Bardolino, vin: descriere, tipuri, tehnologie de producție

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Există în nordul Italiei, în regiunea Veneto, un minunat Lac Garda. Țărmurile sale sunt un lanț continuu de stațiuni. Și unul dintre ele este orașul Bardolino. Este situat pe coasta de sud-est a Garda. Orașul Bardolino poate oferi călătorilor o mulțime de obiective interesante: bisericile romanice Sfântul Vito și Sfântul Zeno, o mănăstire din secolul al XII-lea, maiestuosul castel feudal al Scaligerilor și multe vile minunate ale secolului trecut.

Dar gurmanzii se grăbesc în oraș nu pentru asta. La urma urmei, Bardolino este centrul subregiunii viticole omonime cu statutul de DOC și DOCG. În plus, orașul are Enoteca Museo del Vino. În acest muzeu, nu numai că puteți face cunoștință cu tehnologia producției de vin, dar și o puteți gusta, precum și să vă cumpărați câteva sticle. Vă invităm să faceți un tur virtual al atelierelor și pivnițelor expoziției pentru a înțelege toate complexitățile vinului Bardolino.

Caracteristici ale regiunii

Lacul Garda se află la poalele Alpilor. Ele protejează regiunea de vânturile geroase din nord iarna și aduc răcoare vara. Apropo, provincia Veneto este renumită pentru vinurile sale. La est de Bardolino se află la fel de binecunoscută subregiune Valpolicella, iar la nord-est, Val d'Adige. Dar eroul poveștii noastre are un avantaj incontestabil față de vecinii săi, și anume locația de coastă. Suprafața Lacului Garda servește ca reflector al razelor soarelui. Astfel, viile primesc o porție suplimentară de lumină și căldură, ceea ce asigură coacerea fenolică deplină a boabelor.

În plus, rezervorul netezește diferențele de temperatură de zi și de noapte. Diversitatea solurilor face posibilă împărțirea subregiunii în denumiri. Vinul Bardolino Classico este produs în zona orașului. Pe dealurile din jurul stațiunii, solurile sunt mai rare. Dau randamente mai mici, respectiv, fac cel mai bun vin. Astfel de băuturi puternice și tari sunt etichetate „Bardolino Superiore” și au statutul de DOCG.

Blend

Muzeul local vă va spune că Gaius Julius Caesar, împăratul Marcus Porcius Cato cel Bătrân, Patricianul Flavius Aurelius Magnus Cassodorus și vechiul poet Gaius Catullus le plăcea să bea vin din această regiune. Și dacă acestor cunoscători le-ar plăcea băuturile de la Bardolino, produse în mod antic, atunci ce ar spune dacă le-ar încerca acum? Nu doar tehnologia a evoluat. Oamenii au învățat să facă vinuri seci. Bardolino, la fel ca vecinul său estic Valpolicella, -băutură de baie. Pentru vin se iau trei soiuri: Rondinella, Corvina si Molinara. Acest trio este valpolicella.

Dar Bardolino are propriile sale caracteristici. Primul este un procent mai mare de Rondinella în detrimentul Corvinei. Clasa a doua este responsabilă pentru structura densă a băuturii, densitatea acesteia și culoarea rubin bogată. De asemenea, dă vinului o aromă de cireșe. Rondinella îi aduce note proaspete de iarbă și astringență ușoară. Molinara dă vinului aroma de condimente. A doua nuanță distinctivă, în comparație cu Valpolicella, este adăugarea altor soiuri în cantități mici. Cel mai adesea este Sangiovese, Barbera și Marzemino. Mai rar, soiurile franceze servesc ca aditivi - Cabernet Sauvignon și Merlot.

Tehnologie

În denumirea Classico (partea de câmpie de coastă a subregiunii), se face vin roșu sec Bardolino. Este mai bine să nu păstrați astfel de băuturi pentru o perioadă lungă de timp, ci să le folosiți în decurs de un an sau doi după îmbuteliere. Ridicată deasupra suprafeței lacului, denumirea Superiore este renumită pentru vinul său, a cărui tărie este de 12 grade (în timp ce în băuturile de la Classico doar 10,5). Mustul este învechit în butoaie de stejar timp de minim 12 luni înainte de a fi îmbuteliat. Dar acest vin nu trebuie păstrat mai mult de opt ani.

Regiunea produce nu numai băuturi roșii, ci și roz. Se numesc chiaretto și sunt marcate DOC. Când Beaujolais Nouveau a devenit la modă, casele locale au scos pe piață analogul vinului tânăr - Bardolino Novello.

Și, în sfârșit, băuturi spumante - spumante și frisante. Aceste șampanii italiene sunt făcute dinChiaretto și Novello.

Marci celebre de vin Bardolino

Acum să începem să degustăm băuturi. Mai întâi, să încercăm vinul tânăr Novello DOC - analogul italian al francezului Beaujolais Nouveau. Astfel de băuturi sunt produse în subregiunea Bardolino din 1987. Ca și în Franța, vinul Novello este îmbuteliat până la sfârșitul perioadei de recoltare. Băuturile vor intra în vânzare pe 6 noiembrie anul viitor. Interesant este că atunci când vinul este îmbuteliat, este de un roz intens. Dar, în timp, culoarea sa se schimbă, devenind cireș închis și granat.

Vinurile Novello au un gust elegant, cu note de cireșe sălbatice, zmeură și căpșuni, precum și taninuri scăzute. Astfel de băuturi nu pot fi păstrate mult timp, trebuie consumate în decurs de un an. Novello merge bine cu peste la gratar, carne alba fiarta, risotto. Vinul tânăr trebuie servit rece la +14…+15 °C. Variația strălucitoare a frisantei trebuie adusă la +10…+12 °C. Novellos sunt lansate pe piață în fiecare toamnă de mulți producători din subregiunea Bardolino. Toate aceste băuturi sunt foarte demne.

Vinuri roșii demiseci

După cum sa menționat mai sus, subregiunea este împărțită în denumiri în funcție de caracteristicile climatice și de sol. Viile de coastă sunt situate pe soluri fertile, dau recolte abundente. Acest lucru poate reduce calitatea gastronomică a fructelor de pădure. Prin urmare, vinificatorii reduc artificial randamentul viței de vie. Pentru ca băuturile să aibă statut DOC, cele mai bune sunt selectate pentru ele.fructe de padure. Cu toate acestea, strugurii din climatele mai calde au suficiente zaharuri.

La băutură se folosește trio-ul de soiuri menționat, care asigură armonizarea gustului și a taninurilor. Dintre vinurile roșii demiseci de la Bardolino, merită menționate foarte demne mărci Pascua ale mărcii Colori d'Italia și Domini Veneti, Sartori Villa Molina. Toate sunt marcate cu statutul DOC. Puterea lor este puțin mai mare decât băuturile uscate (12-12,5 față de 10,5-11 grade). Aceste vinuri se servesc nerefrigate. Se potrivesc perfect cu bucătăria italiană.

Chiaretto

Cuvântul italian Chiaretto înseamnă „lumină, pur”. Numirea vinurilor chiaretto rosé nu ar fi pe deplin corectă. Culoarea acestor băuturi este mai degrabă coral, amintește de o nuanță de somon. Se realizează prin adăugarea de soiuri de struguri albi în amestec. Dar cel mai adesea, producătorii pur și simplu nu insistă asupra mustului de pe piei. La urma urmei, sucul a trei soiuri clasice (Corvina, Rondinella și Molinara) este alb. Practic, puteți găsi la vânzare vinuri italiene roz de la Bardolino „Chiaretto DOC”. Au un gust usor de proaspat, iar in buchet se simt aromele de flori de primavara, trandafiri si glicine. Se servesc rece la +10…+12 °C cu aperitive italiene reci și calde, salam și șuncă.

De la mărcile de acest tip, vă putem recomanda Lenotti, Cantina Castelnuovo del Garda, Lamberti. Unii producători fac vin spumant chiaretto spumante. Din denumirile DOCG provine Bardolino Chiaretto Serenissima. Acesta este un vin cu o culoare delicată de coral, un buchet proaspăt luminos, cu note fructate și un gust delicat picant de zmeură șicirese. Băuturile roz pot fi uscate sau semi-secate.

Type Classico DOC

Zona clasică produce vinuri roșii bardolino, care se deosebesc de valpolicella prin densitatea mai mică și gustul mai proaspăt. La urma urmei, cu aceleași ingrediente, proporțiile lor diferă. Au mult mai puțină Corvina, care este responsabilă pentru plinătatea și culoarea bogată a băuturii. Drept urmare, vinul are o nuanță roșu-rubiniu.

Classic DOC Bardolino are o aromă blândă, cu note de condimente și cireșe sălbatice. Buchetul său este plin de arome de flori albe și prospețime de dimineață. Vinul roșu sec din denumirea Bardolino Classico se potrivește bine cu pizza, paste, supe, risotto, vițel și salam. Dintre mărci, vă putem recomanda cu siguranță Frescaripa (producător Masi), Santa Orsola, Pieve San Vito, Lenotti. Aceste vinuri sunt accesibile. Acestea costă între 550 și 900 de ruble per sticlă.

Cel mai bun vin roșu Bardolino

Este destul de dificil să obții statutul DOCG în Italia. Pentru a face acest lucru, vinul trebuie să aibă într-adevăr calități excepționale. Cu toate acestea, în 2001, băuturile din denumirea Bardolino Superiore au primit acest în alt titlu. Vinificatorii fac tot ce le stă în putință pentru a menține nivelul de calitate ridicat: scad artificial producția de viță de vie, culeg manual ciorchini, selectează cele mai bune fructe de pădure.

Principala diferență dintre vinurile Superiore și Classico este învechirea lor. Puterea unor astfel de băuturi este de 12 grade. Ca urmare, culoarea vinuluidevine mai saturat, iar corpul devine mai dens. Notele picante se aud în buchetul său. Vinul se servește la temperatura camerei cu brânzeturi picante, vânat, preparate vegetariene.

Bardolino de bază

Sub-regiunea este destul de extinsă, iar în afara denumirilor Classico și Superiore se fac și alte băuturi. Unele dintre ele se numesc vin Bardolino. În recenzii, utilizatorii asigură că nu există nicio diferență semnificativă între astfel de băuturi și Classico.

Ar trebui să încercați și Valpolicella din regiunea Bardolino - un vin mai gros, cu o aromă minunată. Pe nisipuri și calcare din subregiune se cultivă viță de vie albă, în principal Garganega și Trebbiano. Ei fac vinuri precum Bianco di Custosa, Lugana, Soave.