Mastic pentru o prăjitură pentru acoperire: metoda de gătire

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Coacerea prăjiturii acasă este un hobby al multor gospodine. Utilizarea masticului va ajuta la îmbunătățirea semnificativă a aspectului produsului finit. Ce este și cum se folosește - citiți articolul.

Prăjitură de post pentru ambalare: metoda de gătire

Masticul este un material decorativ dulce care vă permite să decorați un produs de cofetărie într-un mod original și luminos. Masa gata preparată este vândută în magazine, dar masticul autofabricat pentru acoperirea tortului va fi cel mai bun. Acasă, când faceți paste, puteți ajusta gustul pastei și consistența acesteia și, de asemenea, să vă asigurați că este făcută numai din ingrediente naturale.

Masticul de marshmallow

Această pastă este ușor de lucrat, deoarece se întinde ușor și nu se întărește când împachetați tortul. Marshmallows de culoare solidă oferă o singură culoare, iar atunci când utilizați diferite bezele, puteți obține mai multe nuanțe fără a adăuga coloranți.

Necesar:

• 100g bezele;
• 200g zahăr pudră;
• 4 linguriță lapte;
• o bucată mică de unt.

Marshmallow se toacă mărunt și se toarnă cu lapte. Apoi, trebuie fie să încălziți amestecul în cuptorul cu microunde, fie să vă topiți într-o baie de apă. Când marshmallow-ul începe să se topească, i se adaugă unt. Sufleul poate fi scos de pe foc când este complet dizolvat. La piesa rezultată se adaugă zahăr pudră în părți. Masa este amestecată constant. Pregătirea poate fi determinată de consistența sa - cel mai bun mastic pentru împachetarea unui tort ar trebui să semene cu aluatul elastic și să nu se lipească de mâini. Masa rezultată poate fi păstrată într-un loc răcoros timp de până la 3 luni.

Masticul cu lapte

Pregătire ușoară și rapidă a masticului de lapte pentru acoperirea prăjiturii. Rețeta include ingrediente ieftine și nu sunt necesare abilități speciale de gătit pentru a crea paste. Masa finită are un gust bun - laptele condensat face ca masticul să arate ca un caramel.

Necesar:

• 1 cutie de lapte condensat;
• 200g zahăr pudră;
• 200g lapte praf;
• 2 linguriță suc de lămâie.

Amestec de praf, lapte și suc de lămâie. Apoi, trebuie să adăugați lapte condensat în părți, în timp ce frământați piesa de prelucrat până devine densă. Din masa omogenă rezultată se formează o minge, stropită cu zahăr pudră și răcită la frigider timp de 12 ore. Înainte de a începe lucrul, masticul trebuie să stea la temperatura camerei timp de o jumătate de oră. Astfel desemifabricatul poate fi păstrat până la trei luni, cu condiția să fie protejat de uscare.

Mastic cu miere

O trăsătură distinctivă a acestui mastic este moliciunea sa. Masa finită nu se sfărâmă și nu se sfărâmă și, de asemenea, ajută la mascarea imperfecțiunilor exterioare ale prăjiturii.

Necesar:

• 950g zahăr pudră;
• 125 ml miere;
• 15g gelatină;
• 45 ml de apă.

Toarnă gelatina cu apă și așteaptă până când începe să se umfle. Apoi adăugați miere și încălziți-o la foc mic până când gelatina se dizolvă. Amestecul de miere se adaugă la zahărul pudră, apoi totul se amestecă bine. Dacă lingura nu face față densității masei, atunci ar trebui să fie frământată cu mâinile. Piesa de prelucrat trebuie să stea într-o pungă de plastic timp de 30 de minute înainte de utilizare.

Masticul finit pentru acoperirea prăjiturii poate fi păstrat timp de 3 luni la temperatura camerei și până la un an la congelator.

Masticul pe bază de gelatină

Masticul cu gelatină pentru o prăjitură de acoperire este considerat universal, așa că dacă după decorarea tortului rămâne un gol, atunci din acesta se pot modela flori sau figurine. Masa dulce se dovedește a fi foarte moale și se întinde ușor într-un strat subțire, necesar pentru ambalarea produsului.

Necesar:

• 10g gelatină;
• 450g zahăr pudră;
• 1 linguriță suc de lămâie;
• 4 linguriță apă.

Gelatina se înmoaie în apă și apoi se fierbe la foc mic până se dizolvă în lichid. golSe amestecă din când în când și nu se aduce la fierbere. Apoi, amestecați zahărul pudră cu gelatina și sucul de lămâie. Masa se amestecă până la omogenizare completă, se acoperă cu folie alimentară și se pune la frigider pentru o oră. După aceea, puteți începe să acoperiți produsul.

Masticul gătit pentru acoperirea prăjiturii se păstrează ambalat cu grijă în folie alimentară sau într-un recipient etanș. În frigider, aceasta este o perioadă de până la 3 luni, iar în compartimentul congelator - până la șase luni. Înainte de gătit, masticul trebuie scos în prealabil, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei.

Mastic colorant

Masticul de casă este de obicei alb sau galben. Pentru a oferi produsului finit nuanțe mai strălucitoare, puteți utiliza următoarele opțiuni:

1. În procesul de frământare a piesei de prelucrat, adăugați colorant uscat sau gel. Trebuie avut în vedere că vopsind tot masticul într-o singură culoare, veți obține un tort simplu. Dacă se plănuiește să se facă figuri decorative din masa pregătită, atunci această opțiune de colorare nu va funcționa.
2. Masticul deja gata pentru acoperirea prăjiturii este vopsit în diferite culori prin separarea lui de masa totală a bucăților de dimensiunea dorită. Pentru a face acest lucru, vârful scobitorii este vopsit cu un gel strălucitor și pe piesa de prelucrat se aplică puncte sau linii colorate. După aceea, piesa este bine amestecată, astfel încât culoarea să fie distribuită uniform.
3. Pentru a obține o nuanță mai strălucitoare, este necesar să colorați masticul după ce tortul a fost acoperit cu acesta. Colorantul de gel este diluat cucâteva picături de vodcă și apoi aplicate pe produs cu un burete.

Dacă nu vrei să cumperi coloranți artificiali, poți folosi produse naturale. Sfeclă roșie, rodie, cireș, morcov, merișor, portocală și mure dau nuanțe strălucitoare.

Copertă de tort: instrucțiuni pas cu pas

1. Suprafața prăjiturii trebuie să fie netedă, deoarece orice umflături, denivelări sau gropi vor fi vizibile sub mastic. Pentru a da o formă uniformă, acoperiți partea superioară și laterală a cofetăriei cu un strat subțire de cremă, care va netezi toate denivelările. După aplicare, prăjitura trebuie răcită la frigider.
2. Masa de bucătărie este presărată generos cu amidon sau zahăr pudră, iar apoi pe ea se așează mastic de casă. Pentru a acoperi tortul, acesta trebuie întins cu sucitorul până la o grosime de 5 mm.
3. Un strat de mastic este transferat cu grijă pe tort.
4. Este necesar să neteziți masticul rulat: mai întâi de sus, apoi din lateral. Când neteziți, trebuie să vă asigurați că nu se formează bule de aer - acest lucru va strica aspectul produsului.
5. Excesul de mastic este tăiat de-a lungul marginii de jos a prăjiturii.

Dacă s-a dovedit a fi prea neîngrijit, defectele poți masca cu decor - inscripții crem sau figuri voluminoase.

Reguli pentru lucrul cu mastic de casă

Există câteva reguli generale de urmat atunci când împachetați singur tortul cu fondant:

1. Pentru prepararea masei, ar trebui să alegeți cu grijă pudra. În prezențacristalele mari de zahăr strânse se pot rupe.
2. Masticul nu se aplică pe smântână sau pe prăjiturile excesiv de înmuiate, deoarece stratul se poate dizolva în urma contactului cu umezeala.
3. Dacă masticul pentru prăjitura de acoperire a înghețat și a încetat să se mai ruleze, atunci încălzirea în cuptorul cu microunde va ajuta. După aceea, va deveni din nou plastic.
4. Pentru a da tortului o strălucire de oglindă, trebuie să ungeți capacul cu o soluție de vodcă și lămâie (1:1). Mirosul de alcool va dispărea din produs, iar strălucirea lucioasă va rămâne.

Masticul de casă nu necesită mulți bani sau timp, deoarece este preparat din produse simple. Dar acum orice tort poate fi transformat într-o mică operă de artă care îi va încânta pe cei dragi și va surprinde oaspeții.