2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Marmelada este o delicatesă iubită atât de copii, cât și de adulți. Cu toate acestea, mulți pun la îndoială beneficiile acestui desert. Compoziția marmeladei este de mare interes pentru cei care o cumpără cu prudență pentru copiii lor. Din ce este făcută delicatesa, ce substanțe chimice conține? Desigur, compoziția produsului care a fost făcut cu mulți ani în urmă este ușor diferită de cea de astăzi. Chiar și știind ce ingrediente ar trebui să conțină marmeladă, trebuie să fiți mereu atenți la reputația producătorului.
Istoria marmeladei
Marmeladă a fost adusă în Rusia din țările mediteraneene și de est. Dar chiar și în Grecia antică, sucul de fructe era fiert și îngroșat în aer liber, la soare. La început s-au folosit doar câteva fructe, care conțin o cantitate mare de pectină. Acestea sunt caise, mere, gutui și câteva fructe de pădure. Odată cu inventarea produselor de gelifiere artificială, gama acestei delicatese s-a extins. De atunci s-a schimbat și compoziția marmeladei. Mulți producători folosesc substanțe de calitate scăzută, arome și gelatină ieftină. Dacă nu vrei să-ți asumi riscuri și să cumperi un „porc în pică”, poția face marmeladă acasă nu este atât de dificil.
Compoziție de marmeladă
Marmelada este considerată un dulce dietetic. Este recomandat chiar și celor care își monitorizează cu atenție silueta. Conține o anumită cantitate de zahăr. Cu toate acestea, este neutralizat de fibre alimentare, pectină și agar. Aceste două ingrediente îmbunătățesc metabolismul și fac consumul de marmeladă chiar benefic. Cu toate acestea, producția modernă include mai multe componente. În primul rând, este melasă, care este făcută pe bază de amidon. Poate fi numit un îndulcitor natural. Oferă marmeladei o textură bună și subliniază pe deplin gustul fructelor. Zahărul este, de asemenea, o componentă necesară a marmeladei. Acest carbohidrat poate fi considerat o sursa buna de energie. Pectina elimină toxinele și metalele grele din organism. Este un agent natural de îngroșare care se găsește în fructe.
Agar este făcut din alge și este folosit ca agent de gelifiere. Inlocuieste gelatina. Compoziția marmeladei conform GOST include acest ingredient. Agarul este util și conține săruri minerale și polizaharide. Și, în sfârșit, acidul citric, care reglează formarea consistenței necesare. Coloranții sunt de asemenea prezenți în marmeladă. Producătorii responsabili adaugă numai ingrediente naturale. Poate fi extract de boia de ardei sau curcumină. Aromele dau note de aromă delicateței. Sunt naturale și identice cu ei. Nu există o mare diferență între cele două opțiuni. Unele sunt extrase, în timp ce altele suntmaterii prime obținute în laborator prin sinteză.
Conținutul de calorii și compoziția gumei
Compoziția marmeladei poate varia în funcție de ingredientele folosite. Tehnologia de preparare a acestuia este, de asemenea, diferită. Baza acestei delicatese este aceeași, dar aditivii sunt diferiți. În funcție de consistență și compoziție, se disting fructe și jeleu, desert de fructe și fructe de pădure și marmeladă de jeleu. Fiecare opțiune are un conținut caloric diferit. Prin urmare, nu este posibil să dați o cifră exactă.
Marmeladă de mestecat are o structură densă. Este ferm și rezistent. Se folosește la gătit, adăugând produse de patiserie și decorand prăjituri. Nu își schimbă forma în timpul tratamentului termic. Cu toate acestea, o astfel de marmeladă nu poate fi numită foarte utilă. Acest tip este cel mai bogat în calorii. Compoziția marmeladei de mestecat nu este ideală. Îngroșatorii naturali nu pot crea o astfel de consistență. Prin urmare, producătorii folosesc ingrediente suplimentare, deși susțin naturalețea produsului. Printre altele, compoziția unei astfel de delicatese include o mulțime de coloranți, arome și o proporție decentă de zahăr. Conținutul caloric al marmeladei de mestecat ajunge la 400 kcal.
Marmeladă de jeleu
Acest produs este realizat dintr-un extract din oase de animale sau folosind agar-agar. Această delicatesă se topește când temperatura crește. Compoziția marmeladei conform GOST include acid citric, pectină, melasă, zahăr, arome și coloranți (naturali). Conținutul caloric al unui astfel de produs este de aproximativ 330 kcal. Marmeladă de jeleuconsiderată o sursă excelentă de iod. El este foarte satisfăcător. Agar-agar din stomac se extinde și creează o senzație de plenitudine. Dacă se folosește gelatină animală, marmelada devine utilă pentru oase și articulații.
Marmeladă de fructe și fructe de pădure
Piureul de mere, care este o sursă de pectină, este folosit pentru prepararea acestei specii. Marmelada de fructe și fructe de pădure este foarte utilă. Normalizează activitatea stomacului, ficatului și pancreasului. Conținutul său de calorii este cel mai mic și este de 290 kcal. Dar această afirmație este adevărată dacă producătorul nu folosește ingrediente suplimentare care nu sunt prevăzute de GOST. Vitaminele sunt de asemenea prezente într-un astfel de produs. Acestea sunt acidul ascorbic, acidul folic și unele minerale.
Marmeladă de casă
Cum se prepară marmeladă acasă? Este foarte ușor să-ți faci propriile gustări. Principalul lucru este că în acest caz sunt folosite numai cele mai bune componente. Pentru gătit, trebuie să luați un pahar de zahăr, 7 grame de gelatină, 300 de grame de gem (oricare), 120 de mililitri de apă și un sfert de lingură mică de acid citric. Înainte de a face marmeladă, trebuie să pregătiți o formă în care delicatesa se va solidifica. Ungeți-l cu ulei și lăsați-l deoparte. Acum amestecați zahărul, apa, dulceața, acidul citric și gelatina într-o cratiță. O punem pe foc mic si amestecam continuu. Este necesar ca toate ingredientele să fie dizolvate. Nu fierbeți acest amestec, altfel gelatina își va pierde proprietățile.
Toarnă masa rezultată într-o matriță șiÎl trimitem la frigider pentru cel puțin trei ore. Întindeți apoi jeleul pe o foaie de pergament stropită cu zahăr sau pudră. Bomboanele cu marmeladă pot fi de orice formă. Prin urmare, tăiați-o în bucăți arbitrare și stropiți cu zahăr pudră. O astfel de marmeladă va fi cu siguranță apreciată atât de adulți, cât și de copii. Delicatesa va fi foarte gustoasa si sanatoasa. Pentru gătit, puteți folosi fructe proaspete, care sunt fierte în stare de piure, apoi se adaugă toate ingredientele necesare.
Recomandat:
Brânzeturi din Belarus: nume, producători, compoziție, recenzii. Care este cea mai bună brânză din Belarus?
Ce este brânza? La această întrebare nu se poate răspunde fără ambiguitate. Pentru unii, acesta este doar un produs delicios care poate fi folosit în gătit ca fel de mâncare independent sau ingredient suplimentar. Dar majoritatea cunoscătorilor de brânzeturi vor menționa cu siguranță gusturile, mirosurile, formele și culorile sale extraordinare. Gama de brânzeturi este pur și simplu uriașă. Având în vedere numărul mare de producători ai acestui produs, nu este ușor pentru un consumator obișnuit să înțeleagă această varietate. Brânza belarusă ocupă o nișă specială pe piață
Semifabricate din pește: tipuri și compoziție. Depozitarea semifabricatelor din pește
Produsele semifabricate din pește sunt foarte populare printre gospodinele care doresc să economisească puțin timp la gătit. Astăzi vom vorbi despre ce sunt produsele semifabricate din pește, cum diferă, cum este procesat peștele înainte de producție și cum să depozităm în mod corespunzător aceste alimente
„Sagudai”: rețetă. "Sagudai" din macrou, din omul, din somon roz, din alb: reteta, foto
Mâncărurile din pește nu sunt doar delicioase, ci și foarte sănătoase. Mai ales dacă le gătești din semifabricate crude cu procesare minimă. Vorbim despre un fel de mâncare precum „Sagudai”. În articol oferim mai multe opțiuni pentru pregătirea acestuia. Puteți alege rețeta de Sagudai din diferite tipuri de pește
Din ce se face cafeaua? Unde se face cafeaua? Producția de cafea instant
În pofida îngustiei specifice a soiurilor de cafea, crescătorii au crescut multe varietăți ale acestei băuturi delicioase și revigorante de dimineață. Istoria descoperirii sale este învăluită în legende. Drumul pe care l-a parcurs din Etiopia către mesele gurmanzilor europeni a fost lung și plin de primejdii. Să aflăm din ce este făcută cafeaua și prin ce proces tehnologic trec boabele roșii pentru a se transforma într-o băutură neagră parfumată, cu o spumă frumoasă
Cum se face vin din struguri: o rețetă pentru a face vin de casă
Vinul din struguri este cea mai veche și mai nobilă băutură. Preparat corespunzător și consumat în anumite doze, îndeplinește funcții de vindecare, ne vindecă organismul, întinerește, umple de forță și energie, elimină radicalii liberi și toxinele
