Castraveți: compoziție și proprietăți utile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-02 16:26

Castravetele este un membru al familiei de tărtăcuțe. Tulpina unei astfel de plante variază în dimensiune de la 1 la 2 metri. Castravetele are virici speciale cu care este atasat de pamant sau de alt suport. Florile sunt mici, galbene. Ei mănâncă în mare parte fructe necoapte, verzi, dar există și iubitori de castraveți copți. De obicei este de dimensiuni mari și are o culoare galbenă caracteristică. Castraveții sunt consumați de peste 6.000 de ani. India este considerată locul de naștere al acestei culturi. Acolo, castraveții cresc pe copaci, în pădure, ca niște târâtoare.

În secolul nostru, au început să fie crescute diferite soiuri hibride de castraveți. Există soiuri care cresc sub formă de arbuști. Unele dintre noile soiuri sunt fără semințe.

Soiuri de castraveți

După varietate, castraveții sunt împărțiți în:

• Murarea - au o culoare verde închis și vârfuri negre. Pielea acestor specii este mai densă.
• Salata - astfel de castraveti sunt netede la atingere, coaja este mai moale. Castravetele are un gust dulce, fără amărăciune.
• Iarna - aceste soiuri se coc mult timp. Culoarea poate fi orice. Lungimea unor astfel de castraveți variază de la 15 la 35 de centimetri. Iarna, de regulă, sunt mai popularesoiuri mari, netede, cu vârfuri albe.
• Vara - aceste soiuri sunt mai mici decât cele de iarnă. De obicei cresc 6-20 de centimetri lungime. Astfel de castraveți se coc mai repede și au un gust mai bun.
• Beam - o varietate foarte populară de castraveți. Se distinge prin fertilitate ridicată - pe o ramură se formează aproximativ 8 ovare. Astfel de soiuri, de regulă, au fructe de corniș. Foarte bun pentru sare.
• Toleranți la umbră - adesea castraveții de vară sunt plantați cel mai bine într-o grădină însorită, cu excepția acestei specii, care se simte grozav la umbră.
• Coacerea timpurie - această specie este potrivită pentru cei care doresc să obțină o recoltă cât mai repede posibil. În medie, un astfel de castravete se coace între 45 și 50 de zile.
• Cu o perioadă lungă de coacere - perioada de maturare a acestui castravete este mai mare de 50 de zile. Au un gust excelent.
• Rezistent la frig - un tip de castravete foarte nepretențios. Tolerează diferite fluctuații de temperatură. Tolerant la secetă.
• Polenizat cu albine - pentru a recolta cea mai bună recoltă, florile goale sunt semănate împreună cu semințe obișnuite, apoi polenizarea cu insecte va fi de mai bună calitate și, în consecință, va avea o recoltă bogată.
• Parthenocarpic - acest tip de castraveți este cel mai potrivit pentru cultivarea în sere, deși poate fi cultivat și în paturi. O astfel de plantă nu necesită polenizare de către albine.

Compoziția chimică și valoarea nutrițională a castraveților

Compoziția chimică a castraveților proaspeți este destul de bogată. Acest produs este considerat extrem de benefic pentru omorganism. Castravetele conține caroten și vitamine:

• B_1;
• B_2;
• B_{9 (acid folic)}
• S.

De asemenea, fructele sunt bogate în următoarele oligoelemente:

• fier;
• fosfor;
• potasiu
• sodiu;
• mangan;
• clor;
• chrome;
• cupru;
• zinc;
• iod;
• argint.

Coaja acestui fruct conține multe fibre. Compoziția castraveților poate varia foarte mult în funcție de locul de creștere și de sol.

Valoarea nutrițională a castraveților proaspeți la 100 de grame:

• proteine - 0,8 gr;
• grăsimi - 0,1 gr;
• carbohidrați - 2,5 gr;
• valoare energetică - 14 kcal.

Proprietăți utile

Acest fruct poate fi atribuit în siguranță dietei. Mulți oameni iubesc castraveții. Compoziția și valoarea nutritivă a acestui produs sunt ideale pentru cei care doresc să slăbească. Cu ajutorul unui castravete, acest lucru se poate face cu ușurință. Poate fi găsit în multe diete. Compoziția castraveților include aproape o apă - 95-98%. Restul de 2-5 la sută este ocupat de substanțe utile. Castravetele are un efect pozitiv asupra corpului uman:

• Reduce riscul de pietre la rinichi și la ficat.
• Bun pentru inimă și vasele de sânge.
• Imbunatateste functia tiroidei.
• Are efect laxativ.
• Reduce umflarea datorită faptului că poate elimina excesul de lichid din organism.
• Scade ușor tensiunea arterialăpresiune.
• Semințe de castraveți, capabile să curețe organismul de colesterol.
• Are un efect de întinerire.
• Îmbunătățește tonul pielii și își menține tonusul.
• Bun pentru dinți și gingii sănătoase.
• Are un efect analgezic ușor.
• În medicina populară, este folosit ca remediu pentru tusea cronică.

Contraindicații

În ciuda calităților sale utile, acest produs are încă contraindicații. Cui îi este contraindicat castravetele? Compoziția produsului este de așa natură încât acționează în primul rând ca un agent de curățare puternic. Acesta este contraindicat persoanelor:

• Cu insuficiență renală.
• Cu hepatită acută.
• Cu exacerbarea gastritei, colitei.
• Cu diskinezie biliară în timpul unei exacerbări.

Castravetele este de asemenea contraindicat în caz de intoleranță individuală. Compoziția chimică a acestui produs poate provoca reacții alergice.

Mâncăruri de castraveți și conservare

Fructele proaspete sunt de obicei folosite la gătit. Tratamentul termic, în afară de conservare, este rar folosit. Salatele sunt făcute din castraveți, cum ar fi vinegreta sau olivier. Ele sunt pur și simplu puse pe masă într-o formă tăiată. Murăturile sunt adăugate la unele supe, cum ar fi murăturile. Deși există câteva rețete în care fructele sunt prăjite, fierte, coapte. Gustul unor astfel de preparate este specific. În plus, tratamentul termic distruge majoritatea nutrienților. Castraveți conservați după diferite rețete. Acestea sunt:

• Marinat - preparat cu saramură fierbinte.
• Sărat - pentru prepararea acestui tip de castraveți se folosește o metodă de murare la rece.
• Ușor sărați - ca și marinați, se toarnă cu saramură fierbinte. Cel mai rapid mod.

Pot copiii să aibă castraveți

Mulți copii iubesc foarte mult acest produs. Compoziția chimică a castraveților este foarte benefică pentru organismul în creștere. Este considerat unul dintre cele mai sigure pentru hrana pentru copii. Cu toate acestea, pentru ca castravetele să beneficieze copilul, trebuie să urmați reguli simple:

• Cumpărați castraveți numai în plin sezon. Soiurile de iarnă sau prea timpurii tind să conțină aditivi chimici.
• Înainte de utilizare, trebuie spălat și decojit bine. De obicei, conține majoritatea substanțelor chimice care alcătuiesc castravetele.
• Este mai bine să nu cumpărați fructe prea frumoase de aceeași mărime. Acesta este, de asemenea, un semn al adăugarii de substanțe chimice în solul unde a crescut castravetele.

Compoziția chimică a acestui produs poate provoca reacții alergice la copii. În plus, castravetele este contraindicat la copii:

• Cu intoleranță congenitală individuală.
• Alergic la polen.
• Cu boli ale tractului gastrointestinal.