Cognac "Lezginka": fotografii, recenzii, cum să distingem un fals

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Coniacul „Lezginka” are o structură foarte complexă și bogată. Procesul de producere a acestuia este foarte complicat, iar toate detaliile sale sunt clasificate. Drept urmare, producătorul a reușit să creeze o băutură minunată, care a fost apreciată de numeroși iubitori de coniac. Cum este produs acest coniac, istoria fabricii și cum să distingem coniacul adevărat de un fals vor fi descrise în articol.

Producție de coniac

Producția de coniac „Lezginka” este un proces foarte complex și de lungă durată, care utilizează soiuri speciale de struguri și echipamente speciale. De asemenea, este nevoie de meșteri care urmăresc întregul proces tehnologic cu o precizie de filigran.

Totul începe cu cultivarea strugurilor. Pentru coniacul clasic se folosesc soiuri precum Colombard, Trebbiano și Grenache Blanc. Cel mai adesea, pentru producția de coniac „Lezginka” folosesc soiul „trebbiano”, mai mult de 90% din acesta este făcut.coniac.

După recoltare, strugurii sunt trimiși la teascuri speciale care zdrobesc ușor boabele. Sucul de struguri rezultat este turnat în recipiente cu un volum de 50 până la 200 de hectolitri, în care sucul începe să fermenteze. În acest caz, nu se adaugă zahăr, se pot adăuga doar antiseptice-antioxidanți, a căror cantitate este strict reglementată. Controlul asupra procesului de fermentare este foarte strict, deoarece calitatea coniacului Lezginka depinde direct de acesta.

Distilare

După sfârșitul fermentației se obține un vin sec neclarificat și nefiltrat, care este depozitat în propriul nămol de drojdie până la distilare.

Pentru distilare se folosesc vase speciale de distilare din cupru, care se numesc alambiks. Înainte de a umple alambicul, vinul este încălzit, după care este distilat într-un lichid lăptos (bruilly), care conține de la 27 la 32% alcool.

După a doua distilare, se obține rachiu de coniac pur. Când conținutul său este redus la 60%, distilarea este oprită. Este nevoie de aproximativ 24 de ore pentru a distila un lot de coniac. Pentru a obține un litru de coniac pur, trebuie să distilați zece litri de vin.

Îmbătrânirea coniacului

Pentru a obține un gust, un miros și o culoare familiare, rachiul de coniac trebuie învechit cel puțin 30 de luni. Alcoolul de coniac este turnat în butoaie de stejar, care nu au elemente metalice, precum și îmbinări adezive. Din aceste motive, prețurile pentru coniacul de stejar adevăratbutoaiele sunt foarte în alte.

Pentru fabricarea unor astfel de butoaie se folosește stejar, a cărui vechime este de cel puțin 150 de ani. Înainte de a începe să utilizați un astfel de butoi pentru depozitarea spirtului de coniac, acesta trebuie ținut în aer liber timp de cel puțin cinci ani.

În timpul învechirii alcoolului de coniac în butoaie de stejar, în el trec din copac substanțele care creează aroma și culoarea băuturii. Butoaiele în sine sunt folosite pentru învechirea coniacului de un număr nelimitat de ori. La fiecare 12 luni de învechire, jumătate de procent din alcool se evaporă, după 50 de ani tăria scade la 46%, iar alcoolul de coniac însuși devine închis la culoare și capătă un buchet unic de arome.

amestec de coniac

După îmbătrânire, încep să amestece (asamblarea) coniacului. De fapt, acesta este amestecul de băuturi spirtoase de coniac, care au perioade diferite de învechire, pentru a obține băutura finală.

În producția de coniac rusesc „Lezginka”, la băutură se adaugă apă distilată. Acest lucru se face pentru a regla puterea băuturii. Se adauga si zahar, nu mai mult de 3,5% din volumul total, pentru a regla gustul. Pentru a da coniacului o culoare închisă bogată, i se adaugă așchii de caramel și stejar. După toate procedurile efectuate, coniacul este îmbuteliat, pe care etichetele sunt lipite, astupate și merge la vânzare cu amănuntul.

Cognac „Lezginka”: cum să distingem un fals

Producătorii se confruntă destul de desfaptul de a contraface produsele lor. Acest lucru este deosebit de comun printre cele mai populare mărci de coniac. Pentru a evita cazurile de achiziție de produse contrafăcute, trebuie să cunoașteți caracteristicile distinctive pe care le are coniacul adevărat.

Pe fotografia coniacului „Lezginka” puteți vedea trăsăturile caracteristice care disting o băutură adevărată de o falsă. Pe sticla propriu-zisă, în partea superioară, există o gravură sub forma unui medalion de formă ovală cu numerele „1885” - acesta este anul înființării fabricii de țuică Kizlyar. Cu ajutorul reliefului (fără folie) se realizează numele coniacului și portretul lui Bagration. Eticheta în sine este lăcuită și are un grad de protecție olografic.

Cum să distingem coniacul „Lezginka” de un fals prin alte caracteristici? Gâtul sticlei este marcat cu un marcaj cu laser punctat, care indică numărul lotului și data producției. În partea de jos a sticlei se află ștampila fabricii - producătorul recipientelor din sticlă.

Marca de coniac Dagestan „Lezginka”

„Lezginka” este o marcă înregistrată care aparține fabricii de coniac Kizlyar. Compania este una dintre cele mai de succes și foarte profitabile, produsele sale sunt cunoscute în toată Rusia. Fabrica Kizlyar are statutul oficial de furnizor de coniac al Kremlinului din Moscova. Mai mult decât atât, unul dintre coniacurile produse în Kizlyar este o băutură de protocol.

„Lezginka” este cea mai cunoscută și populară băuturămarca și este produsă din 1963. Buchetul acestui coniac este o armonie de note fructate și picante care disting această băutură de altele. Are un postgust lung și cald, cu note de vanilie și ciocolată. Rolul principal în gustul coniacului revine strugurilor stafide, ceea ce îi conferă un buchet atât de bogat.

O scurtă istorie a plantei

Anul înființării fabricii de coniac Kizlyar este considerat a fi 1885, când industriașul David Saradzhev a unit micile distilerii private și artizanale într-o singură fabrică și a început producția de coniac. Noile conicuri au fost apreciate în mod corespunzător de iubitorii de băuturi spirtoase. În primul rând, acest lucru s-a datorat faptului că producția lor s-a bazat pe cunoștințele și experiența dobândite de Saradzhev în Franța. Ei au folosit și experiența vinificatorilor locali care au făcut vodcă de struguri numită „Kizlyarka”.

Îmbătrânirea băuturii spirtoase de coniac în butoaie din stejar caucazian ia dat băuturii un buchet unic de aromă, care nu poate fi confundat cu niciunul. În curând, gustul coniacului Kizlyar a fost apreciat la adevărata valoare la numeroase expoziții străine.

În prezent, în istoria fabricii de țuică Kizlyar, unul dintre rolurile principale îl are conducerea întreprinderii. O politică internă și externă competentă și atentă a companiei îi permite să-și crească producția și să intre pe un nou nivel al pieței mondiale.

Recenzii de coniac

Numeroase recenzii despre coniac „Lezginka” spun astaaceastă băutură este foarte populară și foarte apreciată.

• Aroma este dominată de note lemnoase acide, iar gustul are o notă de vanilie și caramel, care înmoaie puterea băuturii. Gustul dulceag al acestui coniac poate atrage femeile.
• Coniacul „Lezginka” poate fi folosit pentru a face diverse cocktail-uri, gustul său plăcut se va combina bine cu alte ingrediente.
• Moliciunea când bei „Lezginka” este un alt plus al acestei băuturi.
• Un bun plus la gustul și aroma plăcută a băuturii este costul scăzut. Doar 800 de ruble pentru o sticlă de 0,5 litri de coniac vechi de șase ani.
• Dacă comparăm coniacul Kizlyar „Lezginka”, produs în URSS și în timpul nostru, putem observa câteva diferențe. Deci, de exemplu, modernul are un gust bun, are o aromă dulce dulce. Cu toate acestea, acesta nu este coniacul care a fost produs înainte, a devenit dur și buchetul de flori al băuturii nu este atât de pronunțat. Acest lucru se datorează cel mai probabil accelerării tehnologiei de producție, care scade ușor calitatea. Dar, în general, se poate observa că acest coniac este de foarte bună calitate, mai ales la un preț atât de mic.

Această băutură minunată este apreciată atât de băutorii obișnuiți, cât și de producătorii celebri de coniac. La numeroase expoziții, a primit cel mai în alt premiu. Pentru a simți plinătatea gustului și aromei acestuiabea, încearcă doar, după care vei deveni fanul lui, iar coniacul însuși va deveni partenerul tău permanent la sărbătorirea diverselor evenimente.