Carne de fermă: recenzii. Cum să distingem carnea de fermă de acasă?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Aproximativ 70 kg de carne de porc și vită sunt consumate de o persoană obișnuită pe an. La prima vedere, se pare că ar putea fi mai natural? Cu toate acestea, nimeni nu refuză să câștige bani în plus. Furnizarea și vânzarea produselor din carne nu face excepție. Ce vine de fapt pe rafturi sub masca cărnii de porc sau de vită aburite? Producătorul susține că aceasta este carnea de fermă a unui animal sacrificat dimineața, dar este comestibilă și cum se poate convinge de naturalețea produsului? Mai multe despre asta în articol.

Verificarea compoziției cărnii de vită tocată

Unul dintre posturile TV de stat a difuzat un program dedicat alegerii corecte a produselor din carne. Și în el au arătat un experiment pe mostre de carne de vită măcinată cumpărate de pe piață. Deci, din cele șapte mostre achiziționate, patru aveau impurități din carne de porc. Chestia este că carnea de vită este mai scumpă. Iar vânzătorii vicleni, care fac carne de vită măcinată, amestecă în ea carne proaspătă de porc de fermă. Drept urmare, se câștigă încă 50 de ruble din fiecare kilogram de astfel de produs vândut.

Când reporterii de programe au intrat pe piațădupă demascarea vânzătorilor, unii dintre aceștia au susținut că au amestecat tăvile și au vândut altă carne tocată, iar produsul tocat a dispărut complet din restul punctelor de vânzare. Prin urmare, dacă trebuie să cumpărați carne tocată, este mai bine să cumpărați carne și să cereți vânzătorului să o răsucească pe loc.

Atenție, hormoni

Carna de porc chinezeasca in urma cu 10 ani, pana cand a fost introdus un moratoriu, a intrat pe piata ruseasca, umpluta cu antibiotice si hormoni. Astfel de stimulente de creștere au un efect uimitor asupra animalului. Nu se îmbolnăvește, nu se teme de frig, în timp ce este rapid copleșit de carne. Se dovedește că la costul minim beneficiul maxim. O persoană care mănâncă un astfel de produs hormonal se poate confrunta cu probleme grave de sănătate.

Astăzi, piața cărnii de porc chinezești este din nou deschisă, iar produsul este supus examinării și controalelor vamale înainte de a fi scos la vânzare. Dar contrabanda cu carne ilegală încă există. Prin urmare, este logic să achiziționați carne domestică, mai degrabă decât să pregătiți un produs de contrabandă, nepotrivit pentru alimente. În plus, carnea de fermă este cultivată folosind medicamente aprobate.

Carne topită

A fost efectuat un experiment. Femeia a luat 1 kg de carne de porc in piata, iar cand a inceput sa o prajeasca intr-o tigaie s-a format o cantitate dubioasa de lichid. După ce a gătit vasul fără a adăuga ingrediente, cântarul arăta 0,5 kg de carne finită la ieșire. Adică, în loc de 40% acceptat pentru prăjit, 50% s-au dovedit.

Acest lucru este obișnuitpractică. Pentru a crește volumul cărnii, vânzătorii injectează polifosfați și substanțe chimice alimentare într-o bucată. Cu o astfel de saramură, produsul poate fi crescut cu până la 20% din greutate. Un alt experiment a arătat că carnea de fermă conține cea mai mică cantitate de lichid. Cea mai mare pierdere în greutate în timpul gătitului se observă în produsele în vid etichetate „semi-gătite”.

Cum să recunoaștem carnea de calitate?

Consecințele asupra sănătății ale consumului unui produs hormonal sunt clare, dar când intri pe piață, de unde știi că vânzătorul încearcă să vândă mărfuri de contrabandă cu o etichetă de preț pe care scrie „carne de crescătorie acasă”? Prima regulă: trebuie să alegeți o piesă pe os. Nu este rentabil să transportați oase în livrări ilegale, așa că dacă trebuie să cumpărați o pulpă, ar trebui să apelați la a doua opțiune de verificare.

A doua regulă: dacă vânzătorul are încredere în calitatea mărfurilor, nu va refuza cumpărătorului o bucată mică de carne pentru testare. De ce este nevoie de asta? Faptul este că nu este dificil să identifici un produs umplut hormonal într-un mod practic - îl poți da foc. Dacă există un miros cauciuc și neplăcut, atunci animalul a fost crescut cu încălcarea tehnologiei.

A treia regulă este contactul tactil. Trebuie să apăsați pe carne cu degetul. Dacă există o adâncitură, atunci piesa este învechită sau ciobită cu saramură.

Asortiment

În piață, plimbându-te prin rândurile de carne, te vei minuna de sortimentul imens de carne de porc, vițel, miel adus din diferite orașe ale Federației Ruse. Inscripțiile clipesc pe etichetele de preț: Ryazan, Lipetsk, Voronezh. Fost nebuncarne într-un interviu cu un documentar a recunoscut că în 95% din cazuri acest lucru nu este adevărat. Toate punctele de vânzare de carne sunt distribuite între doi sau trei proprietari, iar produsul este furnizat de la un abator fermă.

Începând să aleagă carnea, vânzătorul face imediat complimente pentru produsul său. Ca, vitele se sacrificau doar dimineata, carnea este proaspata si facuta in casa. Deci, conform documentelor de reglementare, carnea este considerată pereche în termen de trei ore de la sacrificare, apoi se instalează rigiditatea, iar produsul devine nepotrivit pentru hrană.

De aceea, carnea de fermă de în altă calitate trebuie să treacă printr-o perioadă de maturare într-o cameră răcoroasă și nu poate fi asociată a priori. Acesta este un produs răcit sau răcit. Dar aici o altă înșelăciune îl așteaptă cumpărătorului - carnea dezghețată sub pretextul de răcire. Este ușor de verificat. Trebuie să atingeți piesa cu degetul. Ar trebui să fie nelipicioasă, elastică, iar fibrele musculare ar trebui să arate elastice. Dacă simțiți mirosul produsului, atunci se simte mirosul de carne proaspătă, nu de umezeală. În general, carnea dezghețată nu dăunează sănătății, strică gustul preparatului.

Cum să distingem carnea de fermă de acasă?

Această întrebare nu îi privește doar pe cei care au cunoștințe în sat care cresc un număr mic de animale. Dar cum rămâne cu mamele care vor să-și hrănească copilul cu un produs natural? Rezervele pentru fermă sunt masive. Acolo, proprietarii lucrează intenționat la cantitate. Desigur, folosesc unele preparate (deși legale) pentru creșterea vitelor. Animale de companie crescute cu alimentedeșeuri, călci și fân.

Cum să distingem carnea de țară de carnea de fermă? Răspunsul este simplu - aspectul. Culoarea produsului de casă este neuniformă, fiecare parte a carcasei are o nuanță diferită. Piesele fermierului par a fi de culoare uniformă. De asemenea, ar trebui să acordați atenție grăsimilor. Vitele crescute în mediul rural au un strat gros (5-10 cm) de grăsime. Prin urmare, în punctul în care se vinde grăsimea subțire, cel mai probabil, carnea este nenaturală.

Recenzii despre carne de fermă

Oamenii au încetat să aibă încredere unii în alții. Este justificat. Mâncarea de fermă este greu de găsit în zilele noastre. Într-adevăr, sub masca lor, mărfurile supracumpărate sunt vândute, nu se știe de unde a venit și de către cine a fost cultivat. Pretul este a doua problema. Unul dintre restauratori spune că este mai ieftin să cumperi un piept de rață franțuzesc calibrat decât să cumperi piept de rață crescut la fermă.

De fapt, ideea de a vinde produse agricole este grozavă. La urma urmei, bunica nu știe întotdeauna dacă vaca ei este bolnavă sau nu. Dar vaccinările? Fermierii conștienți cresc animale în conformitate cu toate cerințele: vaccinare în timp util, băutură curată, separarea păsărilor și a vitelor. Dacă mărfurile dintr-o astfel de fermă vin la ghișeu, atunci cumpărătorului îi place produsul pentru gustul său și absența consecințelor din utilizarea lui.