Sos de pui pentru paste: metoda de gătire

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pastele cu tăiței sunt considerate de multe gospodine a fi un fel de mâncare „trecător”, care se prepară în acele momente ale vieții în care nu există timp sau energie pentru ceva serios. Și într-adevăr, aceste produse sunt preparate rapid și simplu. Dar este nedrept să-i tratezi ca pe ceva primitiv. Nu e de mirare că francezii spun că preparatul face sosul. Așadar, sosul de pui cu paste le poate transforma într-o adevărată capodoperă culinară. Mai mult, gustul său poate fi foarte divers.

Câteva secrete

Chiar și doar tocănirea de pui cu condimente în bulion va fi deja delicioasă. Cu toate acestea, dacă urmați câteva recomandări simple, sosul va ieși și mai seducător.

1. Înainte de a găti sosul de pui pentru paste, carcasa sau părțile acesteia trebuie îndepărtate de pe piele și oase. Desigur, acest lucru se poate face în timp ce mănânci, dar o parte din gust se va pierde deja.
2. Pentru a păstra mai bine aroma cărnii și notele de aromă, puiul trebuie marinat în oricare dintre marinatele moi.

Și amintiți-vă că sosul de pui pentru paste (și și pentru alte feluri de mâncare) diferă de sosuri ca densitate. Astfel încâtdacă a ieșit apos, aduceți-o la consistența dorită cu făină sau amidon, dar chiar la sfârșitul gătitului.

Cea mai ușoară rețetă

Chiar dacă în casă există un minim de produse și nu ai timp să alergi la magazin, vei primi un sos grozav de paste cu pui. Rețeta se bazează numai pe legume standard - ceapă cu morcovi și condimente creative.

Orice parte din pui sau întregul său este tăiată în bucăți mici. În unt se rumenesc repede; nu ar trebui să-l înlocuiți cu floarea soarelui - gustul va fi mai aspru. La atingerea aurii, ceapa tocată se toarnă în carne, iar după cinci minute de amestecare, morcovii rasi. Legumele se lasă să se înmoaie, se toarnă puțin bulion în ele - și sub capac. Cand puiul in sos este aproape gata, se sare si se aromatizeaza cu condimente. În același timp, se amestecă o lingură de făină, diluată într-un teanc de apă sau bulion. În starea de pregătire finală, felul de mâncare este așezat deasupra pastelor și presărat cu ierburi tocate.

Sos de smântână de pui pentru paste cu fotografie

Această opțiune implică utilizarea pieptului de pasăre. Se taie fâșii și se roșește până la un bronz puternic. Apoi se toarnă ceapa tocată; bucătarii cu experiență sfătuiesc să nu-l păstreze în acest fel de mâncare: cu cât este mai mult, cu atât mai gustos. Când ceapa este și ea aurie, două linguri de făină se amestecă și se înăbușă până la culoarea caramelului. Abia atunci se adaugăputina apa si sosul viitor se fierb sub capac aproximativ un sfert de ora. Următorul pas este să turnați un pahar de smântână. În același timp, se toarnă busuioc zdrobit, usturoi, piper, sare. Sosul de pui cu smantana pentru paste se lasa pe foc inca cinci minute. Nu fierbeți mai mult - aroma de verdeață va dispărea, ceea ce conferă preparatului o coajă specială.

Rețetă de ciuperci

Dacă incluzi champignon în lista de produse, obții și mai mult sos delicios din pui pentru paste. Pentru ea, din nou, sânul este luat și fărâmițat în fâșii. De data aceasta carnea trebuie prajita in ulei vegetal, merge mai bine cu ciuperci. Ceapa aici este tăiată în jumătate de rondele; pentru un sân mare va avea nevoie de două capete. Paiele de ceapă se adaugă în stadiul cărnii aurii cu sărarea concomitentă a puiului. Un al treilea kilogram de champignon nu se sfărâmă prea fin. Dacă ciupercile sunt mici, ele vor fi pur și simplu tăiate în jumătate, exemplarele mari sunt tăiate în farfurii. Când se toarnă șampioanele, prăjeala se piperează. Expunerea la foc cu agitare continuă până la sfârșitul eliberării active de lichid de către ciuperci. În acest moment, se toarnă o jumătate de pahar de smântână și se introduce o bucată de unt. Sosul gata de ciuperci pentru paste cu pui este stropit cu ierburi. Ierburile recomandate sunt pătrunjelul, busuiocul (verde) și mărarul, dar puteți experimenta și alte ierburi.

Sos de roșii

Începutul gătitului vă este deja familiar: piept dezosat saufileul se taie bucati alungite, se prajeste pana se bronzeaza uniform si se suplimenteaza cu doua cepe tocate. În timp ce produsele originale lâncezesc împreună, este procesată un kilogram de roșii (pe baza a trei sute de grame de pui). Roșiile se opăresc cu cea mai rece apă clocotită și se pun imediat sub apă rece. Se scoate pielea de pe roșie; sunt tăiate fin, dar nu frecați sau toarceți cu o mașină de tocat carne.

Dacă punctul de atașare la ramura unei roșii este aspru, se decupează și se aruncă. Pe măsură ce ceapa devine aurie, cuburi de roșii sunt turnate în tigaie. Dacă roșiile nu sunt prea suculente, adăugați puțină apă. Se piperează sosul, se toarnă o jumătate de lingură de zahăr și se toarnă ierburi aromate (pot fi uscate): rozmarin, busuioc, oregano. După aceea, sosul de pui pentru paste se acoperă cu un capac și se ține pe foc până la fiert. Datorită piureului de roșii, acesta ar trebui să fie gros; daca nu merge se ingroasa cu faina. Înainte de îndepărtare, se introduce usturoiul zdrobit, iar vasul se infuzează 10-12 minute.

Sos thailandez

Bucătăria asiatică este extrem de populară în rândul populației noastre. Printre rețetele thailandeze, există o modalitate minunată de a face sos de paste cu pui. Execuția începe cu crearea sosului: o jumătate de pahar de lapte de cocos se amestecă cu un mixer sau blender (în cazuri extreme, puteți lua cel obișnuit), o sută de grame de unt de arahide, o lingură de curry, ulei vegetal și suc de lămâie, câte două din smântână și sos de soia. Sarea și condimentele sunt luate la discreția bucătarului.

Trei căței de usturoi și o ceapă finătocat și prăjit, apoi se pune puiul (aproape un kilogram). Când devine albă, se toarnă fasole sparanghel, cam 200 de grame, se prăjește puțin – iar sosul pregătit se toarnă imediat. Sosul va lâncevi în el nu mai mult de zece minute; fasolea moale va fi semnalul de pregătire.

Oriental

Rețetele orientale au fost mult timp plăcute de gazdele noastre. Sosul de pui preparat dupa regulile lor pentru paste ii va atrage in special pe cei carora nu le plac pieptul de pasare, considerandu-i ca nu sunt suficient de suculenti. Aici merg și picioarele sau pulpele: se scoate pielea de pe ele, se curăță cu grijă carnea de oase. Nu trebuie să tăiați, fibrele au dimensiunea potrivită. Se înroșesc și de data aceasta nu sunt implicate legume în crearea sosului. Când culoarea este satisfăcătoare, amestecați împreună o a treia cană (aproximativ 60 ml) de sos de soia simplu, o lingură de miere groasă, dar curgătoare și trei linguri de semințe de susan. Se toarnă carnea cu această compoziție și se ține sub capac o treime de oră. După ce se întinde sosul pe paste, se stropește cu ceapă verde tocată.

chineză

Și din nou rețetele etnice preferate. Din punct de vedere al popularității, bucătăria chineză concurează cu succes cu cea japoneză, fiind citată, poate, la fel de în alt. Sosul de pui pentru paste, în conformitate cu regulile culinare ale Imperiului Celest, este destul de supărător de preparat, dar te va încânta cu gustul său. Algoritmul de manipulare a gătitului este următorul.

1. Se pregătește marinada: sosul de soia, uleiul de susan și sucul de lămâie sunt îmbinate. Primele două componente se iau în cantitate de o lingură, ultima - de două ori mai mult. Aici se toarnă și o lingură de zahăr, iar marinada se frământă până la omogenizare.
2. File mare de pui este tăiat cubulețe și scufundat în marinadă. Ar trebui să stea în el timp de o jumătate de oră și la frig.
3. În același timp, se pregătește și un sos, tradițional pentru preparatele chinezești: susan, sos chili, sos de soia - câte o lingură, miere, pastă de roșii - câte două, zeamă de lămâie - trei linguri, măcinat roșu. ardeii se amestecă într-un sfert de pahar de apă - la discreția dvs. Sosul se pune pe foc până la fierbere.
4. Într-un castron, combinați două linguri de făină cu o lingură de amidon de porumb, o jumătate de lingură de sare și un sfert - piper. Bețișoarele de pui se rulează în acest amestec și se prăjesc până devin crocante.

Bețișoarele rezultate sunt scufundate în sos dulce-acru timp de câteva minute și imediat scoase de pe aragaz. Pastele sunt așezate pe farfurii; Sos chinezesc de pui este distribuit deasupra.

Sos pentru gătirea lentă

Fanii care își simplifică viața în bucătărie vor construi cu ușurință un sos grozav într-o mașină miracolă. Dacă conține un bol de 4-5 litri, veți avea nevoie fie de un pui întreg, fie de o cantitate echivalentă din „piesele de schimb” preferate.

Carnea este tăiată în felii mici, câteva linguri de ulei se toarnă în recipient, iar puiul este rumenit în modurile de prăjire sau coacere timp de douăzeci de minute. Nu uitați să o amestecați ocazional cu o spatulă destinată unui multicooker. Apoi, felierea unei perechi de ceapă se toarnă în bolsi ras doi morcovi mici. Gătitul continuă în același mod pentru încă zece minute. Doua linguri de pasta de rosii cu trei faina se amesteca intr-o cana; Aici se toarnă și sare și condimente alese. Dacă nu știți pe care să le folosiți, adăugați condimente pentru pui, nu puteți greși.

Dacă pasta este groasă, puteți adăuga puțină apă pentru a facilita conectarea. După obținerea uniformității, pansamentul se diluează într-un litru de apă curată și se toarnă în vas. După amestecare, modul de coacere este pornit, iar timpul este setat la 20 de minute. Dacă sunt copii în casă și este nevoie de o structură de pui mai fragedă, modul se schimbă în „Tocană”, iar cronometrul pornește timp de patruzeci de minute.