2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Asezonul de hamei-suneli familiar astăzi tuturor, a cărui compoziție o vom analiza în acest articol, este considerat un element tradițional al bucătăriei georgiane. Dar acest lucru nu este în întregime adevărat, pentru că este folosit cu succes și de bucătarii altor popoare caucaziene, care îl consideră și el original, național.
Dar oricum ar fi, compoziția hameiului suneli este aproape aceeași. Adevărat, în două versiuni. Primul, prescurtat, se bazează pe amestecarea în proporții egale de mărar uscat, maghiran, busuioc și coriandru. Șofranul și ardeiul roșu iute alcătuiesc cele mai mici din total: primul este de 0,1%, al doilea este de 2%.
Rețeta completă de compoziție de hamei-suneli presupune următoarele: în proporții egale - savuros și schinduf, coriandru și busuioc, dafin și mărar, mentă și țelină, pătrunjel și maghiran. Ardeiul roșu și șofranul sunt luate în aceleași proporții ca și pentru versiunea scurtată a condimentului.
De ce acest condiment include doar astfel de ierburi și condimente, astăzi nimeni nu va spune. Cu toate acestea, trăsăturile condimentului de hamei-suneli au cucerit aproape întreaga lume. După cum am menționat mai sus, în Caucaz este dificil să ne imaginăm carne sau peștefarfurie fără el. Dar ea este populară și printre noi.
Pe rafturile magazinelor sovietice, hameiul-suneli, a cărui compoziție era atunci complet exotică pentru localnici, a apărut relativ recent - la începutul anilor optzeci. Înainte de aceasta, frunzele de dafin, piper negru, pătrunjel și mărar au fost folosite ca condimente pe teritoriul URSS, experimentând cu ardei roșu și usturoi de sărbători. Cu toate acestea, condimentul „de peste mări” cu miros plăcut cu un nume inteligent a câștigat rapid dragostea și respectul gospodinelor sovietice. Astăzi, hameiul suneli, a cărui compoziție nu mai surprinde pe nimeni, este unul dintre cele mai populare condimente din Rusia.
Și dacă capacitatea sa de a sublinia și de a spori gustul preparatelor din carne și pește nu este un secret pentru nimeni, atunci capacitatea de a dezvălui leguminoase în toate aromele este o surpriză pentru mulți. Și încercați! Orice fel de mâncare făcută din mazăre, fasole, linte va „suna” într-un mod nou dacă le asezonați cu hamei suneli.
Aș dori să mă opresc mai detaliat asupra proprietăților tuturor componentelor condimentului în cauză. Dar dat fiind faptul că există o mulțime de ele, este aproape imposibil să faci acest lucru în cadrul unui articol scurt. Prin urmare, notăm doar acele condimente sau ierburi puțin cunoscute în zona noastră. De exemplu schinduf. Mai este numit în Rusia Shambhala sau schinduf. Diferă prin faptul că conține multe proteine, este, de asemenea, bogat în carbohidrați și diverse substanțe biologic active. Din cele mai vechi timpuri, a fost folosit în medicina populară ca agent anti-răceală și bactericid.
Savory este o plantă care a fost folosită de mult timp în Rusia pentru a trata nasul care curge șirece. De asemenea, îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv, tratează boli ale rinichilor și ficatului. Busuiocul are proprietăți benefice pentru corpul uman într-o asemenea cantitate încât este demn de un articol separat. Pe scurt, protejează împotriva infecțiilor, distruge ciupercile și virușii și are un efect antipiretic și dezinfectant eficient. În plus, calmează sistemul nervos, împrospătează gura și reduce hipertensiunea arterială.
Recomandat:
Cartofi prăjiți - cartoful preferat al tuturor
Prăjirea în acest mod special este atât de rapid încât până și cuvântul „prăjire” a fost redus la binecunoscutul cuvânt „prăjire”. Cartofii crocanți și prăjiți sunt iubiți de toată lumea, pretutindeni și întotdeauna - copii și adulți, locuitori din mediul urban și din mediul rural, iarna și vara, în tristețe și în bucurie. Nu există excepții. Gătitul nu este atât de dificil dacă respectați unele reguli
Carnat dulce - desertul preferat din copilarie
Ce este o petrecere de ceai fără dulciuri? Majoritatea dintre noi preferă deserturile de casă, dar de multe ori nu au timp să încerce în sfârșit rețete delicioase de patiserie. În acest caz, un fel de mâncare simplu și rapid, care nu trebuie copt, vă va ajuta, doar amestecați bine toate ingredientele, înveliți-l în pergament sau folie alimentară sub formă de rulou și puneți-l la frigider pentru o vreme
Compoziția ouălor de găină. Compoziția chimică a unui ou de găină
Din cele mai vechi timpuri, ouăle au fost un aliment tradițional slav. Ele simbolizează renașterea naturii și primăvara, așa că pentru fiecare Paște oamenii pregătesc krashenka și pysanky, iar sărbătoarea începe în mod tradițional cu un ou sfânt
Condimente pentru găluște: cum să faci felul tău preferat de mâncare unic
Pelmeni este un fel de mâncare preferat. Adevărații săi cunoscători continuă să gătească singuri găluște, fiind convinși că mărfurile din magazin nu sunt la fel. O astfel de dorință este foarte lăudabilă. Principalul lucru este că bucătarii de acasă aleg condimentul potrivit pentru găluște. Ea poate face dintr-un fel de mâncare o adevărată capodopera. Și poate s-o strice fără speranță
Feii de roșii pentru iarnă: diferite rețete pentru preparatul tău preferat
Castraveții și roșiile sunt la cea mai mare căutare în rândul maeștrilor conserve. Noul gust al preparatelor traditionale iti va diversifica masa de iarna daca vei incerca sa inchizi feliile de rosii pentru iarna dupa diferite retete
