cum să gătești într-un aragaz lent, cuptor, într-o tigaie: rețete
Steak - ce este? Aproape oricine poate răspunde la această simplă întrebare culinară. La urma urmei, o friptură este un preparat din carne foarte gustos și satisfăcător, care este deosebit de popular în țara noastră
Friptura lui Chaliapin: istoria creării preparatului. Rețete de friptură Chaliapin
În meniul unor restaurante rusești puteți vedea un fel de mâncare precum friptura lui Chaliapin. Vrei să știi cum se prepară? Suntem bucuroși să împărtășim informațiile pe care le avem. Vă dorim succes în demersurile dumneavoastră culinare
Ce să gătești cu morcovi? Cum să gătești morcovi pentru iarnă? Cum să gătești cotlet de morcov?
Morcovul este o legumă valoroasă din orice punct de vedere, hrănitoare și are un efect curativ asupra organismului uman, crește imunitatea și elimină toxinele și nu are egal în ceea ce privește conținutul de caroten. Aceasta este o mană cerească pentru cunoscătorii de alimente sănătoase și dietetice
