Rețetă de marmeladă acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Marmelada este un desert care a apărut atunci când o persoană a învățat să culeagă fructe pentru utilizare ulterioară prin fierbere. În practica de cofetărie, se obișnuiește să se utilizeze produse care conțin pectină pentru prepararea acesteia. Acesta este un agent de gelifiere natural, care îi permite să-și păstreze forma după răcire. Ceea ce vând astăzi în magazin este un amestec de gelatină și coloranți. Prin urmare, dacă doriți să vă mulțumiți familia cu un desert natural, va trebui să gătiți marmeladă acasă.

Componente

În ciuda complexității aparente, este destul de în puterea oricărei gospodine. La urma urmei, faci gemuri și gemuri, care se dovedesc a fi destul de groase și părăsești borcanul fără tragere de inimă după solidificare. Marmelada de acasă se face după același principiu.

Pentru gătit, ai nevoie de piure de fructe cu zahăr. Acest piure trebuie frecat de mai multe ori printr-o sită cu găuri mici, ceea ce vă permite să obțineți consistența perfectă, fără cocoloașe. Consistența viitorului produs este determinată de cantitatea de zahăr. Marmeladă moale acasă se prepară cu adaos de 300 g zahăr granulat pe kilogram. Dacă doriți să obțineți un desert dens, atunci proporția este 1/1.

Ce fructe pot lua

Dacă nu doriți să folosiți un agent de îngroșare suplimentar, cel mai bine este să alegeți fructe cu un conținut ridicat de pectină. Acestea sunt mere, caise, gutui. Marmelada facuta din ele in casa se pastreaza foarte bine, are un gust si aroma excelenta de fructe proaspete. Pentru gătit se folosesc numai fructe coapte, chiar supracoapte. Simțiți-vă liber să adăugați agrișe, coacăze, obțineți un jeleu și mai dens.

Dacă îți este interzis zahărul, atunci poți adăuga miere, fructoză sau ștevie. Gustul și prețul produsului finit se schimbă, dar marmelada se dovedește totuși a fi foarte bună și sănătoasă.

Îngroșatori naturali

Și cum să faci acasă marmeladă din fructe de pădure sau fructe care nu conțin pectină? Ca zmeura, de exemplu? Există două opțiuni aici. Fie faceți un amestec adăugând coacăze roșii la acesta, fie cumpărați pur și simplu o pungă cu unul dintre agenții de gelifiere. Alegerea astăzi este foarte mare, fără chimie, totul este doar natural:

• Pectină. Acesta este un extract din tescovină și coajă de fructe, care este vândut astăzi în orice magazin.
• Agar-agar. Îngroșator natural derivat din marinalge.
• Gelatina - un extract din vene și oase.

Reguli generale

Fructele pre-curățate și zdrobite se pun la fiert în apă pentru a le da consistența corespunzătoare. Orice rețetă de marmeladă acasă începe cu piure de cartofi. Pentru a face acest lucru, merele pot fi coapte și frecate printr-o sită. Principalul lucru este să obțineți o masă omogenă.

După aceea, puteți începe să gătiți desert. Marmeladă simplă acasă poate fi preparată respectând această regulă. Cu cât timpul de gătire este mai scurt, cu atât se evaporă mai rapid umiditatea și produsul este mai bun. Se gătește într-un castron larg, cu fundul gros și părțile joase. Este necesar să amestecați constant piureul în timpul gătirii. Pregătirea poate fi apreciată după următoarele semne:

• Picurați puțin pe un vas rece. Dacă picătura nu se răspândește, atunci o puteți dezactiva.
• Dacă în timp ce amesteci piureul de fructe, vezi că urma lingurii nu se întinde, atunci este gata.

Dar multe gospodine greșesc. Se toarnă masa într-un borcan și pur și simplu o lasă la temperatura camerei. În acest caz, se dovedește jeleu de fructe, nu chiar ceea ce avem nevoie. Deci, cum să faci acasă marmeladă nu numai naturală, ci și identică cu cea reală ca consistență?

Produsul fierbinte este ambalat în borcane și răsucit. După aceea, se pun într-un lighean cu apă și se răcesc treptat. Aceasta formează consistența densă corectă.

Mod alternativ

Aceasta este o opțiune grozavă de desert, dar va arăta în continuare ca dulceața obișnuită într-un borcan. Prin urmare, există și alte moduri prin care puteți lua notă:

• pune masa finită într-un strat uniform pe un vas plat;
• folosiți forme de prăjituri;
• nu puteți fierbe piureul de fructe, ci lăsați-l să se usuce la aer, întindeți-l într-un strat subțire;
• se întinde pe o foaie de copt și se usucă la cuptor timp de o oră și jumătate la o temperatură de 50 de grade.

Cea mai ușoară rețetă

Marmelada de acasă poate fi preparată pe bază de sucuri de fructe, atât de casă, cât și cumpărate din magazin. Aceasta optiune este foarte economica in timp, cu siguranta va fi apreciata de o gazda ocupata. Deci, veți avea nevoie de:

• suc - 1 litru;
• gelatina - 5 linguri;
• zahăr - 2 linguri.

Cantitatea de zahăr nu joacă un rol important aici, deoarece fierberea nu va avea loc. Gelatina acționează ca un agent de îngroșare. Prin urmare, ghidați-vă numai după propriul gust.

• Gelatina este necesară pentru a turna un pahar de suc și a lăsa timp de 10 minute.
• După aceea, încălziți puțin restul de lichid și adăugați zahăr.
• Dizolvați gelatina într-o baie de apă.
• Turnați masa ușor răcită pe o tavă de copt și așteptați solidificarea completă. După aceea, tăiați masa în cuburi și rulați în zahăr.

Cu marmeladă de gelatină acasă se prepară în câteva minute, dar se dovedește gustoasă și sănătoasă.

Rețetă de marmeladă universală

Acasă, puteți folosi orice fructe și fructe de pădure, precum și să le combinați între ele. Rezultatul este un tratament gustos și sănătos. Ingredientele sunt următoarele:

• piure de fructe sau fructe - 500 g;
• zahăr - 400 g;
• pectină - 12 g (dacă se folosesc mere, puteți omite);
• suc de lămâie - 70g;
• vanilină, coajă de lămâie.

Puneți piureul de fructe într-o cratiță cu fund greu și aduceți la fierbere. După aceea, adăugați un amestec de pectină și zahăr și fierbeți încă 5 minute. Acest amestec trebuie fiert la densitate medie. Nu uitați să amestecați constant, gustul de ars în marmeladă este complet inutil.

La amestecul finit se adaugă suc și coaja de lămâie, vanilie și alte condimente aromate. Acum trebuie să turnați masa finită în forma pregătită. Până acum - este încă jeleu de fructe. Trebuie învelit în folie și ținut la rece timp de două zile. Dupa aceea, marmelada se rastoarna si se lasa inca doua zile. După aceea, produsul finit trebuie tăiat în bucăți și rulat în zahăr. Se dovedește un desert excelent care poate fi oferit copiilor fără teamă.

În loc de o concluzie

Acum știi să faci marmeladă acasă. Nu este deloc dificil și poți încerca să-ți tratezi familia cu o asemenea delicatețe. Apropo, pentru gătit, puteți folosi nu numai fructe sau piure de fructe de pădure. Dovleacul este, de asemenea, excelent pentru astfel de scopuri. Prefiert și piure, face o bază excelentă. Il poti completa cu citrice, mere, prune, orice alt produs la alegere. După astfel de experimente, cu siguranță nu veți dori să cumpărați marmeladă din magazin, deoarece nu conține decât arome și coloranți chimici.